1. עוגת שעועית ירוקה בהוי אן
עוגת שעועית ירוקה בהוי אן (מקור תמונה: Collected)
שונה מהגרסה המסורתית של האי דונג , עוגת שעועית ירוקה של הוי אן בלתי נשכחת בזכות צורתה העגולה והמקסימה, הקרום הדק והרך שלה וניחוח שמן הבננה האופייני לה. מלית העוגה עשויה משעועית ירוקה מעוכה, המבושלת באופן שווה עם סוכר ווניל, ויוצרת טעם מתוק ומעט שומני מבלי להיות שמנוני.
מה שהופך את העוגה הזו למיוחדת בהוי אן הוא וריאציית המילוי המלוחה - מילוי בשר עשיר ושמן, המשלב טעמים מלוחים, מתוקים ושומניים שכמעט ולא נמצאים בשום מקום אחר. העוגה עטופה בדרך כלל בצלופן צבעוני, ארוזה במגשים קטנים - נוח מאוד לקנות כמתנה אחרי טיול .
2. באן טו
עוגת אורז בהוי אן (מקור תמונה: Collected)
באן טו היא עוגה מסורתית הכרחית בחג הטט המסורתי של תושבי קוואנג נאם , פופולרית במיוחד בעיר העתיקה הוי אן. העוגה עשויה מאורז דביק טעים, מולסה וג'ינג'ר טרי כתוש, ולאחר מכן מאודה במשך שעות רבות כדי להשיג חלקות טבעית וצבע חום מבריק אופייני.
בדרך כלל, באן טו עטוף בעלי בננה ירוקים, בעל צורה עגולה, המסמלת שפע ואיחוד. בזמן ההנאה, אנשים נוטים לצלות או לטגן קלות כדי להפוך את השכבה החיצונית לקריספית, בעוד שהפנים עדיין שומר על רכותה וטעמה המתוק, עם ארומה חמה וחריפה של ג'ינג'ר. לא רק שמדובר במנה המזכירה את טעם הטט הישן, באן טו הוא גם התמחות של הוי אן עם ערכים תרבותיים מסורתיים עמוקים, המושכים תיירים רבים לבקר בהוי אן.
3. באן איט לה גאי
כשמדברים על התמחויות בהוי אן, אסור לנו לפספס את באן איט לה גאי - עוגה מסורתית המופיעה לעתים קרובות בחתונות, ימי פטירה או חגיגות אריכות ימים של האנשים כאן. העוגה עשויה מקמח אורז דביק מעורבב עם עלי גאי גרוסים, מה שיוצר צבע שחור מבריק אופייני וארומה עדינה.
המילוי הוא תערובת עדינה של שעועית מונג מבושלת רכה וקוקוס מגורר, מבושלים בסוכר, ומעניקים את הטעם המתוק והשומני האופייני למטבח של הוי אן. כל עוגה עטופה בעלי בננה ומאודת, וכאשר מקלפים אותה, עדיין יש לה ארומה של אורז דביק, עלי רמי ועלי בננה.
באן איט לה גאי הוא לא רק מאכל טעים של הוי אן, אלא גם סמל לתושייה בהכנה ושימור המטבח המסורתי של האזור המרכזי של תושבי העיר העתיקה.
4. עוגת מנגו בהוי אן
עוגת מנגו בהוי אן (מקור תמונה: Collected)
למרות שהיא נקראת "עוגת מנגו", המרכיבים המשמשים להכנת עוגה זו אינם קשורים כלל למנגו. במקום זאת, קלתית העוגה עשויה מאורז דביק קלוי וטחון דק, היוצרת מרקם חלק אופייני. בפנים יש מילוי של בוטנים גרוסים, מעורבבים עם סוכר ושומשום קלוי ריחני. העוגה שטוחה ועגולה, עם שכבה חיצונית בצבע שנהב-לבן, דקה ונראית מושכת את העין.
עוגת מנגו שימשה זה מכבר כחטיף המקושר לזכרונות ילדות של דורות רבים של תושבי הוי אן. כיום, עוגה מסורתית זו עדיין נמכרת באופן נרחב בשווקים מקומיים או בחנויות ממתקים בהוי אן, בחירה מצוינת לתיירים המחפשים מאכל מיוחד בהוי אן, שהוא גם טעים וגם מלא משמעות תרבותית. זוהי גם מזכרת כפרית אך משמעותית מארץ המורשת.
5. פו העוגה
עוגת פו – המכונה גם עוגת סו סה – אינה מאכל שמוגש רק בהוי אן, אך כאשר היא עוברת דרך ידיים מיומנות של תושבי העיר העתיקה, לעוגה זו ניחנה בטעם ייחודי מאוד. קליל, בהיר ולעיס בצק העוגה עשוי מעמילן טפיוקה מעורבב עם מי פרחי אשכוליות, ויוצר שכבה חיצונית דקה אך עדינה. המילוי בפנים הוא תערובת של שעועית ירוקה מתוקה וקוקוס מגורר, גם שומני וגם עשיר.
גולת הכותרת הייחודית של העוגה טמונה באופן שבו היא עטופה: כל עוגה עטופה בעלי דונג או קוקוס, היוצרים ריבוע קטן ונקשרת בחוט אדום המסמל את אושר הזוג. לא רק שמדובר במנה טעימה של העיר העתיקה, המאכל המיוחד הזה של הוי אן הוא גם סמל תרבותי בטקסי חתונה מסורתיים, המבטא את היופי המקסים ואת הרוח הנאמנה של העם הווייטנאמי.
ליהנות מעוגות כפריות בהוי אן היא דרך נהדרת לחוות את התחכום של המטבח כאן. אם יש לכם הזדמנות לבקר בעיר העתיקה, אל תשכחו לנסות ולהביא כמה עוגות מיוחדות כמתנות לקרובי משפחה.
מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-banh-dac-san-hoi-an-v17590.aspx
תגובה (0)