Banh tet la cam, Tra Cuon लगातार पश्चिम से हो ची मिन्ह सिटी में 'आयात' करता है; शिपर्स लगातार चलते रहते हैं

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साइगॉन टेट में पश्चिमी स्वाद लाना

टेट के पास, कैच मांग थांग टैम स्ट्रीट (डिस्ट्रिक्ट 10, हो ची मिन्ह सिटी) की एक गली में, श्री गुयेन त्रि थुक (29 वर्षीय) की कैन थो स्पेशलिटी बान टेट ला कैम (चावल का केक) की दुकान ऑर्डरों से गुलज़ार है। हो ची मिन्ह सिटी में बान टेट साल भर बिकता है, लेकिन मालिक ने बताया कि सिर्फ़ टेट ही उन्हें और उनके कर्मचारियों को साँस लेने में तकलीफ़ देता है, खासकर 23 दिसंबर के बाद।

मूल रूप से एक निर्माण छात्र, जो हाल ही में हो ची मिन्ह सिटी में पढ़ाई करने आया था, लेकिन अपनी दादी के समय से 50 से भी ज़्यादा सालों से अपने परिवार में चली आ रही पारंपरिक बान्ह टेट के प्रति अपने प्रेम के कारण, 2014 में उसने अपने गृहनगर में बान्ह टेट बेचने का व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया। अब तक, इस काम को लगभग 8 साल हो चुके हैं।

श्री थुक हो ची मिन्ह सिटी में 8 वर्षों से अधिक समय से कैन थो बैंगनी चिपचिपा चावल केक बेच रहे हैं।

एनवीसीसी

कई बदलावों के बाद, श्री थुक की दुकान अब केवल कै रंग ज़िले (कैन थो) में परिवार की खासियत, बान्ह टेट ला कैम (काले चावल का केक) ही बेचती है। ग्राहकों की ज़रूरतों के हिसाब से ये केक नियमित रूप से ग्रामीण इलाकों से भेजे जाते हैं, इसलिए जब भी ग्राहक यहाँ आते हैं, ये केक परोसने के लिए हमेशा उपलब्ध रहते हैं।

आमतौर पर टेट के दौरान, श्री थुक की दुकान पर केक खरीदने आने वाले ग्राहकों की संख्या सामान्य दिनों की तुलना में 3-4 गुना बढ़ जाती है। इसलिए, सामान्य दिनों की तरह केवल 2-3 कर्मचारियों के बजाय, टेट के चरम पर, थोक और खुदरा वितरण के लिए सामान तैयार करने वाले कर्मचारियों और शिपर्स की संख्या लगभग 35-40 होती है, जो काम का बोझ उठाने में असमर्थ होते हैं।

सप्ताह के दिनों में, यहाँ बान टेट की कीमत किस्म के आधार पर 110,000 से 135,000 VND तक होती है। उदाहरण के लिए, 1 किलो बैंगनी केले के पत्ते वाला बान टेट 110,000 VND का होता है, जबकि नमकीन बैंगनी पत्ते वाला बान टेट ज़्यादा महंगा होता है, 135,000 VND/1 किलो। टेट के दौरान, इनपुट सामग्री में वृद्धि के कारण, कीमत भी बढ़ जाती है, लेकिन ज़्यादा नहीं, केवल 5,000 - 10,000 VND/रोटी।

टेट के दौरान उनके ऑर्डर कई गुना बढ़ गए।

एनवीसीसी

मालिक ने यह भी बताया कि इस साल, ग्रामीण इलाकों में स्थित बेकरी ग्राहकों की सेवा के लिए तैयार है। बस ग्राहकों के ऑर्डर का इंतज़ार करना है ताकि वह लगातार सेवा दे सके।

"सालों से मुझे अपने शहर के खास केक का स्वाद साइगॉन में लाने में खुशी मिलती रही है, जिससे यहाँ टेट की छुट्टियों में थोड़ा पश्चिमी स्वाद भी जुड़ता है। बान टेट ला कैम बहुत स्वादिष्ट होता है, पकने पर चिपचिपा चावल गाढ़ा लगता है, लपेटने से पहले उस पर नारियल का दूध लगाया जाता है। केक का रंग नीरस नहीं, बल्कि चटक और ताज़ा होता है, इसलिए टेट के दौरान कई लोग इसे पसंद करते हैं," मालिक ने गर्व से कहा।

"ट्रा कुओन चिपचिपा चावल केक सीज़न"

पिछले टेट पर, रसोई देवताओं को स्वर्ग भेजने के दिन के बाद, ले क्वांग सुंग स्ट्रीट (ज़िला 6) स्थित सुश्री किम थू (36 वर्ष) की ट्रा कुओन बान टेट दुकान में, अपने चरम पर, प्रतिदिन 1,000 बान टेट रोटियाँ बिकीं। जबकि सामान्य दिनों में, दुकान में केवल लगभग 20 रोटियाँ ही बिकती हैं। उनके लिए, यह "बान टेट का मौसम" है।

सुश्री थू पिछले पांच वर्षों से अपने गृहनगर से ट्रा कुओन चिपचिपा चावल केक बेच रही हैं।

उच्च सुरक्षा सीमा

सुश्री थू की दुकान पर तीन रंगों वाला बान टेट ग्राहकों को बहुत पसंद आता है और टेट के दौरान इसे खूब खरीदा जाता है।

उच्च सुरक्षा सीमा

मूल रूप से ट्रा विन्ह से, मैं हो ची मिन्ह सिटी में रहने और काम करने आया था, बस एक दुकान खोली, ट्रा कुओन में एक रिश्तेदार की बेकरी से बान्ह टेट आयात करके रोज़ाना बेचता था। फिर भी, मुझे इस केक से पाँच साल से भी ज़्यादा समय से लगाव है।

"मैं ट्रा विन्ह से हूँ, मैं केक नहीं बनाती या लपेटती, लेकिन मुझे लगता है कि साइगॉन में लोगों को बेचने के लिए केक लाना अच्छा है, इससे मुझे पैसे कमाने में मदद मिलती है और स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा मिलता है। ट्रा कुओन बान टेट दूर-दूर तक प्रसिद्ध है, यह मेरे गृहनगर का गौरव है," उसने उत्साह से परिचय दिया।

सुश्री थू ने बताया कि उनकी दुकान में कई तरह के ट्रा कुओन केक मिलते हैं, जिनमें मिक्स्ड फिलिंग, नमकीन अंडे और हरी बीन्स शामिल हैं... अगर यह ग्रीन बन्ह टेट है, तो इसकी कीमत लगभग 90,000 VND/1 किलो है। अगर यह तीन रंगों वाला केक है, तो इसकी कीमत थोड़ी ज़्यादा है, लगभग 100,000 VND।

पिछले साल टेट के दौरान, बाज़ार में भारी माँग के कारण इसकी कीमत 20,000 VND से बढ़कर 30,000 VND हो गई थी। उन्होंने बताया कि इसकी एक वजह यह है कि ट्रा कुओन बान्ह टेट का स्वाद लाजवाब है, जो दूसरे केक से अलग है, और दूसरी वजह यह है कि इस केक का रंग ताज़ा और अनोखा है, जो टेट के दौरान देने, देने और इस्तेमाल करने के लिए उपयुक्त है।

हो ची मिन्ह सिटी में ट्रा कुओन बान टेट को ढूंढना और खरीदना मुश्किल नहीं है।

काओ एन बिएन

मालकिन ने बताया कि आमतौर पर इस तरह के केक को सिर्फ़ 5-7 दिन ही रखा जा सकता है, इसलिए लोग टेट के आस-पास इसे खरीदने के लिए दौड़ पड़ते हैं। केक को ज़्यादा देर तक रखने के लिए, जब ओवन केक को "गर्म" करता है, तो वह उसे वैक्यूम-सील भी कर देती हैं। सुश्री थू को उम्मीद है कि इस साल टेट पिछले साल की तरह ही बिकेगा।

दोपहर के समय, सुश्री दो थी थान (56 वर्ष, जिला 6 में रहती हैं) भी सुश्री थू की दुकान पर केक खरीदने के लिए रुकीं। उन्होंने बताया कि चूँकि वे पश्चिमी देशों से हैं और पास में ही रहती हैं, इसलिए वे अक्सर बान्ह टेट खरीदने के लिए रुकती हैं। ग्राहक ने मुस्कुराते हुए कहा, "हर बार जब मैं इसे खाती हूँ, तो मुझे पश्चिम में अपनी मातृभूमि की याद आती है। मैं 30 साल से साइगॉन में रह रही हूँ, लेकिन मैं अब भी ट्रा कुओन बान्ह टेट और पर्पल लीफ बान्ह टेट खाना नहीं छोड़ सकती। टेट के दौरान, मैं अपने गृहनगर में अपने रिश्तेदारों से इसे भेजने के लिए कहती हूँ, हर साल ऐसा ही होता है।"

पोल टीएनओ

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