क्या हर दिन रोटी खाना अच्छा है?

आजकल ब्रेड कई लोगों के लिए एक जाना-पहचाना खाना बन गया है। कई लोग सोचते हैं कि क्या रोज़ाना ब्रेड खाने से शरीर पर कोई असर पड़ता है? आगे दिया गया लेख आपके कुछ सवालों के जवाब देगा।

ब्रेड की पोषण संरचना

स्टार पेज - वीएनएक्सप्रेस के मनोरंजन पेज पर ईटिंग वेल पेज के हवाले से कहा गया है कि अमेरिकी कृषि विभाग यूएसडीए के अनुसार, गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा (25 ग्राम) प्रदान करता है:

• कैलोरी: 77
• कार्बोहाइड्रेट: 13 ग्राम
• फाइबर: 2 ग्राम
• चीनी: 1 ग्राम
• प्रोटीन: 4 ग्राम
• कुल वसा: 1 ग्राम
• सोडियम: 141 ग्राम

क्या हर दिन रोटी खाना अच्छा है?

कम कार्बोहाइड्रेट और कार्बोहाइड्रेट-मुक्त आहारों की लोकप्रियता के कारण, ब्रेड अपने फ़ायदों और नुक़सानों को लेकर बहस का एक विवादास्पद विषय बन गया है। वियतनामनेट अख़बार ने ईटिंग वेल के हवाले से बताया है कि अनाज खाद्य संगठन के अनुसार, ब्रेड फाइबर, आयरन और विटामिन बी का एक स्रोत है। हालाँकि, बहुत ज़्यादा ब्रेड खाने से कुछ नकारात्मक प्रभाव भी हो सकते हैं जिन पर ध्यान देना ज़रूरी है।

क्या हर दिन रोटी खाना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, यह कई लोगों की चिंता का विषय है।

फाइबर का सेवन बढ़ाएँ

चाहे वह सफेद ब्रेड हो, साबुत अनाज की ब्रेड हो या खट्टी ब्रेड, सभी में फाइबर होता है। यह एक आवश्यक पोषक तत्व है जो आपके शरीर को बेहतर पाचन के लिए आवश्यक है। हालाँकि, अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ क्रिस्टी रूथ के अनुसार, कुछ प्रकार की ब्रेड, जैसे कि साबुत अनाज की ब्रेड, में अधिक फाइबर होता है और आपको दूसरों की तुलना में लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।

यूएसडीए के अनुसार, साबुत गेहूं की ब्रेड के एक स्लाइस में 2 ग्राम फाइबर होता है। यह आपकी दैनिक ज़रूरत का लगभग 7 प्रतिशत है। साबुत अनाज वाली ब्रेड में 4 से 5 ग्राम ज़्यादा फाइबर होता है।

वियतनामनेट अखबार ने ईटिंग वेल के हवाले से लिखा है, जैसा कि ग्रेन फूड ऑर्गनाइजेशन की विशेषज्ञ एलाना नटकर ने कहा है: "आहार में इस्तेमाल होने वाले 40% फाइबर अनाज से आते हैं। ब्रेड जैसे अनाज को खत्म करने से लोगों को ज़रूरी फाइबर खत्म हो जाएगा।"

बेशक, लोग सब्ज़ियों और फलों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों से भी फाइबर प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, अपने आहार से ब्रेड को पूरी तरह से हटा देने से आपके आसानी से मिलने वाले फाइबर स्रोत सीमित हो जाएँगे। अमेरिकन जर्नल ऑफ़ लाइफस्टाइल मेडिसिन के अनुसार, 95% अमेरिकी पर्याप्त फाइबर का सेवन नहीं करते (2017)।

कुछ लोगों के लिए उच्च फाइबर वाली ब्रेड असुविधाजनक हो सकती है। हालाँकि शरीर को खाद्य स्रोतों से पर्याप्त फाइबर की आवश्यकता होती है, लेकिन अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों द्वारा अनुशंसित 25-38 ग्राम/दिन की मात्रा हर कोई नहीं ले सकता।

बहुत ज़्यादा फाइबर वाले खाद्य पदार्थ खाने से पेट फूलना, ऐंठन और बेचैनी हो सकती है। जो लोग फाइबर को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं कर पाते, उन्हें सफेद ब्रेड या खट्टी ब्रेड खानी चाहिए, क्योंकि इनमें फाइबर कम होता है।

अधिक पोषक तत्व प्राप्त करें

सफेद ब्रेड समेत सभी प्रकार की ब्रेड में शरीर के लिए अच्छे पोषक तत्व होते हैं। आयरन, फाइबर और विटामिन बी की उच्च मात्रा के साथ-साथ, ब्रेड में प्रोटीन, कैल्शियम, मैंगनीज और ज़िंक भी होता है। सफेद ब्रेड को विटामिन बी9 (दैनिक आवश्यकता का 31%) का भी एक महत्वपूर्ण स्रोत माना जाता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है।

रक्त शर्करा में वृद्धि

हार्वर्ड टीएच चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, रोज़ाना ब्रेड खाने से आपको अपने पोषण संबंधी लक्ष्यों को पूरा करने में मदद मिल सकती है। हालाँकि, यह अभी भी एक कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन है जो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकता है।

जब आप खाते हैं, तो आपका पाचन तंत्र कार्बोहाइड्रेट को शर्करा में तोड़ देता है, जो फिर आपके रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। जब आपके रक्त शर्करा का स्तर बढ़ता है, तो आपका शरीर इंसुलिन छोड़ता है ताकि आपकी कोशिकाओं को रक्त शर्करा को अवशोषित करने में मदद मिल सके, चाहे वह ऊर्जा के लिए हो या उसे संग्रहीत करने के लिए।

ब्रेड में फाइबर की मात्रा जितनी कम होगी, उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही ज़्यादा होगा। पाचन क्रिया को धीमा करने और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने के लिए आप स्वस्थ वसा या लीन प्रोटीन वाली ब्रेड खा सकते हैं। यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सुस्ती महसूस होना

ब्रेड आपके शरीर को कार्बोहाइड्रेट से त्वरित ऊर्जा प्रदान कर सकती है, लेकिन इसमें स्वस्थ वसा, प्रोटीन स्रोत या उच्च फाइबर का अभाव होता है, जो लंबे समय तक तृप्ति और ऊर्जा प्रदान कर सके।

यह महत्वपूर्ण है कि रोटी को ऐसे खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाए जो पाचन क्रिया को धीमा करते हैं और आपको लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं।

हा एन (संश्लेषण)

स्रोत: https://vtcnews.vn/an-banh-mi-hang-ngay-co-tot-ar910656.html