डकवीड को 21वीं सदी का नया "सुपरफूड" माना जा रहा है।

(डैन त्रि अखबार) - वियतनामी लोग डकवीड (आइकोर्निया क्रैसिप्स) को लंबे समय से पशुओं के चारे के रूप में जानते हैं। हालांकि, बहुत कम लोग जानते हैं कि यह सब्जी वास्तव में प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर एक "सुपरफूड" है।

मंकाई, एक प्रकार का जलीय पौधा है, जो ताजे पानी की सतह पर तैरता हुआ उगता है और तिपतिया घास जैसा दिखता है। यह पौधा दक्षिण-पूर्व एशिया में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है और वियतनामी लोगों के बीच पशुओं और मछली पालन के चारे के रूप में जाना जाता है। हालांकि, कई अध्ययनों से पता चला है कि इस पौधे में 9 अमीनो एसिड और 60 से अधिक पोषक तत्व होते हैं, जो इसे 21वीं सदी का नया "सुपरफूड" बनाते हैं।

मंकाई दक्षिणपूर्व एशिया में जंगली रूप से उगता है, पोषक तत्वों से भरपूर है, और इसे एक "सुपरफूड" माना जा रहा है जो बढ़ते शाकाहारी आहार के युग में मांस का विकल्प बन सकता है (फोटो: गेटी)।

इज़राइल में, मनकाई का बड़े पैमाने पर पाउडर के रूप में उत्पादन किया जाता है। मनकाई पाउडर का स्वाद तटस्थ होता है और इसे स्मूदी, सलाद, सूप और बेकरी उत्पादों जैसे कई व्यंजनों में आसानी से शामिल किया जा सकता है।

मंकाई प्रोटीन से भरपूर भोजन है, जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड पाए जाते हैं, जो चिकन अंडे के समान है। क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि मंकाई में मौजूद प्रोटीन का अवशोषण दर नरम पनीर और बीन्स के प्रोटीन के समान उच्च है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने और कोशिकाओं की प्रभावी ढंग से मरम्मत करने में मदद करता है।

मनकाई में 200 से अधिक पॉलीफेनॉल भी पाए जाते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों वाला एक प्रकार का पादप यौगिक है। ये सक्रिय तत्व आंत में मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देने, माइक्रोबायोम को बेहतर बनाने और सूजन को कम करके, याददाश्त बढ़ाकर और संज्ञानात्मक कार्य को सुधारकर मस्तिष्क की रक्षा करने में मदद करते हैं।

2022 के एक अध्ययन में यह भी संकेत दिया गया कि मनकाई और ग्रीन टी से पॉलीफेनॉल का सेवन संज्ञानात्मक गिरावट को कम करने, अल्जाइमर को रोकने और इस प्रकार मस्तिष्क के बेहतर लाभों को बढ़ाने में मदद करता है।

मनकाई न केवल प्रोटीन का स्रोत है, बल्कि इसमें 60 पोषक तत्व भी मौजूद हैं, जिनमें आसानी से पचने योग्य आयरन, फाइबर, विटामिन बी12, विटामिन के, विटामिन ए, विटामिन ई, फोलेट, जिंक और ओमेगा-3 फैटी एसिड शामिल हैं। 85 ग्राम मनकाई में केवल 45 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम फाइबर और 1 ग्राम वसा होती है।

जैसे-जैसे अधिक से अधिक लोग शाकाहारी आहार की ओर रुख कर रहे हैं, प्रोटीन और पोषक तत्वों की पूर्ति के लिए मनकाई एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

पबमेड पर प्रकाशित शोध से पता चलता है कि जो लोग मनकाई (एक प्रकार की सब्जी) और हरी चाय से भरपूर भूमध्यसागरीय आहार का पालन करते हैं, उनमें खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) कम होता है, अच्छा कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) बढ़ता है और सूजन का स्तर कम होता है।

इसके अलावा, भोजन के विकल्प के रूप में मनकाई का सेवन करने से ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, ग्लूकोज की प्रतिक्रिया में देरी होती है और उपवास के दौरान होने वाले हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा कम होता है।

इसके अलावा, मनकाई में मौजूद उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण यह वजन घटाने में सहायक होता है, जिससे तृप्ति का एहसास होता है। व्यायाम के साथ मिलकर यह वजन और चयापचय को नियंत्रित करने में मदद करता है। इस सब्जी में भरपूर मात्रा में ल्यूटिन/ज़ेक्सैंथिन भी पाया जाता है, जो सूजन को कम करने और रेटिना की रक्षा करने में मदद करता है।

डकवीड न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि यह पर्यावरण के अनुकूल सब्जी भी है। यह जलीय पौधा तेजी से बढ़ता है और कम से कम ताजे पानी और प्रकाश में हर 72 घंटे में अपनी उपज दोगुनी कर लेता है।

क्योंकि यह मीठे पानी का पौधा है, इसलिए इसे केल, पालक या सोयाबीन की तुलना में बहुत कम पानी की आवश्यकता के साथ आसानी से हाइड्रोपोनिक विधि से उगाया जा सकता है। इसका मतलब है कि मनकाई बिना खेती योग्य भूमि की आवश्यकता के पूरे वर्ष पौष्टिक भोजन प्रदान कर सकता है।

इसके अलावा, इस पौधे को फ़िल्टर किए गए अपशिष्ट जल का उपयोग करके उगाया जा सकता है, जो वैश्विक जल संकट का एक कारगर समाधान है। साथ ही, प्रोटीन के एक स्थायी स्रोत के रूप में, मनकाई पशु मांस का एक उपयुक्त विकल्प हो सकता है, जो हरित खाद्य पदार्थों की ओर मौजूदा रुझान के अनुरूप है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm