क्या अधिक मात्रा में चावल से बनी शराब पीने से आप नशे में आ जाते हैं और आपकी आंतों को नुकसान पहुंचता है?

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मैंने सुना है कि ज़्यादा चावल की शराब पीने से नशा हो जाता है और पेट दर्द होता है। क्या आप मुझे कुछ सलाह दे सकते हैं, डॉक्टर? (हा, 34 वर्ष, हनोई )।

जवाब:

चिपचिपी चावल की शराब, जिसे नव किण्वित चावल की शराब के रूप में भी जाना जाता है, के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

पीले और काले चावल की वाइन चावल के प्रकार में भिन्न होती हैं। पीले चावल की वाइन पकाने और किण्वन के लिए पीले चिपचिपे चावल (साबुत अनाज) का उपयोग करती है, जबकि काले चावल की वाइन पकाने और किण्वन के लिए बैंगनी चिपचिपे चावल का उपयोग करती है। प्रत्येक प्रकार के चावल का पोषण मूल्य अलग-अलग होता है, और यदि कम मात्रा में उपयोग किया जाए, तो लोग अपनी पसंद के अनुसार इसका उपयोग कर सकते हैं।

कई अध्ययनों से पता चला है कि राइस वाइन पाचन और हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है और रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करती है। काले चिपचिपे चावल में एंटीऑक्सीडेंट एंथोसायनिन भी उच्च मात्रा में होता है - एक ऐसा पदार्थ जो कैंसर और हृदय रोगों से लड़ सकता है। चिपचिपे चावल, खासकर काले चिपचिपे चावल में, आयरन की मात्रा भी काफी अधिक होती है, इसलिए नियमित रूप से काले चिपचिपे चावल खाने से आयरन की कमी भी दूर हो सकती है। विशेष रूप से, राइस वाइन में मौजूद फाइबर और एसिड सूजन और अपच को रोकने और पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं।

किण्वित चावल की शराब का नशीला प्रभाव कम होता है क्योंकि इस भोजन में अल्कोहल की मात्रा न्यूनतम होती है। हालाँकि, लोगों को इसका ज़्यादा सेवन नहीं करना चाहिए, हर बार 80-100 ग्राम पानी और ठोस पदार्थ दोनों का सेवन करना चाहिए। लोगों को किण्वित चावल की शराब का सेवन केवल लगभग तीन दिनों तक ही करना चाहिए क्योंकि किण्वन जितना लंबा होगा, उतनी ही अधिक चीनी अल्कोहल में परिवर्तित होगी। इसे खाते समय, वे नशे में आ सकते हैं या साँस में अल्कोहल की मात्रा के कारण यातायात नियमों के उल्लंघन का जोखिम उठा सकते हैं।

इसके अलावा, खाली पेट चिपचिपे चावल की शराब पीने से बचें क्योंकि पकवान का खट्टा स्वाद आसानी से एसिड बढ़ा सकता है, जिससे पेट की परत में जलन हो सकती है, जिससे डकार, सीने में जलन और पेट के अल्सर का खतरा बढ़ सकता है।

डॉ. गुयेन ट्रोंग हंग
राष्ट्रीय पोषण संस्थान

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