בסרטון האחרון המציג את ההופעה הקרובה שתתקיים בהאלונג (קוואנג נין), סון טונג M-TP גרם למעריצים "להתרגש" מרגע טעימת המנה האהובה עליהם.

אנשים רבים זיהו זאת במהירות כעוגת הנהון - התמחות מפורסמת של טיין ין (קואנג נין).

בעבר, הזמר מתאי בינה הזכיר גם את עוגת ההנהון בפוסט ששותף בדף הפייסבוק שלו ואמר בהומור שהוא חלם לנסוע להאלונג ולאכול 6 מהן.

עוגת הנהון.gif
הרגע שבו סון טונג M-TP אכל מאכל מיוחד מפורסם בקואנג נין עורר התרגשות בקרב הגולשים וחיפשו מידע במהירות. מקור: M-TP

על פי המקומיים, שם ייחודי זה נובע מצורת העוגה. לעוגה אין מילוי, היא מגולגלת, ארוכה ובעלת גמישות כך שכאשר היא מוחזקת ביד, היא מתנועעת מעלה ומטה, ונראית כאילו היא מהנהנת ומתנדנדת.

גב' דין טי קוק - אופת עוגות ותיקה במחוז טיין ין, אמרה שלמרות שהמראה דומה למדי לפוֹ ולבּאן קוון ושניהם עשויים מהמרכיב העיקרי קמח אורז, לעוגה זו יש דרך הכנה ייחודית יותר, הדורשת הכנה מורכבת ומיומנת.

יש לבחור את האורז בקפידה, לשטוף אותו עד שהמים צלולים, לאחר מכן להשרות אותו למשך הלילה (בטמפרטורת החדר), ולמחרת בבוקר לאסוף אותו ולטחון אותו לאבקה סמיכה ורטובה.

"בחורף, כשקר, יש להשרות את האורז זמן רב יותר, ובקיץ, זמן ההשריה קצר יותר. השריית האורז חשובה מאוד, היא קובעת את איכות העוגה. אם משרים אותו לזמן קצר מדי, האורז לא יתפשט היטב, ואם משרים אותו לזמן ארוך מדי, האורז יחמיץ", אמרה גב' קוק.

קוואנג נין 247.jpg
בממוצע, ק"ג אחד של אורז יכול להכין 2 ק"ג של עוגות לחם. צילום: קוואנג נין 24/7

בעבר, נהגו המקומיים לטחון אורז ביד בעזרת מטחנות אבן כדי לשמר את הטעם המסורתי של העוגה. עם זאת, שיטה זו הייתה מייגעת וגוזלת זמן.

כיום, ככל שהביקוש לעוגות הנהון גובר, משקי בית רבים בטיין ין עברו לשימוש במכונות מודרניות, מה שחוסך גם עבודה וגם מעניק פרודוקטיביות גבוהה.

בפרט, כדי להפוך את העוגה לאוורירית, ספוגית וחלקה, אנשים נוטים להוסיף אורז קר במהלך תהליך הטחינה.

דשא.jpg
לפני גלגול, באן נונג גו דומה לבאן קואן או באן פו אך ללא מילוי. לאחר גלגול, העוגה עגולה, ארוכה וגמישה, בערך בגודל של 1-2 קצות אצבעות. צילום: תאו דואנג

בעת הכנת העוגה, האופה צריך גם ניסיון, כיצד למדוד את כמות הקמח הנכונה על התבנית ולמרוח אותה באופן שווה לעיגול, תוך הקפדה על שכבת הקמח דקה יותר מנייר אורז ועבה יותר מגלילי אורז. לאחר מכן, כסו את המכסה והמתינו עד שהעוגה תתאפה.

העוגה תתפח כשהיא אפייה. בשלב זה, אנשים משתמשים במקלות במבוק כדי לקלף במיומנות את העוגה החמה ולהמשיך להכין כמות חדשה.

גב' קוק אמרה שבנוסף לתהליך ההכנה המורכב, הסוד להכנת עוגות הנהון טעימות תלוי גם ברוטב לטבילה.

סוג זה של רוטב טבילה משתנה על ידי אנשי טיין ין, בהתאם לטעמו ולהעדפתו של כל אדם, אך הפופולרי ביותר הוא עדיין רוטב דגים מבושל בשומן עוף, תוך הוספת בצל מטוגן ובשר טחון כדי להגביר את האטרקטיביות.

431941988_914962527299509_1273352848017429557_n.jpg
לרוטב המטבילה המיוחד מרקם סמיך ועשיר המסייע לעוגת ההנהון להיות טעימה יותר, ומשפר את טעמה העשיר והמושך. צילום: קוואנג נין 24/7

עוגת נהונות עדיפה לאכול חמה. באותו זמן, העוגה עדיין שומרת על הטעם הריחני, הרך והמתיקות מעט של אורז, ועדיין טעימה גם ללא רוטב טבילה.

"עוגת הנהון עשויה מקמח אורז טרי ולכן עדיף לאכול אותה באותו היום."

"אם לא תשתמשו בכולו, תוכלו לאחסן אותו במקרר ולחתוך אותו לחתיכות קטנות, ולגוון אותו בהתאם להעדפותיכם כדי לשנות את הטעם, כמו להקפיץ בקר, לאכול אותו עם ציר עצמות כמו ורמיצ'לי או פו, או לשפוך אותו למרק חם וכו'", שיתפה גב' קוק.

כיום, עוגות הנהון לא רק נאכלות בטיין ין אלא גם מועברות ונמכרות בכל המקומות במחוז קוואנג נין כמו דונג טריאו, קאם פה, מונג קאי, בה צ'ה, הא לונג..., ואפילו לכמה מחוזות שכנים כמו האי פונג והאי דונג.

בממוצע, מחירו של קילו של עוגת הנהון בטיין ין הוא כ-20,000-30,000 דונג וייטנאמי, אך בהובלת העוגה ליעדים אחרים, מחירה יכול לעלות פי 2 או 3, תלוי במיקום ובסוג העוגה (עם או בלי רוטב טבילה).

מנת ה"נונג הינה" בגרסה המיניאטורית של הואה מינזי היא מנת בישול מיוחדת שהוכנה בקפידה בבק נין . למרות שהופיעה רק לזמן קצר בגרסה המיניאטורית החדשה של הזמרת הואה מינזי, המנה המיוחדת המפורסמת בכפר טרה לאם (בק נין) עדיין זכתה להכרה בקרב סועדים רבים, שנהרו לקנות אותה וליהנות ממנה.