नाविक ने अपनी पसंदीदा नौकरी छोड़ दी और पारंपरिक ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल बेचने के लिए तट पर लौट आया।

श्री फाम थान नगा (34 वर्षीय, बिन्ह थान जिला, हो ची मिन्ह सिटी ) के लिए, समुद्र में जाना और खुद को विशाल प्रकृति में डुबो देना उनके जीवन की सबसे बड़ी इच्छा हुआ करती थी। हालाँकि, कुछ समय बाद, उन्होंने नाविक की नौकरी छोड़ दी, तट पर लौट आए और पारंपरिक डारान ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल का व्यवसाय शुरू किया।

फ़ैसला बोल्ड

दारन टाउन ( लाम डोंग ) में जन्मे, श्री नगा को बचपन से ही समुद्र से विशेष लगाव रहा है। इस विषय पर फ़िल्में देखते हुए, कई बार वह उस दिन की कल्पना करते थे जब वह किसी जहाज़ के डेक पर खड़े होकर विशाल आकाश और धरती को निहार रहे होंगे।

श्री नगा समुद्र में काम करते थे।

हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद, उन्होंने समुद्री विज्ञान संकाय में जहाज नियंत्रण और प्रबंधन ( हो ची मिन्ह सिटी परिवहन विश्वविद्यालय) में प्रवेश के लिए आवेदन किया। 2012 में, विश्वविद्यालय से स्नातक होने के बाद, उन्होंने समुद्र पर विजय पाने की राह पर अपनी मनचाही नौकरी शुरू की। जहाज पर अपने समय के दौरान, उन्होंने कई कठिन काम किए और बहुत अनुभव प्राप्त किया। हालाँकि वे कई दिनों तक समुद्र में रहे, लेकिन उन्होंने लगभग 1,000-2,000 अमेरिकी डॉलर की मासिक आय अर्जित करके इसकी भरपाई कर ली।

थान निएन के साथ साझा करते हुए, श्री नगा ने कहा कि नाविक के रूप में उनकी नौकरी उनकी युवावस्था की एक खूबसूरत याद है। जब भी वे समुद्र में गए, उन्हें अपने क्षितिज का विस्तार करने और दुनिया की खोज करने का मौका मिला।

वर्तमान में, श्री नगा हो ची मिन्ह सिटी में कई डी'रान ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल की दुकानों के मालिक हैं।

हालाँकि, इस नौकरी ने उन्हें कई समझौते करने पर मजबूर किया क्योंकि उनके पास अपने परिवार के लिए समय नहीं था। ये यात्राएँ 9-10 महीने तक चलती थीं, हर महीने वह घर पर सिर्फ़ एक बार ही फ़ोन कर पाते थे। 2018 में, जब उनकी पत्नी अपने पहले बच्चे के साथ गर्भवती थीं और उनकी दादी का निधन हो गया, तो उन्होंने नौकरी छोड़ने और समुद्री क्षेत्र में अपना करियर छोड़ने का फैसला किया। वह अपने परिवार की देखभाल के लिए वापस लौटे और स्प्रिंग रोल का व्यवसाय शुरू किया।

"समुद्र से दूर पहले दिन मुझे इसकी बहुत याद आई। जितना मुझे समुद्र में घर की याद आती थी, उतना ही मुझे घर पर समुद्र की भी याद आती थी," श्री नगा ने बताया।

श्री नगा ने नाविक की नौकरी छोड़कर व्यवसाय में आने के कारण के बारे में बताया।

2018 में ही, उन्होंने अपनी दादी के पारिवारिक व्यंजन के विकास के तरीके को अपनाते हुए, डी'रान नाम से एक नेम नुओंग रेस्टोरेंट खोला। शुरुआत में, उन्हें अपने परिवार से कोई सहयोग नहीं मिला। उनकी माँ ने कड़ी आपत्ति जताई और उनकी पत्नी भी पूरी तरह सहमत नहीं थीं।

"जब मैं बच्चा था, तो हर सुबह 3 बजे मुझे अपनी दादी, माता-पिता और चाची की मांस कूटने की आवाज़ सुनाई देती थी। पहले, सारा मांस हाथ से कूटा जाता था, वह आवाज़ कई सालों तक मेरे कानों में गूंजती रही, उसे भूलना मुश्किल था। यही एक कारण था कि मैंने इस व्यंजन के साथ व्यापार करने का निश्चय किया," उन्होंने बताया।

उन्हें अभी भी समुद्र में काम करने का समय याद है।

श्री नगा की पत्नी, सुश्री गुयेन होआंग येन वी (31 वर्ष) ने बताया कि जब उन्हें पहली बार पता चला कि उनके पति व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो उन्होंने उन्हें रोकने की कोशिश की। उन्हें पूरा भरोसा नहीं था और वे कई जोखिमों से डरी हुई थीं।

"श्री नगा मुझसे कहीं ज़्यादा निर्णायक हैं। उनकी बात सुनने के बाद, मैं मान गई और उनके साथ काम किया। मेरे पति और मैं एक दशक से भी ज़्यादा समय से साथ हैं। मैं एक समर्थक हूँ, जो अपने पति को मुश्किलों का सामना करने की और भी मज़बूती देने के लिए उनके पीछे खड़ी हूँ," सुश्री वी ने कहा।

तूफानों से नहीं डरता

श्री नगा के लिए, दिशा बदलने का फैसला एक साहसिक और लापरवाही भरा कदम था। हालाँकि, वे चाहते थे कि उनके जीवन में एक खास छाप और उपलब्धियाँ हों, इसलिए वे अब तक डटे हुए हैं।

स्प्रिंग रोल रेस्टोरेंट के शुरुआती छह महीनों में लगातार घाटा होता रहा। उन्हें परिसर और कर्मचारियों के रखरखाव के लिए वित्तीय प्रबंध करने पड़े... इन चुनौतियों का सामना करते हुए, श्री नगा ने कभी हिम्मत नहीं हारी।

उन्होंने अपना दिल ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल में डाल दिया।

"जब मैंने पहली बार दुकान खोली थी, तो मैं हर दिन सुबह 5 बजे से रात 11 बजे तक कड़ी मेहनत करता था, मेरे पास अपने बच्चों को बाहर ले जाने का भी समय नहीं होता था। लेकिन मैं अपने रास्ते पर चलने के लिए दृढ़ था, मुझे विश्वास था कि अगर मैं अपना पूरा दिमाग और ऊर्जा इसमें लगाऊंगा, तो मुझे निश्चित रूप से सफलता मिलेगी," श्री नगा ने कहा।

कई लोग सोचते हैं कि स्प्रिंग रोल सॉस के कारण स्वादिष्ट होते हैं।

श्री नगा ने यह भी कहा कि उन्हें अपने फैसलों पर कभी पछतावा नहीं हुआ। उनका मानना ​​है कि व्यापार की तरह समुद्र में जाने पर भी उतार-चढ़ाव भरे और सुकून भरे दौर आते हैं।

उन्होंने कहा, "समुद्र में आने वाले तूफ़ान बहुत डरावने होते हैं, लेकिन फिर भी मैंने उन पर काबू पा लिया। मैं व्यवसाय में आने वाली कठिनाइयों के साथ भी ऐसा ही करने की कोशिश करूँगा।"

श्री नगा बिन्ह थान जिले में एक शाखा चलाते हैं।

डी'रान का पूरा ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल सिस्टम हर दिन लगभग 1,500 सर्विंग्स बेचता है। उन्होंने अपने परिवार के ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल सीखने और उन्हें बेहतर बनाने में काफ़ी मेहनत की है, और स्प्रिंग रोल और सॉस बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी खोजने के लिए कुछ बदलाव भी किए हैं। साथ में इस्तेमाल होने वाली सब्ज़ियों के लिए, वह खुद हाइड्रोपोनिक और ऑर्गेनिक सब्ज़ियाँ भी खरीदते हैं ताकि खाने की स्वच्छता बनी रहे।

सुश्री फाम थुई लिन्ह (32 वर्ष, थु डुक शहर में रहती हैं) इस रेस्टोरेंट की नियमित ग्राहक हैं। उन्होंने बताया कि उन्हें रेस्टोरेंट का स्वादिष्ट सॉस बहुत पसंद है, इसलिए वे कई बार यहाँ आ चुकी हैं।

"मुझे लगता है कि सब्ज़ियाँ हमेशा ताज़ी होती हैं और स्प्रिंग रोल स्वादिष्ट और मेरे स्वाद के अनुरूप होते हैं। आज मुझे रेस्टोरेंट के पास कुछ काम था, इसलिए मैं वहाँ रुक गई क्योंकि मुझे यह व्यंजन बहुत याद आ रहा था," उसने कहा।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/chang-thuy-thu-bo-cong-viec-mo-uoc-ve-bo-ban-nem-nuong-gia-truyen-185231104131801114.htm