मालाबार पालक किसे नहीं खाना चाहिए?

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मालाबार पालक मेरे परिवार की पसंदीदा गर्मियों की सब्ज़ी है, लेकिन मैंने सुना है कि यह गुर्दे की पथरी वाले लोगों के लिए अच्छा नहीं है। तो क्या हमें इसे नियमित रूप से खाना चाहिए और किसे नहीं खाना चाहिए? (थुई, 32 वर्ष, हनोई )

जवाब:

मालाबार पालक एक स्वादिष्ट सब्जी है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए एक उपयोगी औषधि है और इसके कई उपयोग हैं। मालाबार पालक शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है जैसे सोडियम, लिपिड, पोटेशियम, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन। मालाबार पालक के पत्तों में विटामिन A, B6, B12, C, D जैसे कई विटामिन पाए जाते हैं।

पके हुए मालाबार पालक की एक छोटी कटोरी शरीर की ज़रूरतों के लिए पर्याप्त विटामिन ए और आयरन प्रदान करती है। मालाबार पालक में मौजूद तत्व बलगम और घुलनशील फाइबर को बढ़ाकर पाचन को बढ़ावा देते हैं, जिससे कब्ज की समस्या कम होती है और आराम मिलता है।

प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, मालाबार पालक ठंडा, खट्टा, विष-रहित, मूत्रवर्धक, विषहरण करने वाला, त्वचा को सुंदर बनाने वाला, घमौरियों, मुँहासे, रक्ताल्पता और लू लगने का उपचार करने वाला होता है। मालाबार पालक का रस जलन को जल्दी ठीक करने में मदद कर सकता है, और सुअर के पैरों के साथ मालाबार पालक को उबालकर खाने से हड्डियों और जोड़ों के दर्द में आराम मिलता है।

यह सब्ज़ी पोषक तत्वों से भरपूर होती है, लेकिन इसमें ऑक्सालिक एसिड और प्यूरीन की मात्रा ज़्यादा होती है, इसलिए अगर आप इसे ज़्यादा खाएँगे, तो पेशाब में मौजूद कैल्शियम ऑक्सालेट शरीर में जमा हो जाएगा, जिससे गुर्दे की पथरी बनना आसान हो जाता है। यूरिक एसिड का उच्च स्तर गाउट के खतरे को बढ़ाता है। इसलिए, गुर्दे की पथरी और गाउट से पीड़ित लोगों को मालाबार पालक का सेवन सीमित करना चाहिए।

मालाबार पालक का उपयोग ठंडक पहुंचाने वाले भोजन के रूप में, गर्मी दूर करने और कब्ज को रोकने के लिए किया जाता है, इसलिए दस्त या पतले दस्त से पीड़ित लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए।

ध्यान दें, प्रसंस्करण के बाद मालाबार पालक से बने व्यंजन दिन में ही खा लेने चाहिए, हर बार उन्हें दोबारा गर्म करके खाना चाहिए। रात भर रखने से बचें, मालाबार पालक खराब हो सकता है और ज़हर का कारण बन सकता है।

डॉक्टर हुइन्ह टैन वु
हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल, सुविधा 3

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