דבש יער פקאו – טעם הרי ויערות דונג קנו

בלב יער לאנג ביאנג, אנשי דונג ק'נו, קהילת דאם רונג 4, עדיין משמרים בקפידה את מקצוע ציד דבש הבר. מאותה טיפה של דבש זהוב וטהור, נולד מותג דבש הבר פוֹ קָאוֹ, הנושא את טעם פרחי הבר ואת שאיפתם להתרומם של אנשי הצ'יל ברמות לאם דונג.

אזור דונג קנו, קהילת דאם רונג 4, ידוע זה מכבר כ"אוצר הירוק" של רמות לאם דונג. הוא מחזיק ביותר מ-17,500 דונם של יער טבעי, המהווים 90% משטח הקומונה הכולל, הממוקם בשמורת הביוספרה העולמית לאנג ביאנג. המערכת האקולוגית העשירה, האקלים הצח ופרחי הבר המגוונים יצרו תנאים אידיאליים לרביית דבורים, ויוצרים דבש בר זהוב וריחני, מתנה יקרה שהטבע מעניק לאנשי הרמות.

מר לונג דין הא און - סגן ראש קבוצת הקואופרטיב דבורי פוקאו, מציג את מסע פיתוח מותג דבש יער פוקאו על ידי תושבים מקומיים.

עבור אנשי צ'יל בדונג ק'נו, עונת ציד דבורי הבר, המתקיימת בדרך כלל מאפריל עד יוני בלוח השנה הירחי, הפכה לחלק מזיכרונות ההרים והיערות. כל מסע הוא מסע מפרך אך מרגש, כמו טיפוס במעברים, חציית נחלים וחציית יערות עמוקים כדי למצוא כוורות דבורים הניצבות בצורה מסוכנת על גזעי עצים עתיקים. "העבודה הזו קשה ומסוכנת, אבל בזכותה, למשפחתי יש יותר הכנסה", אמר מר לונג דין הא און - סגן ראש קואופרטיב הדבורים פוקאו.

לדברי מר לונג דין הא און, עם הזמן, מספר דבורי הבר ירד בהדרגה, וגם ייצור הדבש הפך דליל יותר. לנוכח מציאות זו, בשנת 2021 הוקם קואופרטיב הדבורים פוֹ קָאוֹ במטרה ליצור פרנסה בת קיימא עבור בני שבט צ'יל; ובמקביל, לשמר ולשפר את ערכו של דבש דונג ק'נו.

פירוש השם "פקאו" בשפת הצ'יל הוא "פרח יער" - ניחוח המזכיר את הניחוח הטבעי של המולדת. בהצטרפות לקואופרטיב, חברים יכולים לבקר וללמוד בחברת דבורי ההרים של האנוי ; ולקבל הכשרה בתהליך ניצול, עיבוד ושימור דבש בר תחת המותג הקואופרטיב.

קואופרטיב אונג פקאו הוקם מתוך רצון לפתח מקורות מחיה בת קיימא עבור אנשי שבט הצ'יל המקומיים.

נכון לעכשיו, לקואופרטיב 37 חברות, רבות מהן נשים. מאז הצטרפותן, הן למדו בטכניקות ציד דבורים בנות-קיימא: אי פגיעה במושבת הדבורים, אי שימוש בעשן או בכימיקלים כדי להבטיח שהן יחזרו לקן בעונה שלאחר מכן. לאחר הקטיף, הדבש מסונן דרך ממברנת נירוסטה, והמים מופרדים באמצעות טכנולוגיה מודרנית כדי לשמר את החומרים המזינים הטבעיים שלו לפני הביקבוק.

גב' גואן (בת 31), חברה בקואופרטיב, אמרה שכל איסוף דבש נמשך מספר ימים, תלוי בכמות הדבש שנאספת. "מאז השקת המותג פקאו, מחיר הדבש הוכפל, לנו הנשים יש הכנסה גבוהה יותר, והחיים פחות קשים מבעבר", אמרה בשמחה.

בעבר, כל ליטר של דבש בר נמכר רק תמורת 350,000 - 400,000 דונג וייטנאמי, וסוחרים אף אילצו להוריד את המחיר. כעת, הודות לאיכותו היציבה ולמוניטין המותג, דבש הבר של פוקאו נמכר בשוק תמורת 900,000 דונג וייטנאמי לליטר. הצרכנים אוהבים את הטעם המקורי, העשיר בטעמי ההרים והיערות, והמוצרים נמכרים מיד עם ייצורם. בממוצע, אנשים מנצלים כ-1,000 ליטר מדי שנה, מתוכם הקואופרטיב קונה 300 - 500 ליטר לעיבוד והפצה.

חברי קואופרטיב הדבורים פוקאו משתתפים באופן פעיל בפעילויות הצגת מוצרים בתוכניות קידום מכירות ומסחר.

הקואופרטיב לא רק מתמקד בשיפור האיכות, אלא גם בבניית תוויות, מעקב אחר מקורות והכרזה על סטנדרטים של איכות המוצרים. החברים משתתפים בקורסי הכשרה בנושא שיווק דיגיטלי, קידום מותגים וחיבור לשוק באמצעות פסטיבלים, ירידים ותערוכות מוצרים מקומיות. מאמצים אלה סייעו לדבש הבר של פקאו לבסס בהדרגה את מעמדו בשוק מוצרי ההרים בלאם דונג .

בסוף שנת 2023, מוצרי הדבש התלוי ודבש הטחון Pơ Kao יקבלו תו תקן OCOP בעל 3 כוכבים; במקביל, הם ייכנסו לסיבוב הגמר של תחרות פרויקטי הסטארט-אפ הירוקים הלאומית התשיעית. זוהי לא רק גאוותם של אנשי דונג קונו, אלא גם עדות לכיוון הנכון - שילוב של הגנת הטבע ופיתוח מחיה קהילתי.

בשנת 2023, דבש פקאו ומוצרי דבש מיובשים יקבלו תו תקן OCOP בעל 3 כוכבים; במקביל, הם ייכנסו לסיבוב הגמר של תחרות הפרויקטים הלאומית ה-9 לסטארט-אפים ירוקים.

בנוסף, דונג ק'נו היא כיום היישוב המיייש את פרויקט 8 במסגרת התוכנית הלאומית לפיתוח חברתי-כלכלי עבור אזורי מיעוטים אתניים לתקופה 2021-2030, המתמקדת בקידום שוויון מגדרי ותמיכה בנשים וילדים. באמצעות הפרויקט, נשים רבות החברות מקבלות גישה למודלים חדשים של ייצור, הכשרה מקצועית וגישה להלוואות מועדפות. דבש פקאו - בהשתתפות פעילה של נשות סיל - הוא הוכחה חיה למסע פיתוח זה.

בלב היער העצום, טיפות הדבש הצלולות והזהובות עדיין מכילות את תמצית היער העתיק. הטעם המתוק הזה אינו רק מתנה מהטבע, אלא גם התגבשות הזיעה, המאמץ והאהבה של יער אנשי דונג קונו. מהכוורות שבלב יער לאנג ביאנג, מותג דבש יער פוּ קאו מתפשט בהדרגה - נושא את ריח היער, את טעם האדמה ואת שאיפותיהם של אנשי הרמות של לאם דונג.

מקור: https://baolamdong.vn/mat-ong-rung-pokao-huong-vi-cua-nui-rung-dung-k-no-395930.html