दक्षिणी दामाद ने उत्तर में मनाई पुण्यतिथि, हाई फोंग की दावत में विशेष व्यंजन का लुत्फ़ उठाया

अपनी पत्नी के गृहनगर हाई फोंग में कई बार पैतृक पूजा की थाली का अनुभव करने के बाद, दक्षिण से आए दामाद, केकड़े स्प्रिंग रोल सहित, आकर्षक रंगों और विस्तृत तैयारी वाले स्वादिष्ट व्यंजनों की श्रृंखला से बहुत प्रभावित हुए।

“आज, आइए हम बाहर की सारी अराजकता को एक तरफ रखकर उत्तर में पारंपरिक मृत्यु वर्षगांठ के गर्म, पवित्र वातावरण में लौटें, जहां सांस्कृतिक मूल्य और पारिवारिक स्नेह हर छत और हर दावत के माध्यम से संरक्षित हैं।

यह पहली बार नहीं है जब मुझे इस सुखद पल का अनुभव करने का अवसर मिला है। हालाँकि, खास बात यह है कि इस बार मुझे अपने परिवार के साथ सालगिरह की दावत के लिए विशिष्ट व्यंजन बनाने का अवसर मिला है," हो ची मिन्ह सिटी के दामाद गुयेन ले थान हंग (जन्म 1996) ने उत्साहपूर्वक अपनी पत्नी के गृहनगर में सालगिरह की शुरुआत की।

थान हंग और उनकी पत्नी हाई फोंग में यात्रा के दौरान तस्वीरें लेते हुए।

हंग ने बताया कि उनका जन्म और पालन-पोषण कू ची की इस्पात भूमि में हुआ है। 2022 में, उनकी शादी हुई और वे एक उत्तरी निवासी के दामाद बन गए। उनकी पत्नी हाई फोंग की गुयेन होंग न्हंग हैं।

"शादी के बाद, हम कुछ समय तक हो ची मिन्ह सिटी में रहे और काम किया, फिर उत्तर की ओर जाने का फैसला किया। हमने इस जगह के अपने खास अनुभवों के आधार पर, अपनी पत्नी के गृहनगर, हाई फोंग को अपना व्यवसाय शुरू करने के लिए चुना। उनमें से एक है यहाँ का समृद्ध भोजन , जिसमें कई स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं।"

हंग ने कहा, "विशेष रूप से, अपनी पत्नी के परिवार के साथ कई बार पैतृक पूजा गतिविधियों में भाग लेने के बाद, मुझे यह भूमि और भी अधिक प्रिय लगने लगी है, मैं इसे अपनी दूसरी मातृभूमि मानता हूं और इसकी अनूठी स्वदेशी संस्कृति के बारे में और अधिक जानना चाहता हूं।"

दक्षिणी दामाद अपने सास-ससुर को हाई फोंग में दावत के लिए विशिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करता है

हाई फोंग में आने के बाद से, युवा दामाद को विभिन्न अवसरों पर कई दावतों का आनंद लेने का अवसर मिला है। हर अवसर पर, वह अक्सर वीडियो रिकॉर्ड करते हैं, ताकि यादें संजोई जा सकें और अपनी "दूसरी मातृभूमि" की अनूठी संस्कृति का प्रचार-प्रसार किया जा सके।

हंग ने बताया कि हाई फोंग में दावत बहुत करीने से तैयार की गई थी। पिछली दोपहर से ही परिवार के सदस्य सामग्री खरीदने, स्प्रिंग रोल, फ्राइड श्रिम्प रोल आदि जैसे व्यंजन तलने में व्यस्त थे ताकि अगले दिन उन्हें तैयार किया जा सके और समय की बचत हो।

हाई फोंग में भोज में आमतौर पर कुछ परिचित व्यंजन होते हैं जैसे उबला हुआ चिकन, उबला हुआ झींगा, स्प्रिंग रोल और सूप।

उनके अवलोकन के अनुसार, उनकी पत्नी के घर पर पुण्यतिथि के दिन, उबला हुआ चिकन, उबला हुआ झींगा, तले हुए स्प्रिंग रोल और सूप जैसे परिचित व्यंजन होते हैं।

पारंपरिक टेट त्योहार के दौरान, खाने की थाली में बान चुंग, ज़ोई और ख़ास तौर पर ब्रेज़्ड पोर्क भी शामिल होता है। सर्दियों में हाई फोंग के कई परिवारों के लिए यह एक जाना-पहचाना व्यंजन है क्योंकि उत्तर के ठंडे मौसम में इसे बनाना आसान होता है।

9X ने कहा, "ये व्यंजन उत्तर के सभी व्यंजनों का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं।"

ट्रे पर रखा प्रत्येक व्यंजन प्रत्येक सदस्य की सावधानीपूर्वक तैयारी और स्नेह का परिणाम है।

युवा दामाद ने यह भी देखा कि उसकी पत्नी के गृहनगर में भोज का आयोजन बहुत ही नाजुक और सामंजस्यपूर्ण ढंग से किया गया था, जिसमें गंभीरता और पारंपरिक भावना दिखाई दे रही थी।

व्यंजनों का स्वाद अक्सर हल्का, कम मीठा, कम मसालेदार होता है और सामग्री के प्राकृतिक रंगों पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जैसे कि उबले हुए झींगे का लाल रंग, चिकन का चमकीला पीला रंग, सब्जियों और कंदों के हरे और नारंगी रंगों के साथ।

हंग ने आगे कहा, "दिलचस्प बात यह है कि खाने की हर ट्रे में पोषण और स्वाद का संतुलन होता है, चिकने और हल्के व्यंजनों के बीच, तरल और सूखे व्यंजनों के बीच। उदाहरण के लिए, स्प्रिंग रोल, मीठे और खट्टे मछली सॉस के साथ झींगा रोल, जड़ी-बूटियों के साथ खाया जाए या सब्ज़ियों के साथ पकाया गया मशरूम सूप, खाने के दौरान पेट भरे होने के एहसास को कम करने में मदद करता है।"

थान हंग अपनी पत्नी के परिवार के साथ भोजन परोसने के बाद आशीर्वाद प्राप्त करने के लिए उत्साहित थे।

हंग की पत्नी के घर में पैतृक वेदी पर क्रैब स्प्रिंग रोल (या स्प्रिंग रोल) उनका पसंदीदा व्यंजन है। उन्होंने बताया कि यह व्यंजन दक्षिणी स्प्रिंग रोल जैसा ही है, लेकिन आकार में बड़ा है, इसमें भरपूर भरावन है और केकड़े का मांस है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है।

हाई फोंग क्रैब स्प्रिंग रोल को बेलनाकार या लम्बे आकार में लपेटा जा सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय आकार चौकोर है। खाने के बाद, स्प्रिंग रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सेंवई, लेट्यूस, पेरिला, वियतनामी धनिया पत्ती... और पपीता, खीरा और गाजर जैसी मीठी-खट्टी चटनी में कटी हुई सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है।

पुण्यतिथि की ट्रे न केवल एक अनूठी पाक संस्कृति को दर्शाती है, बल्कि वंशजों के पूर्वजों के प्रति सम्मान और स्मरण को भी दर्शाती है।

हाई फोंग के दामाद ने स्वीकार किया कि उनकी पत्नी के परिवार का भोज उत्तर के अन्य सभी भोजों का प्रतिनिधित्व नहीं करता। प्रत्येक परिवार की परिस्थितियों और पसंद के अनुसार, प्रत्येक भोज की अपनी अनूठी विशेषताएँ होती हैं।

“पुण्यतिथि पर, यद्यपि प्रत्येक परिवार आधुनिक जीवन के अनुरूप भोज के आयोजन के तरीके में लचीले परिवर्तन करेगा, फिर भी वे अपने पूर्वजों के प्रति सम्मान प्रदर्शित करते हुए पवित्र अर्थ को बनाए रखेंगे।

हंग ने कहा, "यह सदस्यों के लिए एक अवसर है कि वे एकत्र होकर एक-दूसरे को राष्ट्र और परिवार की अच्छी पारंपरिक संस्कृति को संरक्षित और विकसित करने के लिए याद दिलाएं, ताकि यह वियतनामी लोगों के आध्यात्मिक और सांस्कृतिक जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा बन जाए।"

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केंद्रीय दूल्हा अपनी पत्नी के गृहनगर हंग येन (पूर्व थाई बिन्ह प्रांत) में सुबह से ही शादी के माहौल को देखकर आश्चर्यचकित था, जहां पहले से ही ट्रे में बहुत सारे व्यंजन सजाए गए थे।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/chang-re-mien-nam-an-gio-o-bac-me-tit-1-mon-dac-san-trong-mam-co-hai-phong-2417527.html