मुझे मुर्गी के अंडों से एलर्जी है, क्या मैं बत्तख के अंडे खा सकता हूँ?

अंडे एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, लेकिन हर कोई इन्हें नियमित रूप से नहीं खा सकता। नीचे उन लोगों के बारे में बताया गया है जिन्हें नियमित रूप से मुर्गी और बत्तख के अंडे नहीं खाने चाहिए।

मुर्गी और बत्तख के अंडों के प्रभाव

मेडलेटेक जनरल हॉस्पिटल की वेबसाइट पर मास्टर डॉक्टर ट्रान टीएन तुंग के चिकित्सा परामर्श से प्रकाशित एक लेख में कहा गया है कि चिकन अंडे हर परिवार में एक लोकप्रिय भोजन है, जिसका उपयोग कई लोगों के दैनिक मेनू में किया जाता है, लेकिन अधिकांश आहार पके हुए चिकन अंडे के उपयोग का उल्लेख करते हैं।

शरीर के लिए पके हुए अंडे के लाभों में शामिल हैं: शरीर की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए स्वस्थ प्रोटीन प्रदान करना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और कैंसर के जोखिम को कम करना।

तो अगर कच्चे मुर्गी के अंडे इस्तेमाल किए जा रहे हैं, तो उनमें पोषक तत्वों की मात्रा कितनी है? औसतन, एक कच्चा मुर्गी का अंडा (लगभग 50 ग्राम) शरीर को निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करेगा:

72 कैलोरी.

5 ग्राम वसा.

6 ग्राम प्रोटीन.

फोलेट: RDI का 6% पूरा करता है।

फास्फोरस: RDI का 10% पूरा करता है।

विटामिन ए: आरडीआई का 9% पूरा करता है।

विटामिन बी2: आरडीआई का 13% पूरा करता है।

विटामिन बी5: आरडीआई का 8% पूरा करता है।

विटामिन बी12: आरडीआई का 7% पूरा करता है।

सेलेनियम: RDI का 22% पूरा करता है।

आरडीआई सामान्य शरीर की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन की माप की एक इकाई है। इसके अलावा, कच्चे अंडों में 147 मिलीग्राम तक कोलीन भी होता है - एक ऐसा पोषक तत्व जो मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

वहीं, बत्तख के अंडे स्वादिष्ट होते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। बत्तख के अंडों को मुर्गी के अंडों की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, उनके गुण समान होते हैं और कभी-कभी कुछ खास बातों में वे मुर्गी के अंडों से बेहतर भी होते हैं।

बत्तख के अंडे आकार में बड़े होते हैं और मुर्गी के अंडों से थोड़े ज़्यादा पौष्टिक होते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट और अन्य ज़रूरी पोषक तत्वों का स्रोत होते हैं जो आँखों और दिमाग के लिए फ़ायदेमंद होते हैं और शरीर को उम्र से जुड़ी बीमारियों से भी बचाते हैं।

जिन लोगों को मुर्गी और बत्तख के अंडे नहीं खाने चाहिए

हृदवाहिनी रोग

हांग नोक अस्पताल के एक लेख में बताया गया है कि वेस्टर्न यूनिवर्सिटी (कनाडा) के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक नए अध्ययन से पता चला है कि हफ़्ते में तीन अंडे खाने से धमनियों की दीवारों में प्लाक जम सकता है। ये प्लाक धमनियों के अंदर की जगह को संकरा कर देते हैं, जिससे रक्त का प्रवाह मुश्किल हो जाता है, जिससे हृदय को ज़्यादा ज़ोर से पंप करना पड़ता है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

इसके अलावा, प्लाक फट सकते हैं, जिससे रक्त के थक्के बन सकते हैं जो रक्त प्रवाह को अवरुद्ध कर देते हैं, जिससे स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ सकता है। इसके अलावा, अंडों में उच्च कोलेस्ट्रॉल की मात्रा एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी धमनी रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी अच्छी नहीं है क्योंकि यह कोरोनरी धमनियों को संकरा और अवरुद्ध कर देता है।

पित्ताशय की पथरी है

चिकन अंडे बहुत उच्च प्रोटीन सामग्री वाला भोजन है, जबकि पित्ताशय में दीर्घकालिक पित्त पथरी की उत्तेजना के कारण, रोगी के पित्ताशय की सिकुड़न का कार्य धीरे-धीरे कमजोर हो जाएगा।

यदि रोगी अंडे जैसे प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाता है, तो आंतें बहुत सारे पदार्थों का स्राव करेंगी जो पित्ताशय को संकुचित कर देते हैं, जिससे पहले से ही रोगग्रस्त पित्ताशय को बहुत अधिक काम करना पड़ता है, जिससे दर्द, उल्टी आदि जैसे नैदानिक ​​लक्षण उत्पन्न होते हैं। कभी-कभी, पित्त की पथरी पित्ताशय के संकुचन का अनुसरण करते हुए पित्त नली में चली जाती है, जिससे पित्त का मार्ग अवरुद्ध हो जाता है, पित्त का ठहराव हो जाता है, पित्त के अंदर दबाव बढ़ जाता है, जिससे पित्त संबंधी एनजाइना और कोलेंजाइटिस हो जाता है।

एलर्जी वाले लोग

डैन ट्राई अखबार ने वियतनाम इंस्टीट्यूट ऑफ एप्लाइड मेडिसिन के हवाले से बताया कि अंडे का प्रोटीन एक आम एलर्जी है। यह शिशुओं और छोटे बच्चों में सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक है।

अंडे से एलर्जी के लक्षण त्वचा पर चकत्ते से लेकर अपच, उल्टी या दस्त तक हो सकते हैं। गंभीर मामलों में, एलर्जी एनाफिलेक्टिक शॉक का कारण बन सकती है, जिससे सांस लेने की क्षमता प्रभावित होती है और जानलेवा भी हो सकता है।

बत्तख के अंडों और मुर्गी के अंडों में मौजूद प्रोटीन एक जैसे तो होते हैं, लेकिन बिल्कुल एक जैसे नहीं, और इन दोनों में से सिर्फ़ एक ही खाने से एलर्जी के मामले सामने आए हैं। इसलिए सिर्फ़ इसलिए कि आपको मुर्गी के अंडों से एलर्जी है, इसका मतलब यह नहीं कि आप बत्तख के अंडे नहीं खा सकते।

अंडे खाते समय ध्यान रखने योग्य बातें

वियतनामनेट समाचार पत्र ने हनोई मेडिकल यूनिवर्सिटी के ऑन्कोलॉजी विभाग के व्याख्याता डॉ. हा है नाम के हवाले से कहा कि स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए सबसे अच्छा है कि हम एक दिन में 2 अंडे की जर्दी से अधिक न खाएं, एक सप्ताह में 3 जर्दी खाएं।

आपको मुर्गी के अंडे चुनने चाहिए क्योंकि उनमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है, जर्दी सीमित रखें और सफेदी बढ़ाएँ। अंडे खाते समय, चाय कम पिएँ क्योंकि अंडे में मौजूद प्रोटीन और चाय में मौजूद टैनिक एसिड मिलकर अपच का कारण बन सकते हैं। सोयाबीन के साथ अंडे न खाएँ क्योंकि इससे पोषक तत्वों का अवशोषण कम हो जाता है।

नरम उबले या कच्चे अंडे खाने की आदत से विषाक्तता और उल्टी हो सकती है क्योंकि अंडे के छिलकों में छोटे-छोटे छेद होते हैं और उनमें बैक्टीरिया के संक्रमण का खतरा ज़्यादा होता है। आपको अंडों को ज़्यादा नहीं उबालना चाहिए और न ही रात भर रखे उबले अंडे खाने चाहिए।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html