המנות שנמצאות בסמטאות הצרות של האנוי שובות לב לתיירים מערביים, אשר משבחים אותן כראויות לניסיון בימים גשומים.

למרות שהמסעדה ממוקמת עמוק בסמטה קטנה בלב האנוי, שני האורחים המערביים עדיין היו מרוצים כי האוכל כאן היה מוזר, טעים, ומנה אחת הספיקה כדי למלא אותם.

אלנה ואחיה (מניו זילנד) יצאו לאחרונה לטיול של 4 ימים ו-3 לילות להאנוי. בנוסף לביקור בכמה אטרקציות תיירותיות, הם גם בילו זמן בטעימות של אוכל רחוב טעים כמו בון צ'ה, באן קון, בון ריו, פו קון, גה טאן, פו סוט ואנג...

ביניהם, שני תיירים מערביים התרשמו במיוחד ממנה אחת, ואמרו שהיא מושלמת ליהנות ממנה בימים קרים או גשומים. המנה הזו הייתה אורז דביק עם פריחת אפרסק.

אלאנה ואחיה ביקרו בדוכן מפורסם של אורז דביק עם פרחי אפרסק בהאנוי.

כדי ליהנות מהמנה הזו, אלאנה ואחיה הלכו לדוכן אורז דביק שהיה ממוקם עמוק בתוך סמטה צרה וארוכה ברחוב באך דאנג.

למרות שהמסעדה פתוחה רק למעלה מ-4 שנים, היא הפכה במהרה למקום מועדף על לקוחות רבים בזכות האורז הדביק המפורסם שלה עם פריחת האפרסק.

עם הגעתם, הופתעו שני התיירים הזרים לגלות שמאחורי סמטה צרה, באורך של כ-15 מטרים ורוחב מספיק למעבר של אדם אחד בלבד, נמצאת מסעדה בעלת חלל פנים מרווח.

באזור החיצוני, הציב בית הקפה כתריסר שולחנות וכיסאות מפלסטיק, ויצרו חלל המעורר את חיי היומיום ואווירת רחוב טיפוסית.

דוכן האורז הדביק ממוקם בסמטה ארוכה וצרה, אך הוא מושך אליו מספר רב של לקוחות.

במסעדה, לאחר שבחנו את התפריט, אלנה ואחיה החליטו להזמין שתי מנות מלאות של אורז דביק עם פריחת אפרסק. כל מנה עלתה 55,000 דונג וייטנאמי. כשהאוכל הוגש, אלנה המשיכה להתלהב כי האורז הדביק נראה כל כך טעים.

מלבד אורז דביק, נקניקיית חזיר ונקניקיית כבושה פרוסה דק, הארוחה כוללת גם פטה, ביצה רכה, כוסברה, בצל מטוגן ריחני, כמה מלפפונים כבושים וקערה של ציר בשר סמיך ועשיר.

בפרט, לחי חזיר - המרכיב החשוב ביותר שהופך את מנת האורז הדביק הזו לכל כך פופולרית - היא מרכיב הכרחי.

"האוכל הוגש כמעט מיד. הבעלים אפילו הוציא בהתלהבות מגש ענק של ביצים נוזליות כדי שנוכל להתפעל ממנו", שיתפה אלנה.

מבט מקרוב על מנת אורז דביק מעורב במחיר של 55,000 וונד.

התיירת ציינה בהומור שהמנה הייתה כה נדיבה בגודל המנות עד ש"הרגיש כאילו המרכיבים העיקריים היו בשר, לא אורז דביק".

כשהיא לא יכלה להסתיר את התרגשותה, היא מיהרה לנגוס בביס הראשון וקראה בתדהמה לגלות כמה רך ועסיסי היה בשר לחי החזיר.

"מנת האורז הדביק הזו היא גן עדן צרוף לאוהבי בשר. המסעדה מגישה גם קערה של רוטב בשר עשיר, טעים ומעט חריף", היא שיתפה.

אלאנה נדהמה מטעם מנת האורז הדביק.

במהלך הארוחה, האורחת המערבית שיבחה גם את שאר המרכיבים. היא החמיאה לאורז הדביק, לפטה העשיר והקרמי, ולנקניק הרך והטעים, ואף אמרה ש"בלוטות הטעם התפוצצו כי לאורז הדביק היו כל כך הרבה טעמים שונים".

עבור אחיה של אלנה, הביצה הרכה הייתה המרכיב המרשים והמרשים ביותר. הוא הביע את סקרנותו, ותהה כיצד אנשים וייטנאמים יכלו להמציא ולהכין מנת ביצים כה ייחודית.

"ראיתי הרבה ביצים מטוגנות עם קרום לבן, אבל אני ממש אוהב את הצבע הכתום-צהוב התוסס של זו", הוא שיתף.

בסוף הארוחה, אלאנה ציינה שהאורז הדביק עם פריחת האפרסק היה לא רק טעים, אלא גם כל כך משביע שהוא השאיר אותה שבעה לחלוטין.

שני התיירים המערביים שיבחו את מנת האורז הדביק הייחודית והטעימה בהאנוי.

בשיחה עם כתבים, אמר מר הו ואן הואה (בן 69) - בעל דוכן האורז הדביק שאלאנה וחבריו ביקרו בו - כי האורז הדביק כאן מוגש עם מרכיבים רבים ושונים, אך תוספת לחי חזיר היא הפופולרית ביותר.

עם זאת, מר הואה גם מגביל את מספר מנות האורז הדביק עם לחי חזיר הנמכרות מדי יום משום שכמות החזיר בכל חזיר אינה גדולה, רק כמה מאות גרם.

"לנתח הבשר הזה יש הרבה גידים רכים והוא לא שומני כמו שומן, אז הלקוחות מאוד אוהבים אותו", הוא אמר.

לחי חזיר היא הבשר הנמצא בצד הפנימי של לחי החזיר, ליד הלשון, בעל מרקם ייחודי של בשר רזה שזור בגידים רכים ושכבה דקה של שומן.

לדברי הבעלים, בשר לחי החזיר מושרה בקפידה ומוכן עם למעלה מ-17 מרכיבים ותבלינים שונים. עם זאת, המסעדה אינה משתמשת ברוטב דגים בעת השריית הבשר כדי למנוע את ריח רוטב הדגים החזק שיתגבר על המתיקות הטבעית של הבשר או על הארומה של שאר המרכיבים.

בזמן שהם נהנים ממנה זו, הסועדים יכולים לטעום את מתיקות הדבש, את הארומה של אבקת חמשת התבלינים או רוטב צדפות, בזיליקום, עגבניות ועוד.

מלבד לחי חזיר מבושלת בצורה מושלמת, גם הביצים הרכות של המסעדה מרשימות משום שכולן "אחת למאה". מר הואה משתמש גם בכורכום טרי כדי ליצור צבע מושך את העין למנה.

הביצים המטוגנות מוכנות במיומנות, עם צבע צהוב עז מכורכום טרי וחלמון נוזלי.

"הכנת ביצים מקושקשות נשמעת פשוטה, אבל זה דורש הרבה מיומנות. צריך לבחור ביצים איכותיות כדי שהחלמונים לא ישברו כשפותחים אותן."

"אני בדרך כלל שוברים את חלבוני הביצה תחילה, ואז מוסיפים את החלמונים. שלב זה חייב להיעשות בעדינות כדי למנוע שבירתם, מה שיפגע במראה המנה", גילה הבעלים.

במסעדה, כל מנה של אורז דביק עולה בין 20,000 דונג וייט (מנה קטנה עם 2 תוספות) ל-55,000 דונג וייט (מנה מלאה עם כל התוספות), תלוי בגודל. הלקוחות יכולים להזמין לפי צרכיהם והעדפותיהם, עם כל כמות תוספות שירצו.

תמונה: לוקבור איטס

המנה המיוחדת של טאנה הואה אינה משהו שכולם מעזים לנסות; סועדים נבונים משבחים אותה כטעימה יותר משרימפס . מנה זו, העשויה ממרכיבים טריים ולא מבושלת בחום, אלא בזכות ידיו המיומנות של השף, הופכת לאטרקטיבית ומושכת לקוחות בזכות טעמה המתוק והמרענן הטבעי.

מקור: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html