पीले गूदे वाली मुलायम कसावा, जो भूख मिटाने के लिए प्राचीन काल से इस्तेमाल की जाती रही है, अब थाई न्गुयेन में काफी लोकप्रिय है। हम ग्राहकों के ऑर्डर पूरे नहीं कर पा रहे हैं।

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क्लिप: दो थी थू हा के परिवार की कसावा बनाने की प्रक्रिया (ज़ुआन लाई गांव, टैन किम कम्यून, फु बिन्ह जिला, थाई गुयेन प्रांत)। क्लिप: किउ है

2006 में, सुश्री डो थी थू हा (तान किम कम्यून, फु बिन्ह जिला, थाई गुयेन प्रांत) का विवाह हुआ, वह बहू के रूप में ज़ुआन लाई गांव में चली गईं और अपने पति के परिवार के कसावा व्यापार व्यवसाय को आगे बढ़ाया।

कई वर्षों तक व्यापार और बाजार अनुसंधान करने के बाद, हाल के वर्षों में, फू बिन्ह जिले के लोगों के लिए उत्पादों का उपभोग करने के अलावा, सुश्री हा के परिवार ने स्थानीय लोगों से लगभग 10 हेक्टेयर पीले गूदे वाले कसावा की खेती करने के लिए जमीन किराए पर ली है।

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 1. — सुश्री डो थी हा का परिवार (ज़ुआन लाई बस्ती, तान किम कम्यून, फु बिन्ह जिला, थाई गुयेन प्रांत) 2011 से पीले गूदे वाली मुलायम कसावा बेच रहा है और अब तक यह काफी सफल रहा है। फोटो: किउ हाई

पीवी डैन वियत से जानकारी साझा करते हुए, सुश्री हा ने बताया कि पीले गूदे वाली मुलायम कसावा की उत्पत्ति तिएन जियांग से हुई है, जिसे पीले गूदे वाली कसावा के नाम से भी जाना जाता है। बाहर से देखने पर कसावा का छिलका सामान्य कसावा जैसा ही होता है, लेकिन अंदर से यह हल्के पीले रंग का होता है।

आजकल, पीले गूदे वाली कसावा कई लोगों की पसंदीदा डिश है, भले ही यह सामान्य कसावा से अधिक महंगी हो, क्योंकि इसका स्वाद अधिक चबाने योग्य और सुगंधित होता है। विशेष रूप से, इसे खाते समय अन्य प्रकार की कसावा की तरह बोरियत महसूस नहीं होती।

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 2. — सुश्री हा का परिवार पीले गूदे वाले मुलायम कसावा उत्पाद को संसाधित, पैक और वैक्यूम-पैक करके बाजार में बेचता है। फोटो: किउ हाई

सुश्री हा का परिवार न केवल कच्चे उत्पाद बेचता है, बल्कि बाजार की मांग के कारण लगभग एक साल से सुश्री हा और उनके पति पीले गूदे वाले नरम कसावा को संसाधित करके, उसे पैक करके, वैक्यूम सील करके और कई बाजारों में निर्यात भी कर रहे हैं, जो कई ग्राहकों के बीच लोकप्रिय है।

"ग्राहकों को मेरे परिवार के उत्पाद पसंद आते हैं क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान, कसावा के अलावा, हम उन्हें पंडन के पत्तों में भी लपेटकर पैक करते हैं। या पहले से उबले हुए पीले गूदे वाले मुलायम कसावा में, मेरा परिवार ग्राहक की मांग के अनुसार नारियल का दूध भी मिलाता है। इसलिए, उबालने पर कसावा में एक बहुत ही आकर्षक कोमलता, सुगंध, भरपूर स्वाद और मलाईदार बनावट आ जाती है। शहरों में रहने वाले लोग इस व्यंजन को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि यह सुविधाजनक और खाने में आसान है," - सुश्री हा ने बताया।

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 4. — मुख्य आपूर्तिकर्ताओं को बेचे जाने वाले माल का स्रोत अपेक्षाकृत बड़ा होने के कारण, उसे छीलने और पैकेजिंग के काम के लिए 3-4 मौसमी श्रमिकों को काम पर रखना पड़ता है, जिनका वेतन लगभग 200,000 VND प्रति व्यक्ति प्रति दिन है। फोटो: किउ हाई

सुश्री हा के अनुसार, कसावा उगाना बहुत कठिन नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। ग्राहक का ऑर्डर मिलने पर, समय पर डिलीवरी सुनिश्चित करने के लिए लगातार काम करना पड़ता है। फिलहाल, उनका परिवार मुख्य रूप से ग्राहकों के ऑर्डर के अनुसार ही काम करता है।

वर्तमान में, सुश्री हा के परिवार द्वारा उत्पादित पीले गूदे वाली मुलायम कसावा उत्तरी क्षेत्र के कई प्रांतों और शहरों में उपलब्ध है, जिसकी प्रति वर्ष लगभग 100 टन उपज बाजार में बेची जाती है।

कच्ची कसावा की कीमत 18,000 से 20,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के बीच होती है, जबकि संसाधित और पैकेटबंद कसावा की कीमत 25,000 से 27,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के बीच होती है। खपत के चरम समय में, ऐसे दिन भी होते हैं जब सुश्री हा का परिवार बाजार में लगभग 2 टन विभिन्न प्रकार की कसावा बेचता है।

औसतन, परिवार हर साल बाजार में लगभग 100 टन विभिन्न प्रकार की कसावा बेचता है। सुश्री हा ने कहा, "कसावा की बुवाई और कटाई सुनिश्चित करने के लिए, उनका परिवार 200,000 से 400,000 वीएनडी प्रति व्यक्ति प्रति दिन के वेतन पर श्रमिकों को काम पर रखता है।"

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 5. — औसतन, सुश्री हा का परिवार हर साल बाजार में लगभग 100 टन विभिन्न प्रकार की कसावा बेचता है। फोटो: किउ हाई

आपूर्ति के पारंपरिक स्रोतों को बनाए रखने के अलावा, सुश्री हा फेसबुक, ज़ालो, टिकटॉक जैसी सोशल नेटवर्किंग साइटों पर भी सक्रिय रूप से बिक्री करती हैं, जहाँ उनका उत्पादन अपेक्षाकृत अधिक होता है। हालांकि, उत्पादन मांग के अनुरूप न होने के कारण, ऐसे कई स्रोत हैं जहाँ उनका परिवार आपूर्ति नहीं कर पाता है।

वितरकों तक कसावा के परिवहन को सुगम बनाने के लिए, 2014 में हा और उनके पति ने परिवहन के लिए एक ट्रक खरीदा। तब से कसावा की खपत दिन-प्रतिदिन बढ़ती जा रही है।

वर्तमान में, कसावा के व्यापार के अलावा, दंपति ने हल्दी स्टार्च और टैपिओका स्टार्च के उत्पादन के लिए मशीनरी में भी निवेश किया है, जिसका अपेक्षाकृत बड़ा उत्पादन बाजार में बिक्री के लिए है, मुख्य रूप से खुदरा बिक्री के लिए।

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 6. — कसावा बेचने के अलावा, हा और उनके पति हल्दी स्टार्च और टैपिओका स्टार्च का भी उत्पादन करते हैं। फोटो: किउ हाई

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 7. — सुश्री डो थी हा को उम्मीद है कि भविष्य में उन्हें अपने परिवार के उत्पादों के लिए एक ब्रांड बनाने हेतु विभिन्न कंपनियों से सहयोग प्राप्त होगा। फोटो: किउ हाई

दीर्घकालिक विकास की दिशा के बारे में बताते हुए, सुश्री हा आशा करती हैं कि आने वाले समय में उद्योग के सभी स्तर निवेश और समर्थन पर ध्यान देंगे ताकि वह और उनके पति अपने परिवार के उत्पादों के लिए एक ब्रांड बना सकें।

"यदि हमें सभी स्तरों से समर्थन और सहयोग प्राप्त होता है, तो मेरे पति और मैं एक सहकारी समूह और फिर एक सहकारी संस्था की स्थापना करेंगे, जिससे उत्पाद मूल्य बढ़ाने, बाजार में उत्पादन बढ़ाने और उत्पादों को सुपरमार्केट प्रणाली तक पहुंचाने में मदद मिलेगी, जिससे कई स्थानीय श्रमिकों के लिए अधिक रोजगार सृजित होंगे," सुश्री हा आशा व्यक्त करती हैं।

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स्रोत: https://danviet.vn/cu-san-deo-ruot-vang-cu-xua-cuu-doi-nay-dang-hot-o-thai-nguyen-lam-cha-kip-don-cho-khach-20240815110551061.htm