आहार ने ग्रीन ज़ोन की महिला को 104 साल तक जीने में मदद की

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जापान के गोजेई शिनजातो, जो दुनिया के पांच ब्लू जोन में से एक, ओकिनावा द्वीप पर रहते हैं, अपने स्वस्थ वातावरण और भोजन की बदौलत 104 साल तक जीवित रहते हैं।

ओकिनावा, सार्डिनिया (इटली), निकोया (कोस्टा रिका), इकारिया (ग्रीस) और लोमा लिंडा (अमेरिका) के साथ दुनिया के ब्लू ज़ोन में से एक है। ये दुनिया के ऐसे भौगोलिक क्षेत्र हैं जहाँ पर्यावरण स्वच्छ है, प्रकृति सुंदर है, और समुदाय तथा स्थानीय सरकार के संरक्षण के कारण प्रदूषित नहीं है। यहाँ रहने वाले लोग अक्सर अन्य स्थानों की तुलना में 10 साल ज़्यादा जीते हैं और बीमारियाँ भी कम होती हैं, क्योंकि लोग प्रकृति के करीब होते हैं, प्रकृति द्वारा पोषित और स्वस्थ होते हैं।

दीर्घायु विशेषज्ञ डैन ब्यूटनर, जो "लिविंग टू 100: सीक्रेट्स ऑफ़ द ब्लू ज़ोन्स" पुस्तक के लेखक हैं, और उनके सहयोगी श्रीमती शिंज़ातो के आहार और जीवनशैली का अवलोकन करने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका से ओकिनावा आए। महिला को अपनी दीर्घायु का रहस्य बताने में दो दिन लग गए।

शिंज़ातो एक सहज, सहज जीवन जीती थी। दिन के ठंडे घंटों में, वह अपने बगीचे में काम करती थी। दोपहर के भोजन के समय, वह घर में बने मिसो पेस्ट को पानी से भरे बर्तन में मिलाती थी, उसमें ताज़ी गाजर, दाइकोन, शिटाके मशरूम और टोफू डालकर उसे गर्म करती थी। खाना पकने का इंतज़ार करते हुए, वह इधर-उधर घूमती रहती थी और काउंटर, सिंक और यहाँ तक कि खिड़कियाँ भी पोंछती रहती थी।

जब खाना तैयार हो जाता है, तो वह गरमागरम सूप कटोरे में डालती है और धीरे से कहती है, "हारा हाचि बु।" यह कहावत हर बार खाने से पहले दोहराई जाती है ताकि उसे याद रहे कि जब उसका पेट 80% भर जाए तो उसे खाना बंद कर देना चाहिए। दोपहर के भोजन के बाद, वह सोने से पहले मंगा पढ़ती है या टीवी पर बेसबॉल मैच देखती है।

सुश्री गोज़ेई शिंज़ातो। फोटो: ब्लू ज़ोन्स — सुश्री गोज़ेई शिंज़ातो। फोटो: *ब्लू ज़ोन्स*

पड़ोसी हर दोपहर उससे मिलने आते थे। हफ़्ते में कई दिन, शिंज़ातो के चार पुराने दोस्त एक-दूसरे के घर मुगवर्ट चाय पीने और बातें करने आते थे, जो कि बचपन से ही उनकी ज़िंदगी भर की प्रतिबद्धता थी।

दीर्घायु विशेषज्ञ डैन बुएटनर ने पाया है कि ओकिनावा में लोग सामाजिक गतिविधियों जैसे बातचीत, गाना, नाचना, या यहाँ तक कि आर्थिक मदद के लिए सामाजिक समूह बनाने को प्राथमिकता देते हैं। बुएटनर कहते हैं, "ऐसी कोई गोली, सप्लीमेंट या विशेष दवा नहीं है जो हमें लगभग 15 साल की जीवन प्रत्याशा दे सके।"

गोजेई शिनजातो ने यह भी बताया कि वह जिन पूरकों का सेवन करती हैं, उनमें एक ऐसा भोजन है जो रक्त में एस्ट्रोजन के स्तर को कम करके स्तन कैंसर से लड़ने में मदद करता है; एक मलेरिया-रोधी दवा जो पेट को स्वस्थ रखती है; तथा एक अन्य पूरक जो चयापचय को नियंत्रित करने, निम्न रक्तचाप को बनाए रखने, पित्ताशय की पथरी का इलाज करने तथा हैंगओवर को रोकने में मदद करता है।

हालाँकि ये किसी भरी-पूरी दवा की अलमारी जैसे लगते हैं, लेकिन असल में ये शिंज़ातो के बगीचे के खाने-पीने की चीज़ें हैं। ऊपर बताए गए "पूरक" ओकिनावा के शकरकंद, सोयाबीन, मगवॉर्ट, हल्दी और करेला हैं। ये सभी उसके घर से सिर्फ़ 15 कदम की दूरी पर, साफ़-सुथरी पंक्तियों में उगते हैं।

ओकिनावा अपने शिमा-डोफू, या "द्वीपीय टोफू" के लिए भी प्रसिद्ध है, जिसे उबालने से पहले कच्चा ही दबाया जाता है, जिससे यह बहुत सख्त बनावट वाला बनता है। पारंपरिक रूप से इसे अन्य प्रकार के टोफू की तुलना में अधिक नमकीन जमावट वाले पदार्थ से बनाया जाता है। यह पाउंड के हिसाब से बेचा जाता है और अन्य प्रकार के टोफू की तुलना में इसमें अधिक प्रोटीन और स्वस्थ वसा होती है।

ब्यूटनर के अनुसार, हमारी लंबी उम्र तय करने वाले मुख्य कारक न केवल हमारे शरीर के अंदर हैं, बल्कि हमारे आस-पास के वातावरण में भी हैं - लोग, पौधे, हवा और जीवनशैली। डेनिश जुड़वां बच्चों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि आनुवंशिकी केवल 20-25% जीवनकाल निर्धारित करती है।

स्टैमाटिस मोराइटिस, एक लाइलाज कैंसर से पीड़ित व्यक्ति, ब्लू ज़ोन में आकर लगभग तीन दशक ज़्यादा जी पाया। जब बुएटनर ने पूछा, तो मोराइटिस ने बताया कि उसने अपनी जान बचाने के लिए कुछ नहीं किया, बस अपने आस-पास का माहौल बदल दिया।

ग्रीन ज़ोन दुनिया भर के लोगों के लिए एक लोकप्रिय गंतव्य बनते जा रहे हैं। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग पार्कों और बगीचों जैसी हरी-भरी जगहों पर समय बिताते हैं, उन्हें दवाइयों की ज़रूरत कम पड़ती है। दरअसल, कनाडा के स्वास्थ्य पेशेवरों ने हाल ही में एक नई दवा लिखी है जिसे बिना डॉक्टर के पर्चे के खरीदने की ज़रूरत नहीं है और यह मुफ़्त है, क्योंकि यह मरीज़ों को प्रकृति से जोड़ती है।

खान लिन्ह ( ब्लू जोन्स, एनबीसी न्यूज़ के अनुसार)

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