עסקי קפה הם לא סתם טיול בפארק.
"אני רוצה שהיום, וגם בעוד שנים רבות, לקוחות יזכרו את טונקין קוטג' כבית קפה קטן הממוקם ליד שוק בן טאן, ומגיש כוסות קפה וייטנאמי חלקות." זוהי מטרתו של מר הא נגוין - הבעלים של בית הקפה טונקין קוטג'. עם חלל נוסטלגי חדור תרבות וייטנאמית וניחוח קפה ריחני המתפשט מכל פינה בשולחן, טונקין קוטג' מושך אליו תיירים וייטנאמים ובינלאומיים כאחד. החנות אינה צפופה מדי אך תמיד נעימה ומלאת חיים.
מר הא, שהחל את דרכו כאדם שאוהב אוכל , למד בהדרגה על תעשיית הקפה, והחלום להיות בעל בית קפה משלו החל לגדול כאשר חווה את שיאה של מגפת הקורונה. הוא אמר: "תקופת הקורונה הייתה תקופה חיובית עבור תעשיית הקמעונאות, במיוחד תעשיית המוצרים החיוניים שבה אני עובד. אבל זו הייתה גם תקופה עבורי להסתכל אחורה על עצמי. באותה תקופה חייתי עם הגישה שאלה ימי האחרונים. הבנתי שאם לא אמשיך באומץ את מה שאני באמת אוהב ואקדיש לזה זמן, בשלב מסוים לא תהיה לי יותר הזדמנות. אז התחלתי ללמוד על תעשיית המזון והמשקאות ולאחר שנתיים פתחתי רשמית את החנות."
בעל טונקין קוטג' השווה את ויתור על עבודה יציבה, בה היה "מנוסה" במשך יותר מ-10 שנים, כדי "לקפוץ" לתוך תחום חדש, ליציאה מגן שליו אל תוך יער סוער עם אתגרים רבים. עם זאת, הוא לא "לקח סיכון בעיניים עצומות", אלא בילה שנתיים של מחקר, למידה והכנה מדוקדקת לעסק הראשון שלו.
טונקין קוטג' נפתח בספטמבר 2022, אך עד מאי 2023, מר הא החליט לעזוב את עבודתו במשרה מלאה כדי להתמקד בבניית החנות. מכיוון שהוא יודע שתעשיית המזון והמשקאות קשה ותחרותית מאוד, פתיחת בית קפה היא לא סתם טיול בפארק.
בהתחלה, למרות שהיה מבולבל לגבי איך לארגן ולתפעל את החנות, מר הא תמיד ידע מה הוא רוצה. בעל 9X בחר בפולי קפה פיין רובוסטה שגדלו בווייטנאם כדי להכין את המשקה "הדוגמנית" של החנות.
"רובוסטה הוא סוג של פול המהווה יותר מ-80% מייצור הקפה של וייטנאם, אך כיום מסווג כקפה סוג ב'. אנשים רבים חושבים שרובוסטה צריכה לשמש רק לתעשיית עיבוד המזון לייצור קפה נמס וממתקים, אך אין לסווג אותה כקפה מיוחד, המוגש להנאה טהורה. לכן, אני רוצה שהחנות הקטנה שלי תוכל לתרום קול ולסייע בשיקום מעמדם של פולי קפה רובוסטה וייטנאמיים בשוק."
לדברי מר הא, כאשר פולי קפה רובוסטה וייטנאמיים גדלים באופן אורגני ועומדים בתקנים בינלאומיים, טעם עשיר וייחודי. הקפה המופק מפולי רובוסטה אלה אינו מריר במיוחד, אך קל לשתייה עם טעם חמוץ עדין, מאוזן בין מתוק למלוח ועם טעם לוואי ארוך ומתוק-מריר. "כרגע, אני גאה שהחנות שלי הותירה רושם טוב על חובבי קפה ממדינות רבות", התוודה מר הא.
באמצעות פולי קפה רובוסטה משובחים שגדלו בווייטנאם ליצירת משקה "מיוחד", טונקין קוטג' הצליחה בתחילה לכבוש את "המכורים" לקפה.
השג לקוחות במהירות הודות לאפליקציית הזמנת אוכל
בנוסף ליצירת משקאות ייחודיים, בחירת מודל עסקי נכון לקפה חשובה מאוד. עם המאפיינים של מודל עסקי בוטיק, טונקין קוטג' מתמקדת במכירות באתר. עם זאת, הצבת החנות באפליקציות הזמנת אוכל מקוונות אינה נשכחת. בעל טונקין קוטג' הגיב: "מהרגע שפתחתי את החנות, שיתפתי פעולה עם פלטפורמות הזמנת אוכל מקוונות כמו Gojek's GoFood. כאשר החנות חדשה ומעט אנשים יודעים עליה, הצבת החנות באפליקציה תגרום ללקוחות להתחיל לשים לב אליי. בנוסף להשלמת ההכנסות, האפליקציה היא גם ערוץ שעוזר לי להגיע ללקוחות כדי לבצע את הרכישה הראשונה. ישנם לקוחות רבים שמזמינים קפה מהחנות דרך האפליקציה ואז אוהבים אותו ובאים לחנות כדי לחוות אותו במציאות."
שיתוף הפעולה עם פלטפורמת GoFood של Gojek מסייע לבוס 9X לפתור בעיות רבות בתפעול.
לדברי מר הא, מכירה דרך אפליקציות להזמנת אוכל מסייעת בפתרון בעיות רבות בתפעול. לדוגמה, בתקופות בהן למסעדה לרוב אין לקוחות ישירים, כמו בוקר מוקדם והפסקות צהריים, עדיין יש הזמנות מקוונות מעובדי משרד. בנוסף, כאשר יש מבצעים ב-GoFood, הלקוחות יהיו נגישים יותר ופתוחים יותר למסעדות קטנות וחדשות כמו Tonkin Cottage. משוב לקוחות הוא גם מקור מידע יקר ערך, שנרשם על ידי המסעדה ומשמש כבסיס לשכלול תהליך התפעול. "לאחר חצי שנה בלבד של פעילות, החנות נכנסה למחזור תפעולי טוב, יש לה מספר יציב של לקוחות והיא רווחית", אמר מר הא.
הרחבת מודל העסקים משירות מסורתי באתר לעסק מקוון באמצעות פלטפורמות הזמנת מזון כמו GoFood של Gojek מסייעת ליצור מקורות הכנסה חדשים לעסקי מזון. עסקים מקוונים הם גם ערוץ יעיל להגיע ללקוחות חדשים ולרישום משוב מלקוחות, על פי הסיפור של Tonkin Cottage.
עסקי מזון פרטיים יכולים לרשום את העסק שלהם בפלטפורמת הזמנת המזון המקוונת של Gojek, GoFood, בחינם. למידע מפורט על אופן ההרשמה, אנא עיינו כאן.
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)