5 खाद्य पदार्थ जो रेफ्रिजरेटर में रखने पर पोषक तत्व खो देते हैं

खीरा

खीरे ठंड के प्रति संवेदनशील होते हैं और फ्रिज में रखने से सड़न की प्रक्रिया तेज़ हो सकती है, जिससे खीरे के कुछ हिस्से पानीदार हो सकते हैं। यही कारण है कि लंबे समय तक फ्रिज में रखे खीरे सिकुड़ जाते हैं, मुरझा जाते हैं और फिर सड़ जाते हैं। अगर इन्हें लंबे समय तक फ्रिज में रखा जाए, तो बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं।

लाओ डोंग समाचार पत्र ने ईटिंग वेल के हवाले से कहा कि, यूसी डेविस के पादप वैज्ञानिकों के अनुसार, खीरे को भण्डारित करने के लिए सबसे अच्छा तापमान 50-55 डिग्री फॉरेनहाइट है, जो रेफ्रिजरेटर से अधिक गर्म है, लेकिन कमरे के तापमान से थोड़ा ठंडा है।

इन्हें रसोई के काउंटर पर रखें और केवल वही खरीदें जिसकी आपको आवश्यकता हो।

टमाटर

टमाटरों को गर्मी पसंद है और ठंड से नफ़रत। इसलिए टमाटरों को रखने के लिए रेफ्रिजरेटर आदर्श जगह नहीं है। खीरे की तरह, ये भी सूखे, कुचले और सड़ सकते हैं। टमाटरों को सीधी धूप से दूर, सूखी जगह पर रखें।

रोटी

ब्रेड को कम तापमान पर रखने से वास्तव में पोषण संबंधी हानि हो सकती है क्योंकि इसकी बनावट और स्वाद खराब हो जाता है। खाद्य प्रौद्योगिकी विशेषज्ञ अम्पारो गामेरो (ओबर्टा डी कैटालुन्या विश्वविद्यालय, स्पेन) के अनुसार, कटे हुए ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में रखना प्रतिकूल हो सकता है क्योंकि इससे आर्द्रता बढ़ जाती है, जिससे फफूंदी लगने की स्थिति पैदा हो जाती है। ताज़गी बनाए रखने के लिए ब्रेड को कमरे के तापमान पर, एक पेपर बैग में रखना सबसे अच्छा तरीका है।

केले और खीरे को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए।

केला

कभी-कभी केले हरे ही बिकते हैं। इन्हें बहुत जल्दी फ्रिज में रखने से ये सख्त और बेस्वाद हो सकते हैं, क्योंकि ठंडा तापमान पकने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है। इसके अलावा, केले के छिलके आसानी से भूरे हो सकते हैं, जो देखने में तो बेस्वाद लगता है, भले ही अंदर से ये स्वादिष्ट और खाने योग्य हों।

केलों को उनकी मनचाही परिपक्वता तक खाने के लिए, उन्हें ठंडे, लेकिन ज़्यादा ठंडे वातावरण में रखना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, फलों के कटोरे में केलों को सेबों के पास रखने से बचें, क्योंकि पके सेब ज़्यादा एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जिससे पकने की प्रक्रिया तेज़ हो सकती है।

चॉकलेट

बहुत कम तापमान चॉकलेट की चिकनाई और मलाईदारपन को बदल सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से चॉकलेट का रंग फीका पड़ सकता है और वह खुरदरी और मिट्टी जैसी हो सकती है। गेमेरो चॉकलेट को ठंडी जगह पर, 15 से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच, सीधी धूप से दूर, और गंध और दूषित पदार्थों से बचने के लिए उसकी मूल पैकेजिंग या सीलबंद कंटेनर में रखने की सलाह देता है।

हा एन (संश्लेषण)

स्रोत: https://vtcnews.vn/5-thuc-pham-mat-chat-dinh-duong-khi-de-trong-tu-lanh-ar910329.html