קנו 5 או 6 עגבניות עם עלי כותרת והדרך הפשוטה ביותר לנקות רעלים מעגבניות שהבשילו כימית

GDXH - עגבניות טריות שהבשילו באופן טבעי הן מזינות, אך אלו עם 5 או 6 עלי כותרת הן הטובות ביותר. כיצד ניתן לדעת אם עגבנייה הבשילה כימית ומהי הדרך הפשוטה ביותר לנקות אותה מרעלים?

בחרו עגבניות עם 5 או 6 עלי כותרת

על פי מדענים , עגבניות עשירות בויטמינים A, C, K, B6, וביסודות קורט כמו חומצה פולית ותיאמין, אשלגן, מנגן, מגנזיום, סידן, זרחן, נחושת, סיבים תזונתיים, חלבון... רכיבים מזינים. כל 100 גרם של עגבניות גולמיות מכילות 18 קלוריות, 0.9 גרם חלבון, 3.9 גרם פחמימות, 2.6 גרם סוכר, 1.2 גרם סיבים תזונתיים, 0.2 גרם שומן.

לאחרונה, עקרות בית לוחשות זו לזו שעגבניות עם 6 עלי כותרת טעימות יותר מעגבניות עם 5 עלי כותרת. למעשה, יש בשוק עגבניות עם 5 עלי כותרת או 6 עלי כותרת - ועקרות בית אומרות שעגבניות עם 6 עלי כותרת טעימות יותר.

בהקשר לכך, ד"ר נגוין הונג האן (מרצה בפקולטה לאגרונומיה, האקדמיה לחקלאות של וייטנאם) ענה בעיתונות כי מספר הגביעים (מספר עלי הכותרת) על ניצן הפרי אינו קשור לאיכות הפרי. לפיכך, זני עגבניות הבקר הם ממקור אירופאי, היתרון הוא שהפרי גדול, מוצק, בעל מעט גרעינים, בשר עבה כשהוא בשל, לעץ פרי גדול, צבע אדום כהה, הרבה בשר, טעם נפלא, ולעתים קרובות בעל ניצן של 6 עלי כותרת. אולי זו הסיבה שרבים מסיקים שעגבניות עם ניצן של 6 עלי כותרת יהיו טעימות יותר מעגבניות עם ניצן של 5 עלי כותרת . למעשה, בחירת עגבניות טעימות אינה קשורה יותר מדי לניצן של 5 עלי כותרת או 6 עלי כותרת. רק שימו לב לצבע ולצורת הפרי כדי לבחור עגבניות טריות וטעימות.

גב' נגוין טי ין (מתמחה במסיבות חתונות) שיתפה כי יש לבחור עגבניות לסעודה מפירות בשלים באופן טבעי, בעלי צבע אדום יפהפה, קליפה דקה ושמנמנה. במבט מקרוב ניתן לראות את הכתמים הפנינים על הבשר דרך הקליפה, הרבה בשר, חול (אבקה) יהיה עסיסי, תחתית הפרי שקועה, ריח קל... זהו פרי בשל באופן טבעי. יש לחתוך את העגבנייה לשניים כדי לראות את הגרעינים הלבנים-צהובים המכוסים בקרום רירי (לא ירוק) - לאחר מכן, להקפצה תהיה טעם נפלא, צבע אדום יפהפה, יש לגלף פרחים להצגה על מגש האורז, והסעודה תהיה יפהפייה.

או לגעת או ללחוץ בעדינות על העגבנייה, אם היא מרגישה מעט רכה וגמישה, זוהי עגבנייה טובה. סוג זה ניתן לשמור רק שבוע אחד במקרר.

התבוננו בגבעול העגבנייה הטרי, הטרי והמחובר היטב - הפרי נקטף טרי. להיפך, העגבנייה הנבולה נקטפה זמן רב ואינה טרייה.

עגבניות בשלות אינן אחידות בצבען. אותה עגבנייה, אך החלק שסופג אור שמש יהיה אדום יותר מהחלק שמקבל פחות אור שמש. לכן, עגבניות בשלות באופן טבעי הן לרוב אדומות עם רמז לצהוב. הגבעול מכוסה על ידי הכפתור כך שהצבע בהיר יותר. לכן, בעת רכישת עגבניות, הימנעו מעגבניות עם גבעול אדום כאחד, שהן אטרקטיביות.

