डॉक्टर बोटुलिनम विषाक्तता से बचाव के लिए 6 उपायों पर मार्गदर्शन प्रदान करते हैं।

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स्वास्थ्य मंत्रालय के खाद्य सुरक्षा विभाग के अनुसार, प्रकृति में, बैक्टीरिया सी. बोटुलिनम के बीजाणु मिट्टी और धूल में आम और अत्यधिक व्यवहार्य होते हैं, जो बगीचे की मिट्टी, कब्रिस्तान, कीचड़, ताजे या खाद वाले पशु गोबर, जानवरों, मुर्गी, मछली आदि के पाचन तंत्र में पाए जाते हैं।

इस जीवाणु के बीजाणु मिट्टी में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं और अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं, जो 100 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान को सहन करने में सक्षम होते हैं; इसलिए, बीजाणुओं को नष्ट करने के लिए 120 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक गर्म करना आवश्यक है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा आपातकालीन सहायता के रूप में उपलब्ध कराई गई बोटुलिनम विषाक्तता की दवा हो ची मिन्ह सिटी पहुंच गई है।

नाम साइगॉन इंटरनेशनल जनरल हॉस्पिटल के गहन चिकित्सा एवं आपातकालीन विभाग के उप प्रमुख डॉ. हो थान लिच ने कहा: "अधिकांश जीवाणुओं को साधारण उबालने से मारा जा सकता है, लेकिन क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के बीजाणुओं को मारने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है, जो लगभग 121 डिग्री सेल्सियस के नसबंदी तापमान पर होता है।"

डॉ. लिच ने कहा, "हालांकि इस जीवाणु के बीजाणुओं को नष्ट करना काफी मुश्किल है, लेकिन इनके द्वारा उत्पन्न विष तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसलिए, भोजन को खाने से पहले सामान्य खाना पकाने के तापमान यानी लगभग 80 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक या उबालने के तापमान यानी 100 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक गर्म करने से खाद्य विषाक्तता का खतरा काफी हद तक कम हो सकता है।"

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — भोजन को गर्म करने से बोटुलिनम विषाक्तता का खतरा काफी कम हो जाता है।

बोटुलिनम विषाक्तता से बचने के लिए यहां छह खाद्य सुरक्षा उपाय दिए गए हैं:

खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करें : यह सुनिश्चित करें कि क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए भोजन को ठीक से धोया और संसाधित किया गया हो।

अज्ञात स्रोत से प्राप्त खाद्य पदार्थ, असामान्य रंग या गंध वाले खाद्य पदार्थ, असुरक्षित डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, या ठीक से संसाधित न किए गए खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बचें।

तापमान नियंत्रण : खाद्य प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान उचित तापमान बनाए रखना सुनिश्चित करें। क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया नम वातावरण और कम ऑक्सीजन वाली हवा में पनप सकते हैं। बोटुलिनम विष को नष्ट करने के लिए भोजन को अच्छी तरह से पकाने के लिए उच्च तापमान (80°C से ऊपर) आवश्यक है।

भोजन को ऑक्सीजन की कमी वाले वातावरण में संग्रहित करने से बचें : बोटुलिनम विष ऑक्सीजन की कमी वाली स्थितियों में पनपता है।

इसलिए, ऑक्सीजन की कमी वाले वातावरण में भोजन का भंडारण करने से बचें। एक्सपायरी डेट निकल चुके, फूले हुए, दबे हुए, विकृत या जंग लगे डिब्बाबंद उत्पादों का उपयोग न करें।

व्यक्तिगत स्वच्छता बनाए रखें : खाना बनाने से पहले और कचरे या किसी भी प्रकार के संदूषण के संपर्क में आने के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह धोएं।

खाद्य पदार्थों की जांच : यदि संदेह हो, तो सेवन से पहले भोजन की जांच करें। यदि आपको रंग, गंध या स्वाद में कोई असामान्यता दिखाई दे, तो उसका सेवन न करें और इसकी सूचना स्थानीय स्वास्थ्य अधिकारियों को दें। भोजन को वायुरोधी डिब्बों में बंद करके लंबे समय तक बिना फ्रीज किए स्टोर न करें।

परंपरागत रूप से किण्वित, पैकेटबंद या सीलबंद खाद्य पदार्थों (जैसे अचार वाले खीरे, बांस के अंकुर, अचार वाला बैंगन आदि) के लिए यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उनका खट्टापन और नमकीनपन बरकरार रहे। जो खाद्य पदार्थ खट्टे न रहें, उन्हें नहीं खाना चाहिए।

पका हुआ भोजन खाने और उबला हुआ पानी पीने का अभ्यास करें । ताजा तैयार और ताजा पका हुआ भोजन खाने को प्राथमिकता दें।

जब लोगों को बोटुलिनम विषाक्तता के लक्षण महसूस हों, तो उन्हें तुरंत समय पर निदान और उपचार के लिए निकटतम चिकित्सा केंद्र जाना चाहिए।

बोटुलिनम विष खतरनाक क्यों है?

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