סגירת סניפים רבים עקב חוסר יכולת לשאת הפסדים
יום אחד בסוף יוני, תחילת יולי, גב' האן (בת 38, מתגוררת בהו צ'י מין סיטי), בעלת חנות אטריות בקר מוכרת, התקשרה אליי לעזרה. היא הייתה מבולבלת ונזקקה לעצתי כדי לעזור לחנות שלה להתגבר על הקשיים הנוכחיים.
גב' האן, בעלת חנות אטריות בקר
המסעדה של גב' האן הייתה הומה לקוחות בשנה שעברה, אבל השנה היא שקטה יותר.
אני מבין את דאגותיה של הבעלים, כי גב' האן מנהלת כיום יותר מ-40 חנויות אטריות בקר בהו צ'י מין סיטי ובפרובינציות קוואנג נגאי, בין פואוק , בין תואן וואנג טאו. תחתיה יש יותר מ-100 עובדים, רבים מהם קרובי משפחה. במצב הקשה הנוכחי, אם לא תיזהרו, חנויות רבות עלולות לא לשרוד ורבים מעובדיה יאבדו את מקום עבודתם.
עם יותר מ-20 שנות ניסיון במכירת מזון ומשקאות בהו צ'י מין סיטי, כמו גם יותר מ-12 שנים של פתיחת חנות אטריות הבקר דונג בה ג'יה הוי הואנג קים, הבעלים מעולם לא נתקל בתקרית "מוזרה" כמו השנה.
היא אמרה שמחיר קערת מרק אטריות בקר נותר זהה, ונע בין 35,000 ל-50,000 דונג וייטנאמי, אפילו בתקופה שבה מחירי הדלק עלו והמחירים עלו, היא שמרה עליו זהה. הבעלים אישרה שאיכות קערת מרק אטריות הבקר במסעדה נותרה זהה, סניפים רבים של המסעדה ממוקמים בחזית רחובות ראשיים בהו צ'י מין סיטי, אך גב' האן לא מבינה מדוע העסקים השנה הפכו איטיים מתמיד.
גב' האן אמרה שהיא מנסה בכל דרך להחיות את חנות אטריות הבקר שלה כדי להתגבר על התקופה הקשה הזו.
"אחרי ששאלתי מסביב, גיליתי שלא רק החנות שלי, אלא גם חנויות רבות אחרות שמוכרות אוכל ושתייה כמו שלי נמצאות במצב הזה. לפני כן, שמעתי גם את התחזית שהמצב הכלכלי יהיה קשה, אבל לא חשבתי שהחנות תהיה כל כך נטושה", אמר הבעלים.
בנוגע למקום, גב' האן אמרה שכל המסעדות מושכרות. מסעדות רבות ממוקמות בחזית הרחוב ולכן שכר הדירה יקר למדי. למרבה המזל, חלק מהמשכירים לא העלו את שכר הדירה, ולכן היא המשיכה לשתף פעולה. מקומות מסוימים החליטו להעלות את שכר הדירה, ולכן היא לא המשיכה את החוזה ועברה למקומות אחרים המתאימים יותר.
מתחילת השנה, הבעלים אמרה ששני סניפים במפעל אטריות הבקר שלה נאלצו להיסגר מסיבות רבות, העיקרית שבהן הייתה קשיי עסקים והיא לא יכלה לשאת את ההפסד. רבים מסניפיה הנוכחיים נמצאים גם הם במצב של הפסדים, רוב הסניפים הנותרים חוו ירידה פתאומית בהכנסות, מה שגורם לה לתהות כיצד לשפר את המצב.
בעלי חנויות רבים אמרו כי עסקים איטיים בחנויות בהו צ'י מין סיטי הם מצב נפוץ.
במצב הנוכחי, גב' האן אמרה שהיא לא יכולה לחכות שהקשיים יחלפו או להמשיך לסבול מהפסדים בגלל משאבים מוגבלים. היא מחפשת כל דרך לשפר את המצב הנוכחי, החל משיפור איכות מרק אטריות הבקר ועד להשקת תוכניות קידום מכירות כדי למשוך לקוחות.
"המסעדה שלנו משתמשת באפליקציות משלוחים כבר זמן מה, ונמשיך לקדם אותה ואולי נסתמך על תמיכת המדיה החברתית כדי לקדם אותה ללקוחות נוספים. אני מניח שהקשיים יימשכו, אבל נעשה כמיטב יכולתנו", ניבא הבעלים.
אי אפשר פשוט לשבת שם ולחכות למות!
למרות שהיה יום ראשון, מסעדת הפוט-בקר המוגשת בבשר ברביקיו, הממוקמת ברחוב פאם ואן צ'יו 187 (רובע גו ואפ), בבעלותו של הוין לה האי הואן (בן 25), הייתה ריקה. עשרות שולחנות היו מסודרים בקפידה במסעדה המרווחת, אך הייתה רק קבוצת לקוחות אחת.
כשהוא מביט אל המסעדה הריקה, נאנח הבעלים וגילה שהמסעדה פתוחה רק כמעט שנה, מאז סוף 2022. כשהמסעדה נפתחה לראשונה, היא הייתה עמוסה בלקוחות, במיוחד במהלך חג המולד וערב ראש השנה, כך שמר היין ויותר מתריסר עובדי המסעדה עבדו קשה מאוד.
למרות שזה היה סוף שבוע, החנות של מר היין הייתה שקטה.
מר הוין לה האי היין, בעלים
העסקים קשים, המסעדה ממוקמת ברחוב המכונה "מרכז ההצפה" בגו ואפ, ולכן מר היין אמר שהימים הקשים ביותר הם אחר הצהריים הגשומים. באותה תקופה הרחוב מוצף, ישנם ימים שהוא מוכר בין השעות 15:30 ל-22:30, אך יש לו רק 2 שולחנות, וההכנסות הן פחות ממיליון. עבור מסעדה חדשה כמו שלו, זה באמת נורא.
הבעלים, שלא היה מסוגל לתת למצב הזה להימשך, עשה כל שביכולתו כדי לשפר את המצב. החל מפיטורין של חצי מכוח העבודה, השכרת שטחי החנות בבוקר, צמצום עלויות התשומה, הגדלת הפרסום בדף המעריצים כדי להגיע ליותר לקוחות... אך עדיין לא היו תוצאות ברורות.
הבעלים אמר כי ביקוש הסועדים למזון ירד מאז אחרי טט השנה, והכנסות המסעדה ירדו בהדרגה.
"יש משפחה שהיא לקוחה קבועה של המסעדה, בשנה שעברה הם באו לאכול כמעט כל שבוע. בחודשים האחרונים הם מגיעים רק פעם ב-2-3 שבועות. כששאלתי, גיליתי שהוא איבד את עבודתו והמשכורת שלה קוצרה, אז הם נאלצו לצמצם את ההוצאות שלהם, להגביל את האכילה בחוץ כדי לחסוך כסף. שאלתי גם על איכות האוכל, ורוב הלקוחות אמרו שזה לא השתנה, זה פשוט שהצורך שלהם באוכל התהדק", אמר הבעלים.
מכיוון שאינו מסוגל להמשיך לסבול הפסדים, הוא מתכנן לערוך מבצעים ומתנות רבים כדי למשוך לקוחות בעתיד הקרוב. הוא גם מתכנן למכור כמה מנות בקר פופולריות בבוקר במחירים החל מ-25,000 דונג וייטנאמי, יחד עם מכירת מנות במחירים גבוהים יותר בערב, החל מ-200,000 דונג וייטנאמי כמו בחודשים האחרונים, כדי לשפר את המצב.
הבעלים מנסה בכל דרך לשפר את המצב הנוכחי.
במקום לפרסם דרך ערוצי קולינריה ורשתות KOL, שלדעתו אינם יעילים במיוחד כרגע, משום שכל מסעדה מתמודדת עם קשיים ובשיטה זו הוא מתמקד בשיפור איכות האוכל ובטיפול בלקוחות הקבועים, בתקווה שהמצב הקשה יחלוף בקרוב.
באופן דומה, מר טאנג (בן 60), בעלים של חנות נודלס הממוקמת ברחוב וו ואן טאן (מחוז 3), אמר גם כי עסקים קשים ומיעוט לקוחות הם מצב נפוץ, כולל בחנות שלו.
הבעלים הצביע על החנויות שלידו ואמר שלמרבה המזל המסעדה הזו היא מסעדה משפחתית ואינה צריכה לשכור מקום, כך שהיא יכולה לשרוד עד עכשיו. בינתיים, מסעדות וברים רבים אחרים ליד המקום לא יכלו לשרוד מכיוון ששכר הדירה גבוה אך ההכנסות לא היו כצפוי, ולכן הם נאלצו להחזיר את המקום, לעבור לסמטה או להפסיק את הפעילות באופן זמני לזמן מה.
בית קפה הממוקם בחזית רחוב דין ביין פו (רובע 1), שהיה מוכר לרבים כאשר בעליו השקיעו כמעט 15 מיליארד וונד, נסגר זה עתה לאחר שנה של פעילות. הבעלים אמר כי היה זמן בו נאלץ לשאת הפסדים מתמשכים.
עם פחות לקוחות, גם בעל המסעדה מנסה להסתגל. "בעבר, המסעדה שלי מכרה הרבה מנות, בערך 30. אבל עכשיו זה רק בערך עשר! ככל שאתה מוכר יותר, אתה מפסיד יותר. עדיף למכור פחות ולהתמקד באיכות המנות", הוא אמר.
בינתיים, בעל חנות אטריות חזיר בגריל בשוק בן טאן (מחוז 1) הודה גם הוא כי למרות שמצב התיירות הנוכחי תוסס ושוקק, עסקי החנות כבר אינם טובים כבעבר.
"קשיים הם דבר שכיח, למרבה המזל החנות שלי קיימת כבר יותר מחצי מאה, לקוחות קבועים רבים באים לתמוך, כך שהמצב לא נורא מדי. אבל אני גם עצוב, גם מודאג, מקווה שבעתיד הקרוב העסק יחזור לתור הזהב שלו כמו לפני מגפת הקורונה", אמר הבעלים.
[מודעה_2]
קישור למקור
![[תמונה] רשמים מפסטיבל הלווייתנים קאן ג'יו](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/09/1759984089762_image12334-5642-jpg.webp)
תגובה (0)