टेट भोजन को खराब होने और खाद्य विषाक्तता से बचाने के लिए उसे संरक्षित करने के प्रभावी तरीके

खाद्य सुरक्षा विभाग ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) खराब होने और खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए टेट भोजन को संरक्षित करने के प्रभावी तरीके बताता है।

खाद्य सुरक्षा विभाग ( स्वास्थ्य मंत्रालय) खराब होने और खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए टेट भोजन को संरक्षित करने के प्रभावी तरीके बताता है।

टेट के बाद बान चुंग और बान टेट को कैसे संरक्षित और उपयोग करें

बान चुंग और बान टेट पारंपरिक पौष्टिक व्यंजन हैं। हालाँकि ऐसी मान्यता है कि इन केक को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए क्योंकि ये आसानी से सख्त हो जाते हैं, लेकिन गर्मी के मौसम में इन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है। इस्तेमाल करते समय, केवल खाने लायक ही काटें, बाकी को प्लास्टिक रैप से ढक दें।

केक को फ्रिज से निकालते समय, खाने से पहले उसे भाप में पकाएँ, उबालें या तलें। हालाँकि, केक को तलने की मात्रा सीमित रखें ताकि उसमें वसा की मात्रा न बढ़े, जो आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

यदि केक पर सफेद फफूंद लगी हो, उसमें खट्टी गंध आ रही हो या वह किण्वित हो, तो आपको उसे बिल्कुल नहीं खाना चाहिए, क्योंकि उसमें एफ्लाटॉक्सिन नामक विष हो सकता है - जो एक हानिकारक पदार्थ है जो समय के साथ शरीर में जमा हो जाता है।

टेट के बाद हैम और सॉसेज को कैसे संरक्षित और उपयोग करें

हैम और सॉसेज विशिष्ट वियतनामी व्यंजन हैं जिनमें कई प्रकार के व्यंजन होते हैं, जैसे पोर्क सॉसेज, बीफ़ सॉसेज, ईयर सॉसेज, स्टर-फ्राइड सॉसेज। चूँकि मुख्य सामग्री दुबला मांस, वसा, मछली की चटनी और मसाले होते हैं, इसलिए सॉसेज को अगर ठीक से संरक्षित न किया जाए तो लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता।

पोर्क सॉसेज में बोरेक्स नहीं होना चाहिए क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। पोर्क सॉसेज, बीफ़ सॉसेज और हैम को 25°C से कम तापमान पर थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में रखने पर सॉसेज 4-6 दिनों तक और फ्रीजर में रखने पर लगभग 10 दिनों तक सुरक्षित रह सकता है।

हैम को फ़्रीज़र से निकालते समय, उसे लगभग 4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें या 8 घंटे के लिए रेफ़्रिजरेटर में रख दें। अगर आपको इसे तुरंत इस्तेमाल करना है, तो आप इसे प्लास्टिक बैग में लपेटकर लगभग 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर जल्दी से डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। हालाँकि, डीफ़्रॉस्ट करने की प्रक्रिया में पोषक तत्वों की हानि होती है, इसलिए बेहतर होगा कि आप केवल उतना ही खरीदें जितना 1 हफ़्ते के भीतर इस्तेमाल किया जा सके।

सुअर के कान और तले हुए पोर्क रोल को, उनके चिपचिपे गुणों के कारण, सर्वोत्तम गुणवत्ता बनाए रखने के लिए ठंडे तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है।

Cách bảo quản đối với thực phẩm Tết hiệu quả tránh dẫn đến hư hỏng gây ngộ độc. Ảnh: Internet. — टेट खाद्य पदार्थों को खराब होने और खाद्य विषाक्तता से बचाने के लिए उन्हें प्रभावी ढंग से कैसे संरक्षित करें। फोटो: *इंटरनेट* ।

जेलीयुक्त मांस

जेलीड मीट वियतनामी लोगों का एक पारंपरिक और अनोखा व्यंजन है। जेलीड मीट को गरमागरम चावल के साथ, नींबू और मिर्च के साथ शुद्ध मछली की चटनी में डुबोकर, और अचार वाले प्याज, अचार वाली गोभी, अचार वाले छोटे प्याज़ आदि के साथ खाया जाता है। यह व्यंजन टेट और साल के अन्य सामान्य दिनों में खाया जाता है।

जमे हुए मांस को छोटे-छोटे डिब्बों में बाँटकर, हर भोजन के लिए पर्याप्त मात्रा में, फ्रिज में रखना चाहिए। इससे उसका विशिष्ट स्वाद बरकरार रहेगा और व्यंजन लंबे समय तक टिकेगा।

प्याज़ का आचार

मसालेदार प्याज़ को अक्सर बान चुंग या वसायुक्त व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है ताकि पेट भरा होने का एहसास कम हो। मसालेदार प्याज़ का हल्का खट्टापन, हल्का तीखापन और सुगंध अन्य व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने और बेहतर पाचन क्रिया को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

इसलिए, लोगों को इसे ठंडी जगह पर रखना चाहिए। खाते समय, अचार वाले प्याज को साफ चॉपस्टिक से उठाएँ, ठंडे उबले पानी या पतले नमक के पानी से धोएँ, फिर बाहरी छिलका उतारकर सफेद अचार वाले प्याज को खाने के लिए ले जाएँ।

अन्य पके हुए खाद्य पदार्थ

इस्तेमाल न होने पर सब्ज़ियों को फ्रिज में न रखें, क्योंकि हरी सब्ज़ियों में नाइट्रेट की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है। अगर उन्हें ज़्यादा देर तक पकाकर रखा जाए, तो बैक्टीरिया सड़ जाएँगे, नाइट्रेट नाइट्राइट में बदल जाएगा - एक कैंसरकारी तत्व, जिसे दोबारा गर्म करने पर भी नहीं निकाला जा सकता। इसलिए, रात भर रखी हुई सब्ज़ियाँ न खाएँ।

पके हुए खाने को तुरंत खा लेना चाहिए और उसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे से ज़्यादा नहीं रखना चाहिए। बचे हुए खाने को दोबारा गर्म करके ठंडा करके फ्रिज में रखना चाहिए।

अगर गर्म खाना कम तापमान वाले रेफ्रिजरेटर में रखा जाए, तो खाना खराब हो जाएगा, खाने में मौजूद पानी भाप में बदल जाएगा, जिससे हानिकारक बैक्टीरिया पनपेंगे और फ़ूड पॉइज़निंग हो सकती है। खाना खाते समय, इस्तेमाल से पहले खाने को दोबारा पकाना ज़रूरी है क्योंकि रेफ्रिजरेटर का तापमान बैक्टीरिया की वृद्धि को सीमित तो करता है, लेकिन उन्हें नष्ट नहीं कर सकता।

हालाँकि, रेफ्रिजरेटर खाने को सुरक्षित रखने के लिए कोई "जादुई कैबिनेट" नहीं है। रेफ्रिजरेटर से निकाला गया खाना अगले भोजन के लिए सिर्फ़ एक बार इस्तेमाल किया जाता है, और अगर अगले भोजन के लिए बचाकर नहीं रखा जाता, तो उसे ज़्यादा से ज़्यादा 5-6 घंटे तक रखा जा सकता है।

डॉक्टर चेतावनी देते हैं कि बैक्टीरिया से दूषित भोजन, अगर लंबे समय तक फ्रिज में रखा जाए, तो विषाक्त पदार्थ पैदा करेगा। दोबारा गर्म करने पर, 100ºC के तापमान पर बैक्टीरिया नष्ट हो जाएँगे, लेकिन बैक्टीरिया द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थ अभी भी विषाक्त रहेंगे, जिससे उपयोगकर्ता को विषाक्तता हो सकती है। सभी को पर्याप्त मात्रा में भोजन तैयार करना चाहिए, बहुत ज़्यादा नहीं, क्योंकि दोबारा गर्म करने पर भोजन के पोषक तत्व नष्ट हो जाएँगे।

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स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html