मालाबार पालक से प्राकृतिक आंत्र सफाई, पतली कमर
मालाबार पालक गर्मियों में एक 'बेहद लोकप्रिय' सब्ज़ी है। यह सब्ज़ी काफ़ी सस्ती होती है, लेकिन शरीर को भरपूर पोषण देती है। वियतनाम के राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार, मालाबार पालक ठंडा होता है और शरीर के लिए विटामिन ए, विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम जैसे कई ज़रूरी पोषक तत्व प्रदान करता है... 100 ग्राम मालाबार पालक में 2.9 ग्राम तक फाइबर होता है, जो पालक (2.4 ग्राम/100 ग्राम) और लेट्यूस (1.6 ग्राम/100 ग्राम) जैसी अन्य सब्ज़ियों की तुलना में काफ़ी ज़्यादा है।
एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. गुयेन थी लैम - राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप-निदेशक, ने कहा कि मालाबार पालक में मौजूद पोषक तत्व हड्डियों के विकास और हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, नियमित रूप से मालाबार पालक खाने से कब्ज दूर होती है, गर्मी दूर होती है, रक्तचाप कम होता है, कोलेस्ट्रॉल कम होता है और यह लीवर के लिए भी अच्छा होता है...
शोध के अनुसार, मालाबार पालक में पेक्टिन म्यूकस होता है जो मल त्याग में मदद करता है और मोटापे को रोकता है। इसलिए, मालाबार पालक से बने स्वादिष्ट व्यंजन उन लोगों के लिए अच्छे हैं जो वजन कम करना चाहते हैं। हफ़्ते में 3-5 बार खाने से आंतों की प्राकृतिक सफाई और पतली कमर पाने में भी मदद मिलती है।
इस सब्जी का उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है जैसे उबला हुआ, तला हुआ, केकड़ा सूप... आंतों को प्राकृतिक रूप से साफ करने में मदद के लिए आप मालाबार पालक तैयार करने के इस तरीके का उल्लेख कर सकते हैं:
मालाबार पालक से बने स्वादिष्ट व्यंजन गर्मी के दिनों में ठंडक प्रदान करते हैं
* मालाबार पालक को अंडे के साथ तला हुआ
अंडे के साथ तली हुई मालाबार पालक के लिए सामग्री:
+ 1 नया मालाबार पालक
+ 3 अंडे
+ प्याज, अदरक, लहसुन, मिर्च, काली मिर्च
+ ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च
+ मसाले: खाना पकाने का तेल, नमक, एमएसजी…
अंडे के साथ तली हुई मालाबार पालक बनाने की विधि:
चरण 1: मालाबार पालक के छोटे पत्ते और मुलायम तने तोड़कर धो लें। थोड़ा सा नमक और एक चम्मच बेकिंग सोडा डालकर, सब्ज़ियों को पानी से ढककर लगभग 20 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद, सब्ज़ियों को बहते पानी में तब तक धोएँ जब तक वे साफ़ न हो जाएँ, फिर पानी निकालकर पानी निकाल दें। आप मालाबार पालक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या उसे पूरा भी छोड़ सकते हैं।
एक कटोरे में अंडे तोड़ें और चॉपस्टिक से अच्छी तरह पकने तक फेंटें। अदरक और लहसुन बारीक काट लें; प्याज़ बारीक काट लें।
एक कटोरे में 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच ऑयस्टर सॉस, थोड़ी सी काली मिर्च, हल्का सोया सॉस, एक चम्मच कॉर्नस्टार्च डालकर सॉस बनाएं और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से हिलाएं।
चरण 2: पैन गरम करने के लिए थोड़ा सा तेल डालें, उसमें अंडे डालें और धीमी आँच पर धीरे-धीरे चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि अंडे नरम न हो जाएँ। अंडों को पकने तक भूनें, फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर अलग रख दें।
सब्ज़ियों को तलने के लिए थोड़ा सा खाना पकाने का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मालाबार पालक को उबालना नहीं है क्योंकि तलने पर सब्ज़ियाँ अपनी ताज़गी बरकरार नहीं रख पातीं। पैन को गैस पर रखें, थोड़ा सा चरबी डालें और तेज़ आँच पर भूनें, फिर लहसुन, अदरक, मिर्च और हरा प्याज़ डालें और खुशबू आने तक तेज़ी से भूनें, फिर सब्ज़ियाँ डालें और भूनें।
मालाबार पालक को कुरकुरा बनाने के लिए, ज़्यादा देर तक न चलाएँ, तेज़ आँच पर चलाएँ। लगभग 2 मिनट बाद, अंडे डालें और कुछ बार तेज़ी से चलाएँ, फिर पहले से तैयार सॉस डालें और कुछ मिनट और तेज़ी से चलाएँ।
इस व्यंजन को सप्ताह में 3-5 बार पकाने से पाचन में सहायता मिलेगी, गर्मी कम होगी और कमर पतली होगी।
* क्लैम्स के साथ मालाबार पालक का सूप पकाएँ
क्लैम के साथ मालाबार पालक सूप बनाने की सामग्री
+ 1 किलो क्लैम्स
+ मालाबार पालक का 1 गुच्छा
+ कीमा बनाया हुआ प्याज़
+ खाना पकाने का तेल, मसाले
क्लैम्स के साथ मालाबार पालक सूप कैसे पकाएं
चरण 1: क्लैम को चावल के पानी में भिगोएँ, थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें और लगभग 2 घंटे तक भिगोएँ ताकि सारा कीचड़ निकल जाए। फिर, क्लैम को बाहर निकालें, उन्हें साफ पानी से कई बार धोएँ और एक बर्तन में उबालने के लिए रख दें। क्लैम को एक अलग कटोरे में निकाल लें और क्लैम शोरबा निथार लें। इसके बाद, क्लैम की सारी आँतों को छील लें और छिलकों को अलग कर दें।
मालाबार पालक के छोटे भागों को तोड़ें, उन्हें नमक मिले पानी से धो लें, तथा पानी निकाल दें।
चरण 2: क्लैम और मालाबार पालक का सूप पकाएं:
प्याज़ को बारीक काट लें, थोड़े से तेल में भूनें, फिर तैयार क्लैम, मसाला और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। क्लैम के पानी वाले बर्तन में थोड़ा पानी डालें और फिर से उबाल आने दें। जब यह उबल जाए, तो मालाबार पालक डालें। इसके बाद, तले हुए क्लैम का मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार मसाला डालें। लगभग 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सब्ज़ियाँ गहरे हरे और नरम न हो जाएँ, फिर आँच बंद कर दें।
मालाबार पालक के साथ क्लैम सूप गर्मी के दिनों के लिए बहुत उपयुक्त है। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे बैंगन के साथ भी खा सकते हैं।
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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tuan-an-3-5-lan-mon-ngon-tu-rau-nay-vua-giai-nhiet-sach-ruot-tu-nhien-vua-giup-vong-eo-thon-gon-172240622160030555.htm
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