מילוי ה"פער" בשליטה על שחיטת בעלי חיים ועופות

הפרות רבות של תנאי היגיינה וטרינרית ובטיחות מזון

בווייטנאם יש כיום עדר בקר ועופות גדול, עם 2.5 מיליון תאו, 6.53 מיליון פרות ו-558 מיליון עופות. עם זאת, שחיטת הבקר והעופות עדיין מתמודדת עם קשיים וחסרונות רבים שיש לפתור.

על פי הסטטיסטיקה, נכון לעכשיו, בכל המדינה יש רק 463 משחטות מרכזיות לבעלי חיים, בעוד שיש עד 24,654 משחטות קטנות לבעלי חיים. רוב משחטות בעלי החיים והעופות הקטנים אינן עומדות בדרישות המתקנים, הציוד, תהליכי השחיטה ושימור המזון. רמת הבקרה בבתי המטבחיים הקטנים הללו מגיעה רק לכ-18.6%, מה שמוביל לסיכון גבוה למחלות ולבטיחות המזון.

הושקעו בבתי מטבחיים מרוכזים ומודרניים לבעלי חיים ועופות, אך נאלצו לפעול בקיבולת מוגבלת.

למעשה, התכנון והניהול של פעילויות השחיטה עדיין אינם מספקים, אינם סבירים, וחסרים תיאום בין הרשויות בניהול. מערכת המשפט בנושא שחיטה עדיין סובלת מפרצות רבות, אינה עומדת בקצב המציאות, והטיפול בהפרות אינו קפדני ואינו מרתיע מספיק.

בינתיים, כוח הבקרה המקצועי ומערכת הווטרינרית אינם מספקים משאבי אנוש מספיקים, במקומות רבים ברמת המחוז אין עוד מערכות וטרינריות, ולכן ניהול משאבי אנוש לביצוע בידוד, בקרת שחיטה ופיקוח היגיינה וטרינרית באזור קשה מאוד. כוח זה גם אינו מספיק כדי לשלוט בפעילויות שחיטה בקנה מידה קטן באזור הניהול באזור, מה שמוביל להפרות רבות של תנאי היגיינה וטרינריים ובטיחות מזון.

מה שמדאיג עוד יותר הוא שהרגלי הצריכה הקלויים של אנשים הקלו, שלא במתכוון, על זרימת מוצרים מן החי שאינם מבטיחים את בטיחות המזון בשוק. אנשים עדיין מעדיפים לקנות בשר בבתי מטבחיים קטנים בגלל המחיר הזול והנוחות, מבלי לשים לב מספיק לאיכות ובטיחות המזון.

ההשלכות של מוצרים מן החי ממקור לא ידוע ושחיטה בלתי מבוקרת לאחר מכן הן עצומות, לא רק משפיעות על בריאות הציבור, אלא גם מהוות סיכון להתפרצויות מחלות, הגורמות נזק כלכלי ... במיוחד אובדן המוניטין של תעשיית משק החי, המשפיע על שוק היצוא .

כיום, ישנן מדיניות רבות התומכות בהשקעות בבתי מטבחיים מרכזיים. עם זאת, במקומות מסוימים ישנן מדיניות אך הנהלים מסורבלים, אינם מושכים עסקים להשקיע בבתי מטבחיים מרכזיים, ויש קשיים בגישה להון הלוואות...

הקצאה ברורה של אנשים ואחריות

כדי למלא את הפער בשליטה על שחיטת בעלי חיים ועופות, ולהביא פעילות זו לסדר ולמקצועיות, יש צורך תחילה לשפר את המערכת המשפטית. בהתאם לכך, על המחוזות והערים ליישם ביעילות את אסטרטגיית פיתוח בעלי החיים לתקופה 2021 - 2030 ואת החזון לשנת 2045 בהתאם להחלטת ראש הממשלה (החלטה 1520 מיום 6 באוקטובר 2020), כולל הפרויקט "פיתוח תעשיית השחיטה והעיבוד ושוק מוצרי בעלי החיים עד 2030". תכנון מחדש של רשת בתי המטבחיים, תוך התמקדות בבתי מטבחיים מרכזיים ומודרניים. ניתן לבצע פיילוט של פעילויות שחיטת עופות במרכזי שוק גדולים ובאזורים עירוניים, אך להבטיח שליטה.

מוצרים מן החי עוברים פיקוח ופיקוח לפני הוצאה לשוק על מנת להבטיח את בטיחות המזון.

בשלב הבא, יש צורך במדיניות מועדפת ספציפית לתמיכה בבתי מטבחיים מרכזיים. למעשה, בניית בית מטבחיים מרכזי היא יקרה מאוד, במיוחד מערכת טיפול סביבתי וציוד וטכנולוגיה מתקדמים העומדים בתקנים. בנוסף, ישנם קשיים וחסרונות רבים במדיניות קרקעות, מיסים ובניית אזורי חומרי גלם, ולכן יש צורך במדיניות מועדפת כדי למשוך עסקים להשקיע בפעילות זו. בפרט, עסקים נוטים כיום לבנות חוליות שרשרת החל מחוות בעלי חיים ועד לשחיטה, עיבוד מקדים ועיבוד כדי לשפר את יעילות ההשקעה, ולכן יש צורך במדיניות מועדפת כדי למשוך השקעות מעסקים.

בנוגע לניהול, יש צורך לבזר באופן ברור את האחריות לניהול פעילויות השחיטה לרשויות המקומיות. לבנות צוות ניהולי בעל מומחיות ומיומנויות בשחיטת בעלי חיים ובבטיחות מזון, במיוחד ברמות המחוז והקומוניה כאשר מתרחשים שינויים ארגוניים במערכת הווטרינרית העממית.

בפרט, יש צורך לקדם את יישום טכנולוגיית המידע בניהול פעילויות שחיטה, מעקב אחר מקורם של בעלי חיים ומוצרים מן החי. עדכון ושיתוף מידע על הובלה, הנפקת אישורי הסגר להובלת בעלי חיים (גזעים, בעלי חיים מסחריים, מוצרים מן החי וכו') בין מחוזות וערים ברחבי הארץ כדי לשפר את יעילות הפיקוח על בעלי חיים ומוצרים מן החי.

במקביל, יש צורך לחזק את הפיקוח והבקרה על פעילויות שחיטה, במיוחד עבור בתי מטבחיים קטנים. להחיל סנקציות מחמירות על הפרות. להטיל אחריות על ראשי הרשויות המקומיות למניעת שחיטה בקנה מידה קטן, במיוחד בכפרים, קומונות, רובעים ועיירות. להעלות את המודעות של צרכנים ומגדלים לפעילויות שחיטה ועיבוד באמצעות תקשורת והכשרה לאנשים.

מקור: https://kinhtedothi.vn/lap-khoang-trong-kiem-soat-giet-mo-gia-suc-gia-cam.html