साइगॉन के भोजन प्रेमियों के बीच तीन पारंपरिक हवाईयन व्यंजन हलचल मचा रहे हैं

ओला हेल सिग्नेचर पोक बाउल, लोको मोको, कालुआ पोर्क, हुली हुली बर्गर जैसे पारंपरिक हवाईयन व्यंजन इस क्षेत्र की खुली और बहुसांस्कृतिक भावना को दर्शाते हैं।

हवाईयन में "पोके" का अर्थ है "टुकड़ों में काटना", यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो हवाईयन की खुली संस्कृति का प्रतिनिधित्व करता है।

ओला अही पोके

ओला हेल के रंगीन ओला अही पोके व्यंजन ओला हेल के परिष्कार और सांस्कृतिक मिश्रण से भरपूर हैं।

पारंपरिक हवाईयन अही पोके में सोया सॉस (शोयू), लहसुन और प्याज के साथ कच्चा टूना होता है। यह गाढ़ा और मलाईदार होता है, चावल के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही। वियतनाम में, इसे इसी देश की सामग्री से रूपांतरित किया जाता है। ये सभी मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जो विविधतापूर्ण, खुला, सामंजस्यपूर्ण तो है, लेकिन साथ ही कम उदार भी नहीं है। ओला अही पोके एक ऐसा व्यंजन है जिसे वियतनाम के एक रेस्टोरेंट के शेफ हवाईयन संस्कृति और वियतनामी प्रकृति को कद्दू के बीजों, दक्षिण-पश्चिम में उगाए गए अनानास और जिया लाई एवोकाडो के भरपूर स्वाद के साथ मिलाते हैं।

सामग्री:

• टूना (जिसे येलोफिन टूना भी कहते हैं) क्यूब्ड या चिकन का विकल्प
• मीठे पीले प्याज (पारंपरिक माउई प्याज के समान)
• पका हुआ एवोकाडो, बैंगनी प्याज
• अनानास, भुने हुए कद्दू के बीज, छिलके सहित
• उबला हुआ मक्का
• सोया सॉस, तिल का तेल
• अदरक, लहसुन

अभिनय करना:

प्याज, पका हुआ एवोकाडो, कटा हुआ प्याज। सैल्मन के टुकड़ों को थोड़े से नमक और तिल के तेल में मैरीनेट किया हुआ, अगर चिकन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो जापानी टेरीयाकी सॉस के साथ ग्रिल करें। उबले हुए मक्के के दाने। अदरक, लहसुन कीमा। अही पोके में स्वाद पूरी तरह से घुलने के लिए, ज़्यादातर रेसिपीज़ में कम से कम 1 घंटे का मैरीनेट समय लगता है। मैरीनेट होने के बाद, मसाला डालें और खुशबू लाने के लिए थोड़ा नमक डालें। फिर एक बड़े कटोरे में डालें और सामग्री और मसालों को धीरे से मिलाएँ।

परोसना: इस व्यंजन को परोसने के दो मुख्य तरीके हैं। ऐपेटाइज़र के तौर पर, इसे कटोरों में परोसें जहाँ लोग इसे चॉपस्टिक से उठा सकें या फिर छोटी प्लेटों में परोसें।

पोके बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन आमतौर पर इसे चावल और ढेर सारी कच्ची सब्जियों के साथ खाया जाता है।

या फिर इसे कटे हुए हरे केले के साथ डुबोकर खाएं; या फिर इसे छोटे-छोटे कटोरे में बांटकर प्रत्येक व्यक्ति इसका आनंद ले सकता है।

लोको मोको

इसकी उत्पत्ति 1940 के दशक में हिलो, हवाई में हुई थी, जिसमें गोमांस, अंडे, सलाद जैसी आसानी से खायी जाने वाली सामग्री का प्रयोग किया गया था... ये सभी मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जो हवाई का विशिष्ट व्यंजन है, लेकिन फिर भी इसमें करीबी सामग्रियों का मिश्रण और परिचय है।

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ़, अंडा, तिल का तेल, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, बीफ़ शोरबा (बीफ़ शोरबा)
• बिना नमक वाला मक्खन, हरा प्याज, मशरूम (वैकल्पिक), प्याज
• सफेद चावल, सॉस, सोया सॉस, टमाटर सॉस, लहसुन पाउडर, नमक, मसाला पाउडर, कॉर्नस्टार्च

अभिनय करना:

हरे प्याज को बारीक काट लें, केवल सफेद और हल्के हरे भागों का उपयोग करें, कीमा बनाया हुआ बीफ़ को नमक, काली मिर्च और मिर्च के साथ सीज़न करें, इसे मैरीनेट करें, और एक गोल मोल्ड बनाएं। एक कटोरे में बीफ़ शोरबा, सोया सॉस, सॉस, कॉर्नस्टार्च, टमाटर सॉस, चीनी और तिल का तेल मिलाएं। एक पैन में मक्खन पिघलाएं, बीफ़ को गर्म पैन में तब तक डालें जब तक कि सर्कल के बाहरी किनारे अच्छी तरह से भूरे न हो जाएं, लगभग 3 मिनट। बीफ़ को पलट दें और प्याज को लगभग 2 मिनट तक मैरीनेट करने के लिए डालें। निकालें और एक प्लेट पर रखें। पैटी और अधिकांश हरे प्याज को एक प्लेट में निकालें। बीफ़ शोरबा मिश्रण को पैन में डालें, लगभग 2 मिनट तक गाढ़ा होने तक हिलाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

लोको मोको लोकप्रिय सामग्रियों से बनाया जाता है जिनका व्यापक रूप से वाग्यू बीफ, नोरी चावल, पैंको अंडे, सलाद जैसे व्यंजनों में उपयोग किया जाता है

तान दिन्ह पंच

सांस्कृतिक आदान-प्रदान और जुड़ाव से प्रेरित गुलाबी चर्च की एक स्वप्निल तस्वीर, जिसमें लाल स्ट्रॉबेरी, पीले संतरे, केले, हरे अंगूर, नीले रंग के लिए नीली मटर की चाय के साथ मिश्रित...

आप एक बहुत ही ठंडी दोपहर बिताएंगे, एक गिलास तान दिन्ह पंच की चुस्कियां लेते हुए, यह कॉकटेल उस भूमि से प्रेरित है जिसे ओला हेल ने वियतनाम आने पर रुकने के लिए चुना था।

ये सभी साइगॉन के आकाश में एक शानदार इंद्रधनुष लेकर आते हैं, जिनमें सबसे प्रमुख है प्राचीन और रोमांटिक तान दीन्ह चर्च।

सामग्री:

• हरे रंग के लिए लाल स्ट्रॉबेरी, पीले संतरे, केले, हरे अंगूर और बटरफ्लाई पी चाय
• नींबू का रस, अनानास, ग्रेनाडीन सिरप, सोडा
• बर्फ के टुकड़े, अनार के बीज, तुलसी के पत्ते

अभिनय करना:

ब्लेंडर में नींबू का रस, अनानास का रस, संतरे का रस और बर्फ के टुकड़े डालें। इन सामग्रियों को बर्फ के टुकड़ों के साथ मिलाने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। एक साफ़ गिलास लें, उसमें 15 मिलीलीटर ग्रेनेडाइन सिरप (अनार के स्वाद वाला) डालें, फिर उसे बर्फ के टुकड़ों से भरें। इसके बाद, ऊपर से "फिल-अप" सोडा या अल्कोहलिक कॉकटेल ड्रिंक डालें जब तक कि गिलास भर न जाए।

तान दिन्ह पंच ठंडा होता है और गर्मी को शांत करता है।

जूस के लिए, आप ताज़े फल खरीदकर उनका रस निचोड़ सकते हैं या पहले से तैयार पेय पदार्थ खरीद सकते हैं। एक छोटी सी सलाह यह है कि ताज़ा जूस इस्तेमाल करने से मॉकटेल ज़्यादा पौष्टिक और उच्च गुणवत्ता वाला बनेगा। इसके अलावा, आप मॉकटेल की जगह शरीर को शुद्ध करने वाला कोई डिटॉक्स ड्रिंक भी ले सकते हैं, जो सुरक्षित, सरल और आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

सोडा के ऊपर फलों के रस से बने कुटी हुई बर्फ़ का मिश्रण चम्मच से डालें। अंत में, आप सजावट के लिए कुछ अनार के दाने और तुलसी के पत्ते डालें, आप फलों के स्वाद के अनुसार रंग मिला सकते हैं।

3 व्यंजन हवाई की खुली और बहुसांस्कृतिक भावना को दर्शाते हैं। ये पारंपरिक व्यंजन ताज़ी सामग्री और थोड़े वियतनामी मसालों से स्थानीयकृत हैं।

ओला हेल रेस्टोरेंट के शेफ़ की सलाह के साथ। फोटो: थू ट्रान, ओला हेल

हवाईयन भूमि

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