लहसुन खरीदते समय क्या आपको बैंगनी या सफेद लहसुन चुनना चाहिए?

क्या मुझे बैंगनी या सफेद लहसुन चुनना चाहिए?

स्वाद की बात करें तो, सफेद लहसुन अक्सर ज़्यादा नम और हल्का तीखा होता है। यह लहसुन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें लहसुन का तीखा स्वाद पसंद नहीं है। सफेद लहसुन कच्चा खाने के लिए भी ज़्यादा उपयुक्त होता है क्योंकि यह न ज़्यादा तीखा होता है, न ज़्यादा तीखा, और खाने में भी काफ़ी आसान होता है।

वहीं, बैंगनी लहसुन आमतौर पर सूखा होता है और उसमें नमी कम होती है। इस प्रकार के लहसुन का स्वाद सफेद लहसुन की तुलना में ज़्यादा तीखा होता है, जिससे यह तलने के लिए उपयुक्त होता है। इसके अलावा, बैंगनी लहसुन में अच्छे जीवाणुरोधी और सूजन-रोधी गुण भी होते हैं।

चित्रण फोटो. (फोटो स्रोत: इंटरनेट)

पोषण मूल्य की दृष्टि से, बैंगनी और सफेद लहसुन दोनों में शरीर के लिए आवश्यक कई तत्व होते हैं, जैसे प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज। विशेष रूप से, बैंगनी लहसुन में एंथोसायनिन की मात्रा अधिक होती है। यह एक ऐसा पदार्थ है जिसमें प्रबल एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है। बैंगनी लहसुन में प्रोपिलीन सल्फाइड नामक एक प्रकार का कैप्साइसिन भी होता है, जो बैक्टीरिया और परजीवियों को मारकर आम बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

लहसुन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। हालाँकि, आपको लहसुन का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। ज़्यादा लहसुन खाने से पाचन तंत्र में जलन हो सकती है, जिससे पेट फूल सकता है और दस्त हो सकते हैं। लहसुन से साँसों की दुर्गंध भी आती है।

लहसुन चुनते समय कुछ ध्यान रखें

लहसुन के सिर की जाँच करें

लहसुन खरीदते समय, आपको ध्यान से देखना चाहिए कि कौन से लहसुन के बल्ब पुराने हैं और सूख गए हैं। इस प्रकार का लहसुन लंबे समय तक टिकेगा और स्वाद भी बेहतर होगा। नए और पुराने लहसुन में अंतर करने के लिए, लहसुन के बल्ब के ऊपरी हिस्से की स्थिति देखें - लहसुन की कटाई के समय कटे हुए हिस्से की स्थिति।

अगर लहसुन के सिर पर छिलके की कई परतें हों और कोई छेद न हो, तो इसका मतलब है कि लहसुन जल्दी तोड़ा गया है और पूरी तरह पका नहीं है। इस प्रकार के लहसुन का स्वाद पके हुए लहसुन की तुलना में कम तीखा होगा।

इस बीच, यदि लहसुन का सिर पतला, खोखला छिलका वाला है, तो यह दर्शाता है कि लहसुन पुराना है, इसमें उच्च पोषण मूल्य है, और इसका स्वाद स्वादिष्ट है।

लहसुन की जड़ों की जाँच करें

आप लहसुन की जड़ों की जाँच के लिए उसे उल्टा कर सकते हैं। अच्छे लहसुन में आमतौर पर पूरी जड़ प्रणाली होती है। जड़ें लहसुन की नमी और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करती हैं। जड़ों को काट देने से लहसुन आसानी से पानी खो देगा, उसे सुरक्षित रखना मुश्किल हो जाएगा, और वह आसानी से सिकुड़ जाएगा।

लहसुन के अंकुरों की जाँच करें

लहसुन खरीदते समय, आपको यह ज़रूर देखना चाहिए कि उसमें हरे अंकुर हैं या नहीं। उच्च आर्द्रता और भरपूर रोशनी वाली जगह पर रखा लहसुन बहुत जल्दी अंकुरित हो जाएगा। अंकुरित लहसुन का इस्तेमाल तो किया जा सकता है, लेकिन उसके पोषण और स्वाद में काफ़ी कमी आ जाएगी। इसके अलावा, ऐसा लहसुन ज़्यादा देर तक नहीं टिकेगा क्योंकि अंकुर धीरे-धीरे मज़बूत होते जाएँगे, जिससे लहसुन की कलियाँ धीरे-धीरे सिकुड़ जाएँगी।

लहसुन के बल्ब की दृढ़ता और अखंडता की जाँच करें

खरीदते समय, प्रत्येक लहसुन की गांठ को ध्यान से जाँच लें। ऐसे लहसुन की गांठें खरीदें जो पूरी तरह से साबुत हों, बिना किसी दरार, खरोंच या काले रंग की हों। लहसुन की गांठें दृढ़ और मज़बूत होनी चाहिए, और आसानी से खरोंच न लगें। अगर लहसुन में खरोंच या नरमपन है, तो इसका मतलब है कि पोषक तत्व नष्ट हो गए हैं और उसमें क्षति के संकेत हैं। अगर लहसुन की गांठ फूली हुई है और उसका छिलका भरा हुआ है, तो लहसुन ज़्यादा देर तक ताज़ा रहेगा।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html