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ह्यू क्रेफ़िश भौगोलिक दृष्टि से जेलीफ़िश से दूर है, तो फिर यह इतनी लोकप्रिय क्यों है?

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ30/03/2024

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Đĩa nuốc Huế ăn kèm với mắm ruốc, rau thơm - Ảnh: Cố đô xưa, đặc sản món Huế

ह्यू व्यंजन नुओक (चावल नूडल सूप) झींगा पेस्ट और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है - फोटो: प्राचीन राजधानी, ह्यू विशेषता

पाककला मंचों और सामाजिक नेटवर्कों पर, ह्यू के निगल के बारे में कई चित्र और वीडियो साझा किए गए हैं, इसके स्वाद, उत्पत्ति से लेकर इसे खाने के तरीके तक, कई सकारात्मक प्रशंसाओं के साथ, "ह्यू की प्राचीन राजधानी की विशेषता", "ग्रीष्मकालीन व्यंजन" के रूप में परिचय ...

Con nuốc Huế có màu xanh ngọc bắt mắt - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén

ह्यू के स्वैलो का रंग आकर्षक फ़िरोज़ा है - फोटो: एफबी टैप होआ केन

इस अनोखे व्यंजन का परिचय देते समय एक युवा व्यक्ति ने मजाक में घोंघों की तुलना "भौगोलिक दृष्टि से जेलीफिश की सौतेली बहनों" से की।

वास्तव में, स्वैलो जेलीफ़िश से संबंधित है, जिसे अक्सर दो भागों में विभाजित किया जाता है: नरम और रसदार स्वैलो ईयर और कुरकुरा स्वैलो फुट।

स्थानीय लोगों के अनुसार, जल स्तर के आधार पर झील का रंग तीव्रता में भिन्न होता है, लेकिन सबसे आम रंग फ़िरोज़ा होता है।

जेलीफ़िश के विपरीत, जो पूरे वर्ष खारे पानी में रहती हैं, समुद्री अर्चिन केवल गर्मियों में ही दिखाई देती है, जो आमतौर पर ह्यू में खारे लैगून में पाई जाती है, जैसे कि काऊ हाई लैगून, टैम गियांग लैगून...

जब मौसम आएगा, तो घोंघे पानी की सतह पर जगह-जगह तैरते दिखाई देंगे। उस समय लोग उन्हें उठाकर पानी में भिगोएँगे और बेचने के लिए बाज़ार ले जाएँगे।

'कछुआ' निगल

ह्यू लोककथाओं में, कई व्यंजनों के नाम गलत उच्चारण किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, "स्मोक" केक का गलत उच्चारण "खोई" केक हो गया है। "नुओक" नाम का मामला भी कुछ ऐसा ही है।

नुओक बोली में निगलने वाले पक्षी का नाम है। ह्यू लोग अक्सर "ट" ध्वनि को "क" समझ लेते हैं, इसलिए "नुओट" का अनुवाद "नुओक" में हो गया है, बिना किसी को पता चले।

शायद इस जेलीफ़िश को खाना और निगलना बहुत आसान है, इसलिए ह्यू लोग अक्सर कहते हैं "नुओक टुओक लुओक", जिसका अर्थ है कि जब आप इस व्यंजन को खाते हैं, तो आप इसे बिना चबाए पूरा निगल सकते हैं!

घोंघा तभी स्वादिष्ट होता है जब वह मौसम में हो और बिल्कुल ताज़ा हो। और हाँ, लोग इसे एक दिन के अंदर ही खा लेते हैं, अगले दिन यह रसीला और कुरकुरा नहीं रहता।

Con nuốc được để trong trong thau, với nước lợ xăm xắp để giữ độ tươi ngon

क्लैम्स को ताज़ा रखने के लिए उन्हें खारे पानी वाले बेसिन में रखा जाता है।

गर्मियों के ठंडे दिन, खाने में कुरकुरे

हर मौसम का अपना अलग भोजन होता है। हर साल, जब मौसम आता है, तो विक्रेता लैगून के पास के कई बाज़ारों में भैंसों को बेचते हैं। भैंसों को खारे पानी से भरी टोकरियों या बेसिन में रखा जाता है, और उन्हें ताज़ा और कुरकुरा बनाए रखने के लिए कुछ बर्फ के टुकड़े भी डाले जाते हैं।

सोशल नेटवर्क पर कई लोग कहते हैं कि उन्हें घोंघा जरूर खाना चाहिए, क्योंकि वे इसके स्वाद के बारे में जानने के लिए उत्सुक हैं।

कुछ लोगों ने इसे आज़माया है और टिप्पणी की है: "घोंघे का स्वाद हल्का नमकीन होता है, जिससे हमें समुद्र और लैगून के स्वाद का एहसास होता है, जब इसे मुंह में रखा जाता है, तो ताजे समुद्री भोजन का ठंडा, मीठा स्वाद आता है।"

कई लोगों के लिए, कॉन नूओक न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो युवा और वृद्ध दोनों के दिलों को ठंडक देता है, बल्कि यह घर से दूर ह्यू लोगों के ग्रामीण इलाकों में नदी के शांतिपूर्ण दृश्य की यादें भी ताजा करता है।

ह्यू घोंघे के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

घोंघा स्वाभाविक रूप से स्वस्थ होता है, खाने में ठंडा होता है और जेलीफिश की तरह खुजली पैदा नहीं करता, इसलिए कई लोग इसे पसंद करते हैं और इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं।

इसके अलावा, यह ह्यू लोगों की एक विशेषता भी मानी जाती है, जिसे यहां आने पर एक बार अवश्य आज़माना चाहिए।

झींगा पेस्ट से कई व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन सबसे सरल और लोकप्रिय है झींगा पेस्ट के साथ इसे कच्चा खाना।

एक फेसबुक अकाउंट पर बताया गया है कि कैसे खाना चाहिए:

Một "cư dân mạng" chế biến món nuốc sống, ăn kèm mướp đắng, xoài, chuối chát, dưa leo, rau thơm, trái vả, húng lủi và thịt heo - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén

एक "नेटिजन" कच्चे सूप की एक डिश तैयार कर रहा है, जिसे करेला, आम, हरा केला, खीरा, जड़ी-बूटियाँ, अंजीर, तुलसी और सूअर के मांस के साथ परोसा जाता है - फोटो: एफबी टैप होआ केन

"ह्यू श्रिम्प पेस्ट को कुचले हुए लहसुन और मिर्च के साथ मिलाएँ, थोड़ा MSG, चीनी डालें और नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ें। साथ में डालें: हरा केला, खट्टा स्टार फल, और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ।

हालांकि, दो महत्वपूर्ण सामग्री अपरिहार्य हैं: पतले कटा हुआ ताजा अंजीर और मसालेदार तुलसी।

लोग अक्सर ताज़े चावल की सेंवई को झींगा पेस्ट और मोटे कटे हुए ताज़े, मोटे, कुरकुरे तरबूज के साथ खाते हैं।

इस तैयारी विधि की तुलना भोजन करने वाले लोग "ह्यू साशिमी" से करते हैं।

स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच, जब उन्हें ह्यू की यात्रा करने का अवसर मिलता है, पैर की साही से बना सलाद भी बहुत लोकप्रिय है।

Nuốc cũng có thể được chế biến thành món gỏi

नूओक को सलाद के रूप में भी संसाधित किया जा सकता है।

कुरकुरे और चबाने योग्य पैरों को प्राचीन राजधानी की विशिष्ट मछली सॉस के साथ मिलाया जाता है या कच्ची सब्जियों के साथ खाया जाता है...

उपरोक्त दो व्यंजनों के अतिरिक्त, यदि आप नूओक सीजन के दौरान ह्यू में आते हैं, तो आपको निश्चित रूप से प्रसिद्ध सिरके वाली सेंवई नूओक डिश को नहीं भूलना चाहिए, जो प्राचीन राजधानी के लिए विशेष उपहार है।

सिरका युक्त जलकुंभी सेंवई जलकुंभी के तने से बनाई जाती है और इसका स्वादिष्ट होना शोरबे पर निर्भर करता है।

शोरबा बनाने के लिए, रसोइये को ताज़े झींगे चाहिए, छिले हुए और बिना सिर के, और पूँछ छोड़कर, ताकि यह स्वादिष्ट लगे, और मसालों से मसालेदार हो। सूअर के पेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मसालों के साथ मैरीनेट करें।

झींगा और मांस को तेल और प्याज के साथ सुगंधित होने तक भूनें, थोड़ा मिर्च पाउडर डालें, धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें ताकि झींगा और मांस स्वाद को अवशोषित कर लें, फिर शोरबा डालें जब तक कि वह पूरी तरह से ढक न जाए।

खरीदे गए पैरों को ठंडे पानी और अमरूद के पत्तों में भिगोकर उन्हें कुरकुरा बना लें।

Một tô bún giấm nuốc đúng điệu có rau sống, bún tươi cọng nhỏ, chan nước dùng xăm xắp, có ít hành ngò, đậu phộng rang, bánh tráng, nêm tí ruốc, chút ớt sa tế và trên cùng cho vào dăm bảy chân nuốt.

सिरके के साथ सेवई के एक उचित कटोरे में कच्ची सब्जियां, छोटे ताजे सेवई नूडल्स, पर्याप्त शोरबा, थोड़ा प्याज और धनिया, भुनी हुई मूंगफली, चावल का कागज, थोड़ा कटा हुआ सूअर का मांस, थोड़ी मिर्च की चटनी और ऊपर से कुछ तले हुए नूडल्स होते हैं।

नूडल डिश गर्म होगी, जड़ी-बूटियों की खुशबू से सुगंधित होगी, ताजा झींगा शोरबा की समृद्ध मिठास मूंगफली, चावल के कागज के वसायुक्त स्वाद और मुंह में कुरकुरे झींगा की कुरकुरी मिठास के साथ मिश्रित होगी।

5 món ngon xứ Huế được thế giới gọi tên दुनिया भर में मशहूर 5 स्वादिष्ट ह्यू व्यंजन

अंतरराष्ट्रीय पाककला वेबसाइट, टेस्ट एटलस ने दुनिया के सबसे बेहतरीन खाने वाले 100 शहरों में ह्यू को 28वां स्थान दिया है। टेस्ट एटलस के अनुसार, "बन बो, बन थिट नूओंग, बान बेओ, बान खोई, नेम लुई, ह्यू के कुछ ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें आपको यहाँ आने पर ज़रूर आज़माना चाहिए।"


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