אוכל בסמטה צרה בהאנוי מושך את תושבי המערב, ושבח אותו כשווה לנסות אותו ביום גשום.

למרות שהמסעדה ממוקמת עמוק בסמטה קטנה בלב האנוי, שני האורחים המערביים עדיין היו מרוצים כי האוכל כאן היה מוזר, טעים, ומנה אחת הספיקה כדי למלא אותם.

אלנה ואחיה (מניו זילנד) יצאו לאחרונה לטיול של 4 ימים ו-3 לילות בהאנוי. בנוסף לביקור בכמה אטרקציות תיירותיות, הם גם בילו זמן בטעימות של אוכל רחוב טעים כמו בון צ'ה, באן קון, בון ריו, פו קון, גה טאן, פו סו ואנג...

שני אורחים מערביים התרשמו במיוחד ממנה אחת, ואמרו שהיא מושלמת לימים קרים או גשומים. זו הייתה אורז דביק עם לחיי אפרסק.

אלאנה ואחיה הלכו למסעדת שואי מא דאו מפורסמת בהאנוי.

כדי ליהנות מהמנה הזו, אלאנה ואחיה הלכו למסעדת אורז דביק הממוקמת עמוק בסמטה צרה וארוכה ברחוב באך דאנג.

המסעדה פתוחה רק יותר מ-4 שנים אך הפכה במהרה ליעד מועדף על סועדים רבים בזכות מנת האורז הדביק המפורסמת שלה.

מיד עם הגעתם, שני התיירים הזרים הופתעו משום שמאחורי הסמטה באורך 15 מטרים, השביל הצר מאוד, שהספיק רק לאדם אחד לעבור דרכו, הייתה מסעדה עם חלל אוורירי.

באזור החיצוני, למסעדה יש ​​כתריסר סטים של שולחנות וכיסאות פלסטיק, היוצרים חלל חדור מחיי היומיום ואווירת רחוב טיפוסית.

חנות האורז הדביק ממוקמת בסמטה ארוכה וצרה אך מושכת אליה מספר רב של לקוחות.

במסעדה, לאחר שבחנו את התפריט, אלנה ואחיה החליטו להזמין שתי מנות מלאות של אורז דביק בטעם אפרסק. כל מנה עולה 55,000 דונג וייטנאמי. כשהאוכל הוגש, אלנה המשיכה להתפאר כמה האורז הדביק טעים.

בנוסף לאורז דביק, נקניקיות ונקניקיות פרוסות דק, הארוחה מגיעה גם עם פטה, ביצים רכות, כוסברה, בצל מטוגן, מעט מלפפון כבוש וקערת רוטב סמיך.

בפרט, בשר אפרסק - המרכיב החשוב ביותר שהופך את מנת האורז הדביק למפורסמת כאן - הוא מרכיב הכרחי.

"האוכל הוגש כמעט מיד. הבעלים אפילו הוציא בהתלהבות מגש ענק של ביצים רכות כדי שנוכל להתפעל מהן", שיתפה אלנה.

תקריב של אורז דביק מעורב עם אפרסקים תמורת 55,000 דונג וייטנאמי

התיירת ציינה בהומור שהמנה הייתה כל כך משביעה ש"הרגיש כאילו המרכיבים העיקריים היו בשר, לא אורז דביק".

היא לא יכלה להסתיר את התרגשותה, ולכן נהנתה במהירות מהביס הראשון וקראה בהפתעה לגלות כמה רך ועסיסי היה בשר האפרסק.

"מנת האורז הדביק הזו היא באמת גן עדן לאוהבי בשר. המסעדה מגישה גם קערת ציר בשר עשיר, טעים ומעט חריף", היא שיתפה.

קראה אלאנה לנוכח טעם מנת האורז הדביק.

במהלך הטעימה, האורחת המערבית שיבחה גם את שאר המרכיבים. היא שיבחה את האורז הדביק, הפטה העשיר, הנקניק הרך והטעים, ואף השוותה אותו ל"פיצוץ של טעם כי לאורז הדביק יש טעמים רבים ושונים".

עבור אחיה של אלנה, ביצים רכות הן המרכיב הבולט והמרשים ביותר. הוא הביע את סקרנותו, מבלי להבין מדוע אנשים וייטנאמים יכולים לחשוב ולהכין מנת ביצים כה ייחודית.

"ראיתי הרבה ביצים מטוגנות עם קרום לבן מבחוץ, אבל אני ממש אוהב את הצבע הכתום-צהוב המבריק של הביצה הזו", הוא שיתף.

בסוף הארוחה, אלאנה ציינה שהאורז הדביק עם לחיי האפרסק היה לא רק טעים אלא גם כל כך משביע שהוא גרם לה "לשבעה".

שני אורחים מערביים שיבחו רבות את מנת האורז הדביק הייחודית והטעימה בהאנוי.

מר הו ואן הואה (בן 69) - בעל חנות האורז הדביק שאלאנה ואחיה ביקרו בה, שיתף עם כתבים ואמר כי האורז הדביק כאן מוגש עם מרכיבים רבים ושונים, אך האורז הדביק הוא הפופולרי ביותר.

עם זאת, מר הואה מגביל מדי יום גם את מספר מנות האורז הדביק עם בשר חזיר בצורת אפרסק הנמכרות, משום שלכל חזיר אין הרבה מהבשר הזה, רק כמה אונקיות.

"לחלק הזה של הבשר יש הרבה גידים רכים והוא לא שומני כמו שומן, אז הסועדים מאוד אוהבים אותו", הוא אמר.

לחי היא הבשר בצד הפנימי של לחי החזיר, קרוב ללשון, בעל מרקם מיוחד של בשר רזה מעורבב עם גידים רכים ושכבה דקה של שומן.

לדברי בעל המסעדה, בשר האפרסק מושרה בקפידה ומוכן בקפידה עם יותר מ-17 מרכיבים ותבלינים. עם זאת, המסעדה אינה משתמשת ברוטב דגים בעת השריית הבשר כדי למנוע מהריח החזק של רוטב הדגים להתגבר על המתיקות הטבעית של הבשר או על הארומה של שאר המרכיבים.

בזמן ההנאה, הסועדים יכולים לחוש את מתיקות הדבש, ארומה של אבקת חמשת התבלינים, רוטב צדפות, בזיליקום, עגבניות...

בנוסף לבשר האפרסק, גם הביצים הרכות של המסעדה משאירות רושם חזק, כי "מאה ביצים הן אותו הדבר". מר הואה משתמש גם בכורכום טרי כדי ליצור צבעים מושכי עין למנה.

מנת הביצה המטוגנת מוכנה במיומנות, עם צבע צהוב של כורכום טרי וחלמון מבריק.

"ביצים מטוגנות נשמעות פשוטות, אבל הכנתן דורשת הרבה מיומנות. הביצים חייבות להיות באיכות טובה כדי שהחלמונים לא ישברו כשהן סדוקות."

"אני בדרך כלל מקציף קודם את חלבון הביצה ואז מוסיף את החלמון. שלב זה חייב להיעשות בעדינות כדי למנוע שבירת הביצה, מה שיפגע באסתטיקה של המנה", גילה בעל המסעדה.

במסעדה, מחיר כל מנת אורז דביק נע בין 20,000 דונג וייטנאמי (מנה קטנה של אורז דביק עם 2 תוספות) ל-55,000 דונג וייטנאמי (מנה מלאה של אורז דביק בטעם אפרסק), תלוי במנה. הלקוחות יכולים להזמין לפי צרכיהם והעדפותיהם עם כמות המרכיבים הנלווים כרצונם.

תמונה: לוקבור איטס

התמחויות טהאן הואה אינן משהו שכולם מעזים לנסות, גורמה אומרים שהן טעימות יותר משרימפס . עשויות ממרכיבים טריים, לא מבושלות בחום, אלא בזכות ידיו המיומנות של השף, התמחויות אלו הופכות לאטרקטיביות, ומושכות לקוחות בזכות טעמן המתוק והמרענן הטבעי.

מקור: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html