מדוכן הרחוב של אמא לחזית יקרה בהו צ'י מין סיטי

[מודעה_1]

יום לאחר הכרזת מדריך מישלן, סועדים שהגיעו למסעדת Number One Chicken Sticky Rice ברחוב Nguyen Trung Truc 15, רובע 1, הו צ'י מין סיטי, לא שכחו לברך את הבעלים. מסעדת אורז דביק זו רשומה בקטגוריית Michelin Selected (מסעדה המומלצת על ידי מדריך מישלן).

" בפינת רחוב ליד שוק בן טאן, למסעדה הזו יש רק שתי מנות בתפריט: xoi ga (אורז דביק עם עוף, ביצים, נתחי עוף ורוטב); ו-xoi bap (אורז דביק מתירס מתוק עם סוכר ושומן). שתיהן טעימות", ציין מדריך מישלן.

כבוד גדול

גב' לה טי תין (בת 67), בעלת המסעדה, שיתפה את דבריה עם טאנה ניאן ואמרה שזהו כבוד שלא כולם יכולים לזכות בו. היא ממשיכה לשמור על הטעם ושירות הלקוחות המסור כבעבר. הפילוסופיה של "אני מאכילה את הלקוחות, הלקוחות מאכילים אותי" ממשיכה להיות מיושמת גם לאחר עשרות שנים של יישום. לקוחות אוכלים טוב וזוכרים את המסעדה הם גם הקריטריונים שהיא תמיד שואפת אליהם.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — גברת ת'ין גאה שהמסעדה שלה כלולה בקטגוריית המומלצות של מישלן.

התמונה של הגברת הזקנה עם השיניים השחורות היפות וגברת ת'ין נתלתה באמצע החנות, שם רוב האנשים יכלו לראות אותה. כשנשאלה על התמונה, גברת ת'ין הציגה אותה בגאווה כאמה.

אם נחזור אחורה בזמן, לפני עשרות שנים, דו טי טין (שנפטרה בשנת 2019) בישלה אורז דביק ומכרה אותו ברחוב. בשנותיה העניות, היא נאלצה "למכור ברחוב" כדי לפרנס את משפחתה. בשנת 1973, לאחר שנישאה, החליטה גב' טין להשתלט על העסק כשראתה שאמה זקנה ולא יכלה עוד לעבוד ברחוב.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — התמונה של גברת תין ואמה ממוקמת באמצע החנות.

"אז גם מכרתי על המדרכה כמו אמי. אחרי 1976, רחוב נגוין טרונג טרוק עדיין היה שומם, אבל בזכות לקוחות קבועים, הצלחתי להישאר. אני אסירת תודה לאמי על שהעבירה את מקצוע בישול האורז הדביק המפורסם, וסיפק פרנסה לבתה", אמרה גב' תין.

בשנת 2000, לאחר שנים רבות של חיסכון ובעזרת משפחתה, היא קנתה בית ממש ברחוב נגוין טרונג טרוק והמשיכה למכור אורז דביק עד היום. באותה תקופה, שתי המשפחות אהבו אותה ולכן כל אחת מהן עזרה מעט והיא משכנה את הבית בו התגוררה באותה תקופה (רחוב הוין ואן באן, מחוז פו נואן) כדי לקנות את הבית הזה.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — גב' ת'ין מכרה אורז דביק על המדרכה לפני שקנתה בית ברחוב נגוין טרונג טרוק.

תשוקה למקצוע לכל החיים

בהסבר השם "מספר אחת", הבעלים אמרה שמשמעותו היא הטעימות מספר 1. כיום היא מנהלת את העסק בבית, ומשאירה אותו לבנה ולצוות. העבודה מפרנסת את המשפחה, כך שלמרות שהיא כבר לא צעירה, היא עדיין נלהבת ולא מסירה ממנה את עיניה. יש לה 5 ילדים, כולם בוגרים, שחלקם ממשיכים ללכת בדרכי אמם.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — אורז דביק עם עוף עולה בין 30,000 ל-40,000 דונג וייטנאמי

"אני חושב שישנן סיבות רבות לכך שסועדים מבקרים לעתים קרובות בחנות האורז הדביק ומומלצים על ידי מישלן. ראשית, יש לבשל את האורז הדביק עד שהוא רך ולא רך מדי. שנית, יש לשלב את האורז הדביק והעוף יחד, עם הרוטב המתובל לפי הטעם. בישול אורז דביק הוא קל מאוד אך גם קשה מאוד, כי אם הוא רך מדי, הוא לא יהיה טעים, ואם הוא מלוח מדי או תפל, הוא גם לא יהיה טוב", שיתף בעל החנות.

לא רק וייטנאמים, אורחים זרים או וייטנאמים מחו"ל החוזרים למדינה מגיעים לעתים קרובות לחנות האורז הדביק הזה. כשהיא מביטה לאחור לאחר עשרות שנים של נדודים, היא עדיין מודה בשקט ללקוחות על תמיכתם הנלהבת. מדי יום, חנות האורז הדביק מספר אחת מוכרת כ-30 ק"ג של אורז דביק, החנות פתוחה כל יום, והצוות עדיין מביא בחריצות את האורז הדביק הייעודי ללקוחות.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — היא תמיד אסירת תודה לאמה המנוחה.

"עכשיו יש לי בית, למרות שהוא לא גדול, רק כעשרה ^מטרים רבועים. כשאני מסתכלת למעלה, הוא לא גדול כמו של כל אחד אחר, אבל כשאני מסתכלת למטה, אני עדיין מרגישה מבורכת. אני מקווה שתמיד תהיה לי בריאות טובה כדי להמשיך לעשות עסקים ולמצוא שמחה בחיים", התוודתה גב' תין.

גב' לה טי חאן לין (בת 25, מתגוררת במחוז 10) ביקרה בחנות האורז הדביק בשעות הערב המאוחרות ונהנתה מאורז התירס הדביק. היא לא שכחה לקנות מנה נוספת של אורז דביק עם עוף לשותפתה לחדר, כי האורז הדביק כאן היה טעים מאוד.

"האורז הדביק, התירס המבושל היטב והבצל המטוגן הריחני משתלבים היטב עם הטעם העשיר של שעועית מונג. בכנות, אני לא אוכל אורז דביק לעתים קרובות, אבל בכל פעם שאני עובר כאן, אני עוצר לקנות קצת כי אני מתגעגע לטעם הזה אחרי הרבה זמן", שיתף לינה.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — כל גרגר של אורז דביק רך ולעיס בחנות האורז הדביק של גברת ת'ין.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — אורז דביק תירס נבחר גם על ידי סועדים רבים.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — עוף מגורר נבחר בקפידה על ידי הבעלים.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — המסעדה מפורסמת בזכות האורז הדביק עם העוף שלה.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — אורחים זרים מבקרים לעתים קרובות במסעדה כדי ליהנות

[מודעה_2]
מקור: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm