תרבות קולינרית מסורתית של השוק הירוק

[מודעה_1]

לשוק הירוק בקהאן ת'יאן (ין קהאן-נין בין) היסטוריה של כמעט 200 שנה, והוא לא רק מקום להחלפה, קנייה ומכירה של סחורות עבור תושבים מקומיים וסביבה, אלא גם תרבות קולינרית מסורתית ייחודית שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר.

בכל בוקר, השוק הירוק הוא יעד אטרקטיבי הן עבור מקומיים והן עבור תיירים בזכות דוכני המזון המגוונים שבו. עוגות העשויות מאורז - תוצרת חקלאית טיפוסית - הן המנות הבולטות בשוק.

משעות הבוקר המוקדמות, בעלי חנויות הבאן קואי ובאן קואן עסוקים בעבודתם.

כאן אפשר למצוא כל מיני עוגות כמו נייר אורז, עוגת אורז, עוגת אורז דביקה, עוגה מטוגנת, עוגת אורז דביק, עוגה מרובעת, עוגה מתוקה... המיוחד הוא שלכל אחת מהעוגות האלה יש לא רק טעם מסורתי חזק, אלא גם מכילה את תמצית מקצוע הכנת העוגות שעבר מדור לדור של תושבי עיר הולדתה של חאן ת'יאן.

גברת ניהי מהכפר טאי פו מתכוננת להביא מגש של עוגות אורז שזה עתה הכינה בבית למכירה בשוק.

לביבות אורז מסורתיות העשויות מגרגרי אורז נמכרות בשוק קסאן (קומונה של חאן ת'יאן).

אחד המוצרים האופייניים בקאן ת'יאן הוא נייר אורז משומשום של כפר הקולינריה פונג אן. הכנת נייר אורז משומשום היא קשה מאוד, גוזלת זמן ותלויה במזג האוויר. המרכיבים להכנת נייר אורז כוללים אורז לא דביק, שומשום ומלח. נייר האורז מיוצר משני סוגים: נייר אורז לבן ונייר אורז גאק.

גב' נגוין טי הואנג קשורה למקצוע מכירת נייר האורז ולשוק הירוק כבר יותר מ-40 שנה.

גב' נגוין טי הואנג שיתפה: "מאז שכפר האומנות הוכר כאומנות מסורתית, התרגשנו מאוד. כל יום אני מוכרת כ-100 עוגות, ובחגים ובטט אני מוכרת עוד. ההכנסה מייצור נייר אורז מספיקה לי ולמשפחתי כדי לכסות את הוצאות המחיה שלנו."

כשאופים נייר אורז עם שומשום, יש צורך לאפות אותו עם פחם כדי להשיג את הטעם והפריכות האידיאליים. זוהי מתנה כפרית, קלה לאכילה ובמחיר סביר מהכפר, ספוגה בתרבות קולינרית מסורתית.

כדי לשמר ולפתח באופן בר-קיימא את התרבות הקולינרית המסורתית של השוק הירוק, הגבירה הממשלה המקומית את התעמולה וגייסה אנשים לנהל אורח חיים תרבותי, לקדם באופן פעיל את תדמית כפר האומנים בקרב תיירים, ולשאוף לבנות וליישם ביעילות פרויקט לפיתוח תיירות קהילתית באזור...