מביאים את ניחוח תה סואי טו שאן טויאט לכל עבר

בפסטיבל התרבות האתני מונג בקומונה סואי טו, שהתקיים בספטמבר, הוצגו והוצגו תוצרת חקלאית אופיינית לקומונה. התרשמנו במיוחד מעוגות התה ותה פו-אר שנלחצו מניצני תה שאן טויאט עתיקים בהרי סואי טו הגבוהים של קואופרטיב ייצור התה V-Shantea.

קואופרטיב ייצור התה V-Shantea מציג את מוצרי התה Shan Tuyet.

בחלל המלא בניחוח חם של תה, מר הא דוק טאנג, מנהל קואופרטיב ייצור התה V-Shantea, בישל תה לאורחים והציג כל מוצר שמיוצר על ידי יחידתו. עבורו, תה הוא לא רק משקה טהור ובריא, אלא גם התגבשות של תשוקה, של תרבות הרים, פריטים בעלי ערך רוחני ואוספים ייחודיים.

מר טאנג שיתף את הקשר שלו עם עיבוד התה ונזכר: לאחר שעברתי בתחומים עסקיים רבים, וראיתי את הביקוש הגובר לתה איכותי בקרב אנשים בערים גדולות, בשנת 2020 החלטתי לעבור לעיבוד תה וסקרתי את אזור חומרי הגלם של תה טא שואה, ולאחר מכן נסעתי לדי וו (יונאן, סין) כדי ללמוד את טכניקת הכנת תה פו'ער, תה שמתסיס לאט וללא תאריך תפוגה. לאחר 8 חודשי לימוד, חזרתי והשתמשתי בניצני תה טריים מטא שואה כדי לבדוק את הייצור. עקב תנאי קרקע ואקלים שונים, זה לא הצליח, ונאלצתי לזרוק מנות רבות של תה גרוע. לא התייאשתי, המשכתי לחקור, להתאים את הנוסחה, ללמוד מניסיון ולשלוט בקפדנות בכל שלב, כגון טמפרטורה, זמן קמילה, גלגול, ייבוש... לאחר יותר מחצי שנה, הצלחתי ליצור מוצרי תה פו'ער עם צבעים וטעמים טבעיים אופייניים.

מוצרי עוגת תה פו-אר מיוצרים על ידי קואופרטיב ייצור התה V-Shantea.

הוזמנו לבקר בקואופרטיב ייצור התה V-Shantea בתת-מחוז בוק, בקהילת פו ין, הממוקם ממש על שפת אגם נונג בואה. מר טאנג הציג בשמחה: בשנת 2022 הוקם קואופרטיב ייצור התה V-Shantea עם 4 חברים בלבד, בתחילה תוך שימוש בחומר העיקרי של תה מקהילת טא שואה. מאוחר יותר, כאשר נודע להם שלקהילת סואי טו יש זן תה עתיק, הם התמקדו בניצולו כאן. בפרט, לסואי טו יש 5 עצי תה באורך של כשתי ידיים, אשר נקצרים באופן קבוע בעונת התה האביבית (מאפריל עד סוף מאי) ובעונת התה הסתיו (תחילת אוקטובר בלוח השנה הירחי). בהרים הגבוהים, עננים מכסים כל השנה, סופגים את האוויר ומשתרשים באדמת הגבעות והיער, האיכות בטוחה לחלוטין, כך שלתה טעם מתוק וקריר וארומה עשירה. כאשר הוא מועבר למתקן הייצור, ליד אגם נונג בואה, הלחות הגבוהה יוצרת סביבה אידיאלית לתה להמשיך "לנשום" ולתסוס באופן פעיל לאורך זמן. תהליך טרנספורמציה טבעי זה משפר את טעם התה ומגביר את יתרונותיו הבריאותיים לאורך זמן.

לאחר שמצא אזור חדש לחומרי גלם, החליט הקואופרטיב לרכוש את כל המוצרים, ובכך לסייע לאנשים בקהילת סואי טו לקבל הכנסה יציבה. במקביל, תיאם הקואופרטיב עם הרשויות המקומיות כדי להפיץ ולהדריך אנשים כיצד לנקות עשבים שוטים, לטפל ולהגן על אזור התה הישן ולקטוף ניצנים טריים כראוי; מחיר הרכישה הותאם גם הוא לשוק. בעונה העיקרית, תפוקת התה הטרי הגיעה לכ-300 ק"ג ליום, מחיר הרכישה היה החל מ-100,000 דונג וייט לק"ג.

עוגת תה פו-אר נלחצת מניצני תה סואי טו שלג שאן לאחר ייבוש בהקפאה.

נכון לעכשיו, לקואופרטיב לייצור תה V-Shantea יש 16 מוצרי תה; מתוכם, מוצרים איכותיים הם תה פו-אר, תה שחור, תה לבן, תה ירוק... עם אריזות יפות, מלאות מידע. בפרט, "Thien Hy Raw Tea" קיבל את הסמכת OCOP 3 כוכבים. מדי שנה, הקואופרטיב מייצר כ-4 טון של תה גמור, במחיר מכירה של 1.5 מיליון וונד לק"ג ומעלה, הנצרך בעיקר בהאנוי ומיוצא לסין, מוערך מאוד על ידי הצרכנים.

כדי לפתח אזור חומרי גלם בר-קיימא, קואופרטיב ייצור התה V-Shantea מתאם עם ממשלת קומונה Suoi To כדי לגייס אנשים לשפץ אזורי תה ישנים, לנצל כספי קרקע לשתילה מחדש ולספק הדרכה בנוגע לטכניקות טיפול אורגני. הקואופרטיב גם סוקר ומכין מסמכים כדי לבקש הכרה כ"עצי מורשת" כדי לשמר, לשמר ולפתח את אזור התה העתיק ליעד תיירותי אקולוגי שימשוך מבקרים.

מוצרים מסווי עד תה שאן טויאט העתיק.

בעזרת מאמציהם של קואופרטיב ייצור התה V-Shantea והרשויות המקומיות, אנו מאמינים שניחוחות התה Suoi To Shan Tuyet יתפשטו עוד ועוד, ויסייעו לתושבי קהילת Suoi To לפתח את כלכלתם , לייצב את הכנסתם ולהיחלץ מעוני.

מקור: https://baosonla.vn/kinh-te/dua-huong-che-shan-tuyet-suoi-to-vuon-xa-HXHfvmRvR.html