דוכן האורז הדביק של גברת ביי נמצא בתחנת הרכבת ביין הואה כבר 35 שנה, והלקוחות ממתינים עוד לפני שהיא מקימה את החנות.

האורז הדביק הנמכר בסלים בתחנת הרכבת ביין הואה מזוהה עם זיכרונות ילדות של אנשים רבים במשך 35 שנה. תושבי סייגון רבים מוכנים להשקיע יותר משעה רק כדי למצוא כאן את טעמו של האורז הדביק העטוף בנייר.

סל פשוט של אורז דביק בתחנת הרכבת ביין הואה שוכן על כביש שליו - צילום: דאנג קוונג

זה היה סל קטן של אורז דביק, תחוב בפינת רחוב מול תחנת הרכבת ביין הואה . המוכרת הייתה אישה בת 72. היא אמרה, "אם אתם מחפשים אותי, פשוט תבקשו את גברת ביי שמוכרת אורז דביק, ואנשים יראו לכם את הדרך."

בדוכן האורז הדביק של גברת ביי אין שלט או שולחנות וכיסאות, אך היא מוכרת אותו בסיטונאות כבר כמעט 35 שנה. לקוחות קבועים רבים כינו את הדוכן "אורז דביק תחנת הרכבת ביין הואה ".

דוכני האורז הדביק בתחנת הרכבת ביין הואה השתנו, אבל אף אחד לא יודע.

גברת ביי סיפרה שלמדה את המקצוע "על ידי תצפית". בזמן שהלכה ברחוב, ראתה רוכלים שמכרו אורז דביק. היא קנתה קצת כדי לנסות, ומאותו רגע ואילך, אהבה אותו ולמדה איך לבשל אותו בעצמה.

אולי ההיבט הבולט ביותר של המורשת הוא הפשטות והחוסר יומרות שלה. בחנות שלה יש רק שולחן נמוך, כיסא פלסטיק ישן וסלסלת אורז דביק חם וריחני עם בשר חזיר מגורר.

משחר, כמה מקומיים חיכו לקנות אורז דביק מגברת ביי - צילום: דאנג קואנג

סל האורז הדביק הוא "האוצר" שלה, ולכן הוא מכוסה בקפידה בשתיים או שלוש שכבות של פלסטיק.

כיסוי זה מונע אבק מלהיכנס לאוכל וגם שומר על האורז הדביק חם וריחני לאורך זמן רב יותר.

הארומה הבוקעת מסיר האורז הדביק של גברת ביי, שנישאת בחום האוכל, היא שובה לב באופן שאי אפשר לעמוד בפניו.

לכן, משחר, היו מתאספים אנשים בקבוצות של חמישה או שבעה סביב עמוד החשמל שבו בדרך כלל ישבה, רק כדי לחכות שתפתח את סל האורז הדביק שלה למכירה.

לקוח ותיק שיתף: "אני אוכל כאן כבר שנים רבות. לאורז הדביק כאן יש טעם מיוחד מאוד; אני אוכל אותו מאז שהייתי ילד והוא עדיין טעים אותו הדבר. אכילתו מעלה בי כל כך הרבה זיכרונות ילדות."

עם זאת, מעטים מבינים שכל חבילת אורז דביק עברה שינויים עדינים לאורך זמן.

בזמן שהכינה את האורז הדביק, גברת ביי המשיכה לומר ללקוחותיה, "אוי ואבוי, אספתי מעט מדי משחת שרימפס. הראייה שלי מתדרדרת, אני כבר לא יכולה לראות את השרימפס. בבקשה תבינו."

בעזרת כמה מרכיבים פשוטים בלבד, מותג האורז הדביק ליד תחנת הרכבת ביין הואה הותיר חותם בל יימחה על ליבם של סועדים רבים - צילום: דאנג קוונג

גב' ביי סיפרה שכאשר המסעדה שלה קיבלה המלצות מאנשים שונים, יותר לקוחות היו מגיעים לאכול. בזמנים אלה, היא הייתה מוצפת בלקוחות ולא יכלה לעמוד בקצב הביקוש.

לקוחות רבים שאלו מדוע לא בישלה סל נוסף כדי לעמוד בביקוש. גברת ביי התוודתה שבריאותה מתדרדרת. היא מתעוררת בשעה 2:30 לפנות בוקר כדי לבשל סל של אורז ריחני ודביק, כך שלא ידעה מתי אי פעם תסיים לבשל עוד.

אורז דביק באיכות ירודה יכול בקלות להרוס את מהותו של אורז דביק.

כשהקונה צופה בידיים הרועדות אוספות את האורז הדביק, הוא חש תערובת של חיבה ונוסטלגיה, ונזכר בארומה של אורז דביק שבישלו סבתו או אמו כשהיו ילדים.

כדורי האורז הדביקים בצבע שנהב של גברת ביי "כמעט" זהים. כשאוכלים אותם, האורז לעיס מאוד ומעליו מתוקים בשר חזיר מגורר, מעט בצלצלי שאלוט מטוגנים ונקניקייה סינית.

שקיות האורז הדביק בתחנת הרכבת ביין הואה, עם שלל התוספות שלהן , מעוררות זיכרונות ילדות עבור אנשים רבים - צילום: דאנג קוונג

כל מרכיב משתלב בצורה מושלמת. בשר חזיר מגורר מתוק, הנאכל עם אורז דביק, והנקניקייה הסינית המלוחה מאזנים את הטעמים של כל מנת האורז הדביק.

כל המרכיבים הללו היו עטופים בקפידה בדף עיתון. כשנפתחה, אריזת האורז הדביק נראתה מסודרת ושלמה כאחד.

עם רק את המרכיבים המעטים האלה, האורז הדביק של גברת ביי בתחנת הרכבת ביין הואה הוא פשוט, כפרי, אך טעים באופן מפתיע.

לאחר שנהנתה מחבילת אורז דביק מגברת ביי, אמרה גברת ק., המתגוררת בסייגון: "עבר הרבה זמן מאז שאכלתי אורז דביק כזה בפעם האחרונה. האורז כאן מאוד לעיס. אם האורז לא היה כל כך טוב, הוא היה מאבד בקלות את נשמתו של האורז הדביק."

החל מהשעה 6 בבוקר, גברת ביי מתחילה להניח את האורז הדביק שלה למכירה. עם זאת, סל האורז הדביק שלה כל כך רגיל להימכר מהר מאוד, שלקוחות ותיקים יודעים זאת ולעתים קרובות מחכים בתור לפני שהיא מתחילה למכור.

כל מנה נדיבה של אורז דביק עולה רק 15,000 עד 20,000 דונג וייטנאמי.

מקור: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm