पुराने या नए अंडों में अंतर करने के बेहद आसान तरीके

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अंडे के छिलके का निरीक्षण करें

ताज़े अंडों का छिलका चमकदार और चिकना होता है और उसका रंग साफ़ और एक समान होता है। ताज़े अंडों के छिलकों में छोटी-छोटी दरारें नहीं होतीं। आप यह भी महसूस कर सकते हैं कि छिलका काफी सख्त होता है और आसानी से नहीं टूटता।

पुराने अंडों के छिलके अक्सर फीके और खुरदुरे या दानेदार हो सकते हैं। पुराने अंडों के छिलके समय के साथ फीके पड़ सकते हैं और कभी-कभी उनमें दरारें या फफूंद जैसे खराब होने के लक्षण भी दिखाई देते हैं। पुराने अंडों के छिलके ताज़े अंडों की तुलना में पतले और ज़्यादा नाज़ुक भी होते हैं।

पानी में गिराएँ

ताज़े और पुराने अंडों में अंतर करने का एक आसान और कारगर तरीका है अंडे को पानी में डालना। ताज़े अंडे, पानी से भरे कटोरे में डालने पर, नीचे डूब जाएँगे और तिरछे या क्षैतिज रूप से पड़े रहेंगे। ताज़े अंडे काफ़ी भारी होते हैं, इसलिए वे आसानी से नीचे डूब जाते हैं और हिलते-डुलते नहीं हैं।

पुराने अंडे पानी में डालने पर तैरेंगे या सीधे खड़े रहेंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि समय के साथ, अंडे के खोल के अंदर की हवा एक बड़ा एयर पॉकेट बना लेती है, जिससे अंडा आसानी से तैर सकता है।

अंडे के छिलके को छुएं

एक अंडा उठाएँ और अगर वह भारी लगे और उसका छिलका थोड़ा खुरदुरा हो, तो समझ लीजिए कि वह ताज़ा है। इसके विपरीत, अगर अंडा हल्का, चिकना और फिसलन भरा लगे, तो समझ लीजिए कि वह पुराना है।

अंडा नृत्य

एक और दिलचस्प और आसान टिप यह है कि आप अंडे की ताज़गी जांचने के लिए उसे हिलाकर देख सकते हैं। ताज़े अंडों को हिलाने पर कोई आवाज़ नहीं आएगी या हल्की सी आवाज़ आएगी क्योंकि अंडे की जर्दी बरकरार है और उसमें कोई छेड़छाड़ नहीं हुई है।

यदि यह पुराना अंडा है, तो जब आप इसे हिलाएंगे तो आपको खड़खड़ाहट जैसी आवाज सुनाई देगी, क्योंकि अंडे के छिलके के अंदर का हिस्सा सूखा है, अंडे की जर्दी अब ठोस नहीं रही है और अंदर का तरल पदार्थ पतला हो गया है।

प्रकाश के नीचे अंडे को कैंडलिंग करना

जब आप एक ताज़ा अंडे को रोशनी में, खासकर बिजली के लैंप या टॉर्च जैसी तेज़ रोशनी में, रखेंगे, तो आप देखेंगे कि उसकी जर्दी और सफ़ेदी बिलकुल सही हैं, उनमें कोई दरार या दाग नहीं है। जर्दी का रंग साफ़ होगा और वह अंडे के बीच में होगी।

जब आप एक पुराने अंडे को रोशनी में रखेंगे, तो आप देखेंगे कि अंडे के अंदर जगह ज़्यादा हो गई है और आपको हवा की जेबें आसानी से दिखाई देंगी। इसके अलावा, जर्दी एक तरफ़ खिसक सकती है या टूट सकती है, और अंडे का सफ़ेद भाग धुंधला या चिपचिपा हो सकता है, नए अंडे जितना साफ़ नहीं।

स्थानीय मुर्गी के अंडों और औद्योगिक मुर्गी के अंडों के बीच अंतर करने के सुझाव

स्थानीय मुर्गी के अंडों का स्वाद लाजवाब और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, इसलिए ये अक्सर औद्योगिक रूप से उगाए गए अंडों की तुलना में ज़्यादा कीमत पर बिकते हैं। इसलिए, कई लोग नकली स्थानीय मुर्गी के अंडों के लिए औद्योगिक अंडों को ब्लीच करने के लिए एसिड का इस्तेमाल करते हैं। धोखा खाने से बचने के लिए, आपको बाहरी आकार को ध्यान से देखना चाहिए, औद्योगिक अंडे हमेशा स्थानीय मुर्गी के अंडों से बड़े और भारी होते हैं।

स्थानीय मुर्गी के अंडे आकार में छोटे, प्राकृतिक रूप से पीले रंग के और कभी-कभी हाथ से खेती के कारण गंदे होते हैं। प्रक्षालित मुर्गी के अंडों का खोल गुलाबी-सफेद होता है, खोल धूल की परत से ढका हुआ लगता है, बहुत साफ और प्राकृतिक रूप से चमकदार नहीं। प्रक्षालित औद्योगिक मुर्गी के अंडों का खोल पतला होता है, इसलिए वे अधिक नाजुक होते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं। विशेष रूप से, प्रसंस्करण के दौरान, यदि आप देखते हैं कि अंडे का सफेद भाग पारदर्शी नहीं है, बल्कि सफेद हो गया है या गांठदार है, तो आपको उसे फेंक देना चाहिए क्योंकि अंडा विरंजन रसायनों से दूषित हो सकता है।

अंडे के भंडारण पर नोट्स

- रेफ्रिजरेटर के दरवाज़े पर अंडे न छोड़ें: हालाँकि रेफ्रिजरेटर में अंडे रखने के लिए हमेशा एक शेल्फ होता है, फिर भी रेफ्रिजरेटर के दरवाज़े पर अंडे छोड़ना ठीक नहीं है। क्योंकि रेफ्रिजरेटर का दरवाज़ा बार-बार खुलता है, दरवाज़े का तापमान असमान होता है और लगातार बदलता रहता है, जिससे अंडे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, सबसे अच्छा तरीका है कि अंडों को धोकर, उन्हें एक कार्टन में भरकर रेफ्रिजरेटर में रख दें!

- अंडों का भंडारण समय: रेफ्रिजरेटर में रखे अंडों को केवल 3-5 सप्ताह तक ही रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर से निकाले गए अंडों का उपयोग 2 घंटे के भीतर कर लेना चाहिए, अन्यथा वे खराब हो जाएँगे।

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स्रोत: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html