וייטנאם היא "הכוכבת" של המטבח האסייתי.

בהתבסס על ניתוח מעמיק של יותר מ-30 שפים, מיקסולוגים ועורכי אוכל מובילים, ונתונים מ-270 מלונות מריוט ב-20 שווקים, הדו"ח מצא כי וייטנאם מדורגת כ"יעד הקולינרי הצומח ביותר בדרום מזרח אסיה".

דו"ח "עתיד המזון 2026 - אסיה פסיפיק", שפורסם לאחרונה על ידי מריוט אינטרנשיונל בהו צ'י מין סיטי בערב ה-14 באוקטובר, מראה כי וייטנאם מובילה את גל "המטבח היוקרתי והקז'ואלי". מנות כמו פו, באן מי או רוטב סויה יכולות להפוך לחוויות קולינריות ברמה עולמית.

וייטנאם הופכת ל"כוכב החדש" של המטבח האסייתי.

אם בעבר, סעודה יוקרתית הייתה קשורה למסיבות ארוכות וטקסים מורכבים, כיום מחפשים הסועדים "יוקרה קז'ואלית" - סגנון יוקרתי אך נוח.

על פי סקר בדו"ח Food Trends 2026, 33% מהסועדים בווייטנאם מעדיפים ארוחה מהירה ופשוטה על פני יוקרה, נמוך מהממוצע של 59% באזור אסיה- פסיפיק . מנות לא צריכות להיות מפוארות אלא חייבות לעורר רגשות. זה יכול להיות קערת פו חמה, בגט פריך או קערת רוטב דגים עם ירקות מבושלים... כולם מכילים ערכים תרבותיים ורוחניים וייטנאמיים.

בנוסף להו צ'י מין סיטי (וייטנאם), דוח המגמות הקולינריות לשנת 2026 מתקיים גם ב-9 מדינות באסיה- פסיפיק.

צילום: לה נאם

"יותר ויותר מטיילים בוחרים יעדים על סמך קולינריה. הם רוצים לטעום את הטעמים הקשורים לארץ המקומית", אמר מר פטר ראבה, סגן נשיא מזון ומשקאות במריוט אינטרנשיונל אסיה פסיפיק.

לא קשה לראות זאת במסע הטיול לווייטנאם: תיירים מגיעים להוי אן כדי למצוא את קאו לאו, נוסעים להאנוי לאכול פו באט דאן, או מבקרים במערב כדי ליהנות מתבשיל דגים ברוטב לין עם פרחי דין דין. כל מנה היא "תעודת זהות תרבותית", דרך עבור תיירים לגעת ברוח הארץ.

הדו"ח ציין גם כי 47% מהסועדים בווייטנאם בוחרים להזמין מתפריט קבוע (set menu). זוהי דרך לשלב נוחות עם הנאה מהטעם המלא. ראוי לציין כי 80% מהמסעדות בווייטנאם מגישות מנות מסורתיות בצורה מודרנית, ו-87% מהשפים מתמקדים במרכיבים מקומיים.

מרק טארו ותרד מים (ירק שניתן לאכול נא, גדל במחוזות צפוניים רבים). מנה המוכנה ונוצרת על ידי שף וייטנאמי, תוך שימוש במרכיבים מקומיים רבים.

צילום: לה נאם

יותר מסתם אוכל, המטבח הוייטנאמי הופך בהדרגה לאסטרטגיה לפיתוח תיירות לאומית. על פי נתונים, 96% מהאורחים השוהים במלונות מריוט בווייטנאם אמרו שבחרו לאכול אוכל מקומי במהלך טיולם. נתון זה עולה בהרבה על מדינות רבות באזור.

יותר ויותר שפים בינלאומיים מגיעים לווייטנאם, לא רק כדי לעבוד אלא גם כדי ללמוד. מפו מהאנוי ועד רוטב דגים מהאזור המרכז, מקפה חלב קר מסייגון ועד אגרולים צלויים בנה טראנג.

פו הוא המנה הפופולרית ביותר שמוזמנת בבתי מלון בווייטנאם, הן עבור אורחים וייטנאמים והן עבור אורחים בינלאומיים.

בעולם שמשתנה מדי יום, המטבח הוייטנאמי עדיין שומר על ליבת הטעמים האותנטיים שלו ותחושת החזרה החמה הביתה. אולי זה מה שהופך את וייטנאם לא רק ליעד תיירותי אטרקטיבי, אלא גם בהדרגה להפוך ל"מרכז הקולינרי החדש" של אסיה.

מקור: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm