הכינו 3 מנות סלט בקר טעימות שזה עתה דורגו כמנות המעורבות הטובות ביותר באסיה כדי להקל על תחושת השובע בארוחות משפחתיות.

אתר הקולינריה העולמי המפורסם Taste Atlas מתאר את סלט הבקר כמאכל וייטנאמי מסורתי. מרכיבי המנה כוללים בקר, עלי למון גראס, צ'ילי טרי, עלי כוסברה, עלי נענע, מלפפון, גזר ועגבניות עם רוטב העשוי ממיץ לימון, רוטב דגים, רוטב צ'ילי וסוכר. הבקר הוא נתח פילה, פרוס דק, מושרה ומטוגן לפני ערבוב.

לסלט בקר ישנן דרכים רבות ושונות להכנה בכל אזור. להלן 3 דרכים פשוטות ומהירות להכין סלט בקר, כדי להפחית את תחושת השובע בארוחות משפחתיות.

1. סלט בקר נא עם לימון

מצרכים לסלט בשר נא עם לימון:

+ 1 ק"ג בקר

+ 2 בצלים

+ פקעת שום אחת, צ'ילי טרי, לימון אחד

+ כוסברה וייטנאמית, בזיליקום, למון גראס

+ חבילה אחת של קרקרי שרימפס

+ בוטנים קלויים

+ 2 כפות חומץ; רוטב דגים, אבקת תיבול, סוכר…

הערה: הבשר שאתם קונים צריך להיות אדום בוהק, סיבי הבשר צריכים להיות רכים, קטנים ולא חלקים מדי. כאשר לוחצים עליו, הוא צריך להיות מוצק וגמיש, לא דביק או בעל ריח חריג. הימנעו מקניית בשר בקר שצבעו אדום כהה, שיש בו כתמים לבנים על סיבי הבשר או שמרגיש רך ורירי למגע.

איך להכין סלט בשר נא עם לימון:

שלב 1: הכנת החומרים

+ כדי להסיר את הריח הרע מהבשר, קחו את הג'ינג'ר הקלוי, כתשו אותו ושפשפו אותו באופן שווה על הבשר לפני שטיפתו במים. לאחר ניקוי הבשר, הכניסו אותו למקפיא למשך 1-2 שעות כדי שהבשר יתקשה ויהיה קל יותר לפרוס אותו. לאחר מכן, הוציאו את הבשר ופרסו אותו דק והכניסו אותו לקערה. הוסיפו אבקת תיבול, סוכר ושמן בישול וערבבו היטב עם הבשר, הניחו לו להשריה כ-15-20 דקות כדי לאפשר לבשר לספוג את התבלינים.

+ חותכים את גבעול הצ'ילי, מקלפים את השום ושטוף את הלמונית, חותכים לחתיכות וטוחנים.

+ קטפו את עלי הכוסברה והבזיליקום הוייטנאמיים, שטפו וסננו, ולאחר מכן קוצצים אותם. חתכו את הבצל ל-4 חלקים לאורכו, לאחר מכן חתכו אותו אופקית לחתיכות קטנות להכנה לשלב הטיגון. חתכו בצל אחד אופקית לפרוסות דקות להכנה לשלב ערבוב הסלט.

כדי שהבצל יהיה פחות חריף ויותר טעים, ערבבו את המרכיבים הבאים והשרו אותם כ-15 דקות: כף סוכר, 2 כפות חומץ, 125 מ"ל מים קרים.

+ ערבבו את רוטב הדגים לסלט על ידי 4 כפות סוכר, 2 כפות מים, 4 כפות רוטב דגים, מיץ מחצי לימון, כפית שום, כפית צ'ילי וערבבו היטב עד להמסה מלאה. לאחר מכן, הכינו את רוטב המטבל על ידי הוספת 4 כפות מים קרים וחצי מרוטב הדגים המעורבב לסלט וערבבו היטב. רוטב הדגים לסלט צריך להיות סמיך יותר מרוטב המטבל.

+ לביבות שרימפס מטוגנות

שלב 2:

+ מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה ופריכות, לאחר מכן מוציאים ומסננים. לאחר מכן, מוסיפים עוד מעט שמן לטיגון הלימון והשום עד שיעלו ניחוח, לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומערבבים במהירות על אש גבוהה עד שהבשר דליל ומוצק, לאחר מכן מכבים את הכיריים. לאחר מכן, סוחטים את המיץ מחצי הלימון הנותר ומטפטפים אותו על הבשר כשהוא חם כדי למנוע מרירות ומערבבים היטב, לאחר מכן מעבירים את הבשר לקערה. יש להקפיץ את הבשר עד לבישול כדי למנוע קשיות.

