תרבות קולינרית מסורתית של שוק צ'ו קסאן

[מודעה_1]

לשוק הירוק במחוז חאן ת'יאן (מחוז ין חאן, מחוז נין בין) היסטוריה של כמעט 200 שנה. זהו לא רק מקום להחלפה וקניית סחורות עבור תושבים מקומיים ואנשים מאזורים סמוכים, אלא גם תרבות קולינרית מסורתית ייחודית שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר.

בכל בוקר, השוק הירוק הוא יעד פופולרי הן עבור מקומיים והן עבור תיירים בזכות דוכני המזון המגוונים שבו. עוגות על בסיס אורז - תוצר חקלאי אופייני - הן בין המנות הבולטות בשוק.

משעות הבוקר המוקדמות, רוכלים המוכרים באן קואי (סוג של פנקייק מלוח) ובאן קואן (לחמניות אורז מאודות) עסוקים בעבודתם.

כאן אפשר למצוא כל מיני עוגות כמו באן דה, באן דוק, באן קהוק, באן ראן, באן נפ, באן צ'ונג, באן חואיי, באן מט... המיוחד הוא שכל אחת מהעוגות הללו לא רק נושאת את הטעם המסורתי העשיר, אלא גם מגלמת את מהות מלאכת הכנת העוגות שעברה מדור לדור של אנשים מחאן ת'יאן.

גברת ניהי מהכפר טאי פו מתכוננת לקחת את סל עוגות האורז הטריות שלה לשוק כדי למכור אותן.

לביבות האורז המסורתיות הללו, העשויות מגרגירי אורז, נמכרות בשוק קסאן (קומונה של חאן ת'יאן).

בסופי שבוע, השוק הירוק שוקק חיים ותוסס עוד יותר.

אחד ממוצרי הדגל של חאן ת'יאן הוא קרקרי אורז עם שומשום מהכפר הקולינרי פונג אן. הכנת קרקרי אורז עם שומשום היא עבודה מייגעת, הדורשת זמן רב ותלויה במזג האוויר. המרכיבים כוללים אורז לא דביק, שומשום ומלח. ישנם שני סוגים של קרקרי אורז: קרקרי אורז לבן וקרקרי אורז עם פירות גאק.

גב' נגוין טי הואנג עוסקת במכירת קרקרי אורז בשוק קסאן כבר למעלה מ-40 שנה.

גב' נגוין טי הואנג שיתפה: "מאז שהכפר הוכר כמלאכה מסורתית, אנחנו, אנשי הכפר, מאוד התרגשנו. כל יום אני מוכרת כ-100 קרקרי אורז, ובחגים ובטט (ראש השנה הירחי), אני מוכרת אפילו יותר. ההכנסה מייצור קרקרי אורז מבטיחה שמשפחתי ואני נוכל להסתדר."

כשאופים קרקרי אורז עם שומשום, חיוני להשתמש בפחם כדי להשיג את הטעם והפריכות האידיאליים. זהו מעדן מקומי פשוט, קל לאכילה ובמחיר סביר, המושרש עמוק בתרבות הקולינרית המסורתית.

כדי לשמר ולפתח באופן בר-קיימא את התרבות הקולינרית המסורתית של שוק קסאן, הגבירה הממשלה המקומית את מאמצי התעמולה וההסתה כדי לעודד אנשים לאמץ אורח חיים תרבותי, לקדם באופן פעיל את תדמית כפר האומנים בקרב תיירים, ולשאוף לבנות וליישם ביעילות פרויקט פיתוח תיירות קהילתי באזור...