פיקוח על שחיטת בעלי חיים בשווקים מסורתיים

חיזוק הניהול בפעילויות השחיטה נחשב לאחד הפתרונות היעילים למניעת מחלות בבעלי חיים ועופות. עם זאת, כיום, הפיקוח על שחיטת מוצרי בשר בעלי חיים ועופות בשווקים המסורתיים במחוז "נותר פתוח במידה מסוימת".

לרוב בשר החזיר הנמכר בשוק טוק דוין (עיר תאי נגוין ) אין תו בקרת שחיטה מסוכנות ייעודית.

בפועל, בשוק טוק דוין (עיר תאי נגוין), מצאנו כי היו לא מעט דוכנים שמכרו בשר חזיר ללא חותמת בקרת שחיטה של סוכנות ייעודית. כשנשאלו על המקור, הסבירו הבעלים כי הם קונים חזירים חיים מבתי האוכלוסייה המקומית, לאחר מכן הביאו אותם הביתה לשחיטה ומביאים אותם לשוק למכירה. כולם אישרו כי מקור בשר החזיר מובטח, וכי הקונים יכולים להיות סמוכים ובטוחים לחלוטין באיכותו.

גב' נגוין טי האן, סוחרת בשר חזיר באזור השוק טוק דוין, אמרה: "במשך שנים רבות, משפחתי שחטה בעיקר בשר חזיר בעצמה, משום שהבאתו לבית מטבחיים מרכזי עולה יותר. בנוסף, הצרכנים צריכים לראות רק בשר טרי וטעים, אך מעטים אכפת להם אם יש סימן בקרת שחיטה או לא."

באופן דומה, בשוק התאילנדי (עיר נגוין תאילנדית), לרוב מוצרי העוף אין סימן בקרת שחיטה. ספקים מוכרים לעתים קרובות תרנגולות חיות, וכאשר לקוחות באים לקנות, הם שוחטים אותן במקום. גב' טראן טי טאנה נגוק, ברובע הואנג ואן טו (עיר נגוין תאילנדית), שיתפה: למרות שתהליך השחיטה מתרחש ממש על רצפת הלבנים, לפעמים זה לא היגייני, אבל בגלל שזה נוח, אני לעתים קרובות "עוצמת עין".

למדנו שכיום, מרכזי השירותים החקלאיים של המחוזות והערים ממלאים רק את תפקידם של פיקוח על בתי מטבחיים מורשים. באשר לבתי מטבחיים קטנים וספונטניים בשווקים ובאזורי מגורים, האחריות לניהול נמצאת בידי הרשויות ברמת הקהילה.

במציאות, חלק מהרשויות המקומיות לא הקדישו תשומת לב לטיפול בבתי מטבחיים ספונטניים של בעלי חיים ועופות, או שהסנקציות אינן חזקות מספיק כדי להרתיע ולהעניש. מועצות המנהלים של השווקים המסורתיים לא היו צמודות בפיקוח על מקורם של בעלי חיים ועופות.

לנוכח המצב הנ"ל, כדי לחזק את ניהול שחיטת בעלי החיים והעופות, משרד החקלאות ופיתוח הכפר התייעץ עם הוועדה העממית המחוזית כדי לגבש מנגנונים ומדיניות לעידוד ותמיכת עסקים ויחידים לבנות בתי מטבחיים מרכזיים בקנה מידה גדול תוך שימוש בטכנולוגיה מתקדמת. בהתאם לכך, מספר בתי מטבחיים החלו בייצור לפי שרשרת ייצור, עם אפשרות מעקב אחר המוצרים לפני הוצאתם לשוק.

מדי שנה, מחלקת גידול בעלי החיים, הווטרינריה והדיג מקים צוותי פיקוח לבדיקת בתי מטבחיים ונקודות מסחר בבעלי חיים ועופות; לקיחת דגימות של בשר חזיר ועוף לבדיקה... כדי לאתר ולטפל בהפרות באופן מיידי. המחלקה מבקשת גם ממרכזי שירות חקלאיים במחוזות ובערים לחזק את הבידוד, בקרת השחיטה, ההיגיינה הווטרינרית ולהבטיח שבעלי החיים בריאים ונטולי מחלות לפני שחיטתם ונמכרים לצרכנים.

בנוסף למאמצי הרשויות, מומלץ לצרכנים לשנות את הרגליהם ולהשתמש רק במוצרי בשר מן החי עם סימני מקור ברורים וסימני בקרה מסוכנויות ייעודיות על מנת להבטיח בטיחות והיגיינה של המזון.

מָקוֹר