האנוי: להדק את ניהול בטיחות המזון במהלך פסטיבל אמצע הסתיו

פסטיבל אמצע הסתיו 2025 נמצא במרחק כמעט חודש. נכון לעכשיו, ברחובות הבירה, הופיעו חנויות ודוכנים רבים המוכרים עוגות ירח של מותגים ויצרנים רבים.

כדי לשמר את תמצית תרבות העוגות המסורתית ובמקביל להבטיח את בריאותם ובטיחותם של הצרכנים, השנה, העיר האנוי יישמה מוקדם וסיפקה הוראות מפורטות בנוגע לבדיקות בטיחות מזון לפני שמתקני ייצור עוגות הירח נכנסים לתקופת השיא.

פריסה מוקדמת, מניעת הפרות

כבר ב-12 באוגוסט, פרסמה ועדת העם של האנוי את תוכנית מספר 234/KH-UBND להבטחת בטיחות המזון במהלך פסטיבל אמצע הסתיו באזור.

התוכנית תיושם בין ה-15 באוגוסט ל-10 באוקטובר ב-126 קומונות ומחוזות כדי לבדוק ולהעריך את עמידתם בחוקי בטיחות המזון של מפעלי ייצור ומסחר במזון לקראת פסטיבל אמצע הסתיו; לזהות, למנוע ולטפל בהפרות באופן מיידי, להגן על בריאות הציבור; ובמקביל להעריך את הכיוון ולחזק את האחריות של כל הרמות והמגזרים בניהול בטיחות המזון.

פעילויות הפיקוח מתמקדות בחיזוק התעמולה והחינוך כדי להעלות את המודעות והנהלים עבור יצרני מזון, סוחרים וצרכנים במהלך פסטיבל אמצע הסתיו.

תוכן תעמולה לקהלי יעד כגון: מתקני ייצור מזון, ובמיוחד מתקני ייצור עוגות ירח וממתקים וצרכנים בנוגע לתנאי היגיינה, מקור חומרי גלם, תיוג, שימור עוגות, אזהרות מפני עוגות מעופשות ופג תוקפן...

בתוכנית, מחלקת הבריאות של האנוי היא הגוף הקבוע של ועדת ההיגוי לבטיחות מזון של העיר, האחראית על פיתוח ויישום תוכנית להבטחת בטיחות מזון במהלך פסטיבל אמצע הסתיו 2025. בהתאם לכך, מחלקת בטיחות המזון וההיגיינה של האנוי הקימה שני צוותים לביצוע ביקורות פתע במסעדות ובמלונות, תוך התמקדות במפעלים המייצרים וסוחרים במוצרים עבור פסטיבל אמצע הסתיו.

באופן ספציפי, ראש מחלקת בטיחות והיגיינה של המזון בהאנוי, דאנג טאנה פונג, היה ראש צוות הפיקוח לבטיחות מזון בייצור עוגות ירח בשני מלונות 5 כוכבים, שרתון האנוי ופאן פסיפיק האנוי, בתחילת ספטמבר 2025.

צוות הבדיקה ציין כי לכל היחידות היו חוזים ברורים וחשבוניות חומרי גלם. היצרנים הוכשרו בידע על בטיחות מזון ותנאי האחסון עמדו בתקנים.

צוות הבדיקה בדק ישירות את תהליכי הייצור, העיבוד והאריזה; נתן הערות והנחה את המלון לעדכן את התוכן החדש בתקנות בנושא ניהול בטיחות מזון, להתאים את תוכן התהליך והצהרת המוצר, ולעמוד בדרישות בטיחות המזון וההיגיינה במצב החדש.

השף הראשי והמנהל הקולינרי של מלון שרתון האנוי, נגוין קונג צ'ונג, אמר כי המלון מייצר עוגות ירח בעיקר עבור אורחים שהזמינו מראש וכמתנות עסקיות. כל שלב מקפיד בקפדנות על נהלי היגיינה ובטיחות מזון. כי עבור המלון, כל עוגה היא לא רק מוצר אלא גם מוניטין ומותג.

לדברי ראש מחלקת בטיחות והיגיינה במזון בהאנוי, דאנג טאן פונג, ישנם כיום כ-20 מלונות 5 כוכבים בעיר המייצרים וסוחרים בעוגות ירח. יישום מוקדם של הבדיקות יסייע להנחות את המוסדות לעמוד בתקנות באמצעות פרקטיקה, תוך הימנעות מהפרות מצערות כאשר מתרחש ייצור המוני. לכן, המטרה העיקרית של הבדיקה היא לא רק לטפל בהפרות, אלא גם ללוות יחידות בשיפור איכות המוצר והגנה על הצרכנים.

קנו עוגות ירח בטוחות ממוסדות בעלי מוניטין

במשך שנים רבות, בכל פסטיבל אמצע הסתיו, גילו הרשויות מקרים רבים הקשורים לעוגות ירח ממקור לא ידוע, שהוברחו או יוצרו בתנאים לא סניטריים.

עוגות זולות באופן יוצא דופן, עם אריזות מפוקפקות ואפילו ללא תוויות, עדיין נמכרות בגלוי, מתגנבות לשוק, בשווקי פשפשים ובשווקים זמניים.

הרשויות תפסו אלפי עוגות ירח תוצרת חוץ ללא חשבוניות או מסמכים. (צילום: Tran Viet/VNA)

מציאות זו היא אזהרה חזקה לצרכנים להעלות את המודעות, לבחור רק מוצרים בעלי מקור ברור, תוך הבטחת בטיחות בריאותם ובריאות משפחותיהם.

לכן, כאשר בוחרים לקנות עוגות ירח, על הצרכנים לתעדף את הקריטריונים של "מקור ברור" כגון מוצרים עם תוויות מלאות, המציינות בבירור את שם היצרן, כתובתו, תאריך התפוגה והרכיבים.

על הצרכנים לבחור לקנות בחנויות מכובדות, בסופרמרקטים ובדוכנים מקוריים; להימנע מקנייה בנקודות מכירה צפות, ללא חשבוניות ומסמכים. בנוסף, על הצרכנים לעקוב בקפידה אחר האריזה כדי לוודא שהמוצר שלם, אינו דהוי, מעוות או מראה סימני התיישנות או נזק.

בחירת עוגות ממקורות ברורים לא רק עוזרת לכל משפחה לחגוג את פסטיבל אמצע הסתיו בבטחה ובשלמות, אלא גם תורמת לבניית הרגלי צריכה מתורבתים ואחראיים.

ראש מחלקת בטיחות המזון בהאנוי, דאנג טאן פונג, ציין: "עוגות ירח הן מוצרים מסורתיים בעלי מאפיינים מיוחדים והן עונתיות. לכן, על הצרכנים לקנות עוגות ממקומות בעלי מותגים בעלי מוניטין, מיקומים קבועים, תוויות מלאות ותאריכי תפוגה ברורים. עבור מפעלי ייצור עוגות, אנו דורשים תשומת לב מיוחדת לחומרי הקלט, תוך הבטחת מקור ברור, באמצעות חוזים וחשבוניות מכירה. על המעורבים בייצור להיות מאומנים בידע בנושא בטיחות מזון."

ביישום תוכנית העיר, קומונות ומחוזות ביצעו בדיקות ופיקוח על מתקני ייצור ממתקים מסורתיים באזור. על פי התוכנית, בדיקת בטיחות המזון לפסטיבל אמצע הסתיו 2025 בהאנוי תימשך עד ה-10 באוקטובר; התוצאות ידווחו לוועדת העם של העיר לפני ה-13 באוקטובר.

"תקריות בטיחות מזון הקשורות לעוגות ירח מתרחשות לעתים קרובות במתקני ייצור בקנה מידה קטן. לכן, יחד עם פעילותם של שני צוותי פיקוח ממחלקת בטיחות המזון וההיגיינה של העיר, נדרשת השתתפות של מחלקות וסוכנויות רלוונטיות, ובמיוחד רשויות המחוז והמחוז. אין לאפשר בשום אופן מוצרים שאינם מבטיחים בטיחות מזון להסתובב בשוק", שיתף מר דאנג טאן פונג.

האנוי יישמה צעדים רבים כדי להבטיח פסטיבל אמצע הסתיו בטוח ושמח עבור תושביה. הרשויות הגבירו את הפיקוח וניהלו פעולות קפדניות יותר כלפי בתי עסק המייצרים וסוחרים בעוגות ירח ממקור לא ידוע ובאיכות ירודה. העיר הגבירה את התעמולה כדי להעלות את המודעות ולעזור לצרכנים לדעת כיצד לבחור מוצרים בטוחים.

(TTXVN/וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/ha-noi-siet-chat-quan-ly-an-toan-thuc-pham-dip-tet-trung-thu-post1061441.vnp