किन लोगों को पालक खाने से बचना चाहिए?

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मालाबार पालक मेरे परिवार की पसंदीदा गर्मियों की सब्जी है, लेकिन मैंने सुना है कि यह गुर्दे की पथरी वाले लोगों के लिए अच्छी नहीं होती। तो क्या हमें इसे नियमित रूप से खाना चाहिए और किसे नहीं खाना चाहिए? (थुई, 32 वर्ष, हनोई )

जवाब:

मालाबार पालक एक स्वादिष्ट सब्जी होने के साथ-साथ कई स्वास्थ्य लाभों वाली एक उपयोगी औषधीय जड़ी बूटी भी है। यह शरीर को सोडियम, लिपिड, पोटेशियम, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है, और इसके पत्तों में विटामिन ए, बी6, बी12, सी और डी जैसे कई विटामिन पाए जाते हैं।

रोजाना एक छोटी कटोरी पका हुआ पालक खाने से शरीर की जरूरत के हिसाब से पर्याप्त विटामिन ए और आयरन मिल जाता है। पालक में मौजूद तत्व म्यूसिलेज और घुलनशील फाइबर मिलाकर पाचन क्रिया को बढ़ावा देते हैं, जिससे कब्ज से राहत मिलती है और आराम मिलता है।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार, मालाबार पालक ठंडी तासीर का, खट्टा स्वाद वाला, विषरहित और मूत्रवर्धक, विषहरणकारी, त्वचा को सुंदर बनाने वाला और त्वचा को ठीक करने वाला होता है। यह चकत्ते, फोड़े-फुंसी का इलाज करता है और एनीमिया व लू लगने में भी सहायक होता है। मालाबार पालक का रस जलने के घावों को जल्दी ठीक करने में मदद करता है, और सूअर के पैरों के साथ पालक उबालकर खाने से हड्डियों और जोड़ों के दर्द में आराम मिलता है।

यह सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन इसमें ऑक्सालिक एसिड और प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, इसका अधिक सेवन करने से मूत्र में कैल्शियम ऑक्सालेट जमा हो सकता है, जिससे गुर्दे की पथरी होने का खतरा बढ़ जाता है। यूरिक एसिड का उच्च स्तर गठिया के खतरे को भी बढ़ा देता है। इसलिए, गुर्दे की पथरी या गठिया से पीड़ित लोगों को मालाबार पालक का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

मालाबार पालक का उपयोग शरीर को ठंडा करने, गर्मी कम करने और कब्ज को रोकने के लिए किया जाता है, इसलिए दस्त या पतले मल से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

ध्यान दें कि मालाबार पालक से बने व्यंजन तैयार होने के एक दिन के भीतर ही खा लेने चाहिए और प्रत्येक भोजन से पहले उन्हें दोबारा गर्म कर लेना चाहिए। इन्हें रात भर के लिए न छोड़ें, क्योंकि इससे मालाबार पालक खराब हो सकता है और खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है।

डॉक्टर हुइन्ह टैन वू
हो ची मिन्ह सिटी विश्वविद्यालय चिकित्सा केंद्र, परिसर 3

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