हो ची मिन्ह सिटी के मध्य में आयोजित तीन क्षेत्रों के पारंपरिक केक महोत्सव में हजारों लोग उमड़ पड़े।

(एनएलडीओ) - तीन क्षेत्रों का पारंपरिक केक महोत्सव, जो 26 जून को शुरू हुआ और 2 जुलाई तक चलेगा, बड़ी संख्या में स्थानीय लोगों और पर्यटकों को आकर्षित कर रहा है।

हाल के दिनों में, वियतनामी परिवार दिवस (28 जून, 2001 - 28 जून, 2025) की 24वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में आयोजित तीन क्षेत्रों के पारंपरिक केक महोत्सव के कारण ले लोई स्ट्रीट और गुयेन ह्यू पैदल यात्री सड़क (जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी) में चहल-पहल बढ़ गई है।

यह महोत्सव बड़ी संख्या में स्थानीय लोगों के साथ-साथ अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को भी आकर्षित करता है जो वियतनाम के तीनों क्षेत्रों - उत्तर, मध्य और दक्षिण - के पाक कला के सार का पता लगाने के लिए आते हैं।

प्रवेश द्वार से ही उत्सव का माहौल रंगों, ध्वनियों और स्वादों से सराबोर था। स्टॉल आकर्षक ढंग से सजाए गए थे और विक्रेता हमेशा हंसमुख थे, अपने-अपने शहर के खास व्यंजनों से ग्राहकों को परिचित कराने के लिए तत्पर थे।

महोत्सव के बाहर प्रवेश द्वार

यह महोत्सव कई पारंपरिक वियतनामी केकों को एक साथ लाता है, विशेष रूप से बान्ह ज़ियो (नमकीन पैनकेक), बान्ह खोट (मिनी नमकीन पैनकेक), बान्ह डुक (चावल का केक)... साथ ही मेकांग डेल्टा के विभिन्न प्रकार के केक जैसे बान्ह ला (पत्ती का केक), बान्ह चुओई (केले का केक), बान्ह बो (बीफ केक)... ये सभी केक उत्साही शेफ और कारीगरों द्वारा तैयार किए जाते हैं, जिनका उद्देश्य वियतनाम के पारंपरिक स्वादों को संरक्षित और प्रसारित करना है।

यहां की एक खास पेशकश जो लोगों को आकर्षित करती है, वह है बांस की नलियों में पकाया गया चिपचिपा चावल – यह व्यंजन पर्वतीय संस्कृति का अभिन्न अंग है, जिसे अब विभिन्न प्रकार के पहाड़ी चिपचिपे चावल और विशेष चावल के मिश्रण से जीवंत रंगों से सजाया गया है। रंग-बिरंगी बांस की नलियों में पका हुआ चिपचिपा चावल न केवल देखने में आकर्षक है, बल्कि पर्वतीय क्षेत्र के प्रामाणिक पाक सार को भी बरकरार रखता है।

वियतनाम के तीनों क्षेत्रों से सैकड़ों पारंपरिक केक एक साथ एकत्रित होते हैं।

नारियल के केक के स्टॉल पर, बेन ट्रे की मूल निवासी सुश्री गुयेन थी थुई वी ने बताया कि ये केक पिछले 20 वर्षों से उनके परिवार का अभिन्न अंग रहे हैं। इसलिए, वह इन्हें शहर में लाना चाहती थीं ताकि अधिक लोग इनका आनंद ले सकें।

"अधिकांश सामग्रियां मैं स्वयं यहीं तैयार और पकाती हूँ; केवल कुछ खास चीजों को ही मेरे गृहनगर से मंगवाना पड़ता है। यह एक पारंपरिक पारिवारिक व्यंजन है, जो कई पीढ़ियों से चला आ रहा है, इसलिए मुझे इस पर बहुत गर्व है," सुश्री वी ने कहा।

बांस की नलियों में पकाया गया चिपचिपा चावल - पर्वतीय और वन व्यंजनों का सार - अब कारीगरों के रचनात्मक हाथों से एक नया जीवन प्राप्त कर रहा है, जिसमें विभिन्न प्रकार के पहाड़ी चिपचिपे चावल और विशेष चावल से बने रंगों की विविधता है, जो एक ऐसी समृद्धि प्रदान करती है जो देखने में आकर्षक होने के साथ-साथ गहराई से पारंपरिक भी है।

हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 7 में बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) की दुकान के मालिक श्री हुइन्ह थान टैन, कुरकुरे, सुनहरे भूरे रंग के बान्ह ज़ियो और बान्ह खोट लेकर इस महोत्सव में आए। उन्होंने बताया, "मैं कई सालों से अपनी दुकान पर ये व्यंजन बेच रहा हूँ, और ये हर वियतनामी परिवार के लिए पारंपरिक व्यंजन हैं। इस आयोजन की बदौलत मुझे इन व्यंजनों को और अधिक लोगों तक पहुँचाने का मौका मिला है।"

एक ऐसा स्टॉल जहां कई तरह के उबले हुए चावल के रोल, गीले चावल के केक और चिपचिपे चावल के केक बेचे जाते हैं।

वुंग ताऊ का मशहूर बान्ह खोट (मिनी नमकीन पैनकेक) स्टॉल।

लोगों की भारी भीड़ और खरीदारी से उत्सव का माहौल और भी जीवंत हो उठा था। खाने-पीने की चीजों के अलावा, इस क्षेत्र में कपड़े, आभूषण, कंगन और हर तरह के स्मृति चिन्ह भी बिक रहे थे। मनोरंजन क्षेत्र भी उतना ही गुलजार था, जहां जानवरों पर निशाना लगाने और बिंगो जैसे पारंपरिक खेल चल रहे थे, जिन्हें देखकर हर राहगीर रुककर अपनी किस्मत आजमाना चाहता था।

छात्र नाम ने बताया कि उन्होंने महोत्सव में कुछ व्यंजनों का स्वाद चख लिया है। उन्होंने कहा, "यहाँ का बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) बहुत स्वादिष्ट है, जिसमें मेकांग डेल्टा का असली स्वाद है। कीमतें भी वाजिब हैं, जो मेरे जैसे छात्रों के लिए उपयुक्त हैं। अगर यह अगले साल भी आयोजित होता है, तो मैं अपने दोस्तों को ज़रूर आमंत्रित करूँगा।"

पारंपरिक केक महोत्सव ने डिस्ट्रिक्ट 1 के एक केंद्रीय सड़क के कोने को एक छोटे से ग्रामीण इलाके में बदल दिया। नारियल के दूध की मनमोहक सुगंध, पैनकेक बनाने वाले तवे से उठता हल्का धुआं, पंडन के पत्तों का हरा रंग, अमरंथ के पत्तों का बैंगनी रंग... ये सब मिलकर एक ऐसा पाक दृश्य बना रहे थे जो परिचित होने के साथ-साथ गर्व से भरा हुआ भी था।

यह केवल भूख मिटाने की जगह नहीं है, बल्कि घर की याद को शांत करने, बुजुर्ग पीढ़ी के लिए बचपन की यादों को ताजा करने और युवा पीढ़ी के लिए एक दिलचस्प सांस्कृतिक अनुभव प्रदान करने का भी स्थान है।

स्रोत: https://nld.com.vn/hang-ngan-nguoi-do-ve-ngay-hoi-banh-dan-gian-3-mien-o-trung-tam-tp-hcm-196250628162635183.htm