ताजे और पुराने अंडों में अंतर करने के सरल तरीके।

अंडे के छिलके का निरीक्षण करें।

ताजे अंडों के छिलके चमकदार, चिकने और एकसमान रंग के होते हैं। इनमें कोई छोटी दरार नहीं होती। इन्हें छूकर भी महसूस किया जा सकता है कि ये काफी सख्त हैं और आसानी से टूटते नहीं हैं।

पुराने अंडों के छिलके अक्सर फीके, खुरदुरे या असमान होते हैं। लंबे समय तक भंडारण के कारण, पुराने अंडों के छिलके फीके पड़ जाते हैं और कभी-कभी उनमें दरारें या फफूंद जैसी क्षति के लक्षण दिखाई देते हैं। इसके अलावा, पुराने अंडों के छिलके आमतौर पर ताजे अंडों की तुलना में पतले और अधिक नाजुक होते हैं।

यह केवल उदाहरण के लिए है। (चित्र का स्रोत: इंटरनेट)

पानी में एक बूंद

ताजे और पुराने अंडों में अंतर करने का एक सरल और कारगर तरीका है उन्हें पानी में डालना। ताजे अंडे नीचे डूब जाएंगे और एक तरफ या क्षैतिज रूप से पड़े रहेंगे। ताजे अंडे काफी भारी होते हैं, इसलिए वे आसानी से नीचे डूब जाते हैं और हिलते-डुलते नहीं हैं।

पुराने अंडे पानी में डालने पर तैरते हैं या सीधे खड़े हो जाते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि समय के साथ, अंडे के छिलके के अंदर की हवा एक बड़ा वायु छिद्र बना लेती है, जिससे अंडा आसानी से तैरने लगता है।

अंडे के छिलके को छूकर देखें

यदि आप किसी अंडे को उठाते हैं और वह भारी लगता है तथा उसका छिलका छूने पर थोड़ा खुरदुरा महसूस होता है, तो वह ताजा अंडा है। इसके विपरीत, यदि अंडा हल्का, चिकना और फिसलनदार महसूस होता है, तो वह पुराना अंडा है।

अंडा नृत्य

एक और दिलचस्प और आसान तरीका है अंडे को हिलाकर उसकी ताजगी जांचना। ताजे अंडे को हिलाने पर कोई आवाज नहीं आती या बहुत हल्की आवाज आती है क्योंकि जर्दी साबुत होती है और हिलती नहीं है।

अगर अंडे पुराने हैं, तो उन्हें हिलाने पर खड़खड़ाहट की आवाज आएगी क्योंकि अंडे के छिलके का अंदरूनी हिस्सा सूख गया है, जर्दी अब सख्त नहीं रही और अंदर का तरल पदार्थ पतला हो गया है।

अंडों को प्रकाश में रखकर जांचें।

जब आप किसी ताजे अंडे को प्रकाश में, विशेषकर तेज रोशनी जैसे बिजली के लैंप या टॉर्च की रोशनी में देखते हैं, तो आपको पता चलेगा कि जर्दी और सफेदी अभी भी साबुत हैं, उन पर कोई दरार या दाग नहीं है। जर्दी का रंग साफ दिखाई देगा और वह अंडे के बीच में स्थित होगी।

पुराने अंडे को प्रकाश में देखने पर आपको पता चलेगा कि उसके अंदर का स्थान बड़ा हो गया है और हवा का बुलबुला आसानी से दिखाई देता है। इसके अलावा, जर्दी एक तरफ खिसक सकती है या टूट सकती है, और अंडे का सफेद भाग धुंधला या चिपचिपा हो सकता है, जो ताजे अंडे की तरह पारदर्शी नहीं रहता।

खुले में पाली गई मुर्गियों के अंडे और कारखाने में पाली गई मुर्गियों के अंडे में अंतर करने के लिए कुछ सुझाव।

खुले में पाली गई मुर्गियों के अंडे स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, इसलिए वे आमतौर पर औद्योगिक रूप से पाली गई मुर्गियों के अंडों से अधिक कीमत पर बिकते हैं। इसलिए, कई लोग औद्योगिक रूप से पाली गई मुर्गियों के अंडों में मिलावट करने के लिए अम्लीय विरंजन एजेंटों का उपयोग करते हैं ताकि उन्हें नकली बनाया जा सके। धोखे से बचने के लिए, अंडों की बाहरी बनावट को ध्यान से देखें; औद्योगिक रूप से पाली गई मुर्गियां हमेशा खुले में पाली गई मुर्गियों के अंडों से बड़ी और भारी होती हैं।

खुले में पाली गई मुर्गियों के अंडे छोटे, प्राकृतिक रूप से पीले होते हैं और पारंपरिक खेती के तरीकों के कारण कभी-कभी थोड़े गंदे दिखते हैं। ब्लीच किए गए अंडों का छिलका गुलाबी-सफेद होता है, जो धूल भरा, अत्यधिक साफ और प्राकृतिक चमक से रहित दिखता है। औद्योगिक रूप से उत्पादित अंडे, ब्लीच किए जाने पर, पतले छिलके वाले होते हैं, जिससे वे अधिक नाजुक और जल्दी खराब होने वाले हो जाते हैं। विशेष रूप से, यदि आप देखते हैं कि अंडे का सफेद भाग साफ नहीं है, बल्कि सफेदी लिए हुए या गुच्छेदार है, तो आपको उसे फेंक देना चाहिए क्योंकि हो सकता है कि उस पर ब्लीचिंग रसायनों का प्रयोग किया गया हो।

अंडों को सुरक्षित रखने के बारे में नोट्स

- फ्रिज के दरवाज़े में अंडे रखने से बचें: हालांकि फ्रिज में अंडे रखने के लिए रैक होते हैं, लेकिन उन्हें दरवाज़े में रखना अच्छा विचार नहीं है। दरवाज़ा बार-बार खुलने के कारण, वहाँ का तापमान असमान और लगातार बदलता रहता है, जिससे अंडे जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, सबसे अच्छा तरीका यह है कि अंडों को धोकर, उन्हें एक गत्ते के डिब्बे में रखें और फिर फ्रिज के क्रिस्पर ड्रॉअर में रखें!

अंडे रखने की अवधि: फ्रिज में रखे अंडे केवल 3-5 सप्ताह तक ही रखे जा सकते हैं। फ्रिज से निकालने के बाद, अंडों का उपयोग 2 घंटे के भीतर कर लेना चाहिए; अधिक समय तक रखे रहने पर वे खराब हो जाएंगे।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html