עם עגבניות באותו גודל, הכבדה יותר תהיה טעימה יותר. אם עגבנייה באותו גודל מרגישה קלה, יש לה תכולת מים נמוכה ולא תהיה טעימה באותה מידה.

עגבניות טובות לא ממש מתעניינות בניצנים של 5 או 6 עלי כותרת. רק שימו לב לצבע ולצורה של הפרי כדי לבחור פרי טוב. צילום מהאינטרנט

לזהות עגבניות טובות

ישנן דרכים רבות להבחין בין עגבניות בשלות לעגבניות בשלות כימית, אך בעין בלתי מזוינת ניתן לזהות כמה מאפיינים כדלקמן:

עגבניות כבושות כימית

לעגבניות כבושות כימית יש פירות גדולים, קליפה אדומה מבריקה, ללא ניצנים, וניתן לשמור אותן במשך חודש מבלי לנבול או להירקב.

עגבניות ששימשו לעידוד צמיחת פירות או להבשלה מוקדמת עשויות להיות בעלות צורה מעוותת ולא מאוזנת. הקליפה עשויה להיות אדומה באופן שווה, יפה אך עבה וקשה למגע (מכיוון שפנים הפרי עדיין ירוק), בעלת מעט מים ואין בהן ארומה טבעית.

חוץ מזה, אם נגיעה ולחיצה קלה על העגבנייה, אם היא מרגישה קשה, זה אומר שהיא הבשילה באופן שווה עם כימיקלים, הצבע האדום יפה, אבל הקליפה קשה, הטעם אינו ריחני באופן טבעי. בנוסף, תחתית הפרי בולטת, כאשר חותכים אותה לשניים, הזרעים שבפנים עדיין ירוקים, לא רואים חול.

יחד עם זאת, בעת בישול עגבניות, הן נאלצות להבשיל באמצעות כימיקלים, וכתוצאה מכך נוצר נוזל מימי וחיוור (לא בצבע אדום יפה בגלל חוסר חול), הטעם אינו טעים באופן טבעי, והבישול לוקח זמן רב.

בסביבה רגילה, עגבניות שהבשילו כימית מתרככות במהירות, נמעכות בקלות ואינן שומרות על המרקם של פירות שהבשילו באופן טבעי.

עגבניות עם גבעולים המחוברים היטב לפרי הן עגבניות בשלות על הגפן. תמונה מהאינטרנט.

כיצד להסיר כימיקלים מעגבניות

הניסיון של עקרות בית רבות למזער את ההשפעות המזיקות של כימיקלים על עגבניות הוא כדלקמן:

- יש להשרות עגבניות במים מדוללים של מלח למשך 15-20 דקות כדי להפחית את כמות הכימיקלים על פני השטח, ולאחר מכן לשטוף במים נקיים.

- או להשרות במיץ לימון מדולל למשך 10-15 דקות - החומצה העדינה בלימון מסייעת להסיר חלק מהכימיקלים הנותרים.

- שטפו עגבניות במים נקיים, השתמשו במברשת רכה כדי לשפשף בעדינות את הפרי תחת מים זורמים כדי לסייע בהסרת לכלוך וכימיקלים מסוימים.

- קלפו עגבניות לפני השימוש (אם יש חשד להכיל כימיקלים).

השיטות הנ"ל עוזרות לעקרות בית להרגיש בטוחות יותר משום שהן הסירו חלק מהכימיקלים המשמשים להבשלת החלק החיצוני של העגבניות לפני הבישול.

שימו לב בעת אכילת עגבניות

- אם אתם רוצים לאכול עגבניות טריות, עליכם להשרות ולשטוף אותן.

- כדאי לאכול רק 1-2 פירות ביום ולאכול עגבניות בשלות.

- אין לאכול עגבניות ירוקות או עגבניות לא מבושלות מכיוון שהן מכילות תרכובות שעלולות לגרום בקלות להרעלה, בחילות, עייפות והפרשת רוק מוגזמת...

- אל תאכלו עגבניות כשאתם רעבים, כי החומרים בקיבה ריקה עלולים להקשות על העיכול. ההרגל של אכילת עגבניות ירוקות ולא בשלות עלול להוביל לכיבים בקיבה.

- אין לאכול זרעי עגבניות כדי להימנע מעיכול לקוי ודלקת התוספתן.

בהתאם להוראות בית החולים הכללי MEDLATEC.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm