वियतनामी फलों से बने 4 स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से बनने वाले व्यंजन, जिन्हें विदेशों में सर्दियों का सुपरफूड माना जाता है

GDXH - इस फल को अमेरिकी CDC द्वारा फलों और सब्जियों के पोषक तत्व घनत्व चार्ट में शीर्ष स्थान दिया गया है। इस शीतकालीन सुपरफूड का लाभ उठाते हुए, आप नीचे दिए गए 4 स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाले व्यंजन बना सकते हैं।

फलों और सब्जियों के पोषक तत्व घनत्व चार्ट में कद्दू सबसे ऊपर है।

कद्दू सिर्फ़ हैलोवीन जैसे त्योहारों की सजावट ही नहीं, बल्कि एक स्वादिष्ट भोजन भी है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। अमेरिकी रोग नियंत्रण एवं रोकथाम केंद्र (सीडीसी) ने फलों और सब्ज़ियों के पोषक तत्व घनत्व चार्ट में कद्दू को सबसे ऊपर रखा है।

कद्दू के गूदे से लेकर बीज तक, सब कुछ विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र से लेकर दृष्टि और हृदय प्रणाली तक के समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

कद्दू एंटीऑक्सीडेंट, पॉलीफेनॉल और कैरोटीनॉयड, जिनमें बीटा-कैरोटीन भी शामिल है, से भरपूर होते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं, जो मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग जैसी कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है। बीटा-कैरोटीन आपकी आँखों को स्वस्थ रखने में भी मदद करता है।

मेडलाटेक जनरल हॉस्पिटल के डॉ. डुओंग न्गोक वान के अनुसार, कद्दू मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है क्योंकि इसमें कैरोटीनॉयड और ल्यूटिन प्रचुर मात्रा में होते हैं। इस कारण, ये शरीर को कुछ कैंसर के खतरे से बचाने में मदद करते हैं। जिन लोगों में बीटा-कैरोटीन और अल्फा-कैरोटीन का स्तर अधिक होता है, उन्हें पेट के कैंसर और कुछ प्रकार के कैंसर, गले में खराश का खतरा कम होता है...

कद्दू खाने में विविधता लाता है। ठंड के मौसम में कद्दू से बने व्यंजन खाना और भी बेहतर होता है क्योंकि ये रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और सूजन से लड़ते हैं। कद्दू विटामिन ए, सी, ई और फाइबर से भरपूर होता है... जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है।

स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले कद्दू के व्यंजन

कद्दू मोची टैपिओका मिठाई

सामग्री:

+ 1 किलो कसावा

+ 300 ग्राम कद्दू

+ 100 ग्राम टैपिओका स्टार्च

+ 400 ग्राम ताड़ की चीनी

+ 1 अदरक की जड़, स्ट्रिप्स में कटी हुई

+ 400 मिलीलीटर नारियल का दूध

+ कसा हुआ नारियल, पानदान के पत्ते

बनाना:

चरण 1: कद्दू और कसावा को पकने तक भाप में पकाएँ, भाप में पकाते समय पानदान के पत्ते डालें ताकि इसकी खुशबू और भी बढ़ जाए। फिर, कसावा के आधे हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी को मसल लें। मसले हुए कसावा में कद्दू और 80 ग्राम टैपिओका स्टार्च डालकर चिकना आटा गूंथ लें, फिर उसे गोल आकार में बेल लें, टैपिओका स्टार्च में लपेट लें और पकने तक उबालें।

चरण 2: एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें ताड़ की चीनी, कसा हुआ अदरक और पानदान के पत्ते डालें, उबाल आने दें, चीनी घुलने तक हिलाएँ। फिर, थोड़ा सा टैपिओका स्टार्च पानी में मिलाएँ, घुलने तक हिलाएँ और धीरे-धीरे बर्तन में तब तक डालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद, उबली हुई कसावा मोची, बचा हुआ कसावा और कसा हुआ नारियल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबलने का इंतज़ार करें।

अंत में, 400 मिलीलीटर नारियल पानी, 50 ग्राम चीनी, थोड़ा नमक और टैपिओका स्टार्च डालकर घुलने तक मिलाएँ। पानदान के पत्ते डालें और गैस पर धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर गैस बंद कर दें। मिठाई को कटोरों में निकालें, ऊपर से नारियल का दूध डालें और आनंद लें।

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कद्दू चिपचिपा चावल

कद्दू चिपचिपा चावल के लिए सामग्री: चिपचिपा चावल, बैंगनी चिपचिपा चावल, सेम, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, अखरोट, किशमिश, सूखे ब्लूबेरी और नमक तैयार करें।

कद्दू चिपचिपा चावल बनाने की विधि:

चरण 1: चावल और बीन्स को धोकर, हर प्रकार के लिए उपयुक्त समय के लिए पानी में भिगोएँ। चिपचिपे चावल और बीन्स को मिलाएँ, फिर थोड़ा नमक डालें और भाप में पकाएँ।

चरण 2: कद्दू को धोएँ, बीज निकाल दें। पके हुए चिपचिपे चावल को कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, अखरोट, किशमिश और क्रैनबेरी के साथ मिलाएँ और कद्दू में मिलाएँ। लगभग 20 मिनट तक कद्दू के नरम होने तक भाप में पकाएँ।

इसके बाद कद्दू चिपचिपे चावल को टुकड़ों में काटें और आनंद लें।

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मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई

सामग्री:

+ 300 ग्राम कद्दू

+ 200 मिलीलीटर डिब्बाबंद नारियल का दूध

+ गाढ़ा दूध, चीनी

+ 120 ग्राम टैपिओका स्टार्च

+ 30 ग्राम चावल का आटा

+ नमक

+ 60 ग्राम कसा हुआ नारियल

कद्दू केक कैसे बनाएं:

चरण 1: कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और नरम होने तक भाप में पकाएँ, मसल लें। इसके बाद, नारियल का दूध, गाढ़ा दूध, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, कद्दू के कटोरे में टैपिओका स्टार्च और चावल का आटा छानकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।

चरण 2: कद्दू के मिश्रण को साँचे में डालें और लगभग 60 मिनट तक भाप में पकाएँ। केक भाप में पक जाने के बाद, इसे काटने में आसानी के लिए लगभग 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और ऊपर से कसा हुआ नारियल छिड़कें। कद्दू केक में कद्दू और नारियल के दूध की गहरी खुशबू आती है।

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गोमांस के साथ कद्दू स्टू

कद्दू स्टू के लिए सामग्री : 500 ग्राम कद्दू, 500 ग्राम बीफ, चीनी, नमक, सोया सॉस, अदरक, हरी प्याज, खाना पकाने वाली शराब।

बनाना:

चरण 1: बीफ़ को धोकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बर्तन में डालें, पानी, अदरक के कुछ टुकड़े, हरी प्याज़ और थोड़ी सी कुकिंग वाइन डालकर तेज़ आँच पर पकाएँ। फिर, बीफ़ को बाहर निकालकर बहते पानी से धोकर सारा झाग हटा दें।

चरण 2: साफ़ किए हुए बीफ़ को प्रेशर कुकर में डालें, स्वाद बढ़ाने के लिए अदरक के टुकड़े और हरा प्याज़ डालें। ज़्यादा स्वाद के लिए, थोड़ा सोया सॉस और चीनी डालें, अच्छी तरह सोखने तक चलाएँ, फिर बीफ़ को ढकने के लिए और पानी डालें। पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर मसाला डालें।

अंत में, साफ़ किए हुए और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए कद्दू को बीफ़ वाले बर्तन में डालें। जब कद्दू और मांस नरम हो जाएँ, तो समझ लीजिए कि आपका काम हो गया।

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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-ngon-bo-duong-de-lam-tu-loai-qua-quen-cua-nguoi-viet-duoc-coi-la-sieu-thuc-pham-mua-dong-o-nuoc-ngoai-172241122095255241.htm