“इस तरह से कष्ट सहने का कोई कारण नहीं है।”
खाने के लिए कतार में लगने के मुद्दे पर चर्चा करते हुए, कई पाठकों ने वियतनामनेट अखबार को अपनी प्रतिक्रिया भेजी है कि हमें सिर्फ़ अपनी खाने की ज़रूरतों को पूरा करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहिए। पाठकों के इस समूह के अनुसार, आज की ज़िंदगी में, करने के लिए बहुत सारे काम हैं, हमें सिर्फ़ एक कटोरी फ़ो खाने या कोई "हॉट-ट्रेंड" ड्रिंक खरीदने के लिए घंटों कतार में लगने के बजाय समय के साथ "दौड़" लगानी पड़ती है।
एचटीवी के एक पाठक ने कहा कि, उनकी निजी राय में, उन्हें खाना खरीदने के लिए कतार में लगना बहुत ज़्यादा लगता है। "आज के समाज में, हर मिनट, हर घंटा, हर दिन सोने, चाँदी और हीरे से भरा है। जबकि कुछ लोग खाने के लिए 30 मिनट तक कतार में खड़े रहते हैं, यहाँ तक कि उन्हें बैठने की जगह भी नहीं मिलती और उन्हें खड़े होकर खाना पड़ता है।"
जहाँ तक यह कहने का सवाल है कि किसी रेस्टोरेंट या भोजनालय के स्वादिष्ट होने के कारण वे कतार में लगने को तैयार हो जाते हैं, तो वे लोग सिर्फ़ खाने के लिए ही जीते हैं। दूसरी जगहों पर खाने की गुणवत्ता थोड़ी खराब हो सकती है, लेकिन सेवा की गुणवत्ता कहीं बेहतर होती है, इसलिए लोग घटिया सेवा को चुनते हैं। तो क्या यह सच है कि "सिर्फ़ खाने के लिए मरना" है? मैं इस राय के लिए सभी से तहे दिल से माफ़ी माँगता हूँ, लेकिन हमें अपना व्यवहार बदलना होगा ताकि हम समाज की सेवा करें, न कि सिर्फ़ खाने के लिए समय बर्बाद करें!", एचटीवी पाठक ने ज़ोर देकर कहा।
इसी तरह की राय रखते हुए, पाठक हिएन ले ने बताया कि उन्हें सिर्फ़ एक डिश खाने के लिए 30 मिनट या घंटों इंतज़ार करना पसंद नहीं है। इसके बजाय, यह ग्राहक उस डिश का आनंद लेने के लिए कोई दूसरा समान रेस्टोरेंट ढूँढ़ लेगा या कम ग्राहकों वाला कोई उपयुक्त समय चुन लेगा। "एक कटोरी फ़ो का आनंद लेने के लिए घंटों इंतज़ार करना "सार्थक" है या नहीं, यह शायद हर व्यक्ति के समय के बजट पर निर्भर करता है। मैं दिन भर काम में व्यस्त रहती हूँ, इसलिए सिर्फ़ एक कटोरी फ़ो खाने के लिए कई घंटे बिताने के बजाय, बच्चों को पढ़ाने, उनके साथ खेलने और अपने प्रियजनों के साथ समय बिताना मेरी पहली प्राथमिकता होगी।"
पाठक सी. के अनुसार, खाने के लिए लाइन में लगना एक "अजीब आनंद" है। क्योंकि बहुत से लोग "लाल बत्ती पर कुछ सेकंड इंतज़ार नहीं कर सकते, लेकिन खाने के लिए घंटों इंतज़ार करने और कुछ खाने के लिए तैयार रहते हैं।"
पाठक एनके ने कहा: "आजकल बाहर खाना खाने जाते समय, जगह सुंदर, ठंडी और साफ़-सुथरी होनी चाहिए, सेवा तेज़ और उत्साहपूर्ण होनी चाहिए... लेकिन कभी-कभी यह खाने वालों को खुश नहीं करती। फिर भी, कुछ जगहें ऐसी हैं जहाँ सेवा की गुणवत्ता खराब है, फिर भी कई लोग बस एक स्वादिष्ट भोजन का इंतज़ार करने के लिए वहाँ जमा हो जाते हैं।"
इसी तरह, पीएल के पाठकों ने टिप्पणी की, "हमें सिर्फ़ खाने के लिए लाइन में लगकर इंतज़ार क्यों करना पड़ता है? हालाँकि निष्पक्ष रूप से यह आकलन किया जा सकता है कि फ़ो खाने के लिए लाइन में लगना और युवाओं के "ट्रेंड" का अनुसरण करने के लिए लाइन में लगना एक जैसा नहीं है, ये आदतें और ट्रेंड दोनों ही समय की बर्बादी हैं। आर्थिक रूप से, कतार में लगकर सेवा देने वाले रेस्टोरेंट केवल उन्हीं ग्राहकों को बनाए रखेंगे जिनके पास पर्याप्त समय है और ग्राहकों के अन्य संभावित समूहों से होने वाली आय का नुकसान होगा।
"मैं दूसरों के खाना खत्म करने का इंतज़ार करने के बजाय टेक-आउट का इंतज़ार करना ज़्यादा पसंद करूँगा, उसके बाद ही मैं खाना खाऊँगा। मैं खाना नहीं खाऊँगा और किसी और समय के लिए अपॉइंटमेंट ले लूँगा। और हाँ, जब तक मेरी बारी आएगी, तब तक शायद मेरा मनचाहा खाना खत्म हो जाएगा," पाठक फुओक ने बताया।
एटी के पाठकों का मानना है कि भोजन की गुणवत्ता सबसे महत्वपूर्ण कारक नहीं है। "मेरे लिए, प्राथमिकता के क्रम में रेस्टोरेंट चुनने के मानदंड इस प्रकार हैं:
1. रेस्तरां का स्थान साफ़ और हवादार है
2. मित्रवत मालिक और कर्मचारी, उत्साही सेवा
3. भोजन की गुणवत्ता
इसलिए, मैं स्वादिष्ट भोजन खाने के लिए लाइन में खड़े होकर समय बर्बाद करना स्वीकार नहीं करूंगा, इस तरह कष्ट सहने का कोई कारण नहीं है।"
“कतार में खड़े होना निष्पक्षता की संस्कृति है”
खाने के लिए कतार में लगने का समर्थन न करने वाले विचारों के अलावा, कई पाठकों ने भी टिप्पणी की और VietNamNet अखबार के साथ साझा किया कि यह एक आवश्यक कार्रवाई है, जो सांस्कृतिक सुंदरता और निष्पक्षता दिखाती है, साथ ही संचार मूल्यों के साथ-साथ स्थानीय पर्यटन उद्योग के लिए सकारात्मक संकेत भी लाती है।
पाठक थू हिएन का मानना है कि कतार में लगना निष्पक्षता की संस्कृति है। ग्राहकों का बिना हड़बड़ी के एक-एक करके कतार में लगना रेस्टोरेंट मालिक को शांत रहने और सभी को अधिक ध्यान से सेवा देने में भी मदद करता है। हनोई ही नहीं, कोरिया, जापान या अमेरिका जैसे कुछ देशों में भी पर्यटकों को कतार में लगना पड़ता है, कभी-कभी स्वादिष्ट भोजन के लिए कुछ मिनट पाने के लिए कई घंटों तक इंतज़ार करना पड़ता है या कई महीनों पहले से बुकिंग करवानी पड़ती है।
पाठक द हंग ने भी यही राय साझा की कि उन्होंने जापान के टोक्यो में एक कटोरी उडोन नूडल्स खाने के लिए कई बार लाइन में खड़े हुए। इस बारे में बताते हुए उन्होंने कहा कि न केवल खाना स्वादिष्ट था, बल्कि उचित मूल्य और पेशेवर सेवा भी उनके लिए अतिरिक्त लाभ थे, जिससे उन्हें सीट पाने के लिए एक घंटे तक इंतज़ार करने में कोई असुविधा नहीं हुई। वे खाने के लिए कतार में लगने का समर्थन करते हैं, क्योंकि यह पाक संस्कृति में सभ्यता और परिष्कार दिखाने का एक तरीका है।
पाठक ले थान के अनुसार, हमें खाना खरीदते समय कतार में लगने की संस्कृति का समर्थन करना चाहिए। यह हनोई पर्यटन की खूबसूरत छवि को अंतरराष्ट्रीय मित्रों तक पहुँचाने और उन्हें विशेष रूप से राजधानी और सामान्य रूप से वियतनाम की ओर आकर्षित करने का एक तरीका भी है।
"जब मैं बैट डैन या औ ट्रियू में फ़ो खाने जाता हूँ, तो देखता हूँ कि बहुत सारे व्यापारी और बॉस फ़ो खाने आते हैं। उनके पास पैसा है और स्वाद भी अच्छा है। फिर भी वे समय बर्बाद करने की शिकायत किए बिना इंतज़ार करते हैं," लैन नाम के एक पाठक ने टिप्पणी की।
पाठक दाई दाओ ने कतार में लगने के पक्ष में अपना समर्थन व्यक्त किया, भले ही यह स्वादिष्ट भोजन के लिए थोड़े समय के लिए ही क्यों न हो। "मुझे भी जापान में नाश्ते के लिए कतार में लगना पड़ा। पहले तो मुझे यह अजीब और थोड़ा निराशाजनक लगा, लेकिन फिर मैंने देखा कि वे इसे व्यवस्थित और वैज्ञानिक तरीके से करते हैं: जब ग्राहक नाश्ते के लिए रेस्टोरेंट में प्रवेश करने के लिए कतार में लगते थे, तो कर्मचारी पूछते थे कि कितने लोग हैं (1, 2, 3...), फिर वे अंदर के कर्मचारियों को लोगों के समूहों के लिए टेबल लगाने के लिए कहते थे और उन्हें टेबल पर रखने के लिए एक कार्ड देते थे। हर समूह अपनी टेबल पर जाता और बिना किसी और के अपनी जगह लिए अपने कोट, बैग... आराम से रख देता था। खाना खत्म करने के बाद, आप बाहर जाकर कार्ड कर्मचारियों को लौटा देते थे, फिर बिना किसी अफरा-तफरी या अव्यवस्था के, पिछली टेबल किसी और के लिए व्यवस्थित कर दी जाती थी। हमें इस बारे में जापानियों से सीखने की ज़रूरत है।"
इसके अलावा, पाठकों ने इस बात पर भी जोर दिया कि समस्या केवल कतार के बारे में नहीं है, बल्कि कीमत, सेवा की गुणवत्ता आदि के बारे में भी है। कई भोजन करने वालों ने कहा कि वर्तमान में कई रेस्तरां और भोजनालयों की आलोचना गंदे, अस्वच्छ और भद्दे होने के लिए की जाती है।
वस्तुनिष्ठ कारणों (छोटी दुकान, भीड़-भाड़) के अलावा, एक और कारण यह है कि विक्रेता ग्राहकों का सम्मान करने के प्रति जागरूक नहीं हैं। वे सोच सकते हैं कि "सैकड़ों विक्रेता, हज़ारों खरीदार", इसलिए उन्हें ग्राहकों को खुश करने की ज़रूरत नहीं है। खाने वालों के रवैये की तो बात ही छोड़िए, उन्हें तो बस स्वादिष्ट फ़ो चाहिए, बाकी सब कुछ ज़रूरी नहीं है, इसलिए वे प्लास्टिक की कुर्सियों पर, नालियों के पास, सीढ़ियों के नीचे, कूड़े-कचरे और धूल से घिरे हुए खा सकते हैं...
"हम धीरे-धीरे गरीबी और पिछड़ेपन से बाहर निकल आए हैं। भरे पेट की ज़रूरत की जगह अब स्वादिष्ट, साफ़ और स्वास्थ्यकर भोजन ने ले ली है। जीवन स्तर सुधारने और हनोई में पर्यटन को और विकसित करने के लिए विक्रेताओं और खरीदारों द्वारा फ़ो के कटोरे का मूल्यांकन करने के तरीके में बदलाव ज़रूरी है," एक पाठक ने बताया।
हनोई के कुछ मशहूर रेस्टोरेंट में फ़ो खाने के लिए कतार में खड़े लोगों की तस्वीर को लेकर हाल ही में कई मिली-जुली राय सामने आई। कई नेटिज़न्स ने कहा कि "खाना कष्टदायक और अपमानजनक" था, "अब सब्सिडी का दौर नहीं रहा कि हमें खाने के लिए इंतज़ार करते हुए समय बर्बाद करना पड़े।" इसके अलावा, कई लोगों ने इसके विपरीत राय दी कि सिर्फ़ वियतनाम में ही नहीं, बल्कि दुनिया भर के विकसित देशों में भी, पर्यटकों को स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के लिए कतार में लगना पड़ता है। कतार में लगने की तस्वीर की वजह से कई रेस्टोरेंट और दुकानें अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को आकर्षित करने वाले गंतव्य बन गए हैं।
वियतनामनेट यात्रा अनुभाग पाठकों को इस विषय पर अपनी कहानियाँ और राय साझा करने के लिए आमंत्रित करता है : भोजन के लिए कतार में लगना: सभ्यता या 'अपमान'? dulich@vietnamnet.vn पर ईमेल करें। संपादकीय नियमों के अनुसार उपयुक्त लेख प्रकाशित किए जाएँगे।
आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
फ़ान दाऊ
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