מאפיות מפורסמות בהו צ'י מין סיטי שוקקות חיים

לדברי ת'אן ניאן , למרות שזו רק תחילת אוגוסט, חנויות רבות של עוגות ירח , במיוחד אלו לאורך כבישים ראשיים בהו צ'י מין סיטי, החלו למכור עוגות.

רוב החנויות הללו מייבאות עוגות ממאפיות מפורסמות ואז מוכרות אותן מחדש. מה לגבי מאפיות עוגות הירח בהו צ'י מין סיטי, איך המצב של מכירה וייצור עוגות הירח בתקופה זו?

בעל המאפייה נו לאן החליט לא להעלות את המחירים.

מתחילת אוגוסט, חנות עוגות הירח המפורסמת Nhu Lan בהו צ'י מין סיטי, שבבעלות דודה גאי (שמה האמיתי נגוין טי דאו, בת 79), החלה להציג על המדפים סוגים רבים של עוגות ירח מסורתיות, מלאות בהן.

בשעה זו, המאפייה של דודה גאי שוקקת חיים ומזמינה לקוחות לקנות ולהזמין עוגות לפסטיבל אמצע הסתיו 2023.

השנה, העוגות בחנות עדיין מגוונות עם עשרות מילויים שונים לבחירת הלקוחות, ממחירים יקרים ועד מחירים נוחים: עוגות ירח עם שעועית ירוקה, קוקוס, דוריאן, תה ירוק, לוטוס, סנפיר כריש, קן ציפור, עוף צלוי, עוגות מעורבות... ואפילו עוגות ירח לצמחונים.

עוגות עוגות עולות בין 50,000 ל-750,000 דונג וייטנאמי, תלוי במילוי ובגודל. בנוסף, מאפייה זו מגישה גם חבילות מתנה רבות במחירים שבין 240,000 ל-1,070,000 דונג וייטנאמי, כדי לשרת את הצרכים המגוונים של הלקוחות, החל מפופולריים ועד יוקרתיים.

למרות שנותרו עוד חודשיים עד פסטיבל אמצע הסתיו, דודה גאי אמרה שהחנות כבר החלה לייצר עוגות, מוכנות לשרת את שיא פסטיבל אמצע הסתיו השנה. למרות שאווירת פסטיבל אמצע הסתיו במאפייה הזו מתחילה להיות שוקקת חיים, כאשר עסקים, וייטנאמים מחו"ל ולקוחות גם מתחילים להזמין עוגות, הבעלים התוודה שהשנה הביקוש מצד הלקוחות ירד בחדות.

דודה אמרה שהשנה עסקי העוגות לא טובים כמו בשנה שעברה.

"בשנה שעברה, בתקופה זו, עסקים וחברות רבים הזמינו עוגות בכמויות גדולות. השנה ההזמנות ירדו ב-30-40%. עם זאת, בכל פעם שהמאפייה שלי מקבלת הזמנה, אנחנו עושים כמיטב יכולתנו ומכל הלב."

"המחיר בחנות שלי נשאר אותו הדבר השנה, אנחנו לא מחכים לפסטיבל אמצע הסתיו כדי להעלות את המחיר. שמרנו על המחיר הזה במשך 3 שנים כדי שהעובדים יוכלו לקנות עוגות במחיר טוב. אם המצב הכלכלי קשה, מי יעז לקנות אם הוא יעלה שוב?", אמר הבעלים.

ההזמנות קודרות יותר, מספר המוכרים בחנויות העוגות של דודה גאי גם הוא קוצץ בחצי. לדברי הבעלים, כמעט בכל שנה לקוחות מעדיפים עוגות מסורתיות בנו לאן על פני עוגות חדשות, ולכן היא עדיין מקדמת ייצור ואספקה ​​של עוגות אלה.

בדרך כלל, מאפיות עוגות הירח סגורות. במקרה זה, הן פתוחות ומעוצבות בצורה מושכת את העין.

אחר הצהריים, מר לי הונג (בן 34, מתגורר במחוז 8) עצר בחנות של דודה גאי כדי להסתכל על תפריט עוגות הירח של השנה. הוא אמר שהוא מתכנן להזמין עוגות כמתנות לשותפי החברה שלו, שסומכים על המאפייה הזו בארבע השנים האחרונות.

"כשמדובר בפסטיבל אמצע הסתיו, כולם חושבים קודם כל על עוגות נו לאן. קניתי כמות גדולה אז הזמנתי מראש בשביל השקט הנפשי, המחיר זהה לשנה שעברה. העוגות כאן ארוזות יפה, ויש הרבה ערכות מתנה לבחירה. השנה, נראה שפסטיבל אמצע הסתיו הגיע מוקדם, אני רואה אנשים מוכרים אותן ברחוב", הוא אמר.

גם המאפייה המפורסמת בצ'ו לון שוקקת חיים.

כבר למעלה משבוע שחנות עוגות הירח Phuong Diem Thuan, שבבעלות משפחתו של מר Phuong Trien Phong (בן 44) בצ'ו לון, פתוחה לעסקים. העיצובים המרהיבים של החנות משכו את תשומת ליבם של אנשים רבים שעוברים ברחוב Pham Phu Thu (מחוז 6).

הבעלים אמר שבמהלך השנה, החנות נפתחת רק במהלך פסטיבל אמצע הסתיו כדי להכין ולמכור עוגות ללקוחות. בימים רגילים, כל אחד בחנות עושה עבודות שונות.

לדברי מר פונג, מצב העסקים בתחילת פסטיבל אמצע הסתיו לא היה טוב כמו בשנה שעברה, וגם מספר העוגות שהוכנו לייצור היה מעט יותר צנוע. מכיוון שמחיר חומרי הגלם עלה במידה מסוימת, חנותו העלתה את מחיר עוגות הירח ב-5-7% בהשוואה לשנים קודמות.

מר פונג עסוק בעבודה בפסטיבל אמצע הסתיו הזה.

בדומה ל-Nhu Lan, גם לעוגות כאן מגוון מילויים, החל ממילויים יוקרתיים ועד עממיים, עם מחירים הנעים בין כמה עשרות לכמה מאות אלפי דולרים. בפרט, החנות מוכרת ערכות מתנה רבות במחירים שונים המתאימים ללקוחות לתת כמתנות, היקר ביותר הוא הסט שמחירו מעל 800,000 דונג וייטנאמי.

"עוגות מסורתיות עדיין מיוצרות בכמויות גדולות. עם זאת, בשנים האחרונות, סוגים חדשים של עוגות, כמו עוגות הירח עם אננס בחנות שלנו, נמכרים היטב והם פופולריים יותר בקרב הלקוחות", אמר הבעלים.

לא כולם יודעים שחנות עוגות הירח הזו הייתה במקור חנות עוגות מערבית (עוגיות, עוגות...) שנוסדה על ידי אביו של מר פונג, מר פונג דיאם תואן, לפני 1975. מאז 1987, החנות החלה להכין עוגות ירח בטעמם של אנשי צ'אוג'ואו. משפחתו למדה את מקצוע הכנת עוגות הירח ממאפייה מפורסמת בעבר בצ'ו לון, אך כיום היא אינה קיימת עוד.

מגוון רחב של עוגות וערכות מתנה לבחירת הלקוחות.

"לעוגות ירח קנטונזיות יש בדרך כלל רק שני מילויים עיקריים: מילויים מעורבים ומילויים מזרעי לוטוס. לעומת זאת, עוגות ירח טאוצ'ו עשירות בכל מיני מילויים והן פחות מתוקות", שיתף פונג.

המאפייה ממוקמת ממש בתוך המאפייה המשפחתית. הבעלים אמר שהחנות אינה מחלקת עוגות לסוכנים אלא מקבלת בעיקר הזמנות מלקוחות סיטונאיים וקמעונאיים.

לאחר שלמדתי עוד, למדתי שלמר תואן יש 10 ילדים, 3 מהם גרים בחו"ל, כך שהמאפייה יורשת כיום את שבעת ילדיו, המנוהלים על ידי בנו הצעיר, מר פונג. נכון לעכשיו, אביו של מר פונג עדיין בריא, ובכל פסטיבל אמצע הסתיו הוא הולך לעתים קרובות למאפייה כדי לראות את ילדיו יורשים את ה"הונו" שהוא עבד כל כך קשה כדי לבנות.

בינתיים, מפעל עוגות הירח דונג הונג ויין, הממוקם ברחוב באי סאי (מחוז 6), נפתח גם הוא בתחילת אוגוסט. למרות שלא עוצב הרבה, המפעל מסר שהוא נפתח כעת כדי ליצור אווירת אמצע הסתיו, וגם כדי ליידע לקוחות רבים שהמפעל החל לקבל הזמנות לפסטיבל איחוד המשפחות השנה.

דונג הונג ויין היה מותג מוכר לתושבי סייגון הרבה לפני 1975, יחד עם מותגים אחרים שכבר אינם קיימים, כמו וין הונג טונג, טאן טאן, לונג שואנג, דאי צ'ונג וכו'. עם זאת, לאחר 1975, בעל דונג הונג ויין עבר לאמריקה. שני האופים העיקריים של חנות זו, האחד, מר בוק מיי נגוין, התגורר בחו"ל, והשני התגורר בסייגון (שנפטר).

האופה הראשי הנוכחי של דונג הונג ויין בסייגון (הפועל מאז 1975) הוא מר נגוין ואן הונג, שלמד את המקצוע ממר בוק מיי נגוין, וחנות דונג הונג ויין בסייגון אינה קשורה עוד לבעלים של המותג דונג הונג ויין בארה"ב.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm