ह्यू व्यंजन नुओक (चावल नूडल सूप) झींगा पेस्ट और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है - फोटो: प्राचीन राजधानी, ह्यू विशेषता
पाककला मंचों और सामाजिक नेटवर्कों पर, ह्यू के निगल के बारे में कई चित्र और वीडियो साझा किए गए हैं, इसके स्वाद, उत्पत्ति से लेकर इसे खाने के तरीके तक, कई सकारात्मक प्रशंसाओं के साथ, "ह्यू की प्राचीन राजधानी की विशेषता", "ग्रीष्मकालीन व्यंजन" के रूप में परिचय ...
ह्यू के स्वैलो का रंग आकर्षक फ़िरोज़ा है - फोटो: एफबी टैप होआ केन
इस अनोखे व्यंजन का परिचय देते समय एक युवा व्यक्ति ने मजाक में घोंघों की तुलना "भौगोलिक दृष्टि से जेलीफिश की सौतेली बहनों" से की।
वास्तव में, स्वैलो जेलीफ़िश से संबंधित है, जिसे अक्सर दो भागों में विभाजित किया जाता है: नरम और रसदार स्वैलो ईयर और कुरकुरा स्वैलो फुट।
स्थानीय लोगों के अनुसार, जल स्तर के आधार पर झील का रंग तीव्रता में भिन्न होता है, लेकिन सबसे आम रंग फ़िरोज़ा होता है।
जेलीफ़िश के विपरीत, जो पूरे वर्ष खारे पानी में रहती हैं, समुद्री अर्चिन केवल गर्मियों में ही दिखाई देती है, जो आमतौर पर ह्यू में खारे लैगून में पाई जाती है, जैसे कि काऊ हाई लैगून, टैम गियांग लैगून...
जब मौसम आएगा, तो घोंघे पानी की सतह पर जगह-जगह तैरते दिखाई देंगे। उस समय लोग उन्हें उठाकर पानी में भिगोएँगे और बेचने के लिए बाज़ार ले जाएँगे।
'कछुआ' निगल
ह्यू लोककथाओं में, कई व्यंजनों के नाम गलत उच्चारण किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, "स्मोक" केक का गलत उच्चारण "खोई" केक हो गया है। "नुओक" नाम का मामला भी कुछ ऐसा ही है।
नुओक बोली में निगलने वाले पक्षी का नाम है। ह्यू लोग अक्सर "ट" ध्वनि को "क" समझ लेते हैं, इसलिए "नुओट" का अनुवाद "नुओक" में हो गया है, बिना किसी को पता चले।
शायद इस जेलीफ़िश को खाना और निगलना बहुत आसान है, इसलिए ह्यू लोग अक्सर कहते हैं "नुओक टुओक लुओक", जिसका अर्थ है कि जब आप इस व्यंजन को खाते हैं, तो आप इसे बिना चबाए पूरा निगल सकते हैं!
घोंघा तभी स्वादिष्ट होता है जब वह मौसम में हो और बिल्कुल ताज़ा हो। और हाँ, लोग इसे एक दिन के अंदर ही खा लेते हैं, अगले दिन यह रसीला और कुरकुरा नहीं रहता।
क्लैम्स को ताज़ा रखने के लिए उन्हें खारे पानी वाले बेसिन में रखा जाता है।
गर्मियों के ठंडे दिन, खाने में कुरकुरे
हर मौसम का अपना अलग भोजन होता है। हर साल, जब मौसम आता है, तो विक्रेता लैगून के पास के कई बाज़ारों में भैंसों को बेचते हैं। भैंसों को खारे पानी से भरी टोकरियों या बेसिन में रखा जाता है, और उन्हें ताज़ा और कुरकुरा बनाए रखने के लिए कुछ बर्फ के टुकड़े भी डाले जाते हैं।
सोशल नेटवर्क पर कई लोग कहते हैं कि उन्हें घोंघा जरूर खाना चाहिए, क्योंकि वे इसके स्वाद के बारे में जानने के लिए उत्सुक हैं।
कुछ लोगों ने इसे आज़माया है और टिप्पणी की है: "घोंघे का स्वाद हल्का नमकीन होता है, जिससे हमें समुद्र और लैगून के स्वाद का एहसास होता है, जब इसे मुंह में रखा जाता है, तो ताजे समुद्री भोजन का ठंडा, मीठा स्वाद आता है।"
कई लोगों के लिए, कॉन नूओक न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो युवा और वृद्ध दोनों के दिलों को ठंडक देता है, बल्कि यह घर से दूर ह्यू लोगों के ग्रामीण इलाकों में नदी के शांतिपूर्ण दृश्य की यादें भी ताजा करता है।
ह्यू घोंघे के साथ स्वादिष्ट व्यंजन
घोंघा स्वाभाविक रूप से स्वस्थ होता है, खाने में ठंडा होता है और जेलीफिश की तरह खुजली पैदा नहीं करता, इसलिए कई लोग इसे पसंद करते हैं और इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं।
इसके अलावा, यह ह्यू लोगों की एक विशेषता भी मानी जाती है, जिसे यहां आने पर एक बार अवश्य आज़माना चाहिए।
झींगा पेस्ट से कई व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन सबसे सरल और लोकप्रिय है झींगा पेस्ट के साथ इसे कच्चा खाना।
एक फेसबुक अकाउंट पर बताया गया है कि कैसे खाना चाहिए:
एक "नेटिजन" कच्चा सूप तैयार कर रहा है, जिसे करेला, आम, हरा केला, खीरा, जड़ी-बूटियाँ, अंजीर, तुलसी और सूअर के मांस के साथ परोसा जाता है - फोटो: एफबी टैप होआ केन
"ह्यू श्रिम्प पेस्ट को कुचले हुए लहसुन और मिर्च के साथ मिलाएँ, थोड़ा MSG, चीनी डालें और नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ें। साथ में डालें: हरा केला, खट्टा स्टार फल, और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ।
हालांकि, दो महत्वपूर्ण सामग्री अपरिहार्य हैं: पतले कटा हुआ ताजा अंजीर और मसालेदार तुलसी।
लोग अक्सर ताज़े चावल की सेंवई को झींगा पेस्ट और मोटे कटे हुए ताज़े, मोटे, कुरकुरे तरबूज के साथ खाते हैं।
इस तैयारी विधि की तुलना भोजन करने वाले लोग "ह्यू साशिमी" से करते हैं।
स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच, जब उन्हें ह्यू की यात्रा करने का अवसर मिलता है, पैर की साही से बना सलाद भी बहुत लोकप्रिय है।
नूओक को सलाद के रूप में भी संसाधित किया जा सकता है।
कुरकुरे और चबाने योग्य पैरों को प्राचीन राजधानी की विशिष्ट मछली सॉस के साथ मिलाया जाता है या कच्ची सब्जियों के साथ खाया जाता है...
उपरोक्त दो व्यंजनों के अतिरिक्त, यदि आप नूओक सीजन के दौरान ह्यू में आते हैं, तो आपको निश्चित रूप से प्रसिद्ध सिरके वाली सेंवई नूओक डिश को नहीं भूलना चाहिए, जो प्राचीन राजधानी के लिए विशेष उपहार है।
सिरका युक्त जलकुंभी सेंवई जलकुंभी के तने से बनाई जाती है और इसका स्वादिष्ट होना शोरबे पर निर्भर करता है।
शोरबा बनाने के लिए, रसोइये को ताज़े झींगे चाहिए, छिले हुए और बिना सिर के, और पूँछ छोड़कर, ताकि यह स्वादिष्ट लगे, और मसालों से मसालेदार हो। सूअर के पेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मसालों के साथ मैरीनेट करें।
झींगा और मांस को तेल और प्याज के साथ सुगंधित होने तक भूनें, थोड़ा मिर्च पाउडर डालें, धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें ताकि झींगा और मांस स्वाद को अवशोषित कर लें, फिर शोरबा डालें जब तक कि वह पूरी तरह से ढक न जाए।
खरीदे गए पैरों को ठंडे पानी और अमरूद के पत्तों में भिगोकर उन्हें कुरकुरा बना लें।
सिरके के साथ सेवई के एक उचित कटोरे में कच्ची सब्जियां, छोटे ताजे सेवई नूडल्स, पर्याप्त शोरबा, थोड़ा प्याज और धनिया, भुनी हुई मूंगफली, चावल का कागज, थोड़ा कटा हुआ सूअर का मांस, थोड़ी मिर्च की चटनी और ऊपर से कुछ तले हुए नूडल्स होते हैं।
नूडल डिश गर्म होगी, जड़ी-बूटियों की खुशबू से सुगंधित होगी, ताजा झींगा शोरबा की समृद्ध मिठास मूंगफली, चावल के कागज के वसायुक्त स्वाद और मुंह में कुरकुरे झींगा की कुरकुरी मिठास के साथ मिश्रित होगी।
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स्रोत
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