מדע וטכנולוגיה מעצבים מחדש את תעשיית הקוקוס

יישום המדע והטכנולוגיה בגידול, גידול ועיבוד פותח כיוונים חדשים, ועוזר לתעשיית הקוקוס הווייטנאמית להגדיל את ערכה ולהשתלב עמוקות.

תעשיית הקוקוס עדיין חלשה בעיבוד עמוק.

ב-6 בנובמבר, עיתון החקלאות והסביבה , בשיתוף פעולה עם המחלקה לייצור יבולים והגנת הצומח, אוניברסיטת טרה וין , איגוד הקוקוס של וייטנאם ומשרד החקלאות והסביבה של מחוזות דלתת המקונג, ארגנו את הפורום "תקשורת בנושא ניהול בריאות עצי קוקוס וייטנאמיים כדי לעמוד בדרישות הייצור הקשורות לצרכנים".

מר טראן ואן קאו (סגן עורך ראשי של עיתון החקלאות והסביבה ), מר נגוין קוי דונג (סגן מנהל המחלקה לייצור יבולים והגנת הצומח) ופרופסור חבר ד"ר נגוין מין הואה, רקטור אוניברסיטת טרה וין, ניהלו את מושב הדיון. צילום: לה הואנג וו.

פרופסור חבר ד"ר נגוין מין הואה, רקטור אוניברסיטת טרה וין, אמר כי וייטנאם נמצאת כיום בין 10 המדינות בעלות שטח ותפוקת קוקוס הגדולים ביותר בעולם, כאשר אזור דלתת המקונג לבדו מהווה כ-80%. עם זאת, תעשיית הקוקוס מתמודדת עם אתגרים רבים כגון שינויי אקלים, מזיקים ותקנים בינלאומיים מחמירים יותר ויותר. לכן, הפורום אורגן כדי לאחד מדענים , מנהלים, עסקים וחקלאים כדי לחפש פתרונות לפיתוח בר-קיימא, במטרה לייצוא.

לדברי גב' נגוין טי קים טהאן, נשיאת איגוד הקוקוס של וייטנאם, קוקוס הוא הגידול התעשייתי הרב-שנתי הרביעי בגודלו בארצנו, עם יותר מ-200,000 דונם. לפני עשר שנים, עצי קוקוס כמעט ולא היו בעלי מקום על מפת היצוא, אך הודות למאמצי המגדלים והעסקים, תעשיית הקוקוס התפתחה מאוד. עד שנת 2024, מחזור היצוא של מוצרי קוקוס התקרב למיליארד דולר. כמו כן, בשנה זו, עצי קוקוס נכללו בפרויקט הלאומי לפיתוח גידולים תעשייתיים מרכזיים על ידי משרד החקלאות ופיתוח הכפר (כיום משרד החקלאות והסביבה).

נציגים מבקרים בדוכנים בפורום. צילום: לה הואנג וו.

מר ואן הוּ הואה, סגן מנהל מחלקת החקלאות והסביבה של וין לונג, אמר כי במחוז יש כיום כמעט 120,000 דונם של קוקוס עם כ-22 מיליון עצים, המהווים יותר מ-50% משטח הקוקוס במדינה, ומביאים הכנסה יציבה לכ-270,000 משקי בית. וין לונג מתמקדת בבניית שרשרת ערך של קוקוס באמצעות העברת טכנולוגיה, שיפוץ גינות לא יעילות, פיתוח מודלים של גידולים משותפים, עיבוד וצריכה של מוצרים בכיוון אורגני, ומתן קודי אזור גידול לייצוא. עם זאת, ייצור הקוקוס במחוז עדיין מקוטע, כאשר לכל משק בית יש בממוצע רק 0.3-0.4 דונם, מתוכם רק כ-30% מהשטח קשור לייצור. השפעת הבצורת, הצפות, גאות ושפל וחדירת מי מלח גרמה גם לירידה משמעותית בפריון ובאיכות הקוקוס.

"תעשיית הקוקוס חלשה כיום בעיבוד עמוק, עם טכנולוגיית שימור מיושנת ותנודות חזקות במחירי חומרי הגלם, מה שמקל על עסקים לסבול הפסדים. שווקי יצוא מרכזיים כמו ארה"ב, האיחוד האירופי וסין מעלים ללא הרף סטנדרטים טכניים, ודורשים חדשנות חזקה יותר כדי להסתגל ולהתפתח באופן בר-קיימא", הדגיש מר הואה.

פרופסור חבר ד"ר פאם אן טואן, מנהל המכון לאלקטרומכניקה חקלאית וטכנולוגיה לאחר קציר, שותף לאותה דעה, הודיע ​​כי כיום רק כ-30% ממוצרי הקוקוס עוברים עיבוד מעמיק לאורך שרשרת הערך. המוצרים העיקריים כוללים מי קוקוס, חלב קוקוס, שמן קוקוס, קוקוס מיובש, סוכריות קוקוס, עוגת קוקוס, פחם פעיל מקליפות קוקוס, ומוצרים וחומרים בעבודת יד מסיבי קוקוס. מספר טכנולוגיות מתקדמות כגון עיקור UHT, אריזה אספטית או מיצוי שמן טהור באמצעות טכנולוגיית צנטריפוגה קרה יושמו, אך רוב הציוד עדיין צריך להיות מיובא.

ייצור קוקוס עובר באופן משמעותי לכיוון ייצור אורגני, מה שמגדיל את הערך המוסף. צילום: מין דאם.

