कीटो आहार आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन यह आपके दिल और आंत के लिए जरूरी नहीं है।

इसके बजाय, कम चीनी वाला आहार एक बेहतर विकल्प हो सकता है। सेल रिपोर्ट्स मेडिसिन में प्रकाशित एक नए अध्ययन के अनुसार, कीटो आहार पर रहने वाले लोगों में आंत के माइक्रोबायोम की विविधता कम हो गई और कुल कोलेस्ट्रॉल बढ़ गया।

कीटो डाइट पर रहने वाले लोग अक्सर अपने आहार से स्टार्च हटा देते हैं। यह डाइट कभी वियतनाम में चलन में थी - फोटो: टीटीओ

इस बीच, कम चीनी वाला आहार लेने वालों के आंत के माइक्रोबायोटा पर कम प्रभाव देखा गया तथा उनमें एलडीएल कोलेस्ट्रॉल ('खराब' कोलेस्ट्रॉल) का स्तर भी कम पाया गया।

कीटोजेनिक आहार (बहुत कम या बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं खाना) ज़्यादा वसा और कम कार्बोहाइड्रेट खाकर वज़न घटाने और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार लाने में कारगर है। हालाँकि, इस आहार के हृदय स्वास्थ्य और पाचन तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं।

यहां हम बता रहे हैं कि विशेषज्ञ और नए शोध क्या कहते हैं, साथ ही यह भी बता रहे हैं कि क्यों कम चीनी वाला आहार कीटो की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हो सकता है।

कीटो आहार शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

इस अध्ययन में, वैज्ञानिक शुरू में यह समझना चाहते थे कि कम कार्ब आहार वजन घटाने को क्यों बढ़ावा देते हैं और उन्होंने दैनिक जीवन में कीटो का पालन करते हुए लोगों द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी पर ध्यान दिया।

अध्ययन के लेखक, प्रोफेसर जेवियर गोंजालेज, पोषण, व्यायाम और चयापचय केंद्र, बाथ विश्वविद्यालय (यूके) के अनुसार, स्वास्थ्य संकेतकों पर कम कार्बोहाइड्रेट आहार के प्रभाव के बारे में कई दिलचस्प परिणाम हैं।

टीम ने 18 से 65 वर्ष की आयु के 53 स्वस्थ वयस्कों को भर्ती किया और उन्हें तीन समूहों में विभाजित किया: एक समूह ने सामान्य, मध्यम-ग्लाइसेमिक आहार का पालन किया, जबकि अन्य दो समूहों ने या तो कम-ग्लाइसेमिक आहार या कीटोजेनिक आहार का पालन किया।

इन आहारों के लिए कोई निश्चित नियम नहीं हैं, लेकिन अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सलाह है कि कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में अतिरिक्त शर्करा से 6% से ज़्यादा कैलोरी नहीं होनी चाहिए। इसके विपरीत, कीटो आहार में पोषक तत्वों के सख्त वितरण की आवश्यकता होती है।

कुकबुक की लेखिका वेरोनिका राउज़ कहती हैं, "कीटो आहार में बहुत कम कार्बोहाइड्रेट और मध्यम प्रोटीन होता है, जिसमें लोग अपनी कैलोरी की जरूरतों को पूरा करने के लिए मुख्य रूप से वसा पर निर्भर रहते हैं।"

इस वितरण में आमतौर पर 55-60% कैलोरी वसा से, 30-35% प्रोटीन से और 5-10% कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होती है।

सेल रिपोर्ट्स मेडिसिन में प्रकाशित अध्ययन में, प्रोफेसर गोंजालेज की टीम ने कम कार्बोहाइड्रेट आहार को ऐसे आहार के रूप में परिभाषित किया जिसमें 5% से कम कैलोरी अतिरिक्त शर्करा से प्राप्त होती है, जबकि कीटो आहार को ऐसे आहार के रूप में परिभाषित किया गया जिसमें कार्बोहाइड्रेट कुल कैलोरी का 8% से कम होता है।

12 सप्ताह तक, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के मूत्र, मल और रक्त के नमूनों का विश्लेषण करके उनके चयापचय, हृदय और पाचन स्वास्थ्य का आकलन किया।

उन्होंने पाया कि कीटो आहार से कोलेस्ट्रॉल और एपोलिपोप्रोटीन बी में वृद्धि हुई, जो एक प्रोटीन है जिसका उपयोग आमतौर पर एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को निर्धारित करने के लिए किया जाता है।

इस आहार पर रहने वाले लोगों की आंत में बिफीडोबैक्टीरिया और अन्य लाभकारी बैक्टीरिया की प्रचुरता भी कम हो गई। वहीं, कम चीनी वाले आहार ने आंत के सूक्ष्मजीवों की विविधता में कोई बदलाव किए बिना एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और कुल कोलेस्ट्रॉल को कम कर दिया।

दोनों ही उपचारों से वजन में कमी आई, सबसे महत्वपूर्ण रूप से पहले 4 सप्ताह में, तथा उसके बाद यह स्थिर हो गया।

विविध आहार आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर है - चित्रण फोटो

कार्बोहाइड्रेट्स में कटौती करने से आंत और हृदय का स्वास्थ्य क्यों प्रभावित हो सकता है?

कुछ स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि वे इस बात से आश्चर्यचकित नहीं हैं कि नए शोध में पाया गया है कि कीटो आहार आंत और हृदय पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, जबकि कम कार्बोहाइड्रेट आहार का विपरीत प्रभाव पड़ता है।

कीटो आहार की लंबे समय से हृदय के लिए हानिकारक होने के कारण आलोचना की जाती रही है, क्योंकि इसमें वसा, विशेष रूप से संतृप्त वसा से बड़ी मात्रा में कैलोरी लेने पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।

लेखक राउज़ कहते हैं, "संतृप्त वसा से भरपूर आहार एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है, जिससे प्लाक जमा होता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।" "यह अध्ययन बिल्कुल यही दर्शाता है।"

चीनी का सेवन कम करने से हृदय स्वास्थ्य में सकारात्मक बदलाव देखे गए हैं। उदाहरण के लिए, 2022 के एक अध्ययन में यह निष्कर्ष निकाला गया कि दैनिक कैलोरी के 10% से कम चीनी का सेवन करने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।

इसके अतिरिक्त, कीटो आहार में अक्सर फाइबर कम होता है, जो हृदय और आंत के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

लेखक राउज़ बताते हैं, "कीटो आहार में फाइबर की कमी नकारात्मक हो सकती है क्योंकि घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने में बहुत मददगार होता है।"

कम फाइबर का सेवन भी आंत के बैक्टीरिया की विविधता में नकारात्मक परिवर्तन के लिए जिम्मेदार हो सकता है, जिसे प्रोफेसर गोंजालेज की टीम ने कीटो आहार पर रहने वाले लोगों में देखा।

आंत स्वास्थ्य विशेषज्ञ किम कुलप बताती हैं, "विभिन्न प्रकार के पादप खाद्य पदार्थ आंत के माइक्रोबायोम में विविधता लाने में मदद करते हैं।" चूँकि कीटो आहार में पादप खाद्य पदार्थों की मात्रा सीमित होती है, इसलिए आंत के सूक्ष्मजीवों को कम पोषक तत्व मिलते हैं, जिससे उनकी संख्या और विविधता में कमी आती है।

इसके विपरीत, कम चीनी वाले आहार में आमतौर पर फलों, साबुत अनाज और फलियों जैसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध नहीं लगाया जाता है, जो आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

क्या मुझे वजन घटाने के लिए कीटो के बजाय कम कार्ब आहार चुनना चाहिए?

चूंकि सेल रिपोर्ट्स मेडिसिन में अध्ययन का दायरा सीमित था, इसलिए हृदय और आंत के स्वास्थ्य पर कीटो आहार के प्रभावों को बेहतर ढंग से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

यदि यह आपके लिए चिंता का विषय है, तो अपने डॉक्टर से इसके फायदे और नुकसान के बारे में बात करें और देखें कि क्या कम चीनी वाला आहार अधिक उपयुक्त होगा।

एक डॉक्टर ने कहा, "हालांकि कीटो आहार कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन कम फाइबर और अधिक वसा का सेवन करने के दीर्घकालिक प्रभाव आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हो सकते हैं।"

लेखिका राउज़ हृदय स्वास्थ्य के बारे में भी यही बात कहती हैं: "कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार हृदय स्वास्थ्य के लिए कीटो आहार से अधिक लाभदायक है, क्योंकि इसमें अधिक मात्रा में फल, सब्जियां और साबुत अनाज शामिल होते हैं, जो महत्वपूर्ण घुलनशील फाइबर प्रदान करते हैं, जो खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं," वे कहती हैं।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/che-do-an-keto-co-the-giup-giam-can-nhung-khong-han-tot-cho-tim-mach-va-duong-ruot-20241122233437625.htm