मेरी नज़र में वियतनामी फ़ो प्रतियोगिता: फ़ो दोस्ती है

मेरे आस-पास के मित्र जानते हैं कि मैं वियतनामी हूं और वे मुझसे तुरंत फो के बारे में पूछते हैं, मुझसे पूछते हैं कि क्या मैं फो पकाना जानता हूं, मुझसे पूछते हैं कि फो इतना स्वादिष्ट क्यों है, मैं इसे हमेशा खा सकता हूं और इससे कभी ऊबता नहीं हूं।

दक्षिण कोरिया के सियोल में वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 में युवा लोग एक कटोरी फो का आनंद लेते हुए - फोटो: डुयेन फान

मैं फो पकाना नहीं जानता।

मुझे इस बात पर गर्व नहीं है क्योंकि मैं वियतनामी हूं।

मैं विदेश में पढ़ाई कर रहा हूँ। जब मेरे दोस्तों को पता चलता है कि मैं वियतनामी हूँ, तो वे मुझसे फ़ो के बारे में पूछते हैं, कि अगर मुझे फ़ो बनाना आता है, तो फ़ो इतना स्वादिष्ट क्यों होता है, तो वे इसे बिना थके हमेशा खा सकते हैं।

हम कई अलग-अलग देशों, विभिन्न राष्ट्रीयताओं से आते हैं, लेकिन फो की बदौलत हम एक-दूसरे से बात करते हैं, जैसे कि हम एक-दूसरे को लंबे समय से जानते हों, जैसे कि कोई भी हमारे इतने करीब कभी नहीं था।

मैंने उन्हें वियतनाम से परिचित कराया। उन्होंने मुझे यहाँ के स्वादिष्ट फ़ो रेस्टोरेंट से परिचित कराया। मैं यहाँ कुछ ही महीनों से हूँ और मुझे यहाँ के सभी फ़ो रेस्टोरेंट आज़माने का समय नहीं मिला है।

"फो एक शानदार व्यंजन है। इसका शोरबा साफ़ और स्वाभाविक रूप से मीठा है। एकदम सही सामंजस्य, बिल्कुल हमारे फ्रांसीसी व्यंजनों के सर्वोत्कृष्ट व्यंजनों जैसा!"

"फो मेरे बोर्स्ट जितना ही स्वादिष्ट है! शोरबा गाढ़ा, गर्म है, और मुझे तुरंत स्वस्थ महसूस कराता है!"

"शोरबा हल्का है, रेमन की तरह लेकिन बहुत हल्का। स्वादिष्ट!".

"फो कोरियाई स्वाद के लिए बहुत उपयुक्त है। यहाँ हम दिन में तीन बार फो खा सकते हैं।"

"चीन में नूडल से बने कई व्यंजन हैं, लेकिन फ़ो बिल्कुल अलग है। मुझे नहीं पता कि इसका वर्णन कैसे करूँ, लेकिन यह वाकई बहुत स्वादिष्ट है।"

"बिल्कुल नहीं! फ़ो वियतनामी व्यंजनों का गौरव है। इसका शोरबा साफ़ और स्वाभाविक रूप से मीठा होता है, जो हड्डियों को उबालकर बनाया जाता है, न कि सिर्फ़ मसालों से। फ़ो सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं, बल्कि एक संस्कृति भी है, कई वियतनामी लोगों की स्मृति।"

हम साथ में फ़ो खाने गए। वियतनामी रेस्टोरेंट में और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं, लेकिन हमने फ़ो ऑर्डर किया। ऐसा नहीं है कि दूसरे व्यंजन स्वादिष्ट नहीं थे, लेकिन फ़ो एक ख़ास निशानी की तरह था जो हमारे जैसे हर चीज़ में अलग-अलग लोगों को आपस में जोड़ता था, उन्हें एक-दूसरे से मिलने और एक साथ आने का मौका देता था।

मैं अभी भी नहीं जानता कि फो कैसे पकाया जाता है।

मैंने घर पर खाना बनाने की कोशिश की। मैं आपको दिखाना चाहती थी कि मैं वियतनामी हूँ और फ़ो भी बना सकती हूँ।

फो पांच महाद्वीपों के दोस्तों को जोड़ता है - फोटो: डुयेन फान

सच्चाई यह है कि हर वियतनामी व्यक्ति फो नहीं बना सकता।

मैंने ऑनलाइन रेसिपी देखी, फिर घर फ़ोन करके अपनी माँ से पूछा। उन्होंने बताया कि फ़ो बनाने के लिए धैर्य की ज़रूरत होती है। हड्डियों को धोकर, उबालकर, चार से छह घंटे तक धीमी आँच पर पकाना होता है, फिर लौंग, दालचीनी और चक्र फूल डालकर एक घंटे और धीमी आँच पर पकाना होता है। फिर मसाले डालें और तैयार है। और लीजिए, एक कटोरी फ़ो तैयार है।

यह कौन सा फ़ो है? मेरे कटोरे में जो चीज़ है उसे "फ़ो" नहीं कहा जा सकता।

मुझे नहीं पता कि क्या गलत हुआ, यह वैसा ही दिखता है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं है।

मेरे मित्र का चेहरा विकृत हो गया था, उसने खाना खाया और भोजन की प्रशंसा करने का नाटक किया, फिर कहा कि वह बहुत लंबे समय से वियतनाम से दूर रहा होगा, वियतनाम का सार सब गायब हो गया था।

नहीं, मैं वियतनामी हूँ। मैं दिल से वियतनामी हूँ। मैं अपने शरीर और खून से वियतनामी हूँ। फ़ो बनाना न जानना यह साबित नहीं करता कि मैं वियतनामी नहीं हूँ।

शायद मुझे इसे जल्दी से जल्दी खाने की जल्दी थी, या फिर मैंने सही सामग्री इस्तेमाल नहीं की। क्योंकि विदेशों में फो बनाने के लिए ज़रूरी सारी सामग्री नहीं मिलती, इसलिए जो मेरे पास नहीं होती, मैं उसे मिलती-जुलती सामग्री से बदल देता हूँ।

वियतनामी लोगों में एक कहावत है: "असफलता सफलता की जननी है"। मेरी यह असफलता भविष्य में सफलता का मार्ग प्रशस्त करेगी। मैं भविष्य में ज़रूर सबसे बेहतरीन फ़ो बनाऊँगा, ताकि दुनिया भर के मेरे दोस्त वियतनामी व्यंजनों से चकित हो जाएँ।

और अब, चलो फो खाते हैं।

लेखन प्रतियोगिता वियतनामी फो मेरी नज़र में

तुओई त्रे अखबार द्वारा शुरू किए गए "फो दिवस" ​​कार्यक्रम के तहत वियतनामी पाक संस्कृति को बढ़ावा देने वाली गतिविधियों की श्रृंखला के एक भाग के रूप में, 5 और 6 अक्टूबर को सियोल (कोरिया) में आयोजित वियतनाम फो महोत्सव 2024 के अवसर पर "मेरी नज़र में वियतनामी फो" लेखन प्रतियोगिता शुरू की गई। यह प्रतियोगिता विदेश में पढ़ रहे वियतनामी छात्रों, कोरिया के विश्वविद्यालयों में पढ़ रहे कोरियाई छात्रों, कोरिया में रहने और काम करने वाले वियतनामी नागरिकों और कोरियाई नागरिकों के लिए है; यह उनके लिए फो से जुड़ी यादगार कहानियाँ, देश की यादें, फो से जुड़े वियतनाम या कोरिया के लोगों की यादें, और इस पारंपरिक व्यंजन से जुड़े या प्रभावित किसी वास्तविक व्यक्ति की यादें साझा करने का एक मंच है। अच्छे और प्रभावशाली लेखों को पुरस्कार प्राप्त करने का अवसर मिलता है: 1 प्रथम पुरस्कार: 20,000,000 VND मूल्य का। 1 द्वितीय पुरस्कार: 10,000,000 VND मूल्य का। 1 तृतीय पुरस्कार: 5,000,000 VND मूल्य का। 3 सांत्वना पुरस्कार: प्रत्येक पुरस्कार 3,000,000 VND मूल्य का है। सर्वाधिक पसंदीदा लेख के लिए 1 पुरस्कार ( टुओई ट्रे ऑनलाइन पर सबसे अधिक लाइक वाला लेख): 10,000,000 VND का मूल्य। सबसे अधिक प्रविष्टियों वाले व्यक्ति के लिए 1 पुरस्कार: 5,000,000 VND का मूल्य। आयोजन समिति 7 अक्टूबर, 2024 से पहले प्रविष्टियां प्राप्त करेगी और 12 दिसंबर, 2024 को पुरस्कार की घोषणा करने की उम्मीद है। फो दिवस 12-12 तुओई ट्रे अखबार द्वारा शुरू किया गया एक कार्यक्रम है और 2017 से लगातार आयोजित किया जा रहा है। 2018 से, 12 दिसंबर को आधिकारिक तौर पर "वियतनामी फो दिवस" ​​के रूप में स्थापित किया गया है। वर्तमान में, "फो दिवस" ​​​​एक महत्वपूर्ण वार्षिक पाक संस्कृति संवर्धन गतिविधि बन गई है, जो विशेष रूप से फो को और सामान्य रूप से वियतनामी व्यंजनों को दुनिया भर में बढ़ाने और दृढ़ता से फैलाने में योगदान दे रही है। सबसे पसंदीदा फ़ो रेस्टोरेंट के लिए वोटिंग या फ़ोटो और लेखन प्रतियोगिता "फ़ो इन मी"... ख़ासकर "गोल्डन स्टार एनीज़" के खिताब के साथ सर्वश्रेष्ठ फ़ो कुक ढूँढ़ने" की प्रतियोगिता में कई युवा शेफ़ भाग लेने और पुरस्कार जीतने के लिए आकर्षित होते हैं। देश भर के कई संगठनों, इकाइयों और प्रसिद्ध फ़ो रेस्टोरेंट्स ने पिछले 7 सालों से फ़ो दिवस 12-12 को बढ़ावा देने के लिए अपनी प्रतिक्रिया दी है।

कोरिया में स्वादिष्ट फ़ो पकाकर खुशी हुई

श्री हा दिन्ह किएन - सियोल, कोरिया में वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 कार्यक्रम में थू डुक गोल्फ कोर्स रेस्तरां (एचसीएमसी) के सहायक शेफ

दक्षिण कोरिया के सियोल में वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 कार्यक्रम से लौटने के बाद थू डुक गोल्फ कोर्स रेस्तरां (एचसीएमसी) के सहायक शेफ श्री हा दिन्ह किएन ने कहा, "मैं बहुत खुश और गौरवान्वित महसूस कर रहा हूं।"

"मुझे खुशी है कि मैं वियतनामी संस्कृति और व्यंजनों को कोरिया और अपने अंतरराष्ट्रीय मित्रों तक पहुँचाने में सक्षम रही हूँ। मैं तब भी बहुत प्रभावित होती हूँ जब मैं सियोल में लोगों को वियतनामी फो का आनंद लेने के लिए व्यवस्थित ढंग से कतारों में खड़े देखती हूँ।

कोरियाई लोगों और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के लिए स्वादिष्ट फो व्यंजन लाने के लिए, रसोई टीम ने कच्चे माल, प्रसंस्करण की स्थिति से लेकर कार्यक्रम स्थल तक परिवहन तक कई कठिनाइयों को पार किया है...

रात भर फ़ो पकाना थका देने वाला होता है, लेकिन स्थानीय लोगों और पर्यटकों का स्वागत देखकर सारी थकान गायब हो जाती है। अंतरराष्ट्रीय दोस्तों के लिए फ़ो के सबसे बेहतरीन स्वादों को पेश करने का अवसर पाकर बहुत खुशी हो रही है, ताकि फ़ो के ज़रिए वे वियतनामी व्यंजनों और संस्कृति को और बेहतर समझ सकें," उन्होंने बताया।

स्रोत: https://tuoitre.vn/cuoc-thi-pho-viet-trong-mat-toi-pho-la-tinh-ban-20241122110744462.htm