फ्रांसीसी व्यंजन - जब भोजन करना जीवन जीने की एक कला बन जाता है।

VTV.vn - फ्रांसीसी व्यंजन परिष्कृत, आकर्षक और दर्शन से भरपूर हैं, और यह इस देश की आत्मा का भी एक हिस्सा है।

(फोटो: एडोब स्टॉक)

फ्रांसीसियों के लिए, खाना सिर्फ पेट भरने के बारे में नहीं है, बल्कि जीने की एक कला है, समय, स्वाद और मेज के आसपास बनने वाले रिश्तों के प्रति सम्मान दिखाने का एक तरीका है।

यदि इटालियंस के पास पिज्जा है और जापानियों के पास सुशी, तो फ्रांसीसियों के पास एक समृद्ध पाक कला का खजाना है, जिसे मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत माना जाता है। 2010 में, यूनेस्को ने "फ्रांसीसी भोजन" को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी, यह एक ऐसा सम्मान है जो दुनिया के कुछ ही व्यंजनों को प्राप्त है।

एक "फ्रांसीसी भोजन" केवल स्वादिष्ट व्यंजनों की एक श्रृंखला नहीं है, बल्कि कई तत्वों से युक्त एक संपूर्ण अनुष्ठान है: मेज की सजावट, व्यंजनों का क्रम, मुख्य व्यंजन और वाइन का सूक्ष्म संयोजन, साथ ही भोजन के प्रत्येक क्षण का सम्मान। हर छोटी से छोटी बात का ध्यान रखा जाता है - करीने से तह किए गए नैपकिन से लेकर क्रिस्टल वाइन ग्लास और मोमबत्ती की गर्म रोशनी तक। यह वह क्षण है जब लोग जीवन की भागदौड़ को एक तरफ रख देते हैं, धीरे-धीरे जीवन जीते हैं और हर कौर के स्वाद का आनंद लेते हैं।

फ्रेंच अनियन सूप - (फोटो: फूड एंड वाइन)

फ्रांसीसियों का भोजन परोसने का एक मानक तरीका होता है, जो किसी संगीत की अनेक शैलियों की तरह होता है। इसकी शुरुआत ऐपेटाइज़र से होती है - जैसे फ्रेंच प्याज का सूप, कोई स्वादिष्ट टार्ट या ग्रिल्ड फोई ग्रास। फिर आता है मुख्य व्यंजन - जहाँ शेफ अपनी रचनात्मकता और तकनीक का बेहतरीन प्रदर्शन करता है। रेड वाइन सॉस में पका हुआ बीफ़, संतरे में पकी हुई बत्तख या लेमन बटर सॉस के साथ पैन-फ्राइड सैल्मन, ये सभी पाक कला के उत्कृष्ट नमूने हैं।

मुख्य भोजन के बाद, भोजन का अगला चरण पनीर होगा - जो फ्रांस का राष्ट्रीय गौरव है। पूरे देश में 400 से अधिक विभिन्न प्रकार के पनीर का उत्पादन होता है, जिनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद और कहानी है। अंत में, मिठाई - जहाँ मिठास के साथ भोजन का सफर समाप्त होता है। गरमा गरम टार्ट टैटिन का एक टुकड़ा, एक छोटा मैकरॉन... ये सभी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं। और हाँ, भोजन को पूरा करने के लिए एक गिलास रेड वाइन तो अनिवार्य है ही।

दुनिया में कोई भी व्यंजन इतना गहराई से शराब से जुड़ा हुआ नहीं है जितना कि फ्रांसीसी व्यंजन। यहाँ शराब सिर्फ एक पेय नहीं है, बल्कि यह इस भूमि की भाषा है, यह वह तरीका है जिससे लोग अपनी मातृभूमि की कहानी सुनाते हैं।

बोर्डो - रेड वाइन की राजधानी - से लेकर बरगंडी तक, जहाँ वाइन में हल्की फलों की सुगंध होती है, या शैम्पेन क्षेत्र - प्रसिद्ध स्पार्कलिंग वाइन का उद्गम स्थल - वाइन की हर बूंद जलवायु, मिट्टी और वाइन निर्माता के हाथों का सार है। फ्रांसीसियों के लिए, वाइन का सेवन नशा करने के लिए नहीं, बल्कि उसे महसूस करने के लिए किया जाता है। एक स्वादिष्ट भोजन के साथ सही वाइन का होना आवश्यक है और प्रत्येक व्यंजन के लिए सही वाइन का चुनाव एक कला है।

फ्रांसीसी व्यंजनों को जो बात अलग बनाती है, वह केवल उनकी रेसिपी या सामग्री ही नहीं, बल्कि "जीवन जीने की कला" की भावना भी है। फ्रांसीसी मानते हैं कि भोजन आनंद लेने, बातचीत करने और आपस में जुड़ने का अवसर होता है। इसमें जल्दबाजी की कोई गुंजाइश नहीं है।

फ्रांस का मशहूर घोंघे का व्यंजन (फोटो: यूरोपियन वाटरवेज)

पेरिस में आपको छोटे-छोटे कैफे देखने को मिलेंगे जहाँ लोग घंटों कॉफी और क्रोइसैन के साथ बैठकर बातें करते हैं या सड़कों को निहारते हैं। प्रोवेंस में दोपहर का भोजन अक्सर घंटों चलता है, जिसमें हल्की वाइन, ताज़ा पनीर और सुनहरी धूप का आनंद लिया जा सकता है। और लियोन - "फ्रांस की गैस्ट्रोनॉमिक राजधानी" - में भोजन मित्रों के बीच एक अंतरंग मुलाकात होती है, दिखावे की कोई ज़रूरत नहीं, बस सच्ची और गर्मजोशी भरी मुलाकात काफी है।

फ्रांसीसी व्यंजन केवल भोजन तक ही सीमित नहीं है, बल्कि यह यहाँ के लोगों के जीवन दर्शन को भी दर्शाता है: सामग्रियों का सम्मान, सौंदर्य के प्रति प्रेम और समय का महत्व। वे हर भोजन में केवल जीने के लिए नहीं खाते, बल्कि आनंद लेने के लिए जीते हैं।

फ्रांस उत्तर से दक्षिण तक फैला हुआ है, और प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशिष्ट पाक शैली है। उत्तर में, लोग मक्खन और क्रीम से भरपूर व्यंजन पसंद करते हैं, जिनमें विशेष रूप से क्विश लॉरेन शामिल है - जो लॉरेन क्षेत्र का एक विशिष्ट बेक्ड एग केक है। दक्षिण में, जैतून के तेल, जड़ी-बूटियों और टमाटरों के साथ भूमध्यसागरीय व्यंजनों की झलक मिलती है...

पश्चिमी फ्रांस फोई ग्रास और रोस्ट डक के लिए प्रसिद्ध है, जबकि पूर्वी फ्रांस का जर्मनी से प्रभावित अलसैस क्षेत्र अपने सॉसेज और बीयर के लिए जाना जाता है। यह विविधता यूरोप के सबसे समृद्ध पाक परिदृश्यों में से एक का निर्माण करती है, जहां प्रत्येक क्षेत्र फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमिक इतिहास का एक अनूठा अध्याय है।

फ्रांस आकर आप सिर्फ नज़ारे देखने या तस्वीरें खींचने ही नहीं आते, बल्कि अपने स्वाद, सुगंध और दिल से भी महसूस करने आते हैं। फ्रांसीसी व्यंजन लोगों को हर स्वाद की कद्र करना, धीरे-धीरे जीना और वर्तमान का आनंद लेना सिखाते हैं। क्योंकि केक के हर टुकड़े में, शराब की हर बूंद में या मेज पर हर मुस्कान में एक सरल लेकिन गहरा संदेश छिपा है - जीवन तभी और सुंदर होता है जब हम उसका आनंद लेना जानते हैं।

स्रोत: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm