עונת וו לאן, בואו לצ'אן צ'אן של נגו טאנה ואן לאכול ורמיצ'לי בטטה צמחוני

סלט ורמיצ'לי בטטה הוא אחת המנות הנמכרות ביותר במסעדה הצמחונית של נגו טאנה ואן. המנה מגיעה עם קערת מרק ירקות - צילום: הו לאם

בתחילת אפריל, נגו טאנה ואן ובעלה הודיעו על פתיחת מסעדה צמחונית בתאו דין, ט'ו דוק סיטי, הו צ'י מין סיטי. בימים שלאחר מכן, המסעדה הייתה מלאה כל הזמן, לקוחות רבים נאלצו להמתין שעות.

לאחר 4 חודשים מיום הפתיחה, המסעדה צמצמה את עומס המזון בזכות שיפוץ, הרחבת השטח, הוספת שולחנות, כיסאות ומושבים.

נגו טאן ואן פותח מסעדה צמחונית בהשראת חנות אטריות וייטנאמית מתקופת הקולוניאליזם הצרפתי

למסעדה הצמחונית של נגו טאנה ואן חלל קריר ואוורירי, המעוצב בסגנון נוסטלגי.

טואי טרה אונליין ביקר במסעדה במהלך הפסקת הצהריים, אחת השעות העמוסות ביותר ביום. על פי הרישומים, עדיין היה מחסור במקומות ישיבה, לא היו שולחנות, וחלק מהלקוחות עדיין הסכימו לשבת ולחכות לתורם. עם זאת, זמן ההמתנה לא היה ארוך מדי.

חלל המסעדה הצמחונית של נגו טאנה ואן - צילום: הו לאם

בדף האישי שלה, חשפה נגו טאן ואן לקהל שסבה מצד אמה היה ממוצא צ'אוג'ואו, שנולד בתקופת הקולוניאליזם הצרפתי - בשנת 1923:

"הוא גדל ונסע למכירת רהיטים.

קערות האטריות המהירות שנאכלו בדוכני הדרכים הפכו בהדרגה למנה מוכרת לאחר כל עצירה אחר הצהריים, במסעו הלוך ושוב.

כשהייתה נגו טאנה ואן צעירה, דרך סיפוריה של אמה, היא הוקסמה וחיפשה סיפורים ותמונות מהתקופה הקולוניאלית הצרפתית הקשורים לדוכני האטריות שחיממו את בטנה של סבתה והיו גם הארוחה העיקרית של הסוחרים באותה תקופה.

ואז, כשהתחתנה, היא פגשה בן זוג לחיים, שף שאהב לבשל וידע להכין מנות צמחוניות.

מכאן, שחקנית האי פונג ובעלה העריכו את הרעיון של יצירת חנות אטריות קטנה, שתשרת אנשים מכל רחבי הארץ.

"חנות האטריות נולדה בהשראת חנויות האטריות הווייטנאמיות בתקופה הקולוניאלית הצרפתית. תדמית החנות מעוררת ערכים רוחניים ושואפת לחיים ירוקים ובריאים."

"המסעדה תגיש רק מנות צמחוניות. עדיין טרנדיות, עדיין מסוגננות, עדיין מלאות טעם ומעל הכל, עדיין למען בריאותם של אנשים עסוקים שם בחוץ" - כתב נגו טאנה ואן.

נגו טאנה ואן ובעלה פתחו מסעדה בהשראת חנויות האטריות בהן סבה אכל בתקופת הקולוניאליזם הצרפתי - צילום: FBNV

קערת ורמיצ'לי בטטה מעורבת עולה 118,000 דונג וייטנאמי, האם זה שווה את זה?

סועדים רבים מאמינים שאם הם טורחים לבקר במסעדה הצמחונית של נגו טאנה ואן, הם בהחלט חייבים לנסות את סלט ורמיצ'לי הבטטה למרות שזו המנה היקרה ביותר.

רוב השולחנות מזמינים את המנה הזו. נשמת המנה טמונה ברוטב חמאת הבוטנים העשיר, בשילוב עם מתיקות הפטריות והחריפות הקלה של התבלינים. הכל מתערבב יחד ליצירת קערת אטריות מעורבות שמתפוצצת מטעמים.

עם זאת, יש אנשים שאומרים שוורמיצ'לי העשוי מתפוחי אדמה מתוקים הוא די לעיס, מה שמקשה על התיבול להיספג.

ברשתות חברתיות ובפורומים קולינריים , הייתה מחלוקת רבה כאשר קערת ורמיצ'לי צמחונית עולה... מעל 100,000 דונג וייטנאמי. אנשים רבים משווים מחיר זה לשלוש ארוחות מלוחות ביום עבור עובד.

מנת ורמיצ'לי בטטה עולה 118,000 דונג וייטנאמי - צילום: HO LAM

עם דירוג של 2 כוכבים למקום האוכל הזה במפות גוגל, הסועד טונג פאם סון שיתף את רגשותיו:

"אכלתי ורמיצ'לי ייחודי, ורמיצ'לי נבטי במבוק ברווז, מקלות לחם מטוגנים, עוגת אורז, פטריות צדפות ולימונדת נענע. בהתחשב במחיר כמו במסעדות אחרות, איכות האוכל לא מיוחדת, המשקאות קטנים וגם לא מיוחדים."

לפטריות הוורמיצ'לי המעורב היו אטריות פו עבות במיוחד, אבל התוספות לא היו מרשימות (כמו מילוי באן ג'יו). לפטריות הצדפות הטמפורה המטוגנות היה קליפה עבה מדי.

אני מוצא את הבאן דוק טעים וייחודי יותר ממסעדות צמחוניות אחרות רק בגלל חלב הקוקוס שמצופה ישירות מעל. למקלות הבצק המטוגנים יש רוטב פנדאן מתוק ועשיר. עם זאת, שתי המנות התוספות האלה באמת לא יכולות לפצות על הרע של המנות האחרות, והן מגיעות עם תג מחיר גבוה.

כותב אחר: אוכל לאכול ולשחק:

"האוכל כאן קצת שומני ומתוק למדי. לא סביר שאחזור לאכול אותו לבד אלא אם כן אצטרך ללכת עם מישהו או לפגוש מישהו כאן. הכי נמכר הוא ורמיצ'לי מעורב אבל בכנות הוא לא טוב כמו באן דוק."

עוגת אורז קוקוס וטמפורה של פטריות צדפות עולות 68,000 דונג וייטנאמי. מקלות לחם מטוגנים בפנדאן עולים 38,000 דונג וייטנאמי - צילום: HO LAM

טואי טרה אונליין ציין שהמנות כאן עדיין שמנוניות ומתובלות מאוד.

עבור אלו הנוטים לאכול טבעוני, כלומר שימוש אך ורק במזונות ממקור צמחי והכנתם פשוט על ידי אידוי, בישול, ולא מרינדה רבה מדי, המנות במסעדה הצמחונית של נגו טאנה ואן עשויות לא יתאימו להם.

המנות העיקריות כאן כוללות: ורמיצ'לי בטטה מעורבת, כדורי אטריות מוקפצים בסגנון הונג קונג, פו, ורמיצ'לי תאילנדי, עוגת אורז... במחירים הנעים בין 68,000 ל-118,000 דונג וייטנאמי.

המנה הזולה ביותר היא מקלות לחם מטוגנים בפנדאן במחיר של 38,000 דונג וייטנאמי.

המנה היקרה ביותר היא תערובת ורמיצ'לי בטטה ואטריות וונטון תמורת 118,000 דונג וייטנאמי.

יש אנשים שאומרים שכדי להיות לקוח של המסעדה הצמחונית של נגו טאנה ואן, צריך להיות אמיד .

לא ניתן להשוות את קנה המידה של המסעדה למסעדות צמחוניות יוקרתיות, ולכן המחיר גבוה למדי בהשוואה למסעדות באותו פלח.

למעשה, עם המיקום באזור תאו דין, רובע 2 הישן, הו צ'י מין סיטי, שהוא מטבעו יקר למדי ועלות המרכיבים והעבודה להכנת מנות צמחוניות עשויה להיות לא זולה, סועדים רבים המגיעים למסעדת נגו טאנה ואן עדיין מזדהים ומרגישים בנוח עם החוויה הקולינרית כאן.

מקור: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm