המטבח הצבעוני של אנשי מונג מיי לונג

מיי לונג היא קומונה הררית הממוקמת בצפון-מערב מחוז ין לאפ; בית ל-11 קבוצות אתניות, מתוכן הקבוצה האתנית מואנג מהווה למעלה מ-80% מהאוכלוסייה.

אנשי מונג מיי לונג מארגנים תחרויות מסורתיות להכנת אורז דביק גא גיי במהלך חגי טט ופסטיבלים מקומיים חשובים.

מגורים ארוכים על אדמה פורייה, שבה נחל לאו זורם דרך יותר ממחצית האזור המנהלי של הקומונה... יצרו תנאים לאנשי המואנג ליהנות מהעושר והמגוון של מוצרים טבעיים וליצור תרבות קולינרית ייחודית עם טעם משלה לאזור ההררי של מיי לונג כגון: עוגת צמחים; עוף מטוגן עם נבטי במבוק חמוצים; דג לאו צלוי או מבושל עם קסאווה חמוצה; עלי חרדל, עלי בננה כבושים; סלט אוזני חזיר; בשר באפלו מבושל עם עלים; בשר צלוי, בשר חמוץ בצינורות במבוק... ביניהם, המיוחד ביותר הוא אורז דביק מיי לונג גה גיי - אחת משלוש מנות קולינריות של המחוז שזכו לכבוד על ידי איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם כמנה קולינרית וייטנאמית טיפוסית. אורז דביק עשוי מאורז הדביק גה גיי המפורסם של האזור, עם גרגירים גדולים, שמנמנים ולבנים, ארומה מיוחדת, לאחר הבישול יש לו טעם דביק ושומני והוא אינו נדבק לידיים.

מגש עלים של Muong My Lung.

התמחות בדג צלוי בסגנון לאוס.

מר דין קונג מוט - אדם יוקרתי מאזור 8 אמר: אנו, אנשי מונג מיי לונג, מעדיפים מאכלי אורז צלויים, מבושלים ודביקים, ולעתים קרובות מעבדים מזון עם תבלינים קלים למציאה, הקשורים קשר הדוק לחייהם של האנשים, כגון זרעי דוי, זרעי סן, עלי וון וון... כדי להפוך את המנות לאטרקטיביות יותר, וליצור את הטעם הטיפוסי של ההרים והיערות. במהלך חגי טט ופסטיבלים חשובים, המנות המוצעות לשמים, לארץ ולאבות הקדמונים יוצגו לסירוגין על מגש של מנחות מרופד בעלי בננה פראית. אנו מאמינים שמגש העלים העגול בעל צבעי הקולינריה הרבים מייצג את הקהילה, הסולידריות, הכבוד והקשר ההדוק של אנשי מונג. כיום, תרבות קולינרית מסורתית זו עדיין מועברת מדור לדור של בני ארצנו כדרך עבורנו להגן ולהמשיך לקדם את זהותנו הלאומית בזרם המודרני.

ביץ' נגוק

מקור: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm