डकवीड को 21वीं सदी का नया "सुपरफूड" माना जाता है।

(दान त्रि) - वियतनामी लोग लंबे समय से मनकाई (डकवीड) को एक प्रकार के पशु आहार के रूप में जानते हैं। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि यह सब्ज़ी प्रोटीन और पोषण से भरपूर एक "सुपरफ़ूड" है।

मनकाई डकवीड परिवार से संबंधित है, मीठे पानी की सतह पर उगता है और इसका आकार तिपतिया घास जैसा होता है। यह पौधा दक्षिण-पूर्व एशिया में कई जगहों पर पाया जाता है और वियतनामी लोग इसे पशुओं और पाले गए मछलियों के भोजन के स्रोत के रूप में जानते हैं। हालाँकि, कई अध्ययनों से पता चला है कि इस पौधे में 9 प्रकार के अमीनो एसिड और 60 से ज़्यादा पोषक तत्व होते हैं, और इसे 21वीं सदी का नया "सुपरफ़ूड" माना जाता है।

मनकाई दक्षिण-पूर्व एशिया में जंगली रूप से उगता है, इसमें अनेक पोषक तत्व होते हैं, तथा यह एक "सुपरफूड" माना जाता है, जो शाकाहारी आहार के युग में मांस का स्थान ले सकता है (फोटो: गेटी)।

इज़राइल में, मनकाई का बड़े पैमाने पर पाउडर के रूप में उत्पादन किया जाता है। मनकाई पाउडर का स्वाद हल्का होता है और इसे स्मूदी, सलाद, सूप या केक जैसे कई व्यंजनों में आसानी से मिलाया जा सकता है।

मनकाई एक प्रोटीन-समृद्ध आहार सिद्ध हुआ है, जिसमें सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो मुर्गी के अंडों के बराबर होते हैं। क्लिनिकल न्यूट्रिशन में शोध से पता चलता है कि मनकाई में मौजूद प्रोटीन की अवशोषण क्षमता बहुत अधिक होती है, जो नरम पनीर और बीन्स में मौजूद प्रोटीन के बराबर होती है, जिससे मांसपेशियों को मज़बूत बनाने और कोशिकाओं की प्रभावी मरम्मत करने में मदद मिलती है।

मंकाई में 200 से ज़्यादा पॉलीफेनॉल्स भी होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी पादप यौगिकों का एक वर्ग है। ये सक्रिय तत्व लाभकारी आंत बैक्टीरिया को पोषण देने, माइक्रोबायोम को बेहतर बनाने और सूजन कम करके, याददाश्त और संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करके मस्तिष्क की रक्षा करने में मदद करते हैं।

2022 के एक अध्ययन से यह भी पता चला है कि मंकाई और ग्रीन टी से प्राप्त पॉलीफेनॉल्स का भरपूर सेवन करने से संज्ञानात्मक गिरावट को कम करने, अल्जाइमर को रोकने में मदद मिलती है, जिससे मस्तिष्क को उत्कृष्ट लाभ मिलता है।

न केवल प्रोटीन का स्रोत, बल्कि मनके में 60 पोषक तत्व भी होते हैं, जिनमें जैव उपलब्ध आयरन, फाइबर, विटामिन बी 12, विटामिन के, विटामिन ए, विटामिन ई, फोलेट, जिंक, ओमेगा 3 फैटी एसिड शामिल हैं। 85 ग्राम मनके में केवल 45 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम फाइबर और 1 ग्राम वसा होती है।

जैसे-जैसे अधिक से अधिक लोग शाकाहारी भोजन की ओर रुख कर रहे हैं, प्रोटीन और पोषण के लिए मंकाई शीर्ष विकल्पों में से एक हो सकता है।

पबमेड पर किए गए शोध से पता चलता है कि जो लोग मैनकाई और हरी चाय से भरपूर भूमध्यसागरीय आहार खाते हैं, उनमें खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) कम होता है, अच्छा कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) अधिक होता है, और सूजन के निशान कम होते हैं।

इसके अलावा, भोजन के विकल्प के रूप में मंकाई पीने से रक्त शर्करा का स्तर कम होता है, ग्लूकोज प्रतिक्रिया में देरी होती है, तथा उपवास हाइपोग्लाइसीमिया का जोखिम भी कम होता है।

इसके अलावा, मंकाई अपने उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण वजन घटाने में सहायक है, जिससे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। व्यायाम के साथ, यह वजन और चयापचय को नियंत्रित करने में मदद करता है। इस सब्जी में ल्यूटिन/ज़ेक्सैंथिन भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो सूजन को कम करने और रेटिना की रक्षा करने में मदद करता है।

डकवीड न सिर्फ़ आपकी सेहत के लिए अच्छा है, बल्कि पर्यावरण के लिए भी अच्छा है। यह जलीय पौधा तेज़ी से बढ़ता है, कम से कम ताज़े पानी और रोशनी में हर 72 घंटे में अपनी उपज दोगुनी कर लेता है।

क्योंकि यह एक मीठे पानी का पौधा है, इसलिए इसे केल, पालक या सोयाबीन द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी के एक अंश का उपयोग करके आसानी से हाइड्रोपोनिकली उगाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि मंकाई कृषि योग्य भूमि की आवश्यकता के बिना पूरे वर्ष पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य स्रोत प्रदान कर सकता है।

इसके अलावा, इस पौधे को फ़िल्टर किए गए अपशिष्ट जल का उपयोग करके उगाया जा सकता है, जो वैश्विक जल संकट का एक व्यवहार्य समाधान है। इसके अलावा, प्रोटीन के एक स्थायी स्रोत के रूप में, मंकाई वर्तमान हरित खाद्य प्रवृत्ति के अनुरूप, पशु मांस का एक विकल्प हो सकता है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm