ब्रेज़्ड कैटफ़िश, खट्टा सूप पश्चिमी शैली में ले तुआन खांग के सौजन्य से

कैटफ़िश और पंगेसियस दोनों ही कैटफ़िश हैं और इनमें कई समानताएँ हैं। हालाँकि, इन्हें पहचानना मुश्किल नहीं है। पश्चिमी देशों में कैटफ़िश अक्सर घर के बगीचे के तालाबों में पाली जाती हैं।

Cá vồ kho, nấu canh chua kiểu miền Tây nhờ Lê Tuấn Khang mà hot - Ảnh 1. — कैटफ़िश को साफ़ करके टुकड़ों में काटा जाता है, आमतौर पर सिर को खट्टे सूप में पकाया जाता है, पूंछ को हल्की चटनी में पकाया जाता है - फोटो: डांग तुयेत

600,000 दर्शकों को आकर्षित करने वाली एक लाइवस्ट्रीम शाम के दौरान, ले तुआन खांग ने अपने टिकटॉक चैनल का अनुसरण करने वाले 9 मिलियन से अधिक खातों को धन्यवाद के रूप में खट्टे सूप और ब्रेज़्ड कैटफ़िश के भोजन के लिए आमंत्रित किया।

ले तुआन खांग ने कहा, "अगर मुझे मौका मिला, तो मैं अपनी मां से अपने 90 लाख फॉलोअर्स के लिए परिवार के साथ डिनर कराने के लिए खाना बनाने को कहूंगी। हो सकता है... मैं खट्टा सूप और ब्रेज़्ड कैटफ़िश भी बनाऊं।"

तदनुसार, कई लोगों ने अनुमान लगाया कि ले तुआन खांग द्वारा उल्लिखित ब्रेज़्ड कैटफ़िश ब्रेज़्ड कैटफ़िश ही थी। यह पश्चिम में एक लोकप्रिय मछली है और उनके द्वारा पोस्ट किए गए वीडियो की सामग्री से इसकी समानता है जिसमें "इंद्रधनुष" (यहाँ के लोगों के परिचित "शौचालय" की छवि से एक रचना) का उल्लेख किया गया था।

कैटफ़िश का शरीर लंबा, पीठ सीधी, सिर चपटा, थूथन कुंद और छोटे-छोटे बारबेल होते हैं, जिनमें ऊपरी बारबेल ठुड्डी के बारबेल से ज़्यादा लंबा होता है। पेक्टोरल फिन के आधार के ऊपर एक बड़ा काला धब्बा होता है, जो एक जन्मचिह्न बनाता है जो इसे अन्य मछलियों से अलग करता है।

Cá vồ kho, nấu canh chua kiểu miền Tây nhờ Lê Tuấn Khang mà hot - Ảnh 2. — कई प्रकार की सब्जियों और टमाटरों के साथ खट्टा मछली का सूप - फोटो: डांग तुयेत

ले तुआन खांग द्वारा उल्लिखित खट्टा सूप और ब्रेज़्ड कैटफ़िश दो विशिष्ट पश्चिमी व्यंजन हैं, जिनकी पकाने की विधि काफी सरल है।

सबसे पहले कैटफ़िश को उबलते पानी में उबालें, थोड़ा नमक डालें, कीचड़ को खुरचें, अच्छी तरह से धोएँ और छोटे टुकड़ों में काट लें।

खट्टे सूप के लिए, आप सूखे इमली या नींबू को 1 लीटर उबलते पानी में मिला सकते हैं, नमक, थोड़ी चीनी, मिर्च मिला सकते हैं और फिर तैयार मछली को पकने तक पका सकते हैं।

फिर अंकुरित फलियां, टमाटर, अनानास, भिंडी डालें... फिर स्वादानुसार मसाला डालें और चूल्हे को बंद कर दें, अंत में सुगंध के लिए तुलसी के पत्ते (या अजवाइन) छिड़कें।

Cá vồ nấu canh chua, kho là món gì mà Lê Tuấn Khang định mòi 9 triệu người ăn - Ảnh 3. — ब्रेज़्ड कैटफ़िश अक्सर पश्चिम में तैयार की जाती है और कच्ची सब्जियों के साथ परोसी जाती है - फोटो: डांग तुयेत

कैटफ़िश को अक्सर एक हल्के, ब्रेज़्ड डिश में भी पकाया जाता है। मछली को साफ़ करें, टुकड़ों में काटें, कैरेमल रंग, चीनी, फ़िश सॉस और नमक के साथ मैरीनेट करें।

मछली को लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें ताकि मसाले उसमें अच्छी तरह समा जाएँ और धीमी आँच पर लगभग 3 मिनट तक या मछली के सख्त होने तक पकाएँ। ठंडा पानी (या ताज़ा नारियल पानी) डालते रहें और तेज़ आँच पर उबाल आने तक पकाएँ, 2-3 ताज़ी मिर्च डालें।

लगभग 10 मिनट तक उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर स्वादानुसार मसाला डालें, 10 मिनट तक और पकाएं, फिर हरा प्याज डालें और आंच बंद कर दें।

Cá vồ kho, nấu canh chua là món gì mà Lê Tuấn Khang định mời 9 triệu người ăn - Ảnh 4. — पेनीवॉर्ट, वाटर पालक, कमल, वाटर मिमोसा, युवा केले के पेड़ जैसी सब्जियों का उपयोग हल्की चटनी में ब्रेज़्ड मछली को डुबोने के लिए किया जाता है - फोटो: डांग तुयेत

अतीत में, पश्चिमी देशों में लोग अक्सर अपने घरों से कुछ सौ मीटर दूर तालाबों में कैटफ़िश पालते थे, फिर वहां "शौचालय" बनवाते थे।

आजकल, सौंदर्य और पर्यावरणीय स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए, ये "शौचालय" बस्तियों और बस्तियों को जोड़ने वाली मुख्य सड़कों पर शायद ही कभी देखे जाते हैं।

टिकटॉक पर कई कंटेंट क्रिएटर्स ने समान रूप से हास्यपूर्ण कहानियों के साथ "शौचालय" का पुनर्निर्माण किया है, जो कई लोगों के बचपन की यादों को ताजा करते हैं, और बड़ी संख्या में व्यूज प्राप्त कर रहे हैं।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm