הפרדוקס של מחירי התאואים והפרות... מהרפת לשוק

בממוצע, בכל יום, בית המטבחיים המשפחתי של נגוין ואן אן שוחט 2-3 תאו ופרות כדי לספק לקמעונאים.

על פי רישומי הכתב, לפני נובמבר 2021, מחיר הבשר החי עמד על 110,000 - 120,000 דונג וייט לק"ג, אך מאז סוף 2021, מחיר הבשר החי ירד ל-90,000 דונג וייט, לאחר מכן ל-80,000 דונג וייט, וכעת הוא עומד על 60,000 - 70,000 דונג וייט לק"ג בלבד. מחיר הבשר החי נמצא כעת "בתחתית", הנמוך ביותר ב-5 השנים האחרונות.

עם זאת, בעוד שמחיר הבקר והבקר באורווה ירד, מחיר הבקר והבקר בשווקים העממיים ובשווקים המסורתיים לא ירד. בקר מסחרי עדיין "תקוע" ברמה גבוהה, ונע בין 180,000 ל-250,000 דונג וייט לק"ג, תלוי בסוג הבשר; מחיר בשר הבקר נשאר בין 170,000 ל-230,000 דונג וייט לק"ג; מחיר בשר העגל הוא בין 160,000 ל-230,000 דונג וייט לק"ג. מזונות מעובדים מבקר ועגל כגון: חזיר בקר, חזיר עגל, נקניק... כמעט נשארים באותו מחיר, ונע בין 220,000 ל-250,000 דונג וייט לק"ג; 700,000 דונג וייט לק"ג של בשר מיובש...

גב' נגוין טי הואה, מקבוצת מגורים 6, רובע טאנה טרונג, עיר דיאן ביין פו, שיתפה: "עיתונים ורדיו דיווחו כי מחירי התאואים והפרות ירד בחדות, לרמה הנמוכה ביותר מזה שנים רבות, אך בכל יום כשאני הולכת לשוק לקנות בשר תאואים, פרות ועגלים, אני רואה שהמחיר לא ירד. מחיר בשר השריר הוא 250,000 דונג וייטנאמי לק"ג; בשר פילה הוא 230,000 - 240,000 דונג וייטנאמי לק"ג. מחיר זה עדיין גבוה למדי, בעוד שמחירי התאואים והפרות ירד כמעט בחצי."

לדברי אלו המתמחים בקניית תאו ופרות, בדרך כלל, לאחר שהמגדל מוכר את הפרה לסוחר, הפרה מועברת לבית המטבחיים. לאחר השחיטה, בעל בית המטבחיים מוכר את הבשר לקמעונאים לפני שהוא מגיע לצרכן. שרשרת הערך מהמגדל לצרכן עוברת דרך מתווכים רבים; כל שלב מניב רווח, ולכן מחיר הבשר המסחרי נשאר גבוה.

מחירי הבופלו והבקר המסחריים בשווקים נותרו גבוהים.

בית המטבחיים לתאו ופרות של משפחתו של מר נגוין ואן אן, קבוצה 7, ברובע נאם טאן, בעיר דין ביין פו, שוחט בממוצע 2-3 תאו ופרות ביום. לדברי מר אן, כאשר תאו ופרות עולים 110,000 - 120,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג, הבשר יימכר בסיטונאות לקמעונאים תמורת 190,000 - 200,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג. נכון לעכשיו, משפחתו קונה תאו ופרות במחיר ממוצע של 60,000 - 65,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג, כך שמחיר הבשר הנמכר לקמעונאים ירד, אך בהתאם לסוג, הוא נע בין 160,000 ל-175,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג בשר, כאשר בשר נקי מחירו מעט גבוה יותר.

מר נגוין ואן אן הסביר כי מחירי הבשר והתאו ירד אך עדיין גבוהים, ואמר: "מכיוון שבית המטבחיים עדיין צריך לשאת בעלויות רבות של עבודה, שחיטה, חשמל ומים. בנוסף, סוגי בשר מסוימים ירדו בצורה חדה, כגון: בשר צלעות ירד מ-170,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג ל-110,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג; עור בשר התאו והפר ירד מ-40,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג ל-7,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג, כך שמחירם של סוגי בשר אחרים כמו בשר ירך ובשר עכוז ירד רק במעט כדי לפצות זה על זה. בינתיים, סוחרים בשוק מייבאים בעיקר בשר ירך ובשר עכוז למכירה."

כדי להבין טוב יותר את מחירי התאו והפרות מבתי המטבחיים לשווקים, המשכנו לבקר בכמה שווקים מסורתיים במחוז. למרות שמחיר הרכישה בפועל בבית המטבחיים לא צוין, רוב הסוחרים המתמחים במכירת בשר תאו ופרה בשוק אישרו כי מחיר בשר התאו והפרה בבתי המטבחיים ירד בהשוואה לעבר אך עדיין גבוה. לכן, מחיר המכירה לצרכנים, למרות שיש ירידה, אינו משמעותי. לדוגמה, בשר ירכיים הוא סוג של בשר המוזמן על ידי אנשים רבים ומסעדות, אך לכל תאו ופרה יש מעט מאוד מסוג זה של בשר, כך שמחיר המכירה נשאר על 250,000 דונג וייטנאמי לק"ג. בתקופה הקרובה, במיוחד סמוך לשנת הירח החדשה 2025, הביקוש לבשר תאו ופרה יגדל, ולדברי הסוחרים מחיר בשר התאו והפרה יעלה בהתאם.

בשוק המרכזי 1, דין ביין פו סיטי, נמכרים בשר באפלו ובקר מיובשים תמורת 700,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג.

מחירי התאואים והפרות לייצוא ירד, גידול ומכירה של שניהם בהפסד, בעוד שמחיר הבשר המוגמר נותר גבוה, חקלאים רבים שקלו להגיש בקשה להיתר לשחיטת בקר לצורך קמעונאות בשר בשוק. לדוגמה, מר טרין ואן קו, מקהילת מואנג פאנג, עיר דיאן ביין פו, נאלץ לעבור מגידול תאואים ופרות לפיטום לשחיטת תאואים ופרות למכירה לסוחרים קטנים ולקמעונאות בשוק כדי להחזיר הון.

כמה זמן יימשך הפרדוקס של מחירי הבקר והבופאלו? זוהי עדיין שאלה שמחכה לתשובה. למעשה, בתקופה האחרונה, בנוסף למספר פריטי עסק מותנים הכפופים לניהול המדינה ולפיקוח על המחירים, רוב הפריטים הקשורים למזון, ובמיוחד מזון טרי, עדיין מתומחרים על ידי סוחרים קטנים. בפרט, יישום פרסום מחירים ומכירה במחירים רשומים בשווקים המסורתיים עדיין כמעט פתוח, וזהו גם אתגר בשליטה על המחירים.

בפרובינציה, רוב מערכות גידול בעלי החיים ובתי המטבחיים הם בקנה מידה קטן, חסרי קישוריות, מה שמוביל לפרקטיקות עסקיות מקוטעות שאינן פועלות לפי כללי השוק. מחירי הבקר והבופלו משתנים בהתאם לשוק. הגיע הזמן שמשרד החקלאות , משרד התעשייה והמסחר והסוכנויות הרלוונטיות יתאמו ויתערבו כדי למצוא פתרונות לוויסות מחירים כראוי; לארגן מחדש את השוק, במיוחד את ערוצי ההפצה וההפצה של הבקר והבופלו, כדי להתגבר על כאוס המחירים ולתרום לפיתוח משק חי בר-קיימא.

מקור: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho