ह्यू शैली का किण्वित झींगा पेस्ट, झींगा पेस्ट और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है - फोटो: प्राचीन राजधानी, ह्यू की विशेषताएँ।
फूड फोरम और सोशल मीडिया पर, ह्यू के समुद्री घोंघों के बारे में जानकारी साझा करने वाली छवियों और वीडियो की भरमार है, जिनमें उनके स्वाद और उत्पत्ति से लेकर उन्हें खाने के तरीके तक की जानकारी दी गई है, और कई सकारात्मक टिप्पणियां और परिचय उन्हें "ह्यू की प्राचीन राजधानी की विशेषता," "ग्रीष्मकालीन व्यंजन," आदि बता रहे हैं।
ह्यू-शैली के समुद्री घोंघे का रंग आकर्षक फ़िरोज़ी होता है - फोटो: FB Tạp Hóa Kén
इस अनोखे और असामान्य व्यंजन को पेश करते हुए, एक युवा व्यक्ति ने मजाकिया अंदाज में समुद्री खीरे की तुलना "जेलीफिश से की, जो भौगोलिक रूप से दूर हैं लेकिन एक ही मां को साझा करती हैं।"
दरअसल, जेलीफिश, जेलीफिश से संबंधित होती हैं और आमतौर पर इन्हें दो भागों में विभाजित किया जाता है: मुलायम, रसदार कान जैसी संरचनाएं और कुरकुरी, चबाने योग्य पैर जैसी संरचनाएं।
स्थानीय लोगों के अनुसार, पानी का रंग ज्वार-भाटे के अनुसार बदलता रहता है, लेकिन सबसे आम रंग फ़िरोज़ी होता है।
जेलीफिश के विपरीत, जो साल भर समुद्र के खारे पानी में रहती हैं, समुद्री खीरा आमतौर पर केवल गर्मियों में दिखाई देता है, और यह आमतौर पर ह्यू में खारे पानी के लैगून में पाया जाता है, जैसे कि काऊ हाई लैगून और टैम जियांग लैगून।
जब इनका मौसम आता है, तो क्लैम पानी की सतह पर गुच्छों में तैरने लगते हैं। उस समय लोग इन्हें इकट्ठा करते हैं, पानी में भिगोते हैं और बाजार में बेचने के लिए ले जाते हैं।
'तुओक लुओक' निगल
ह्यू की लोककथाओं में, कई व्यंजनों के नाम गलत तरीके से उच्चारित किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, "स्मोक्ड" केक का नाम गलत तरीके से "खोई" केक उच्चारित किया जाता है। समुद्री खीरे का नाम भी इसी तरह का एक उदाहरण है।
"नुओक" निगल पक्षी का स्थानीय नाम है। ह्यू में लोग अक्सर "ट" ध्वनि का उच्चारण "क" की तरह गलत करते हैं, इसलिए अनजाने में "नुओट" (निगल पक्षी) "नुओक" बन गया है।
शायद इसलिए कि जेलीफिश को खाना और निगलना बहुत आसान होता है, ह्यू के लोग अक्सर "नुओक तुओक लुओक" मुहावरे का इस्तेमाल करते हैं, जिसका मतलब है कि जब आप यह व्यंजन खाते हैं, तो आपको इसे ज्यादा चबाने की जरूरत नहीं पड़ती और आप इसे पूरा निगल जाते हैं!
समुद्री घोंघे तभी स्वादिष्ट लगते हैं जब वे मौसम के अनुसार उपलब्ध हों और एकदम ताज़े हों। इसके अलावा, उन्हें एक दिन के भीतर ही खा लेना चाहिए; अगले दिन के बाद वे रसीले और कुरकुरे नहीं रह जाते।
क्लैम को एक ऐसे बर्तन में रखा जाता है जिसमें उनकी ताजगी बनाए रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में खारा पानी होता है।
गर्मी के दिन में ठंडक और ताजगी देने वाला, साथ ही संतोषजनक रूप से कुरकुरापन लिए हुए।
हर मौसम अपनी अलग ही समृद्धि लेकर आता है। हर साल, इस मौसम के दौरान, लैगून के पास के कई बाजारों में समुद्री घोंघों से भरी टोकरियाँ बेची जाती हैं। घोंघों को खारे पानी से भरी टोकरियों या बर्तनों में रखा जाता है, और उन्हें ताजा और कुरकुरा बनाए रखने के लिए उनमें कुछ बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं।
सोशल मीडिया पर कई लोग यह बात फैला रहे हैं कि आपको समुद्री घोंघे जरूर चखने चाहिए क्योंकि वे उनके स्वाद को लेकर उत्सुक हैं।
जिन लोगों ने इसे आजमाया, उनमें से कुछ ने टिप्पणी की: "समुद्री खीरे का स्वाद हल्का नमकीन होता है, जो आपको समुद्र और लैगून का एहसास कराता है, और जब इसे मुंह में रखा जाता है, तो इसमें ताजे समुद्री भोजन का ठंडा, मीठा स्वाद आता है।"
कई लोगों के लिए, समुद्री घोंघा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो युवा और वृद्ध दोनों को तरोताजा करता है, बल्कि यह ह्यू के उन लोगों के लिए ग्रामीण इलाकों की शांत नदियों और जलमार्गों की यादें भी ताजा करता है जो घर से दूर हैं।
ह्यू शैली के समुद्री घोंघों से बने स्वादिष्ट व्यंजन।
समुद्री खीरे आमतौर पर हानिरहित होते हैं, इनका स्वाद ठंडा और ताजगी भरा होता है, और ये जेलीफिश की तरह खुजली पैदा नहीं करते हैं, इसलिए ये लोकप्रिय हैं और अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजनों में इनका उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, इसे ह्यू की एक विशेषता भी माना जाता है, और जब आप वहां जाएं तो इसे कम से कम एक बार जरूर आजमाना चाहिए।
झींगा पेस्ट से कई व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन सबसे सरल और आम तरीका है इसे मछली की चटनी में डुबोकर कच्चा खाना।
एक फेसबुक अकाउंट पर इसे खाने का तरीका बताया गया है:
एक "नेटिजन" ने कच्ची मछली का व्यंजन तैयार किया, जिसे करेला, आम, कच्चा केला, खीरा, जड़ी-बूटियाँ, अंजीर, पुदीना और सूअर के मांस के साथ परोसा गया - फोटो: FB Tạp Hóa Kén
"हुए शैली के झींगा पेस्ट को कुटे हुए लहसुन और मिर्च, थोड़े से एमएसजी, चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। इसके साथ परोसे जाने वाले व्यंजनों में कच्चे केले, खट्टा स्टारफ्रूट और आपकी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।"
हालांकि, दो आवश्यक सामग्रियां अपरिहार्य हैं: पतले-पतले कटे हुए ताजे अंजीर और सुगंधित, हल्के मसालेदार पुदीने की पत्तियां।
स्थानीय लोग अक्सर ताजे समुद्री खीरे को झींगा पेस्ट में डुबोकर खाते हैं, साथ ही ताजे, रसीले और कुरकुरे खरबूजे के टुकड़े भी परोसते हैं।
भोजन करने वाले लोग इस विधि को "हुए-शैली साशिमी" के रूप में वर्णित करते हैं।
समुद्री खीरे से बने सलाद भी स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच समान रूप से बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर जब उन्हें ह्यू की यात्रा करने का अवसर मिलता है।
नुओक को सलाद के रूप में भी तैयार किया जा सकता है।
कुरकुरा और चबाने में आसान चिकन के पैरों को प्राचीन राजधानी क्षेत्र की विशेषता वाली विभिन्न प्रकार की मछली की चटनी के साथ सलाद में मिलाया जाता है या ताजी सब्जियों के साथ खाया जाता है...
ऊपर बताए गए दो व्यंजनों के अलावा, यदि आप समुद्री खीरे के खिलने के मौसम में ह्यू की यात्रा करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से प्रसिद्ध समुद्री खीरे के सिरके वाले नूडल सूप को नहीं छोड़ना चाहिए, जो इस प्राचीन राजधानी शहर की एक अनूठी विशेषता है।
बन गियाम नुओक (सिरका और समुद्री घोंघे के साथ चावल के नूडल्स) समुद्री घोंघे के पैरों से बनाया जाता है, और इसका स्वादिष्ट होना शोरबे पर निर्भर करता है।
शोरबा बनाने के लिए, रसोइए को ताज़े झींगे चाहिए, जिन्हें छीलकर और सिर काटकर, पूंछ को बरकरार रखते हुए, ताकि देखने में आकर्षक लगे, और अच्छी तरह से मसालेदार बनाया गया हो। सूअर के पेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है।
झींगा और सूअर के मांस को तेल में प्याज के साथ खुशबू आने तक भूनें, थोड़ा सा मिर्च पाउडर डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक तब तक भूनें जब तक कि झींगा और सूअर का मांस नरम न हो जाए, फिर उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त शोरबा डालें।
जहां तक समुद्री खीरे की बात है, उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए अमरूद के पत्तों के साथ ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
बन गियाम नुओक (अचार वाली सब्जियों के साथ चावल के नूडल्स का सूप) के एक सही कटोरे में ताजी सब्जियां, पतले चावल के नूडल्स, भरपूर मात्रा में शोरबा, थोड़े से कटे हुए हरे प्याज और धनिया, भुनी हुई मूंगफली, चावल के क्रैकर्स, थोड़ा सा झींगा पेस्ट, कुछ मिर्च की चटनी और अंत में, ऊपर से मुट्ठी भर अचार वाली सब्जियां शामिल होती हैं।
नूडल सूप गर्म होगा, जड़ी-बूटियों की खुशबू से महक उठेगा, और इसमें ताजे झींगे से बना एक गाढ़ा, मीठा शोरबा होगा, जो मूंगफली और चावल के क्रैकर्स की मलाईदार समृद्धि के साथ-साथ समुद्री घोंघों की मीठी, कुरकुरी बनावट के साथ मिश्रित होगा।
ह्यू के 5 स्वादिष्ट व्यंजन जिन्होंने विश्व स्तर पर पहचान हासिल की है।[विज्ञापन_2]
स्रोत
![[फोटो] प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चिन्ह रूस की रोसाटॉम कॉर्पोरेशन के सीईओ से फोन पर बात कर रहे हैं।](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
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