כדי להגדיל את הערך המוסף והתחרותיות, אמר מר טואן כי יש צורך לזהות בבירור מוצרים מרכזיים, קנה מידה וכיווני פיתוח המתאימים לכל אזור אקולוגי, ובמקביל להעריך בקפידה את מקורות חומרי הגלם, כושר ההשקעה ושווקי הצריכה. בנוסף, יש להתייעץ ולתמוך בעסקים בבחירת טכנולוגיה, ציוד ובניית מפעלי עיבוד בתקנים בינלאומיים כדי לעמוד בדרישות המחמירות יותר ויותר של שווקים גדולים כמו ארה"ב, האיחוד האירופי ויפן.

בפורום, יחידות רבות חתמו על מזכר הבנות לקידום פיתוח בר-קיימא של תעשיית הקוקוס הווייטנאמית. בהתאם לכך, עיתון החקלאות והסביבה חתם על מזכר הבנות עם אוניברסיטת טרה וין. אוניברסיטת טרה וין חתמה גם על הסכם שיתוף פעולה עם איגוד הקוקוס הווייטנאמי, איגוד הקוקוס בן טרה וחברת המניות המשותפת ליבוא-יצוא בן טרה (Betrimex).

יישום טכנולוגיה להגדלת ערכם של עצי קוקוס

לדברי גב' הוין טי נגוק דיאם, סגנית מנהלת המרכז הדרומי לגידול והגנת הצומח (מחלקת הגידול והגנת הצומח), כדי לשפר את איכות שטחי גידול הקוקוס, יש צורך לפרוס באופן סינכרוני פתרונות, החל מטכניקות ועד לארגון הייצור. המוקד הראשון הוא יישום טכנולוגיה מתקדמת כגון השקיה בטפטוף, חיישני לחות, השקיה אוטומטית ופיתוח זני קוקוס בעלי תפוקה גבוהה ועמידים למחלות.

במקביל, יש צורך לחזק את ההכשרה וההדרכה לחקלאים בנוגע לטכניקות חקלאיות יעילות וניהול גינות; לקדם קשרי ייצור, לבנות קואופרטיבים הקשורים למפעלי עיבוד כדי להבטיח תפוקה יציבה. היא הדגישה גם את הצורך לקדם חקלאות בת קיימא, לתעדף את השימוש בדשנים אורגניים וחומרים ביולוגיים במקום חומרי הדברה כימיים כדי להגן על משאבי קרקע ומים, ולהתמקד בבניית מותגים וקידום מוצרי קוקוס מדלתא המקונג לשוק הבינלאומי.

תעשיית הקוקוס של וייטנאם הפכה כעת לתעשייה של מיליארד דולר. צילום: לה הואנג וו.

גב' דיאם הקדישה תשומת לב מיוחדת ליישום ניהול משולב של בריאות הצומח (IPHM), מודל המשלב באופן סינכרוני זריעה, גידול, אמצעים ביולוגיים וכימיים. זה כולל עידוד שחרור אויבים טבעיים כגון צרעות טפיליות, צרעות זנב-זנב ונמלי אורגות; שימוש בפטריות ירוקות ולבנות לשליטה במזיקים, והפחתת התלות בחומרי הדברה.

עמידה בעקרון "4 הזכויות" בשימוש בחומרי הדברה נחשבת גם לדרישה חובה עבור אזורי קוקוס המשרתים יצוא. לדברי גב' דיאם, יישום IPHM יסייע לעצי קוקוס לגדול ביציבות, להגביר את הפרודוקטיביות ואת איכות הפרי, תוך עמידה בתקני בטיחות, עקיבות ודרישות שוק היצוא, ותתרום להיווצרות שרשרת ערך בת קיימא של קוקוס עבור אזור דלתת המקונג.

מר נגוין נגוק טריי, נציג מכון הקוקוס של דלתת המקונג, שיתף את נושא המחקר והפיתוח של תעשיית הקוקוס בתקופה הקרובה ואמר כי יש צורך לתעדף את יישום הביוטכנולוגיה, ובמיוחד טכנולוגיית תרבית רקמות של תאי צמחים וביולוגיה מולקולרית, בבחירה ויצירת זני קוקוס איכותיים המותאמים לשינויי האקלים ולחדירת מי מלח. במקביל, יש צורך למקד משאבים במחקר פתרונות הדברה בכיוון של בטיחות ביולוגית, פיתוח טכנולוגיית עיבוד עמוק לניצול רכיבים פעילים ביולוגיים יקרי ערך מקוקוס וקוקוס שעווה, ובכך לשפר את הערך והקיימות של שרשרת הייצור.

לעצי קוקוס עדיין יש פוטנציאל גדול לפיתוח בארצנו. צילום: לה הואנג וו.

במקביל למחקר, מר טריי הציע לתמוך בעסקים במסחור מוצרי קוקוס מעובדים, לפתח מודל חקלאי מעגלי על ידי ניצול תוצרי לוואי של עיבוד קוקוס לייצור דשנים אורגניים לגינות קוקוס אורגניות. יישום בינה מלאכותית (AI) בגידול, ניטור מזיקים וחיזוי סביבתי מוערך גם הוא על ידי מומחים ככיוון חדש שיסייע לתעשיית הקוקוס הווייטנאמית להתחדש, לשפר את הפרודוקטיביות, האיכות והיעילות, ולהתפתח באופן בר-קיימא.

לדברי מר נגוין קוי דואנג, סגן מנהל מחלקת ייצור הצומח והגנת הצומח, תעשיית הקוקוס של וייטנאם הפכה כיום לתעשייה של מיליארד דולר, הממלאת תפקיד חשוב במבנה החקלאי והיצוא הלאומי. למרות הישגים רבים, לתעשיית הקוקוס עדיין יש מקום רב להתפתחות, במיוחד בהגדלת הערך המוסף, גיוון המוצרים וקידום יישום המדע והטכנולוגיה בייצור.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-dinh-hinh-lai-nganh-hang-dua-d782711.html