टीना आई. लैम, क्रिस्टीना सी. टैम, लैरी एच. स्टैंकर और लुइसा डब्ल्यू. चेंग सहित वैज्ञानिकों के एक समूह ने संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के इलेक्ट्रॉनिक जर्नल (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5198571/) में 16 दिसंबर, 2016 को प्रकाशित नैदानिक अध्ययन के परिणामों को 62 संबंधित संदर्भित शोध कार्यों के साथ प्रकाशित किया, जिसका विषय था "लाभकारी सूक्ष्मजीव बोटुलिनम न्यूरोटॉक्सिन सीरोटाइप ए के उपकला कोशिकाओं के आंतरिककरण को रोकते हैं"।
सी.बोटुलिनम बैक्टीरिया
खाद्य सुरक्षा विभाग, स्वास्थ्य मंत्रालय
परिणामों ने सी.बोटुलिनम बैक्टीरिया और उनके द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थों के हानिकारक प्रभावों को रोकने और न्यूनतम करने के लिए लाभकारी सूक्ष्मजीवों (प्रोबायोटिक्स) के उपयोग की व्यवहार्यता को दर्शाया है।
विशेष रूप से, प्रोबायोटिक्स का उपयोग करते समय प्रयोग में प्रस्तावित समाधान दुनिया भर में और वियतनाम में बहुत लोकप्रिय और उपलब्ध हैं, जिनमें निम्नलिखित जीवाणु उपभेद शामिल हैं: लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस और लैक्टोबैसिलस रेउटेरी (पाचन एंजाइमों, प्रोबायोटिक्स में पाए जाते हैं), सैकरोमाइसिस बौलार्डी (पाचन में सहायक यीस्ट), लैक्टोबैसिलस कैसी (दही में पाया जाता है)। ये प्रोबायोटिक्स और यीस्ट उपभेद फार्मासिस्टों की सहायता से आधुनिक दवा दुकानों पर आसानी से मिल जाते हैं।
बोटुलिनम टॉक्सिन कहां से आता है?
बोटुलिनम विष क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम (सी.बोटुलिनम) नामक जीवाणु द्वारा उत्पन्न होता है। यह एक ग्राम-पॉजिटिव, अवायवीय, छड़ के आकार का जीवाणु है जिसके शरीर के चारों ओर अनेक बाल होते हैं, यह गतिशील होता है और मेज़बान के आंत्र पथ में तेज़ी से गुणा करने में सक्षम होता है। विशेष रूप से, कठोर परिस्थितियों में, इनमें बीजाणु बनाने की क्षमता होती है। इसलिए, सी.बोटुलिनम जीवाणु प्रकृति में व्यापक रूप से फैले हुए हैं जैसे बगीचे की मिट्टी, पशुओं के मल, तालाब के पानी में, और विशेष रूप से ऑक्सीजन की कमी वाली परिस्थितियों में विकसित और प्रजनन कर सकते हैं जैसे डिब्बाबंद भोजन, मांस, मछली से भरे वैक्यूम बैग, और लंबे समय तक संग्रहीत मांस।
मनुष्यों के खाने और रहने की प्रक्रिया के दौरान, आंतों में सी.बोटुलिनम बैक्टीरिया की उपस्थिति किसी भी समय हो सकती है, लेकिन विषाक्तता शायद ही कभी होती है, प्रतिरोध के कारण, पाचन तंत्र में लाभदायक बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) के हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने की क्षमता या क्योंकि बैक्टीरिया की मात्रा शरीर की प्राकृतिक सुरक्षात्मक बाधाओं को दूर करने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं है।
सी.बोटुलिनम बैक्टीरिया के हमले का तंत्र
सी.बोटुलिनम बैक्टीरिया पोषक तत्वों से भरपूर लेकिन ऑक्सीजन की कमी वाले वातावरण में अनुकूल परिस्थितियों में विस्फोटक रूप से गुणा कर सकते हैं। क्योंकि प्राकृतिक परिस्थितियों में, पर्यावरणीय प्रभावों के साथ-साथ अन्य बैक्टीरिया की वृद्धि और विकास सी.बोटुलिनम की आबादी को प्रभावित कर सकते हैं।
सी.बोटुलिनम विषाक्तता के सबसे आम मामले अक्सर ऐसे खाद्य पदार्थों के सेवन से होते हैं जिन्हें लंबे समय तक वायुरोधी डिब्बों में रखा जाता है, जैसे डिब्बाबंद मांस, डिब्बाबंद मछली, डिब्बाबंद पेस्ट, वैक्यूम बैग। ऐसे वातावरण में, बैक्टीरिया बढ़ते हैं, बढ़ते हैं और बोटुलिनम विष उत्पन्न करते हैं और "दोहरे ज़हर" का स्रोत बन जाते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में बोटुलिनम बैक्टीरिया और बैक्टीरिया द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थ शामिल होते हैं।
जब विषाक्त पदार्थों और हानिकारक जीवाणुओं से युक्त भोजन खाने के माध्यम से आंतों में प्रवेश करता है, तो विषाक्त पदार्थ तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं, और साथ ही, बड़ी संख्या में बोटुलिनम जीवाणु विस्फोट करते हैं और नए विषाक्त पदार्थों का निर्माण करते रहते हैं। विष के प्रभाव की गति और बोटुलिनम जीवाणुओं की उच्च प्रतिकृति क्षमता के कारण, विषाक्तता के मामलों में अक्सर बहुत तेज़ परिणाम होते हैं, जिससे मनुष्यों में कोमा या मृत्यु भी हो सकती है।
सी.बोटुलिनम बैक्टीरिया के विरुद्ध मानव शरीर की रक्षा प्रणाली
सी.बोटुलिनम बैक्टीरिया हर जगह पाए जाते हैं, लेकिन विषाक्तता आम नहीं है, क्योंकि मानव शरीर में सामान्य रूप से हानिकारक बैक्टीरिया और विशेष रूप से सी.बोटुलिनम बैक्टीरिया से मनुष्यों की रक्षा करने के लिए कई "जैविक बाधाएं" होती हैं।
सबसे पहले, हम आंतों की म्यूकोसा का ज़िक्र कर सकते हैं, जहाँ जीवाणुरोधी पेप्टाइड्स म्यूकोसल परत के नीचे हानिकारक बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकने में भूमिका निभाते हैं। इसके बाद आंतों का सूक्ष्मजीवी पारिस्थितिकी तंत्र आता है जिसमें लाभकारी सहजीवी बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) के कई समूह होते हैं जो हानिकारक बैक्टीरिया के अस्तित्व को कुचलकर उनसे मुकाबला करते हैं और उनकी विस्फोटक वृद्धि को रोकते हैं।
हानिकारक जीवाणुओं द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थों को आंशिक रूप से लाभकारी सूक्ष्मजीवों द्वारा संसाधित किया जाएगा, शेष को शरीर को संकेत देने और निष्कासन का रास्ता खोजने के लिए भेजा जाएगा। जीवन में, हम अक्सर इसे उल्टी, दस्त, या लोक भाषा में "मुँह से उल्टी, दस्त" कहते हैं। यह विषाक्त पदार्थों और हानिकारक जीवाणुओं के आक्रमण के विरुद्ध शरीर की एक अत्यंत महत्वपूर्ण रक्षा प्रणाली है।
हालांकि, यह तंत्र प्रभावी रूप से काम नहीं करेगा यदि मानव पाचन तंत्र में सहजीवी सूक्ष्मजीव - प्रोबायोटिक्स बहुत कम हों या हानिकारक बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों की मात्रा सहनशीलता सीमा से बहुत अधिक हो।
बोटुलिनम विषाक्तता के इलाज के लिए प्रोबायोटिक्स का उपयोग
प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय अनुसंधान एजेंसियों की अनुसंधान परियोजनाओं के माध्यम से, लाभकारी बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स), भोजन से पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता का समर्थन करने के अलावा, निम्नलिखित तंत्रों द्वारा हानिकारक बैक्टीरिया के कारण होने वाली विषाक्तता से निपटने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: प्रतिस्पर्धी तंत्रों के माध्यम से हानिकारक बैक्टीरिया की आबादी को नष्ट करना और बाधित करना; हानिकारक बैक्टीरिया के कारण होने वाले प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों सहित विषाक्त पदार्थों को संसाधित करना और विघटित करना और यहां तक कि भारी धातुओं के प्रभाव को रोकना।
वैज्ञानिक ज्ञान को जीवन में लागू करना
उपरोक्त ज्ञान के साथ, हम हानिकारक बैक्टीरिया से होने वाले नुकसान को रोकने और कम करने के लिए पूरी तरह से समाधान प्राप्त कर सकते हैं जैसे: डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से एक्सपायर हो चुके डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करें।
डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ जिन्हें खोला गया है और फिर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया है, वे अभी भी हानिकारक बैक्टीरिया से खतरनाक विषाक्त पदार्थों का स्रोत हो सकते हैं; नियमित रूप से कई लाभकारी बैक्टीरिया जैसे प्रोबायोटिक्स, दही, किण्वित फल, चिपचिपा चावल शराब आदि युक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग करें क्योंकि ऐसे वातावरण में जहां लाभकारी बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) विकसित होते हैं, हानिकारक बैक्टीरिया बाधित और नष्ट हो जाएंगे।
पेट में दर्द और उल्टी होने पर, आप बैक्टीरिया की वृद्धि और विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को अस्थायी रूप से रोकने के लिए पाचक एंजाइम (प्रोबायोटिक्स) और शहद या गाढ़े चीनी के पानी (प्रीबायोटिक्स) के मिश्रण का तुरंत उपयोग कर सकते हैं। या सामान्य से अधिक मात्रा में शहद मिला दही का उपयोग करें। यह विषाक्तता के लिए एक वैज्ञानिक रूप से आधारित प्राथमिक उपचार उपाय है। इसके बाद, आपको आगे की निगरानी और उपचार के लिए ज़हर वाले व्यक्ति को किसी चिकित्सा केंद्र में ले जाना होगा।
हाई फोंग यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी में पूर्व वरिष्ठ व्याख्याता, जैव रसायन विभागाध्यक्ष और अब हनोई स्थित थांग लॉन्ग यूनिवर्सिटी में पूर्णकालिक व्याख्याता, एसोसिएट प्रोफ़ेसर डॉक्टर फाम थी ली ने कहा: "सी. बोटुलियम के कारण हाल ही में हुए कुछ खाद्य विषाक्तता के मामलों ने समुदाय में दहशत और भय पैदा कर दिया है, जैसे कि शाकाहारी पेस्ट विषाक्तता, स्कूलों में सामूहिक विषाक्तता, स्ट्रीट फ़ूड विषाक्तता... बोटुलियम विषाक्तता से पीड़ित रोगियों का इलाज बहुत महंगा है और रोगी की जान को बहुत ज़्यादा ख़तरा है। इस लेख ने पाठकों को स्व-रोकथाम से लेकर हमारे आस-पास उपलब्ध चीज़ों, जैसे पाचक एंजाइम, दही, शहद, किण्वित फलों के रस, से अत्यंत प्रभावी प्राथमिक उपचार तक का एक वस्तुनिष्ठ, वैज्ञानिक दृष्टिकोण प्रदान किया है..."
लेखक द्वारा प्रदान किया गया ज्ञान अत्यंत वस्तुनिष्ठ और वैज्ञानिक है, जिसमें कई विश्वसनीय वैज्ञानिकों के नैदानिक अनुसंधान परिणामों के संदर्भ शामिल हैं। समय पर और महत्वपूर्ण जानकारी देने के लिए लेखक का बहुत-बहुत धन्यवाद।
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