+ המתינו עד שהבשר יתקרר לחלוטין, לאחר מכן מזגו את רוטב הדגים. הוסיפו את הבצל הפרוס לקערה, לאחר מכן מזגו את רוטב הדגים הנותר. הוסיפו חצי מהבזיליקום, כוסברה וייטנאמית, בצל מטוגן, חצי כפית צ'ילי, כף בוטנים וערבבו היטב לאיחוד החומרים.

כשמעבירים לצלחת, פזרו מעל את הבצל המטוגן, הבזיליקום והכוסברה הוייטנאמית הנותרים.

2. סלט בקר וחצילים

* מצרכים לסלט בקר וחצילים:

+ 300 גרם חצילים

+ 500 גרם פילה בקר

+ עשבי תיבול, כוסברה, נענע, צ'ילי.

+ צ'ילי, שום כתוש.

* איך להכין סלט בקר וחצילים:

שלב 1: להשרות את הבשר בשר ב-2 כפות רוטב צדפות, כף אבקת תיבול, כף סוכר, 0.5 כף מונוסודיום גלוטמט ושום כתוש במשך כ-30 דקות. להסיר את גבעול החציל, לשטוף אותו, לפרוס אותו ולהשרות אותו במים מדוללים של מלח למשך 15 דקות כדי למנוע ממנו להשחיר, ולאחר מכן לשטוף אותו שוב.

לאחר מכן, הכינו את הרוטב המעורבב. בהתאם לכך, קחו שום, צ'ילי קצוץ, רוטב דגים לפי הטעם שלכם, מלוח ומתוק, עם 3 כפות סוכר, ערבבו עד להמסה והוסיפו מיץ לימון. מנה זו תהיה טעימה יותר כשהיא נאכלת מתוקה וחמוצה, לכן כדאי לתבל את המיץ לפי הטעם.

שלב 2:

לאחר סינון החצילים, ערבבו אותם עם שליש מתערובת רוטב הדגים החמוץ-מתוק. טגנו את הבשר עד לבישול, לאחר מכן ערבבו אותו עם החצילים, הוסיפו את רוטב הדגים הנותר וערבבו היטב לספיגה. לאחר מכן, קוצצים את עשבי התיבול ופלפלי הצ'ילי, סוחטים היטב, מתבלים שוב לפי הטעם ומפזרים בוטנים קלויים.

המנה הזו טעימה עם נייר אורז.

3. סלט בקר מעורבב עם פניוורט

מצרכים לסלט בקר מעורבב עם פניוורט:

+ 200 גרם פניוורט

+ 150 גרם בקר

+ בצל אחד, גזר קטן אחד, לימון אחד, פלפל צ'ילי אחד

+ 1 בצלצל שאלוט, 1 פקעת שום

+ חומץ 1/3 כוס אורז

+ תיבול: רוטב דגים, רוטב צדפות, שמן בישול, מלח, סוכר, פלפל.

איך להכין סלט בקר מעורבב עם פניוורט:

שלב 1:

+ יש להוציא את כל השורשים והעלים הפגועים של הצמח, לשטוף אותם, להשרות אותם במים מדוללים של מלח למשך כ-30 דקות, לאחר מכן להוציא ולסנן.

+ קלפו וקצוצו את בצלצלי השאלוט והשום. פרסו דק את הגזרים, ופרסו דק את הבצל והצ'ילי. קחו 1/3 כוס חומץ אורז, הוסיפו סוכר לקערה והמיסו אותו, לאחר מכן הוסיפו את הבצל הפרוס דק והשרו אותו במשך 10 דקות כדי להפחית את החריפות.

+ שטפו את הבשר, פרסו אותו לפרוסות דקות, ולאחר מכן הניחו אותו במרינדה עם תבלינים כמו שום קצוץ, פלפל ורוטב צדפות במשך כ-10 דקות עד שיספג.

שלב 2:

+ הוסיפו שמן בישול למחבת, טגנו את השום הקצוץ עד שיעלה ריח, ולאחר מכן הניחו בצד בקערה. לאחר מכן, הוסיפו את הבשר המרוהט וטגנו במהירות עד שהבשר מבושל, כבו את האש, והניחו בקערה להתקרר.

+ לאחר מכן, ערבבו את רוטב הסלט: סחטו את מיץ הלימון, הוסיפו 2 כפיות סוכר, 2 כפות רוטב דגים, מעט שום קצוץ וצ'ילי וערבבו היטב. יחס הרוטב משתנה בהתאם לסוג רוטב הדגים בו משתמשים ותבלו לפי הטעם.

שלב 3:

לאחר הכנת כל המרכיבים, שימו בקערה גדולה את הפניוורט, הגזר המגורר והבצל הלבן. הוסיפו 2/3 מרוטב הסלט וערבבו היטב כ-10 דקות עד שיספג, לאחר מכן הוסיפו את הבשר המטוגן והוסיפו בהדרגה את הרוטב הנותר, תבלו לפי הטעם. לאחר סיום הערבוב, הניחו בצלחת, פזרו מעט שום ובצל מטוגן.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm