איזו ביצה טובה יותר: חומה או לבנה?

[מודעה_1]

הבדלים בצבע קליפת הביצה

למעשה, גורמים רבים גורמים לצבעי קליפות ביצים שונים, אך הגורם החשוב ביותר הוא גזעי תרנגולות שונים. לביצים מגזעי תרנגולות שונים יכולים להיות צבעים שונים של קליפות ביצים, בהתאם לסוג הפיגמנט המיוצר בגוף התרנגולת.

לדוגמה, הפיגמנט בקליפות ביצים חומות נובע בעיקר מ"פרוטופורפירין IX" המופק מהם.

ישנם גורמים רבים הגורמים לצבעי קליפות ביצים שונים (מקור: סוהו)

סיבות נוספות לצבעי קליפות ביצים שונים כוללות את גיל התרנגולת. אם תרנגולת שהטילה במקור ביצים חומות מזדקנת, צבע הביצים שהיא מטילה יהפוך בהיר יותר.

בנוסף, תזונת התרנגולת, סביבת המחיה ורמות הלחץ שלה יכולים גם הם לגרום לצבע להפוך כהה יותר או בהיר יותר.

אילו צבעים של ביצים טובים לבריאות?

אנשים רבים חושבים שביצים חומות מזינות יותר מביצים לבנות, אך למעשה, שני סוגי הביצים מכילים את אותם חומרים מזינים.

מדענים אף ערכו ניסויים דומים כדי לקבוע האם לצבע קליפות הביצים יש השפעה שונה על רכיבי התזונה של הביצים. עם זאת, הם גילו שצבע קליפות הביצים אינו משפיע על איכותן או על הרכבן התזונתי.

ביצים חומות או ביצים לבנות טעימות יותר?

למרות שצבע קליפת הביצה אינו משפיע על טעם הביצה, המזון שהתרנגולות אוכלות, טריות הביצה ואופן הכנתה - כל אלה יכולים להשפיע על הטעם והחמימות.

לדוגמה, ביצים מתרנגולות שניזונו מתזונה עתירת שומן נוטות להיות טעימות יותר מאשר ביצים מתרנגולות שניזונו מתזונה דלת שומן. כמו כן, ככל שהביצים מאוחסנות זמן רב יותר, כך גדל הסיכוי שהן יאבדו את טעמן.

טיפים לבחירת ביצים

בבחירת ביצים, בנוסף לתשומת לב לגודל הביצה, ניתן ליישם כמה מהטיפים שלהלן.

- התבוננו במשטח. כדאי לבחור ביצים עם קליפות עבות, בגודל בינוני וקליפה קשה ושזופה. אל תבחרו ביצים עם משטח קליפה חלק במיוחד, מכיוון שביצים אלו אוחסנו לעתים קרובות זמן רב לפני שנמכרו.

- נערו את הביצה כדי להאזין לצליל שבפנים. שיטה זו פשוטה מאוד, עלינו רק להצמיד את הביצה לאוזן ולנער אותה. אם אין צליל במהלך תהליך הניעור, פירוש הדבר שחלמון הביצה עדיין טרי. להיפך, אם תשמעו צליל כמו צליל של מים המכים בפנים, פירוש הדבר שהביצה ישנה.

ת'ו היין (מקור: סוהו)

[מודעה_2]
מָקוֹר