האם לביצים חומות יש ערך תזונתי גבוה יותר מביצים לבנות?

ישנה אמונה שלביצים חומות יש ערך תזונתי גבוה יותר מאשר לביצים לבנות, או שלביצים בצבעים שונים יש טעמים שונים. האם זה נכון?

למעשה, ההבדל היחיד בין ביצי עוף הוא צבע הקליפה, בעוד שטעמן והרכבן התזונתי זהים, על פי אתר הבריאות Verywell Health .

גב' אליזבת בארנס, תזונאית מארה"ב, שיתפה גם היא מידע על ביצים חומות וביצים לבנות.

האם לביצים חומות יש ערך תזונתי גבוה יותר מביצים לבנות?

תמונה: בינה מלאכותית

למה ביצי תרנגולת הן בצבעים שונים?

צבע הביצה נקבע כולו על ידי גזע התרנגולת שמטילה אותה. ישנם אלפי גזעים שונים של תרנגולות בעולם כיום, והן יכולות להטיל ביצים בצבעים רבים כמו לבן, חום, ורוד, קרם, מנומר...

עם זאת, צבע זה קיים רק על פני השטח של הקליפה ואינו משפיע על פנים הביצה. ללא קשר לצבע הקליפה, חלבון הביצה והחלמון נשארים כמעט ללא שינוי.

גורמים נוספים המשפיעים על הערך התזונתי

על פי מחקרים, צבע הקליפה אינו משפיע על הערך התזונתי של ביצים. עם זאת, מספר גורמים נוספים יכולים לשנות את הערך התזונתי של ביצים, כולל גזע התרנגולת, גיל התרנגולת, תזונה ותנאי מחיה.

גזעים מסוימים של תרנגולות יכולים לייצר ביצים עם תכולת מינרלים וחומצות שומן גבוהה יותר מאשר אחרים.

תרנגולות הניזונות ממזון איכותי ועשיר בחומרים מזינים יטילו ביצים בעלות ערך תזונתי טוב יותר מאשר תרנגולות הניזונות ממזון תעשייתי בלבד.

תרנגולות חופש, החשופות לסביבה הטבעית וניזונות ממגוון מזונות טבעיים, מטילות ביצים עם רמות גבוהות יותר של אומגה 3 וויטמין E.

תמונה: בינה מלאכותית

תרנגולות חופש, החשופות לסביבה הטבעית וניזונות ממגוון מזונות טבעיים, מטילות ביצים המכילות רמות גבוהות יותר של אומגה 3 וויטמין E מאשר ביצים מתרנגולות שגדלו בכלובים סגורים.

בנוסף, ביצים אורגניות, כלומר ביצים מתרנגולות שגדלו על מזון אורגני ולא נחשפו לכימיקלים, נחשבות גם הן לטובות יותר מבחינת תזונה ובטיחות מזון.

איזה סוג ביצה עדיף?

טעם הביצים לא נקבע רק על ידי צבע הקליפה, אלא מושפע גם מגורמים רבים אחרים. אחד הגורמים החשובים ביותר הוא תזונת התרנגולת.

תרנגולות שגדלו בתנאים טבעיים וניזונות ממגוון מזונות נוטות לייצר ביצים בעלות טעם עשיר יותר. ביצים מתרנגולות שניזונו מדגנים, ירקות ירוקים או חרקים נוטות להיות בעלות חלמונים עשירים ומזינים יותר מאשר ביצים מתרנגולות שניזונו ממזון תעשייתי.

בנוסף, טריות הביצה משפיעה רבות גם על הטעם. ככל שהביצה טרייה יותר, כך היא טעימה יותר, בעוד שביצים שנשארו זמן רב יאבדו מאיכותן.

אנשים רבים תוהים מדוע ביצים חומות לרוב יקרות יותר מביצים לבנות בשוק. הסיבה העיקרית לכך היא שתרנגולות מטילות חומות גדולות יותר וצורכות יותר מזון מתרנגולות מטילות לבנות. הן גם דורשות יותר מרחב מחיה, מה שמוביל לעלויות גבוהות יותר.

מקור: https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm