पीले गूदे वाला मुलायम कसावा, भूख मिटाने वाली पुरानी जड़, अब थाई न्गुयेन में लोकप्रिय है। हम ग्राहकों के ऑर्डर पूरे नहीं कर पा रहे हैं।

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क्लिप: दो थी थू हा के परिवार की कसावा बनाने की प्रक्रिया (ज़ुआन लाई गांव, टैन किम कम्यून, फु बिन्ह जिला, थाई गुयेन प्रांत)। क्लिप: किउ है

2006 में, सुश्री दो थी थू हा (तान किम कम्यून, फु बिन्ह जिला, थाई गुयेन प्रांत) ने विवाह किया, और बहू के रूप में झुआन लाई गांव में रहने लगीं तथा अपने पति के परिवार के कसावा व्यापार को जारी रखा।

कई वर्षों तक व्यापार और बाजार पर शोध करने के बाद, हाल के वर्षों में, फू बिन्ह जिले के लोगों के लिए उत्पादों का उपभोग करने के अलावा, सुश्री हा के परिवार ने स्थानीय लोगों से लगभग 10 हेक्टेयर पीले-मांस वाले कसावा उगाने के लिए जमीन भी किराए पर ली है।

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 1. — सुश्री दो थी हा के परिवार (ज़ुआन लाई गाँव, तान किम कम्यून, फु बिन्ह ज़िला, थाई न्गुयेन प्रांत) ने 2011 से पीले गूदे वाले मुलायम कसावा की बिक्री शुरू की और अब तक काफ़ी सफल रहे हैं। चित्र: किउ हाई

पीवी डैन वियत के साथ साझा करते हुए, सुश्री हा ने बताया कि पीले गूदे वाले मुलायम कसावा की उत्पत्ति तिएन गियांग से हुई है, जिसे पीले गूदे वाले कसावा के नाम से भी जाना जाता है। बाहर से, कसावा का छिलका सामान्य कसावा जैसा होता है, लेकिन अंदर से इसका केंद्र भाग हल्के पीले रंग का होता है।

आजकल, पीले गूदे वाला कसावा कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, हालाँकि यह आम कसावा से ज़्यादा महँगा होता है क्योंकि इसका स्वाद ज़्यादा चबाने वाला और खुशबूदार होता है। खास तौर पर, इसका आनंद लेते समय, पीले गूदे वाला कसावा अन्य प्रकार के कसावा की तरह उबाऊ एहसास नहीं देता।

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 2. — सुश्री हा का परिवार पीले गूदे वाले मुलायम कसावा उत्पाद को बाज़ार में बेचने के लिए उसे प्रोसेस, पैक और वैक्यूम पैक करता है। फोटो: कीउ हाई

सुश्री हा का परिवार न केवल कच्चे उत्पाद बेचता है, बल्कि बाजार की मांग के कारण लगभग एक वर्ष से सुश्री हा और उनके पति ने पीले-मांस वाले नरम कसावा को भी संसाधित किया है, उसे पैक किया है, उसे वैक्यूम-सील किया है, और कई बाजारों में निर्यात किया है, जो कई ग्राहकों के बीच लोकप्रिय है।

"ग्राहक मेरे परिवार के उत्पादों को पसंद करते हैं क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान, कसावा के अलावा, हम उन्हें पानदान के पत्तों के साथ भी पैक करते हैं। या पहले से उबले हुए पीले-मांस वाले नरम कसावा के लिए, मेरा परिवार ग्राहक के अनुरोध के आधार पर नारियल का दूध भी मिलाता है। इसलिए, उबालने पर, कसावा में बहुत ही आकर्षक कोमलता, सुगंध, समृद्धि और मलाईदारपन होता है। शहरों में लोग वास्तव में इस व्यंजन को खाना पसंद करते हैं क्योंकि यह सुविधाजनक और खाने में आसान है" - सुश्री हा ने साझा किया।

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 4. — चूँकि मुख्य आपूर्तिकर्ताओं को बिक्री के लिए माल का स्रोत अपेक्षाकृत बड़ा है, इसलिए उसे छीलने और पैकेजिंग के काम के लिए 3-4 मौसमी मज़दूर रखने पड़ते हैं, जिनका वेतन लगभग 200,000 VND/व्यक्ति/दिन होता है। फोटो: कीउ हाई

सुश्री हा के अनुसार, कसावा उगाना ज़्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें काफ़ी समय लगता है। जब कोई ग्राहक ऑर्डर देता है, तो समय पर डिलीवरी के लिए लगातार काम करना पड़ता है। फ़िलहाल, उनका परिवार मुख्यतः ग्राहकों के ऑर्डर के अनुसार ही काम करता है।

वर्तमान में, सुश्री हा के परिवार का पीले-मांस वाला नरम कसावा उत्पाद उत्तर के कई प्रांतों और शहरों में उपलब्ध है, जिसका उत्पादन लगभग 100 टन है और हर साल बाजार में बेचा जाता है।

कच्चे कसावा की कीमत 18,000 से 20,000 VND/किग्रा के बीच होती है, जबकि प्रसंस्कृत और पैकेज्ड कसावा की कीमत 25,000 से 27,000 VND/किग्रा के बीच होती है। खपत के चरम समय के दौरान, ऐसे दिन भी आते हैं जब सुश्री हा का परिवार बाज़ार में सभी प्रकार के लगभग 2 टन कसावा बेचता है।

औसतन, हर साल परिवार बाज़ार में सभी प्रकार के लगभग 100 टन कसावा बेचता है। सुश्री हा ने बताया, "कसावा की रोपाई और कटाई सुनिश्चित करने के लिए, उनका परिवार 2,00,000 से 4,00,000 VND प्रति व्यक्ति/दिन के हिसाब से मज़दूरों को काम पर रखता है।"

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 5. — औसतन, हर साल सुश्री हा का परिवार बाज़ार में सभी प्रकार के लगभग 100 टन कसावा बेचता है। फोटो: किउ हाई

आपूर्ति के पारंपरिक स्रोतों को बनाए रखने के अलावा, सुश्री हा फेसबुक, ज़ालो, टिकटॉक जैसी सोशल नेटवर्किंग साइट्स पर भी सक्रिय रूप से बिक्री करती हैं, जहाँ उनका उत्पादन अपेक्षाकृत अधिक है। हालाँकि, उत्पादन माँग को पूरा नहीं कर पाने के कारण, ऐसे कई स्रोत हैं जिनकी आपूर्ति उनका परिवार नहीं कर सकता।

वितरकों तक कसावा पहुँचाने की सुविधा के लिए, हा और उनके पति ने 2014 में परिवहन के लिए एक ट्रक खरीदा। तब से, कसावा की खपत दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है।

वर्तमान में, कसावा के व्यापार के अलावा, दम्पति ने हल्दी स्टार्च और टैपिओका स्टार्च के उत्पादन के लिए मशीनरी में भी निवेश किया है, जिससे बाजार में, मुख्य रूप से खुदरा बिक्री के लिए अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में उत्पादन होता है।

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 6. — कसावा बेचने के अलावा, हा और उनके पति हल्दी स्टार्च और टैपिओका स्टार्च का उत्पादन भी करते हैं। फोटो: किउ हाई

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 7. — सुश्री दो थी हा को उम्मीद है कि भविष्य में, उन्हें अपने परिवार के उत्पादों के लिए एक ब्रांड बनाने में इकाइयों से सहयोग मिलेगा। फोटो: किउ हाई

दीर्घकालिक विकास दिशा के बारे में बताते हुए सुश्री हा को उम्मीद है कि आने वाले समय में उद्योग के सभी स्तर निवेश और समर्थन पर ध्यान देंगे ताकि वह और उनके पति अपने परिवार के उत्पादों के लिए एक ब्रांड का निर्माण कर सकें।

सुश्री हा को उम्मीद है कि "यदि हमें सभी स्तरों से समर्थन और साथ मिला, तो मैं और मेरे पति एक सहकारी समूह और फिर एक सहकारी समिति स्थापित करेंगे, जिससे उत्पाद का मूल्य बढ़ाने, बाजार में उत्पादन बढ़ाने और सुपरमार्केट प्रणाली में उत्पादों को लाने का लक्ष्य प्राप्त होगा, जिससे कई स्थानीय श्रमिकों के लिए अधिक नौकरियां पैदा होंगी।"

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स्रोत: https://danviet.vn/cu-san-deo-ruot-vang-cu-xua-cuu-doi-nay-dang-hot-o-thai-nguyen-lam-cha-kip-don-cho-khach-20240815110551061.htm