ריחות של אוכל בבתי ספר: מי אחראי?

TP - שנת הלימודים החדשה נמשכת רק כמה חודשים, אך היו מקרים רצופים של הרעלת מזון, אוכל מסריח וירקות ממקור לא ידוע שהוברחו לבתי הספר, מה שגרם להורים לדאוג לאיכות ארוחות בית הספר. השאלה היא מי אחראי על ארוחות בית הספר, כך שכאשר מתרחשת תקרית, לא מספיק רק להחליף את ספק המזון.

ריחות אוכל, תלמידים מקבלים הרעלת מזון

מוקדם בבוקר ה-15 באוקטובר, הורי בית הספר היסודי צ'ו קה בקהילת בין מין בהאנוי, בתיאום עם צוות ניטור בטיחות המזון של בית הספר, גילו שקיות רבות של ביצי שליו קלופות ובשר שהדיף ריח חזק. בעין בלתי מזוינת ניתן היה לראות שאלפי ביצי שליו קלופות אך ארוזות ברשלנות בשקיות ניילון קשורות. בפגישה עם בית הספר וההורים לאחר מכן, נציג חברת Nhat Anh Trading and Service Company Limited הודה כי המזון הועבר לבית הספר בצורה רשלנית, שלא עמדה בתנאים הנדרשים. באופן ספציפי, המזון לא נאטם בוואקום ולא היה במיכל מקורר כדי להבטיח את איכות המזון.

ראוי לציין כי במהלך בדיקת המזון, גילו הורים גם כלי עיבוד מטבח רבים, כולל סכינים, פומפיות וכלים לחיתוך ירקות ופירות, שהיו חלודים, אשר ניתן היה לראות בעין בלתי מזוינת כלא מבטיחים היגיינה ובטיחות מזון.

בית הספר היסודי קו קה קיים פגישה עם ההורים ונאלץ לעבור לספק מזון חדש. עם זאת, ההורים עדיין מודאגים מאיכות הארוחות היומיות של ילדיהם.

גם בהאנוי, כבר מתחילת שנת הלימודים, הורים רבים היו נסערים כאשר סוגים רבים של ירקות צפים ממקור לא ידוע נארזו "באופן קסום", חוברו לקודי QR כדי לעקוב אחר מקורם כ"ירקות נקיים" על ידי חברת Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited הממוקמת בקהילת סון דונג ונשלחו ישירות למטבחי בתי הספר.

בנוסף, 40 תלמידים מבית הספר היסודי קים ת'וי, בקהילת קים נגאן, במחוז קוואנג טרי , אושפזו עקב הרעלת מזון לאחר ארוחה. תוצאות בדיקות ממכון פסטר בנה טראנג הראו כי דגימת בשר פומפרט מבושל ודגימה של תלמיד הכילו חיידקי Bacillus cereus המייצרים רעלים במעיים.

מידע מהמנהל/ת

בנוגע לאירוע גילוי בשר רקוב וביצים מסריחות שכמעט הוברחו לבית הספר, בתגובה לכתבת טיין פונג, אמרה גב' נגוין טי נאם, מנהלת בית הספר היסודי קו קה, כי היום בו התגלה האוכל המסריח, זה לא נבע מבדיקה פתע של הורים, אלא מבדיקה מתוזמנת שסוכמה בין בית הספר להורים בתחילת שנת הלימודים. "הנחיתי את הצוות שגילה מזון לא בטוח 'לחזור אחורה'. ובשנת הלימודים 2025-2026, זו הפעם הראשונה שהורים וצוות רפואי גילו מזון לא בטוח", אמרה.

גב' נאם הטילה ספק בתפקיד הניהול והפיקוח של מועצת המנהלים של בית הספר כאשר במטבח היו כלי בישול חלודים ולא בטוחים, ואמרה: "בית הספר הזכיר לחברה להוציא כלים שאינם בשימוש, אך בזמן בדיקת ההורים ב-15 באוקטובר, החברה לא הוציאה את הכלים הללו".

גב' נאם אמרה כי מועצת המנהלים קיימה פגישה דחופה עם ההורים ולקחה אחריות מלאה על פעילות המטבח. עם זאת, כאשר נשאלה על תפקידה המפקח של בית הספר בתהליך הובלת המזון לבית הספר על ידי חברה לא מוסמכת (ללא מיכל תרמי), היא רק חזרה על התוכן: "כל המזון שאינו עומד בקריטריונים עם קבלתו נדרש להיות מוחזר. באשר להובלה, ישנן סיבות רבות, היום זה מובטח, מחר זה לא מובטח, תלוי בסוג המזון."

בבית הספר היסודי קו קה לומדים 1,518 תלמידים, כ-1,400 מהם נרשמים לארוחות בבית הספר מדי יום.

יש לחזק את הפיקוח ולהבהיר את תחומי האחריות

מאירועי בטיחות מזון קודמים, בתי הספר טיפלו בהם תמיד באמצעות ביטול החוזה עם ספק המזון ומעבר ליחידה אחרת. בינתיים, מזון ממקור לא ידוע, מזון לא בטוח שנכנס לבתי הספר ומעובד לארוחות השפיעו על בריאות התלמידים. למעשה, היו מקרים רבים של הרעלה המונית בקרב תלמידים.

הורי התלמידים סבורים כי יש צורך לחזק את הפיקוח על איכות הארוחות בפנימייה ולהקצות אחריות ספציפית במקרה של תקריות כלשהן.

מר טראן ואן נאם, הורה לשני ילדים הלומדים ואוכלים בפנימייה ברובע הא דונג, האנוי, אמר כי יש להחמיר את הסנקציות נגד האחראים על מטבח הפנימייה ובמקביל להחמיר את תהליך ההסמכה ליחידות העומדות בתנאי בטיחות המזון. כיצד יכולים ספקי מזון להתייחס לכך ברצינות, ולא לתת לתנאי הבטיחות להיות רק "תעודות"? "כאשר יש אחריות, יש להטיל אחריות על האנשים המעורבים. בית הספר צריך לחזק עוד יותר את תפקיד הפיקוח של ההורים. לדוגמה, חלוקת מערכת השעות, כל קבוצה של 3-5 הורים יכולה בתורם ללכת לבית הספר כדי לבדוק את המזון המוכנס לעיבוד וחלוקת הארוחות תהיה בטוחה יותר", אמר מר נאם.

בתחילת שנת הלימודים הנוכחית, פרסם משרד החינוך וההכשרה של האנוי הנחיה "חמה" בנושא בטיחות מזון בבתי ספר, שכללה את התוכן הבא: בתי הספר נדרשים בשום אופן לא להשתמש במזון ממקור לא ידוע, שפג תוקפו או מקולקל. כל בית ספר חייב ליישם בקפדנות את תהליך "בדיקת המזון בן שלושת השלבים", הכולל בדיקת חומרי קלט, בדיקה במהלך העיבוד ובדיקה לפני השימוש. כלי עיבוד ואחסון חייבים להיות נפרדים עבור מזון נא ומבושל, עם תוויות/שלטים להבחנה. חייבים להיות ארונות נפרדים לאחסון ושימור מזון מבושל וחומרי גלם.

גב' וו טו הא, סגנית יו"ר הוועדה העממית של האנוי, ביקשה שאם יתגלו הפרות הקשורות לבטיחות מזון, על היחידות להפסיק באופן מיידי לספק ארוחות ולהחליף אותן ביחידות מוסמכות אחרות. במקביל, תיבחן אחריותם של מנהלי בתי הספר אם יתרחשו הפרות בניהול המטבח.

בתי הספר חייבים להעריך את תנאי בטיחות המזון בעת ​​חתימה על חוזים עם ספקי ארוחות. בפרט, בעת חתימה על חוזים עם ספקי מזון וארוחות, עליהם להעריך את תנאי בטיחות המזון.

בהאנוי יש כיום כמעט 3,000 בתי ספר בכל הרמות, כולל כמעט 2,200 בתי ספר ציבוריים המארגנים ארוחות פנימייה לתלמידים בצורות הבאות: בישול עצמי, שיתוף פעולה עם יחידות בישול ואספקת ארוחות מוכנות.

מר טראן דה צ'ונג, מנהל מחלקת החינוך וההכשרה של האנוי, אמר כי המחלקה הורתה לבתי הספר לפרסם את תפריט הארוחות בפנימייה ואת מקור המזון, ובמקביל, ראש בית הספר המארגן ארוחות בפנימייה לתלמידים אחראי באופן מלא על בטיחות המזון ביחידה.

מקור: https://tienphong.vn/thuc-pham-boc-mui-vao-truong-hoc-ai-chiu-trach-nhiem-post1790146.tpo