डॉक्टर बोटुलिनम विषाक्तता से बचाव के लिए 6 उपाय बताते हैं

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स्वास्थ्य मंत्रालय के खाद्य सुरक्षा विभाग के अनुसार, प्रकृति में, सी.बोटुलिनम बैक्टीरिया के बीजाणु मिट्टी और धूल में आम और अत्यधिक व्यवहार्य होते हैं, जो बगीचे की मिट्टी, कब्रिस्तान, कीचड़, ताजा या कम्पोस्ट किए गए पशु खाद, जानवरों के पाचन तंत्र, मुर्गी, मछली में पाए जाते हैं...

इस बैक्टीरिया के बीजाणु मिट्टी में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं और अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं, 100°C तक के तापमान को सहन कर सकते हैं, इसलिए बीजाणुओं को मारने के लिए उन्हें 120°C पर 10 मिनट तक गर्म करना पड़ता है।

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डॉ. हो थान लिच, गहन चिकित्सा विभाग के उप प्रमुख - आपातकालीन, नाम साइगॉन इंटरनेशनल जनरल अस्पताल, ने कहा: अधिकांश बैक्टीरिया को सामान्य उबालने से नष्ट किया जा सकता है, लेकिन क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम के बीजाणुओं को नष्ट करने के लिए, आवश्यक तापमान उपचार अधिक होना चाहिए, लगभग 121 डिग्री सेल्सियस के स्टरलाइज़ेशन तापमान पर।

डॉ. लिच ने कहा, "हालांकि इस बैक्टीरिया के बीजाणुओं को नष्ट करना काफी कठिन है, लेकिन उनके द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसलिए, खाने से पहले भोजन को लगभग 80°C के सामान्य खाना पकाने के तापमान पर 30 मिनट तक गर्म करने या 100°C के उबलते तापमान पर 10 मिनट तक गर्म करने से विषाक्तता का खतरा काफी कम हो सकता है।"

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — भोजन को गर्म करने से बोटुलिनम विषाक्तता का खतरा काफी कम हो जाता है।

बोटुलिनम विषाक्तता से बचने के लिए यहां छह खाद्य सुरक्षा उपाय दिए गए हैं:

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करें : क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए भोजन को ठीक से धोना और तैयार करना सुनिश्चित करें।

अज्ञात उत्पत्ति, असामान्य रंग या स्वाद, असुरक्षित डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, या ठीक से प्रसंस्कृत न किए गए खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें।

तापमान नियंत्रण : भोजन तैयार करते और संग्रहीत करते समय उचित तापमान सुनिश्चित करें। क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया नम वातावरण और ऑक्सीजन की कमी वाली हवा में पनप सकते हैं। बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने के लिए भोजन पकाते समय उच्च तापमान (80°C से ऊपर) सुनिश्चित करें।

ऑक्सीजन की कमी वाले वातावरण में खाद्य भंडारण को सीमित करें : बोटुलिनम विष ऑक्सीजन की कमी वाले वातावरण में विकसित होता है।

इसलिए, ऑक्सीजन की कमी वाले वातावरण में खाद्य पदार्थों का संरक्षण सीमित रखें। ऐसे डिब्बाबंद उत्पादों का उपयोग न करें जो एक्सपायर हो चुके हों, फूले हुए हों, चपटे हों, विकृत हों या जंग लगे हों।

व्यक्तिगत स्वच्छता बनाए रखें : भोजन तैयार करने से पहले और कचरे या किसी भी संदूषण के स्रोत के संपर्क में आने के बाद हाथों को अच्छी तरह से धोएं।

खाद्य निरीक्षण : यदि भोजन के बारे में कोई संदेह हो, तो सेवन से पहले उसका निरीक्षण अवश्य करें। यदि रंग, गंध या स्वाद में कोई असामान्यता हो, तो उसे उपयोग करने से मना कर दें और स्थानीय स्वास्थ्य प्राधिकरण को सूचित करें। लोगों को भोजन को स्वयं सील नहीं करना चाहिए और उसे लंबे समय तक बिना जमाए रखना चाहिए।

पारंपरिक तरीके से पैक या ढके हुए किण्वित खाद्य पदार्थों (जैसे अचार, बाँस के अंकुर, अचार वाले बैंगन...) के साथ, यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि वे खट्टे और नमकीन हों। जब भोजन खट्टा न रह जाए, तो उसे नहीं खाना चाहिए।

पका हुआ खाना खाएं और उबला हुआ पानी पिएं । नए प्रसंस्कृत और पके हुए खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें।

जब लोगों में बोटुलिनम विषाक्तता के लक्षण दिखाई दें, तो उन्हें समय पर निदान और उपचार के लिए तुरंत निकटतम चिकित्सा सुविधा में जाना चाहिए।

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