הפרדוקס של מחירי התאואים והפרות... מהרפת לשוק

בממוצע, בית המטבחיים המשפחתי של נגוין ואן אן שוחט 2-3 תאואים ופרות ביום כדי לספק לסוחרים קטנים.

על פי תצפיות הכתבים, לפני נובמבר 2021, מחיר הבקר החי עמד על 110,000 - 120,000 דונג וייט לק"ג, אך מסוף 2021 המחיר ירד ל-90,000 דונג וייט, לאחר מכן ל-80,000 דונג וייט, וכיום עומד על 60,000 - 70,000 דונג וייט לק"ג בלבד. מחיר הבקר החי הנוכחי "הגיע לתחתית", הנמוך ביותר ב-5 השנים האחרונות.

עם זאת, בעוד שמחיר הבקר החי בחוות ירד, מחיר הבקר בשווקים המקומיים והמסורתיים נותר ללא שינוי. מחירי הבקר המסחרי עדיין "קבועים" ברמות גבוהות, הנעות בין 180,000 ל-250,000 דונג וייט לק"ג, בהתאם לסוג הבשר; מחירי בשר התאו נותרו על 170,000 עד 230,000 דונג וייט לק"ג; ומחירי עגל נעים בין 160,000 ל-230,000 דונג וייט לק"ג. מוצרי בקר ועגל מעובדים כגון נקניקיות בקר, נקניקיות עגל ונקניקיות אחרות שמרו גם הם על מחיריהם, הנעים בין 220,000 ל-250,000 דונג וייט לק"ג; ובשר מיובש על 700,000 דונג וייט לק"ג.

גב' נגוין טי הואה, מקבוצת מגורים 6, רובע טאנה טרונג, עיר דיאן ביין פו, שיתפה: "עיתונים וטלוויזיה דיווחו שמחירי התאואים והבקר ירדו בחדות, לרמתם הנמוכה ביותר מזה שנים רבות, אבל כשאני הולכת לשוק לקנות תאואים, בקר ועגל, אני רואה שהמחירים לא ירדו. שוק בקר עולה 250,000 וינד וייטנאמי לק"ג; פילה עולה 230,000 - 240,000 וינד וייטנאמי לק"ג. מחירים אלה עדיין גבוהים למדי, בעוד שמחיר התאואים והבקר החיים ירד כמעט בחצי."

על פי אלו המתמחים בקנייה ומכירה של בקר, בדרך כלל, לאחר שחקלאים מוכרים את הבקר שלהם לסוחרים, הבקר מועבר לבתי מטבחיים. לאחר השחיטה, בעל בית המטבחיים מוכר את הבשר לקמעונאים לפני שהוא מגיע לצרכנים. שרשרת הערך מהחקלאי לצרכן כוללת מתווכים רבים; כל שלב מניב רווח, ולכן מחיר הבקר המסחרי נשאר גבוה.

מחירי הבקר והתאו שגודלו באופן מסחרי בשווקים נותרו גבוהים.

בית המטבחיים לתאו ובקר של משפחתו של מר נגוין ואן אן בקבוצה 7, רובע נאם טאנה, עיר דין ביין פו, שוחט בממוצע 2-3 תאו ובקר ביום. לדברי מר אן, כאשר מחירי התאו והבקר החיים נעו בין 110,000 ל-120,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג, מחיר הסיטונאי של נתחי בשר לסוחרים נע בין 190,000 ל-200,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג. נכון לעכשיו, משפחתו קונה תאו ובקר חיים במחיר ממוצע של 60,000 עד 65,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג, כך שמחיר נתחי הבשר לסוחרים ירד, אך משתנה בהתאם לסוג, ונע בין 160,000 ל-175,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג, כאשר בשר נקי וגזום נמכר במחיר מעט גבוה יותר.

מר נגוין ואן אן הסביר מדוע מחירי הבשר והתאו והבקר ירדו אך נותרו גבוהים: "בתי מטבחיים עדיין נושאים בעלויות רבות, כולל עבודה, דמי שחיטה, חשמל ומים. בנוסף, סוגי בשר מסוימים ראו ירידות מחירים משמעותיות, כמו צלעות, שירדו מ-170,000 וינדיש וייטנאמי/ק"ג ל-110,000 וינדיש וייטנאמי/ק"ג; ועורות בשר התאו והפרה, שירדו מ-40,000 וינדיש וייטנאמי/ק"ג ל-7,000 וינדיש וייטנאמי/ק"ג. לכן, מחירי נתחים אחרים כמו בשר ירך ועכוז ירדו רק במעט כדי לקזז את ההפסדים הללו. בינתיים, סוחרים בשוק מייבאים בעיקר בשר ירך ועכוז למכירה.

כדי להבין טוב יותר את מחירי התאו והבקר מבתי המטבחיים לשווקים, המשכנו בתצפיות באתר במספר שווקים מסורתיים במחוז. למרות שלא ציינו את מחיר הרכישה בפועל בבתי המטבחיים, רוב הסוחרים המתמחים בתאו ובבקר בשווקים אישרו כי מחיר התאו והבקר הנרכשים מבתי המטבחיים ירד בהשוואה לעבר, אך הוא נותר גבוה. לכן, מחיר המכירה לצרכנים, למרות שירד מעט, אינו משמעותי. לדוגמה, שוק בקר, סוג בשר שאנשים רבים ומסעדות מזמינים, מניבה מעט מאוד מסוג זה של בשר לכל תאו או פרה, כך שמחיר המכירה נותר על 250,000 דונג וייטנאמי לק"ג. בתקופה הקרובה, במיוחד לקראת ראש השנה הירחית של שנת הנחש 2025, הביקוש לתאו ולבקר יגדל, ולדברי הסוחרים, מחיר התאו והבקר יעלה בהתאם.

בשוק המרכזי 1 בעיר דין ביין פו, נמכרים באפלו ובקר מיובשים תמורת 700,000 וונד לק"ג.

עם ירידת מחירי התאואים והבקר החיים, גם גידולם וגם מכירתם גורמים להפסדים, בעוד שמחיר הבשר המעובד נותר גבוה. מגדלי בעלי חיים רבים שוקלים להגיש בקשה לקבלת אישור לשחיטת בעלי החיים שלהם ולמכור את הבשר בקמעונאות בשווקים. לדוגמה, מר טרין ואן קוי מקהילת מואנג פאנג, עיר דיאן ביין פו, נאלץ לעבור מפיטום תאואים ובקר לשחיטתם ומכירתם לסוחרים וקמעונאים קטנים בשוק כדי להחזיר את הונו.

כמה זמן יימשך הפרדוקס של מחירי בשר בקר ובופלו? זו נותרה שאלה ללא מענה. במציאות, בתקופה האחרונה, מלבד כמה סחורות מפוקחות הכפופות לפיקוח ופיקוח של המדינה על מחירים, רוב הפריטים הקשורים למזון, ובמיוחד תוצרת טרייה, עדיין מתומחרים באופן עצמאי על ידי סוחרים קטנים. בפרט, יישום רישום מחירים ומכירה במחירים רשומים בשווקים המסורתיים נותר מוזנח במידה רבה, מה שמהווה אתגר משמעותי לפיקוח על המחירים.

במחוז, רוב מערכות גידול בעלי החיים ובתי המטבחיים הם בקנה מידה קטן וחסרים תיאום, מה שמוביל לשיטות עסקיות מקוטעות שאינן פועלות לפי עקרונות השוק. מחירי הבקר והבופלו משתנים אך ורק עקב כוחות השוק. הגיע הזמן שמשרד החקלאות , משרד התעשייה והמסחר וסוכנויות רלוונטיות אחרות יתאמו וינקטו פעולה לוויסות המחירים כראוי; יארגן מחדש את השוק, ובמיוחד את ערוצי ההפצה וההפצה של הבקר והבופלו, על מנת להתגבר על כאוס המחירים ולתרום לפיתוח בר-קיימא של גידול בעלי חיים.

מקור: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho